cadena de frio

1. DETERIORO
LA CADENA DE FRÍO
PRINCIPALES FUNDAMENTOS La principal causa de deterioro
de los alimentos es el ataque
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI enzimático y la proliferación de
microorganismos que terminan
por degradar la composición de
los mismos.
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
DETERIORO
Las técnicas de conservación
han permitido que alimentos
estacionales sean de consumo
permanente, gracias a que sus
plazos de utilización se
aumentan en forma interna o
externa alterando o eliminando
el proceso de descomposición. MOHO SOBRE NARANJA
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
CONSERVACIÓN PELÓ
PELÓN
conservació
La conservación de los alimentos
tiene por objeto poner a los
alimentos en unas condiciones en las
que las causas internas o externas
alteració
de alteración se eliminen o el
proceso de descomposició
descomposición y
madurez (en frutas) se retrase.
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
1

2. PORQUE REFRIGERAR ? EL PORQUE DEL FRÍO
FRÍ
CONTROLA EL CRECIMIENTO DE MICROORGANISMOS. • LA APLICACIÓN INTENSA DEL FRÍO
APLICACIÓ FRÍ
DETIENE LOS PROCESOS
DESHIDRATACIÓ PÉ
EVITA DESHIDRATACIÓN Y PÉRDIDA DE PESO . BACTERIOLÓ
BACTERIOLÓGICOS Y ENZIMÁ
ENZIMÁTICOS
QUE DESTRUYEN LOS ALIMENTOS.
AUMENTA EL TIEMPO DE VIDA DE LOS PRODUCTOS.
PRESERVA LA CALIDAD. LAS ENZIMAS QUE AFECTAN
PRINCIPALMENTE AL SABOR Y A LA
MADURACIÓ
CONTROLA LA MADURACIÓN. ACCIÓ
TEXTURA, DETIENEN SU ACCIÓN CASI
18°
POR COMPLETO A PARTIR DE LOS -18°C.
DEGRADACIÓ
EVITA LA DEGRADACIÓN.
POR ELLO …
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
POR ELLO… FRÍ
EL PORQUE DEL FRÍO
• Entre -4 ºC y -7 ºC se inhibe el crecimiento de
pató
los microorganismos patógenos. LOS ALIMENTOS NO SE DETERIORAN
APLICACIÓ FRÍ
POR LA APLICACIÓN DEL FRÍO SI
• A -10ºC se inhibe el crecimiento de los
10º ESTE PROCESO SE HA HECHO
microorganismos alterantes responsables de ADECUADAMENTE Y, POR TANTO, SE
degradació
la degradación de los alimentos. PUEDE AFIRMAR QUE LA
CONGELACIÓ
CONGELACIÓN ES LA FORMA MÁS MÁ
• Y a -18ºC se inhiben todas las reacciones
18º SENCILLA Y NATURAL DE
responsables del pardeamiento de los CONSERVACIÓ
CONSERVACIÓN, QUE PUEDE SER
alimentos. Esta temperatura es la fijada MUY PROLONGADA.
está congelació
como estándar de congelación para la
frí
cadena de frío internacional.
• A -70ºC se anulan todas las reacciones
70º
enzimá teorí
enzimáticas, por lo que en teoría el alimento
conservarí
se conservaría indefinidamente. ING. PABLO A. PERUZZOTTI
frí
Transporte de productos con cadena de frío frí
Transporte de productos con cadena de frío
Frescos Temperatura
Humedad
Producto
Transpiración
Respiración
Ultracongelados Instalaciones
Por el Empaque
proceso y Supercongelados Actores principales Operativos
tiempo se Administrativos
Procedimientos
denominan De Control
De Variación
Vehículos
Nitrocongelados
Personal
Documentación
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
2

