La pirámide nutricional clasifica los alimentos en función de su importancia y frecuencia de consumo, desde los más importantes en la base hasta los menos nutritivos en la cima. Los granos, cereales y carbohidratos forman la base y deben consumirse más, mientras que las grasas y azúcares están en la cima y deben consumirse menos. El documento también incluye recetas de alimentos de diferentes niveles de la pirámide.

1. PIRAMIDE
NUTRICIONAL

2. ¿QUE ES LA PIRAMIDE
NUTRICIONAL?
La pirámide nutricional es aquel esquema
donde encontramos todos los alimentos
que debemos consumir clasificados en
función y frecuencia.
La pirámide tiene un orden ascendente que
va desde los alimentos mas importantes
para consumir hasta los menos nutritivos.

4. COMPONENTES
NUTRITIVOS

5. PRIMER NIVEL:
En el primer nivel encontramos los
panes, cereales, almidones y carbohidratos los cuales nos
proporcionan la energía necesaria, por esto se deben
consumir de 6 a 11 porciones por día.
Debe ser la base en la dieta de los niños.

6. SEGUNDO NIVEL:
En el segundo nivel encontramos las verduras y frutas
que nos aportan vitaminas, fibras y minerales los cuales
son elementos necesarios para evitar
enfermedades, generan energía como los del primer nivel
y permiten un mejor transito intestinal y el metabolismo
de los otros alimentos.
Se recomienda consumir de 3 a 5 porciones de verduras
y de 2 a 4 porciones de fruta al día.

7. TERCER NIVEL
En el tercer nivel encontramos carnes
magras, pollo, pescado, huevos y leguminosas
(frijoles, lentejas, nueces…). Estos son gran fuente de
proteínas y aminoácidos, vitales para que el cuerpo
funcione correctamente. Lo recomendable es consumir
de 2 a 3 porciones por día.

8. En el tercer nivel también se encuentran los productos
lácteos (leche, yogurt, queso…) los cuales proporcionan
gran cantidad de vitaminas, fosforo y calcio, que es
fundamental para la salud de nuestros huesos. Se
recomienda consumir de 2 a 3 porciones por dia.

9. CUARTO NIVEL:
En el cuarto nivel encontramos los alimentos ricos en
grasa, aceites y azúcar. Estos deben consumirse con
moderación y en pocas porciones ya que casi no proveen
nutrientes y son abundantes en calorías lo cual genera
obesidad y otras enfermedades.

10. RECETAS

11. RECETA PRIMER NIVEL
ENSALADA DE PASTA
Ingredientes. 400 g de pasta de colores o lacitos. 1 lata de
atún al natural, pimientos asados, queso fresco, tomatitos
cherry y aceitunas negras. Aceite de oliva, sal.
Preparación. Cuele la pasta, pásala por agua fría y escúrrela
bien. Échala en un bol y añade el atún, los pimientos y el queso
fresco cortado en trocitos, los tomatitos por la mitad y las
aceitunas. Para el aliño echa en un bol 3 cucharadas de aceite
de oliva, sal, bátelo y añádelo por encima.

12. RECETA SEGUNDO NIVEL
CREMA DE VERDURAS
Ingredientes. 3 ó 4 calabacines, 1 trozo de calabaza, 1
cebolla, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación. Pela y corta los calabacines en rodajas y la
calabaza en trozos. Corta la cebolla finita y póchala en una
olla con aceite de oliva. Cuando esté blandita añade la verdura
y dale vueltas hasta que se ablande un poco y coja sabor.
Salpimienta, cubre de agua y cuece a fuego medio hasta que
la verdura esté blanda. Pásale la batidora y sirve en bol con
una poco de pimienta fresca.

13. RECETA TERCER NIVEL
HUEVOS RELLENOS DE PESCADO
Ingredientes: Mayonesa, tomate, pescado desmigado
(atún, merluza, bacalao o lo que pilles)aceitunas troceadas y la
yema del huevo.
Elaboración:
- Hierves los huevos y lo partes en dos. Quitas la yema de
huevo.
- Mezclas todos los ingredientes con las yemas de huevos.
- Rellenas los huevos con la mezcla y a disfrutar en familia!

14. RECETA CUARTO NIVEL
PIRULETAS DE BANANO Y CHOCOLATE:
INGREDIENTES: 3 plátanos no muy maduros, 150 g de chocolate semi-
dulce, 150 g de chocolate blanco, 3 cucharadas de mantequillas, Chispitas
de colores, Virutas de chocolate, 6 palitos de helado, Papel pergamino.
PREPARACION: Pelar los bananos , introducir palitos y meter a la nevera.
Derretir el chocolate semi-dulce y el blando en un bold y revolver hasta que
quede espumoso. Sacar las chispitas de colores .
Tomar 1 banano de la nevera. Decorar el banano con el estilo
deseado, virutas de chocolate o chispitas de colores. Esperar alrededor de
un minuto para que el chocolate se solidifique, luego volver a ponerlo en el
congelador.

15. MINUTA
PARA NIÑOS
EN EDAD
PREESCOLAR

16. CANTIDAD ALIMENTO
GRUPO
Desayuno Lácteo ½ taza Leche con 1% de
grasa
Granos/cereales 1 unidad 1 rebanada de pan
integral
Frutas ½ unidad ½ plátano mediano
Media Granos/cereales ½ taza Cereal de desayuno
mañana con poco o
moderado azúcar
Frutas ½ taza 4 onzas de melón
en cubos

17. GRUPO CANTIDAD ALIMENTO
Almuerzo Vegetal ½ taza Tomate en
rodajas
Carnes 3 onzas (como 1 Pollo horneado
magras/pescados baraja de cartas)
Grasa ½ cucharadita Aliño para
ensalada bajo en
grasa
Grano ½ unidad Papa horneada
con Ketchup
Lácteo 1 taza Leche
chocolateada con
1% de grasa

18. GRUPO CANTIDAD ALIMENTO
Merienda Fruta ½ taza Jugo de piña natural
Lácteo 8 cubos de queso del Queso fresco
tamaño de 8 dados
Cena Vegetales 1 taza Vegetales cocidos
mixtos
Carnes 2 onzas (2 pedacitos del Pescado frito con la
magras/pescados tamaño de 2 pilas de 9V) grasa bien escurrida
Granos/legumbres 1 unidad (como una Panecillo pequeño
pastilla de jabón de
manos)
Fruta ½ taza Manzana en cubos
Lácteo ½ taza Yogur bajo en grasa

19. PRESENTADO POR:
ELIANA MARCELA LÒPEZ LÒPEZ
AMERICAN BUSINESS SCHOOL
NOVIEMBRE 2012