exposición de alimentación y nutrición en adultos

1. ALIMENTACION Y NUTRICION FAMILIAR
NUTRICION
ALUMNO: José B. Garza Moreno
Dra. Roció M. Uresti Marín
Ciudad victoria tam, a 26 de febrero del 2017

2. CONSTITUCIÓN DE LA PAREJA
El noviazgo, como tal, debe ser considerado como algo serio, y como la antesala
del matrimonio. Aunque no hay “reglas”, si hay principios o valores que orienten
a los hombres y mujeres en cuanto a relaciones sentimentales se trata.
Es importante procurar conocer a la familia de la pareja. Sobretodo a los
padres, hermanos o a la persona que representa autoridad

3. Su rasgo definitorio radica en poder llegar al convencimiento de que ambos “están
hechos el uno para el otro” y que, consecuentemente, han de llevar de manera
normal y plena, su vida matrimonial el día de mañana, con la convicción irreversible
de que sabrán realizar, sobre todo, la educación de sus hijos futuros.

4. El matrimonio es la unión de un hombre y
una mujer, concentrada mediante ciertos
ritos o formalidades legales, para establecer
y mantener una comunidad de vida e
intereses.
El matrimonio es considerado el fundamento de la familia, es donde se prepara
el hogar donde se desarrollan los hijos o futuros miembros de la sociedad. La
familia es la célula mas pequeña de la colectividad, de la sociedad, y con su
buen desenvolvimiento prospera la sociedad humana.

5.  Cada familia es un mundo distinto, un mundo cerrado, donde leyes
especiales, características y de cierta manera diferentes.

6. LOS VALORES O VIRTUDES FAMILIARES
• Prudencia: es aquella virtud mediante la cual juzgamos de acuerdo con criterios rectos
y verdaderos.
• Laboriosidad: es aquella virtud mediante la cual realizamos con prontitud y amor
nuestro trabajo y los demás deberes propios.
• Respeto: es aquella virtud mediante la cual actuamos o dejamos de actuar a otros,
procurando salvaguardar la legitima libertad de cada quien.
• Obediencia: es aquella virtud mediante la cual aceptamos y ponemos en practica con
buen animo las disposiciones establecidas por la autoridad legitima.
• Comprensión: es aquella virtud mediante la cual reconocemos las diferencias de cada
persona y las respetamos de modo que nuestra valoración acerca de ellas y sus
acciones consideren sus condiciones particulares y su forma de ser

7. El rol de
proveedor
• que comprende las tareas relacionadas con la provisión de recursos básicos para la
familia, incluyendo la alimentación adecuada, la higiene, la ropa y los cuidados
médicos.
El rol de liderazgo
familiar
• A través de la interacción los miembros de la familia desarrollan un sentimiento de
cohesión y van construyendo los modelos de funcionamiento interno conjunto de
creencias y normas que sustentan el funcionamiento de la familia.
El rol de
mantenimiento y
organización
• Incluye una variedad de tareas especificas tales como hacer la compra, preparar
comida, limpiar, lavar, planchar, etc.

8. El rol de educador y
supervisor de niños y
adolescentes
• Que incluye las tareas de crianza, la estimulación
afectiva y cognitiva, la educación y la socialización.
El rol de cuidador de los
miembros
• Dependientes que comprende las tareas dedicadas a los niños
pequeños, ancianos y/o miembros discapacitados que requieren
cuidados médicos especiales, preparación de comida, o ayuda para
desplazarse, compañía, etc.

9. El reparto de los roles y tareas entre los diversos miembros de la familia ha
cambiado con frecuencia como consecuencia de amplios cambios económicos y
políticos. El reparto de los roles se basa y se deriva, por lo tanto, del conjunto de
creencias y reglas que comprenden los modelos de funcionamiento interno de las
familias.
La familia ah sufrido importantes variaciones en las ultimas décadas. El aumento
de los divorcios, la disminución de la tasa de natalidad en los países desarrollados,
el crecimiento de las familias monoparentales, la incorporación de la mujer al
mercado laboral, etc.

10. EL HOGAR
La palabra hogar se usa para designar a un lugar donde un individuo o grupo habita,
creando en ellos la sensación de seguridad y calma. En esta sensación se diferencia del
concepto de casa, que sencillamente se refiere a la vivienda física. La palabra hogar
proviene del lugar donde se encienda el fuego, a cuyo alrededor se reúne la familia para
calentarse y alimentarse. Se aplica también a todas aquellas instituciones residenciales
que buscan crear un ambiente hogareño, por ejemplo: hogares, retiros, hogares de
crianza, etc.

11. Toda la familia necesita comer bien ya que, dentro del grupo familiar, los mas
vulnerables son los niños y los adultos mayores. Para crecer adecuadamente, los
niños necesitan una nutrición adecuada. Los padres para mantenerse activos y
sanos requieren mantener siempre cubiertas sus necesidades energéticas.
Por eso es tan importante conocer las necesidades de nutrientes de los
diferentes integrantes de la familia y que combinaciones de alimentos
suponen comidas mas saludables para ellos.