3. EL PORQUE DEL FRÍO
FRÍ LEYES NATURALES DE LA
TRANSFERENCIA DE CALOR
LA CONGELACIÓN POR MÉTODOS
CONGELACIÓ MÉ EL CALOR SIEMPRE PASA DE UN
INDUSTRIALES SE REALIZA A OBJETO CALIENTE A OTRO MÁS FRÍO.
MÁ FRÍ
TEMPERATURAS INFERIORES A LOS
40º
40º BAJO CERO. POR EL TIEMPO QUE
SE TARDA EN ESTA OPERACIÓN SE
OPERACIÓ CUANTO MAYOR LA DIFERENCIA DE
SUELE DENOMINAR A LOS TEMPERATURA, MÁS RÁPIDO ES EL
MÁ RÁ
ASÍ
PRODUCTOS ASÍ TRATADOS: PROCESO DE TRANSFERENCIA DE CALOR.
ULTRACONGELADOS, CUANTO MAYOR EL TIEMPO DE
SUPERCONGELADOS, EXPOSICIÓ
EXPOSICIÓN DEL PRODUCTO AL CALOR,
NITROCONGELADOS, ETC. MAYOR SERÁ
SERÁ EL AUMENTO DE
TEMPERATURA.
ING. PABLO A. PERUZZOTTI ING. PABLO A. PERUZZOTTI
TRANSMISIÓN DEL CALOR
TRANSMISIÓ RADIACIÓ
RADIACIÓN
RADIACIÓ
RADIACIÓN TRANSMISIÓ
ES LA TRANSMISIÓN DE CALOR
POR ONDAS INFRARROJAS DEL
SOL.
CONDUCCIÓ
CONDUCCIÓN
EL CALOR RADIANTE ES UN
FACTOR IMPORTANTE EN LA
CONVECCIÓ
CONVECCIÓN REFRIGERACIÓ
REFRIGERACIÓN.
COLORES OSCUROS ABSORBEN
MÁS CALOR RADIANTE.
ING. PABLO A. PERUZZOTTI ING. PABLO A. PERUZZOTTI
CONDUCCIÓ
CALOR POR CONDUCCIÓN
CONVECCIÓ
CALOR POR CONVECCIÓN
CIRCULACIÓ
CIRCULACIÓN DE CALOR A
TRAVÉ
TRAVÉS DE UN MATERIAL SÓLIDO.
SÓ
CIRCULACIÓ
CIRCULACIÓN DE CALOR
ES NECESARIO EL CONTACTO POR MEDIO DE UN FLUIDO.
FÍSICO .
LÍQUIDO.
ES UN PROCESO MUY
EFICIENTE.
GAS.
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
3

4. COMO MANTENER
CALIDAD Y FRESCURA
CADENA DE FRÍO
LA CADENA DE FRÍO
LA CADENA DE FRÍO
FRÍ
SUCESIÓ
SUCESIÓN DE PROCESOS LOGÍSTICOS
LOGÍ
DISTRIBUCIÓ
(EN EL ALMACENAJE, DISTRIBUCIÓN,
ES LA SERIE DE ELEMENTOS Y EMBALAJES, TRANSPORTE, CARGA Y
ACTIVIDADES NECESARIAS PARA DESCARGA) CON UNA Tº Y HUMEDAD
GARANTIZAR LA CALIDAD DE UN RELATIVA CONTROLADA, DESDE LA
ALIMENTO DESDE QUE SE PRODUCCIÓ
PRODUCCIÓN DEL PRODUCTO QUE
ENCUENTRA EN SU ESTADO REQUIERE DE UNA Tº CONTROLADA
NATURAL HASTA SU CONSUMO. HASTA EL PUNTO DE VENTA FINAL.
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
CONTEXTO DE MERCADO CONTEXTO DE MERCADO
• Una Tº adecuada en el transporte prolonga
la vida útil de los productos en las LAS EXPORTACIONES DE PRODUCTOS
PERECEDEROS, CRECE VERTIGINOSAMENTE.
góndolas del mercado de destino y permite
má
ser más competitivo a nivel internacional. AL MISMO RITMO LO HACEN LAS INDUSTRIAS
DE SERVICIOS QUE LA RODEAN, ENTRE ELLOS
LOS PROVEEDORES DE ALMACENAJE Y
• La cadena de frío dejó de ser una
frí dejó TRANSPORTE.
exigencia para productos y mercados
extendié
reducidos extendiéndose actualmente a ESTOS DEBEN ASEGURAR ALTOS
todas las industrias y se ha tornado ESTÁ
ESTÁNDARES DE REFRIGERACIÓN DESDE QUE
REFRIGERACIÓ
imprescindible para penetrar en los FÁ
EL PRODUCTO SALE DE FÁBRICA HASTA QUE
LLEGA A DESTINO.
má
mercados internacionales más exigentes y
má
góndolas locales más codiciadas.
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
4

