El documento describe cómo la alimentación ha cambiado a través del tiempo en México, pasando de obtener los alimentos a través de la agricultura y la caza a comprarlos en el supermercado. Antes las personas molían el maíz a mano, hacían tortillas en fogones y cazaban para obtener carne, mientras que ahora usan máquinas eléctricas y compran la comida en el supermercado. También describe los alimentos que consumían los habitantes prehispánicos y cómo después de la conquista española se establecieron

1. Producto 3.Lo Que Cambia Y Lo Que Permanece.
La alimentación a través del
tiempo

2. Antes: Ahora:
Antes la gente sembraba sus
hortalizas y trabajaba el campo
para obtener las frutas,
verduras, etc., ahora solo van
al supermercado.
Antes la gente molía su maíz
en los famosos metates, ahora
existe una maquina eléctrica
capaz de hacerlo mas rápido y
sin esfuerzos
Antes la gente torteaba y
cocinaba sus tortillas en
fogones, ahora existen
maquinas industrializadas .
Antes la gente cazaba para
comer carne, ahora solo vas al
supermercado y ahí hay de
todo tipo.

3. «Las condiciones alimentarias han
variado a través del tiempo y los
grupos humanos se han adaptado a
ellas, aprendiendo y creando
conocimientos, pautas, creencias»

4. Los habitantes prehispánicos que hace miles de años
lograron domesticar el maíz, el frijol y el chile
Alrededor del año 600 a.C., en pleno apogeo de la
cultura teotihuacana, los habitantes de esa región
comían: maíz, frijol, calabaza, chile, amaranto, nopal,
verdolaga, aguacate, tomate y guaje y frutas como el
tejocote, el capulín, la ciruela y el zapote blanco y
utilizaron yerbas de olor como el epazote y el
orégano. La proteína animal provenía de guajolotes,
liebres, venado, perro y diversos roedores así como
aves y algunos peces.

5. Los indígenas aprovecharon de
los españoles: las aves y el
ganado así como otras
verduras y frutas,
Consumada la conquista y garantizada la propiedad comunal de los indígenas, se
establecen dos sistemas alimentarios: uno correspondiente a los indígenas y otro a
los Españoles. el primero basado en el maíz y el otro, en el trigo
Los Españoles aprovecharon de los
indígenas: el maíz, frijol, el cacao.
durante el siglo XVIII la comida era una fusión de ambos sistemas: el
maíz y los frijoles se combinaban con la carne de cerdo y el pollo, así
como con el chile.