12. Estar juntos en la mesa es un
momento y un tiempo que a
todas las familias deberían
tener como costumbre, por
ejemplo:
1. Permite que todos tengan
una mejor nutrición
2. Ayuda a la
adquisición de
buenos hábitos
alimenticios desde la
primera infancia.
3. Comer en familia mejoran
las relaciones y la salud
emocional de padres e hijos.
4. Ayuda a mejorar el
aprendizaje de los menores.

13. La seguridad familiar se define como un acceso suficiente y sostenible a los
ingresos y recursos para cubrir sus necesidades (incluido un acceso suficiente a
alimentos, agua potable, servicios de sanidad, oportunidades educacionales,
vivienda, tiempo para la participación comunitaria e integración social).

14. 1. Que los alimentos de que dispone la familia
se repartan de acuerdo a las necesidades
individuales.
2. Que los alimentos sean variados e
higiénicos.
3. Que cada miembro de la familia disfrute de un
estado de salud que le permita beneficiarse desde
el punto de vista nutricional, de los alimentos
consumidos.
El estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes
condiciones:

15. Factores determinantes de la inseguridad
alimentaria.
La pobreza es un factor determinante de la inseguridad alimentaria crónica en los
hogares. Los pobres no tienen medios o derechos suficientes para asegurarse el
acceso a los alimentos, aunque estén disponibles en los mercados locales o
regionales. Además, los pobres son vulnerables a sacudidas que pueden hacerles
caer en la inseguridad alimentaria temporal o transitoria.
Por ejemplo: variaciones repentinas de los precios, guerras, deterioro de la relación
de intercambio, cambios de la política nacional, plagas y deterioro de las
condiciones climáticas (sequias, temporales e inundaciones, entre otros).

16. Los hábitos tienen una dimensión social muy marcada.
En primer lugar es obligado señalar que los hábitos alimentarios de un individuo
se configuran en el entorno familiar, se reafirman en la adolescencia y se van
modificando en la edad adulta, según sean las circunstancias personales y en este
sentido, la vivienda y el entorno familiar juegan un papel fundamental.
El hogar constituye el centro de aprendizaje del conocimiento, las practicas y
actitudes sobre alimentación y nutrición.

17. La inseguridad alimentaria, y los esfuerzos a menudo extenuantes que se realizan
en los hogares afectados para alejarla, es la causa de muchos sufrimientos
humanos.
La alimentación es esencial para la supervivencia y las personas
que gozan de seguridad alimentaria están en general
emocionalmente mas seguras y en mejor situación psicológica
que las victimas de la inseguridad alimentaria.
La inseguridad alimentaria y una nutrición suficiente, además de
insumos importantes para el desarrollo económico, constituyen en
si mismas un resultado beneficioso.

18. VULNERABILIDAD DE LAS FAMILIAS A LA INSEGURIDAD ALIMENTARIA.
Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al mismo riesgo de
inseguridad alimentaria, debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribución de
recursos.
Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a la menor
accesibilidad a los alimentos; estas varían en el tiempo con los siguientes factores:
1. La duración percibida de la escasez de alimentos.
2. La base de recursos familiares.
3. Los patrones de producción familiar.
4. Las condiciones de los mercados.
5. Las percepciones culturales sobre la escasez.
6. La composición demográfica de la familia.

19. La determinación de la seguridad alimentaria se refiere a los
alimentos consumidos o disponibles para el consumo del hogar.

20. Las medidas del ingreso, como el ingreso per cápita, se emplean sobre todo para evaluar la
inseguridad alimentaria familiar, pero son poco confiables, es unidimensional.
Indicadores demográficos
Tamaño de la familia Grande
Relación de dependencia Alta
Niños menores de 5 años Muchos

21. Indicadores Ambientales
Numero de habitaciones por persona Pocas
Calidad del agua para beber y de las
instalaciones sanitarias.
Deficiente
Acceso a Los alimentos
Numero de alimentos especiales
consumidos/disponibles
Pocos
Numero de comidas perdidas Muchas
Calidad del régimen diario de
alimentación según el entrevistado.
Deficiente

22. Alimentarios y
dietéticos
Socioeconómicos De salud y nutrición
(biológicos)
Complementarios
Disponibilidad de
alimentos en el
mercado (por
estación)
Ingreso y empleo Pero para la edad en
niños < 5 años
Lactancia materna
exclusiva hasta los 4
meses
Disponibilidad de
alimentos en el
hogar (por estación)
Acceso a
tierras/posesión de
tierras
Talla para la edad en
niños < 5 años
Prevalencia de
anemia en
embarazadas y
niños preescolares
Hábitos dietéticos Acceso a servicios e
insumos agrícolas
Peso para la talla en
niños< 5 años
Consumo familiar e
individual de
alimentos
Creencias y
actitudes acerca de
los alimentos
Educación /
alfabetismo
Recién nacidos con
un peso < 2 500g.
Crecimiento y
desarrollo
(talla/edad;peso/
talla)
Agua y
sedentarismo
Acceso a servicios
de salud

23. Tienen una utilidad funcional relativamente alta, especialmente cuando captan
variaciones estacionales de la disponibilidad.
Las creencias y actitudes hacia alimentos ricos en micronutrientes son importantes para
los programas educativos a diseñar.
Indicadores socioeconómicos. Los indicadores basados en el ingreso y el empleo
son especialmente importantes para la identificación de los grupos de alto riesgo
en zonas urbanas.
El acceso a tierras y a los servicios de extensión e insumos agrícolas es
importante para la planificación de programas dirigidos a la producción casera de
alimentos con alto contenido o que facilitan la absorción de micronutrientes.