5. PORQUE CUIDAR LA CADENA DE FRIO ? PORQUE CUIDAR LA CADENA DE FRIO ?
• TANTO LA REFRIGERACIÓN COMO LA
REFRIGERACIÓ
CONGELACIÓ
• SI ESTO SE REPITE SUCESIVAS
CONGELACIÓN DETIENEN O
LENTIFICAN LA ACTIVIDAD VECES, SE PUEDE AFIRMAR QUE
MICROBIOLÓ
MICROBIOLÓGICA, PERO NO LA NÚ
CUANTO MAYOR SEA EL NÚMERO
ELIMINAN. DEL MISMO MODO AL DE BACTERIAS, MAYOR ES LA
CALENTARSE, LA ACTIVIDAD SE PROBABILIDAD DE QUE EL
REANUDA. ALIMENTO SE DETERIORE O QUE
LAS BACTERIAS EXISTENTES
• SI SE VUELVE A REFRIGERAR, SE PRODUZCAN TOXINAS.
VOLVERÁ
VOLVERÁ A INHIBIR LA ACTIVIDAD
MICROBIANA PERO CONTAREMOS CON
NÚ
UN NÚMERO DE MICROORGANISMOS
MUCHO MAYOR AL ANTERIOR.
PORQUE CUIDAR LA CADENA DE FRIO ?
MULTIPLICACIÓ
MULTIPLICACIÓN
BACTERIANA
EN LAS CONDICIONES ADECUADAS
CÉ
UNA CÉLULA BACTERIANA PUEDE
GENERAR MAS DE 16 MILLONES DE
CÉLULAS EN 8 HORAS
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
MULTIPLICACIÓ
MULTIPLICACIÓN frí actú
El frío actúa sobre el metabolismo de
BACTERIANA los microorganismos haciéndolos
hacié
mas lentos cuando se conservan
refrigerados, los detienen cuando se
conservan congelados pero no los
elimina totalmente.
El congelado mantiene el alimento
con todas sus propiedades
sensoriales originales (olor, sabor y
gusto).
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI
5

