Los macronutrientes son sustancias con valor nutritivo que aportan energía al organismo y deben ser ingeridas en cantidades significativas, incluyendo los hidratos de carbono, proteínas y lípidos. Los micronutrientes son vitaminas y minerales que regulan procesos metabólicos aunque se ingieren en pequeñas cantidades y no aportan energía. Ambos son esenciales para el funcionamiento del cuerpo.

1. LOS MACRONUTRIENTES
AUTORES:Cesar Calderon y Leidy Bulla.

2. ¿QUE SON LOS
MACRONUTRIENTES?
Los macronutrientes son aquellos que aportan energía a nuestro
organismo.Como su propio nombre indica, para cumplir su función
deben ser ingeridos en cantidades significativas. Dicho de otra forma,
son aquellas sustancias con valor nutritivo contenidas en los alimentos, y
que además nos aportan calorías: Hidratos de Carbono, grasas y
proteínas.

3. TIPOS
1. Hidratos de carbono
2. Proteínas
3. Lípidos

4. HIDRATOS DE CARBONO
Cumplen una función fundamentalmente energética. Un gramo de
hidratos de carbono aporta unas 4 kcal. Constituyen el principal
combustible para el músculo durante la práctica de actividad física
Además de cumplir una función en los músculos también lo cumplen en
órganos como puede ser por ejemplo el cerebro.
Los distintos regímenes destinados a incrementar las reservas de
glucógeno, deben tener en cuenta no sólo el contenido total en hidratos
de carbono sino, también, el tipo utilizado en cada caso, dado que los
efectos producidos por los distintos hidratos de carbono varían en
relación con la velocidad con que son digeridos y absorbidos lo que, a su
vez, influye sobre los niveles de glucemia y la respuesta hormonal
inducida en cada caso.

5. PROTEÍNAS
Las proteínas son compuestos orgánicos complejos, cuya estructura
básica es una cadena de aminoácidos. Los aminoácidos son compuestos
orgánicos que al combinarse forman las proteínas. Los aminoácidos son
el resultado de la digestión de las proteínas
A su vez las proteínas son las sustancias que forman la base de nuestra
estructura orgánica.

6. LÍPIDOS
Son compuestos orgánicos que se componen de carbono, hidrógeno y
oxígeno, y son la fuente de energía en los alimentos. Las grasas
pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lípidos y vienen en forma
líquida o sólida.Todas las grasas son combinaciones de los ácidos grasos
saturados e insaturados
Las grasas en el deportista, van a ser utilizadas como fuente energética
como vehículo de
vitaminas liposolubles y como fuente de ácidos grasos esenciales, sin
olvidar su importante papel culinario dada su característica de mejorar la
aceptabilidad y sabor de los alimentos.

7. LOS MICRONUTRIENTES

8. ¿QUE SON LOS
MICRONUTRIENTES?
Los micronutrientes son aquellas sustancias químicas que, ingeridas en
pequeñas cantidades, permiten regular los procesos metabólicos y
bioquímicos de nuestro organismo: Son las vitaminas y los minerales,
sustancias de carácter orgánico e inorgánico que cumplen una función
esencial en nuestros procesos nutritivos, pese a que no aportan energía.

9. TIPOS
1. Vitaminas
2. Minerales
3. Antioxidante

10. VITAMINAS
Las vitaminas son compuestos heterogéneos imprescindibles para la
vida, ya que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales
promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las
vitaminas esenciales no pueden ser elaboradas por el organismo, por lo
que este no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada
de vitaminas contenidas en los alimentos naturales.

11. MINERALES
Aunque no se han definido los requerimientos específicos y todavía se
desconocen muchas de las sus funciones, se considera que casi todos
los minerales son esenciales para la función humana.
Existen 20 minerales dentro de nuestro organismo, la mayor parte de los
cuales, se consideran esenciales. El gran avance en técnicas analíticas ha
permitido descubrir algunas de las numerosas funciones que
los minerales llevan a cabo dentro de nuestro cuerpo.

12. ANTIOXIDANTE
Los antioxidantes son compuestos químicos que el cuerpo humano
utiliza para eliminar radicales libres, que son sustancias químicas muy
reactivas que introducen oxígeno en las células y producen la
oxidación de sus diferentes partes, alteraciones en el ADN y cambios
diversos que aceleran el envejecimiento del cuerpo.