24. Indicadores biológicos. La prevalencia de déficit de peso/edad (desnutrición
global) y déficit de talla/edad (desnutrición crónica o retraso del crecimiento) son
indicadores directos del bienestar y representan la satisfacción de las
necesidades.
La distribución del peso al nacer es un indicador indirecto del estado nutricional
materno y del nivel de bienestar de la población.

25. Las personas tienen sus propias preferencias, rechazos y creencias respecto a los
alimentos, y muchas son conservadoras en sus hábitos alimentarios. Se tiene la
tendencia a aceptar lo que las madres preparaban, los alimentos que se servían en
ocasiones festivas o los que consumen lejos de casa con amigos y familiares
durante la infancia. Los alimentos que los adultos comieron durante la infancia
raramente no son aceptados posteriormente.
La religión puede tener una importante función en prohibir el consumo de ciertos
platos. Por ejemplo, ni los musulmanes ni los judíos consumen cerdo, mientras los
hindúes no comen carne y con frecuencia son vegetarianos.
El consumo equilibrado es la clave

26. Las dietas tradicionales en la mayoría de las sociedades en los países en
desarrollo son buenas. Aunque la cantidad de alimento consumido es un
problema mas común en la calidad.
Comer ciertos alimentos ricos en proteína, como insectos, serpientes, monos,
mangostas, perros, gatos, alimentos marinos poco comunes y caracolas, es
definitiva mente benéfico.
Una costumbre que se encuentra con frecuencia entre los pastores y otras
personas es tomar leche agria o cuajada, en vez de fresca.

27. Un tabú puede existir en un país, en una tribu, en parte de esta, o en ciertos grupos de la
población. Dentro de una sociedad puede haber costumbres alimentarias definidas en
grupos de mujeres y niños, o mujeres embarazadas y en niñas. En algunos casos las
costumbres alimentarias tradicionales tienen que ver con un grupo de edad en
particular, y en otras ocasiones un tabú puede estar relacionado con una determinada
ocupación, como la caza.

28. Es evidente que la antropología y la sociología son importantes para el
trabajador de la nutrición que esta investigando o tratando de mejorar el
estado nutricional de cualquier comunidad.
Una costumbre se puede haber convertido en parte de la religión de una
persona. Las costumbres que prohíben el consumo de ciertos alimentos que
son nutricionalmente valiosos que pueden no tener un importante impacto
nutricional global, en particular si solo uno o dos productos alimentarios son
los afectados

29. No todo cambio es deseable y no todo nuevo habito alimentario es bueno.
Existen efectos nocivos de la rápida extensión del uso de formulas lácteas
infantiles o de leche animal para los biberones, en vez de amamantar a los
bebés. Menos atención se ah prestado al tema de alimentos para bebes, muy
promovidos y publicados en los países en desarrollo. Los alimentos
complementarios disponibles localmente o aquellos para el destete, preparados y
producidos en el hogar y consumidos tradicionalmente, son con frecuencia tan
nutritivos tan nutritivos o mas que los alimentos manufacturados para bebés, y
son siempre mas económicos.

30. Sin embargo, los alimentos manufacturados son costosos si se comparan con
los alimentos locales, y para la mayoría de las familias en los países en
desarrollo, exceptuando a los ricos, pueden ser una perdida de dinero.
La leche materna es un fluido vivo que se adapta a los requerimientos nutricionales e
inmunológicos del niño a medida que este crece y se desarrolla.
Se distinguen: la leche de pretermino, el calostro, la leche de transición y la
leche madura.
Los principales componentes de la leche son: agua, proteínas, hidratos de carbono, grasas,
minerales y vitaminas.

31. ¿Qué pueden hacer los trabajadores de la salud o los nutricionistas sobre los
hábitos alimentarios, tradicionales y nuevos en una comunidad? Pueden:
La cultura alimentaria en México contiene una serie de platillos típicos
nutritivos y sabrosos, se deben de promover los platillos y las comidas
caseras.
Proteger, apoyar y ayudar a conservar los numerosos y excelentes hábitos
alimentarios saludables que existen.
Promover la elaboración de alimentos en los hogares.
Dar un buen ejemplo en sus propios hogares, adoptando hábitos
alimentarios saludables.
Explicar las ventajas de adquirir hábitos alimentarios saludables.