6. saber…
Lo que conviene saber… saber…
Lo que conviene saber…
formació
La formación de cristales de hielo debida a la congelació
A mayor velocidad de congelación, menor
congelació
congelación del agua contenida en los alimentos formació
formación de cristales.
puede deteriorarlos.
Este proceso es inversamente proporcional a la Congelació
Congelación lenta: Produce cambios de
congelació
velocidad de congelación:
textura y valor nutritivo.
A mayor velocidad de congelació
congelación
sobrecongelació formació
(sobrecongelación), menor formación de cristales.
Congelació rá
Congelación rápida: Mantiene las
Sin embargo, si se rompe la cadena de frío y se
frí caracterí
características nutritivas y organolépticas.
organolé
produce una descongelación, aunque sea parcial, y
descongelació
una posterior recongelación, se provocará la
recongelació provocará
aparició
aparición de cristales.
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI
CONGELACIÓN
Alimentos Congelados: frutas, verduras,
hortalizas, carnes, pescados y alimentos
precocidos de diversos tipos.
rá
Se los somete a un enfriamiento muy rápido, a
temperaturas del orden de -30 ºC con el fin de que
no se lleguen a formar macro cristales de hielo
que romperían la estructura y apariencia del
romperí
alimento.
vací
Con frecuencia envasados al vacío, pueden
cá
conservarse durante meses en cámaras de
congelació
congelación a temperaturas del orden de -18 a
-20 ºC, manteniendo su aspecto, valor nutritivo y
vitamí
contenido vitamínico.
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI
REFRIGERACIÓ
REFRIGERACIÓN
Mantiene el alimento por debajo de la
temperatura de multiplicació
multiplicación pé
La pérdida de la temperatura
2º
bacteriana. (entre 2º y 5 ºC). refrigeració
óptima de refrigeración o
congelació
congelación en cualquiera de
só
Conserva el alimento sólo en el corto las etapas perjudica la
plazo porque los efectos de la
proliferació
humedad favorecen la proliferación seguridad y la calidad del
de hongos y bacterias que terminan alimento
por degradar el alimento.
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI
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7. QUE CONFORMA LA
CADENA DE FRÍO ?
SU SECRETO
LOGRAR QUE DE SER POSIBLE
ESTA NO SE ROMPA EN NINGÚN
NINGÚ
CADA UNO DE LOS PASOS DEL MOMENTO.
PROCESO DE REFRIGERACIÓ
REFRIGERACIÓN
NECESARIO PARA QUE LOS
ALIMENTOS PERECEDEROS LLEGUEN
DE FORMA SEGURA AL CONSUMIDOR.
PORQUE SE LA LLAMA OBJETIVO DE
LA CADENA DE FRÍO
CADENA ?
SE LA DENOMINA CADENA • MANTENER LA Tº DURANTE TODA UNA
ESTÁ SERIE DE ESOS ESLABONES DESDE EL
PORQUE ESTÁ COMPUESTA POR
ORIGEN HASTA SU DESTINO FINAL.
UNA SERIE DE PASOS O GARANTIZARÁ
ESTO GARANTIZARÁ LA FRESCURA Y
ESLABONES.
ESLABONES. CALIDAD DEL PRODUCTO.
POR EL CONTRARIO SI UNO DE ESOS
PASOS SE VE COMPROMETIDO, TODA LA
DEBILITARÍ AFECTARÍ
CADENA SE DEBILITARÍA Y AFECTARÍA
CONSIDERABLEMENTE AL MISMO.
QUE DEBE GARANTIZAR ? LA CADENA DE FRÍO
QUE EL PRODUCTO EN DESTINO • LA CADENA DE FRÍO, NO OBSTANTE NO
FRÍ
SOLO ES APLICABLE A LOS ALIMENTOS,
MANTENGA LAS MISMAS TAMBIÉ
TAMBIÉN SE REQUIERE EN PRODUCTOS
CONDICIONES DE CALIDAD Y SANITARIOS Y FARMACÉUTICOS.
FARMACÉ
CARACTERÍ
FRESCURA CARACTERÍSTICA DE
PRODUCTO FRESCO REQUERIDAS • EL EJEMPLO TÍPICO ES EL DE LAS
TÍ
PARA SU ADECUADA FRÍ
VACUNAS DONDE LA CADENA DE FRÍO
GARANTIZA LA POTENCIAN
COMERCIALIZACIÓ
COMERCIALIZACIÓN. FABRICACIÓ
INMUNIZADORA DESDE SU FABRICACIÓN
ADMINISTRACIÓ
HASTA LA ADMINISTRACIÓN DE ESTAS A
POBLACIÓ
LA POBLACIÓN.
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI
7

8. CADENA DE FRÍO DE
LOS 5 ESLABONES VITALES CONGELADOS
PRE-
PRE-ENFRIAR.
ALMACENAR EN FRÍO ANTES DE
FRÍ
TRANSPORTARSE PARA SU
COMERCIALIZACIÓ
COMERCIALIZACIÓN.
TRANSPORTE REFRIGERADO.
CÁMARA REFRIGERADA EN LOS PUNTOS
DE VENTA.
EXHIBICIÓ
EXHIBICIÓN Y VENTA EN UN EQUIPO
REFRIGERADO.
ING. PABLO A. PERUZZOTTI
BENEFICIOS DE LA RECOMENDACIONES PARA EL
MANEJO DE PRODUCTOS DENTRO
CADENA DE FRÍO DE LA CADENA DE FRÍO
• PÉRDIDAS MÍNIMAS EN EL
MÍ
POST-
PROCESO DE POST-COSECHA • TEMPERATURA: MANTENER EL
(FRUTAS Y HORTALIZAS). PRODUCTO POR DEBAJO DE LA Tº
• AUMENTO DE LA CALIDAD EN LA RECOMENDADA PARA CADA TIPO
PRODUCCIÓ
PRODUCCIÓN. DE PRODUCTO DURANTE TODA LA
• MAYOR NÚMERO DE CLIENTES
NÚ CADENA DE FRÍO.
SATISFECHOS.
• EXHIBICIÓN DE PRODUCTOS DE
EXHIBICIÓ
DISTINTA NATURALEZA.
RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DE RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DE
PRODUCTOS DENTRO DE LA CADENA DE FRÍO: PRODUCTOS DENTRO DE LA CADENA DE FRÍO:
• CONTROL: LLEVAR UN CONTROL Y
MEDICIÓN DE LA TEMPERATURA
• ENVASE: EN LOS PRODUCTOS QUE DURANTE TODA LA CADENA. LOS
LO PERMITAN, EMPAQUETAR CONTROLES SE ACONSEJAN HACERLOS
HERMÉTICAMENTE PARA QUE NO ANTES DE CARGAR LOS PRODUCTOS,
MIENTRAS SE TRANSPORTAN Y ANTES DE
SUFRAN CAMBIOS DE SU ACOPIO Y ENTREGA AL CONSUMIDOR
TEMPERATURA. FINAL. (TERMÓ
(TERMÓMETROS, TERMÓ
TERMÓGRAFOS, DATA
LOGGERS).
8

