Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, además de oxígeno, fósforo, nitrógeno y azufre. Son insolubles en agua pero solubles en disolventes orgánicos. Se encuentran en alimentos como aceites, grasas, mantequilla, carnes grasas y frutos secos. Proporcionan beneficios pero también pueden causar enfermedades si se almacenan en exceso en los vasos sanguíneos. Fueron descubiertos por Michel Chevre