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UNIVERSIDAD TECNOLOGICA 
EQUINOCCIAL 
FACULTAD DE GASTRONOMÍA 
NOMBRE 
Paulo Reimundo 
CURSO 
5°B – Gastronomía 
FECHA 
24/09/2013 
MATERIA 
Cocina Ecuatoriana II
MISION 
La UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL es una institución particular 
ecuatoriana, humanista, innovadora, de servicio a la sociedad y comprometida 
con la calidad de educación, de la investigación científica y del desarrollo 
tecnológico. 
VISION 
Ser una Universidad reconocida por sus altos estándares de calidad, su 
innovación académica y resultados científicos, destinados al desarrollo del 
país. 
OBJETIVOS DE LA CARRERA DE GASTRONOMIA 
Formar profesionales con sólidos conocimientos científicos, técnicos y 
humanísticos capacitados para desempeñarse en el campo de la 
administración, innovación y gestión, en empresas relacionadas con las áreas 
de alimentos y bebidas, a través del desarrollo de sus competencias en un 
entorno empresarial, social, comunitario y humano. 
Formar profesionales innovadores con capacidad investigativa, que ejerzan un 
liderazgo positivo, para desenvolverse en el área de la asesoría, consultoría y 
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