9. TERMÓGRAFO
RFDI RFDI
RECOMENDACIONES PARA EL RECOMENDACIONES PARA EL
MANEJO DE PRODUCTOS DENTRO DE MANEJO DE PRODUCTOS DENTRO DE
LA CADENA DE FRÍO LA CADENA DE FRÍO
• MUESTRAS: LOS CONTROLES DE Tº • TRANSPORTE: ESTOS DEBEN
SOBRE ESTAS, DEBERÁN HACERSE POSEER INSTRUMENTOS DE
SEGÚN EL TAMAÑO Y CANTIDAD MEDICIÓN APROPIADOS DE
DE LA CARGA. SI SE REALIZAN TEMPERATURA. NO ES
TRASLADOS DE VARIOS RECOMENDABLE TRANSPORTAR
PRODUCTOS, ES NECESARIO DIFERENTES PRODUCTOS CON
SACAR MUESTRAS DE LOS REQUERIMIENTOS DE CALOR
PRODUCTOS DE CADA UNO. DISTINTOS.
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI
9

10. RECOMENDACIONES PARA EL
MANEJO DE PRODUCTOS DENTRO DE
LA CADENA DE FRÍO
• CARGAS Y DESCARGAS: HAY QUE
PREENFRIAR LOS VEHÍCULOS
ANTES DEL CONSOLIDADO, LAS
PUERTAS DE LOS MISMOS NO
DEBEN ABRIRSE HASTA QUE SE
TERMINE DICHO PROCESO.
BLUEBERRIES
CARGA Y DESCARGA
RECOMENDACIONES PARA EL
MANEJO DE PRODUCTOS DENTRO DE
LA CADENA DE FRÍO
• ROTACIÓN:
ROTACIÓ LA ROTACIÓN DEL
INVENTARIO SE RECOMIENDA HACERLO
A TRAVÉS DEL SISTEMA FIFO (EL
PRIMERO QUE ENTRA, ES EL PRIMERO
QUE SALE) Y FEFO (EL PRIMERO QUE
VENCE, ES EL PRIMERO QUE SALE).
10

