El documento describe los cambios en la alimentación de los mexicanos a través del tiempo. Antes, la gente cultivaba sus propios alimentos y los preparaba de forma tradicional, mientras que ahora compran la mayoría de sus alimentos en el supermercado. Aunque algunos métodos de preparación han cambiado con la industrialización y tecnología moderna, algunos alimentos básicos en la dieta mexicana como el maíz, frijoles y chiles se han mantenido a través de los siglos.

1. Producto 3.Lo Que Cambia Y Lo Que Permanece.
La alimentación de los
Mexicanos a través del tiempo

2. Antes: Ahora:
Antes la gente sembraba sus
hortalizas para obtener las
frutas, verduras, etc., ahora
solo van al supermercado.
Antes la gente molía su maíz
en los famosos metates, ahora
existe una maquina eléctrica
capaz de hacerlo mas rápido y
sin esfuerzos
Antes la gente torteaba y
cocinaba sus tortillas en
fogones, ahora existen
maquinas industrializadas .
Antes la gente cazaba para
comer carne, ahora solo vas al
supermercado y ahí hay de
todo tipo.

3. «Las condiciones alimentarias han
variado a través del tiempo y los
grupos humanos se han adaptado a
ellas, aprendiendo y creando
conocimientos, pautas, creencias»

4. Los habitantes prehispánicos que hace miles de años
lograron domesticar el maíz, el frijol y el chile
Alrededor del año 600 a.C., en pleno apogeo de la
cultura teotihuacana, los habitantes de esa región
comían:
maíz, frijol, calabaza, chile, amaranto, nopal, verdola
ga, aguacate, tomate y guaje y frutas como el
tejocote, el capulín, la ciruela y el zapote blanco y
utilizaron yerbas de olor como el epazote y el
orégano. La proteína animal provenía de
guajolotes, liebres, venado, perro y diversos
roedores así como aves y algunos peces.

5. Los indígenas aprovecharon de
los españoles: las aves y el
ganado así como otras
verduras y frutas,
Consumada la conquista y garantizada la propiedad comunal de los indígenas, se
establecen dos sistemas alimentarios: uno correspondiente a los indígenas y otro a
los Españoles. el primero basado en el maíz y el otro, en el trigo
Los Españoles aprovecharon de los
indígenas: el maíz, frijol, el cacao.
durante el siglo XVIII la comida era una fusión de ambos sistemas: el
maíz y los frijoles se combinaban con la carne de cerdo y el pollo, así
como con el chile.