11. RECOMENDACIONES PARA EL MANEJO DE
PRODUCTOS DENTRO DE LA CADENA DE FRÍO: MAYOR RIESGO
• LOS ÚLTIMOS ESLABONES DE ESTA
“CADENA”,
CADENA” PUNTO DE VENTA Y
• ALMACENAJE: LOS PRODUCTOS CONSUMIDOR, SON LOS QUE REQUIEREN
ATENCIÓ
MAYOR ATENCIÓN Y VIGILANCIA PARA QUE
DEBEN ALMACENARSE DE MANERA LOS PRODUCTOS NO SUFRAN
TAL QUE NO BLOQUEE O FRENE EL ALTERACIONES.
PASO DEL AIRE QUE LOS ENFRÍA. • NO HAY RIESGO PARA LA SALUD SI SE
ALMACENAN LOS PRODUCTOS CONGELADOS
SEÑ
MÁS TIEMPO DEL SEÑALADO, PERO EL
SABOR Y LA CALIDAD SE DETERIORAN
GRADUALMENTE.
EL ÉXITO DE LA EL ÉXITO DE
CADENA DE FRÍO LA CADENA DE FRÍO
• ESTÁ ÍNTIMAMENTE VINCULADO
ESTÁ • EL FACTOR DETERMINANTE LO
A UNA COMBINACIÓN PROPICIA
COMBINACIÓ REPRESENTA EL MANTENIMIENTO
ENTRE LA INVERSIÓ
INVERSIÓN EN DE LA TEMPERATURA Y DE TODOS
TECNOLOGÍ
TECNOLOGÍA Y LA RENTABILIDAD LOS FACTORES QUE INFLUYEN
QUE ESTA PUEDE TRAERLE A LA PARA QUE NO SE CORTE EN
EMPRESA. ALGUNA PARTE DE LA CADENA.
DEBILIDADES DE LA CADENA DEBILIDADES DE LA CADENA
• TAMBIÉN CUANDO LA MERCADERÍA LLEGA A
TAMBIÉ MERCADERÍ
• SU PUNTO DÉBIL ES EL TIEMPO DE
DÉ
LA TERMINAL DE SALIDA Y ES DESCARGADA
DESCARGA,
CARGA Y DESCARGA, EN EL CASO DE CAMIÓ
DEL CAMIÓN PARA SER TRASPASADA AL
FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS, EL MEDIO DE TRANSPORTE (BARCO,
PUNTO CRÍ
CRÍTICO SE PRESENTA AVIÓ
CONTENEDOR, AVIÓN).
CUANDO EL PRODUCTO ES SACADO
CÁ FRIGORÍ
DE LA CÁMARA FRIGORÍFICA EN • EN CIERTAS OCASIONES OCURRE QUE LA
CAMIÓ
ORIGEN Y SE CARGA EL CAMIÓN QUE MERCADERÍ
MERCADERÍA DEBE PASAR PREVIAMENTE A
LO LLEVARA AL PUERTO O CÁ
UNA CÁMARA PARA ESPERAR SU TURNO DE
AEROPUERTO DE SALIDA. CONSOLIDADO.
11

12. DEBILIDADES DE LA CADENA
DEBILIDADES DE LA CADENA
FRUTILLA MANZANA
DEBILIDADES DE LA CADENA
DEBILIDADES DE LA CADENA
KIWI CITRICOS
DEBILIDADES DE LA CADENA DEBILIDADES DE LA CADENA
12

13. DEBILIDADES
DEBILIDADES
DE LA
DE LA
CADENA
CADENA
DE FRÍO
DE FRÍO
“Cross-docking”
Utilizació
Utilización de instalaciones intermedias
(almacenes temporales) para el movimiento de
mercaderí
mercaderías de una ubicación a otra,
ubicació
especialmente entre los muelles de carga y los de
descarga.
Un “cross-dock” típico es el muelle de carga de camiones donde el material es
transferido a otro sin necesidad de ser almacenado.
“Cross-Docking” o “Paso Directo” puede ser considerado como un modelo de
distribución más que de almacenaje.
13

14. PUERTO SAN ANTONIO (RN)
PUERTO SAN ANTONIO (RN)
CONCLUSIONES
Una cadena de frío que se mantiene intacta
frí
durante la producció
producción, transporte, NO SOLO ES IMPORTANTE LA
almacenamiento y venta …
CALIDAD EN ORIGEN
Garantiza al consumidor que el producto que
recibe se ha mantenido en un rango de
temperatura de seguridad en el que los
microorganismos, especialmente los más má SINO TAMBIEN
perjudiciales para la salud si es que
existieran, han detenido su actividad.
LA CALIDAD EN DESTINO !!
Ademá
Además, una temperatura de conservación
conservació
preservará caracterí
adecuada preservará las características del
alimento tanto organolé
organolépticas como
nutricionales.
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15. HAGAMOS UN MUCHAS GRACIAS !!!
ING. AGR. PABLO A. PERUZZOTTI
E-MAIL: pap99@hotmail.com
TEL. 4121-5245 / 5246
15