Este documento describe un experimento de laboratorio para identificar metanol en muestras de vísceras de pollo mediante diferentes reacciones químicas. Se preparó una solución madre hidroalcohólica a partir de las vísceras y metanol. Luego, se realizaron seis reacciones químicas que dieron resultados positivos para la detección de metanol en la muestra.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
LABORATORIO DE FARMACOLOGÍA Y TOXICOLOGÍA
NÚMERO DE PRÁCTICA: BF.8.01-1
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: INTOXICACIÓN POR METANOL
1. DATOS INFORMATIVOS:
NOMBRE: María José Avilés Pastor
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
CICLO/NIVEL: Octavo Semestre “A” y “B”
DOCENTE RESPONSABLE: Bioq. Carlos García MSc.
2. FUNDAMENTACIÓN:
El metanol (CH3OH) es un líquido incoloro y volátil a temperatura ambiente.
Por sí mismo es inofensivo, pero sus metabolitos son tóxicos.
Tiene una amplia utilización industrial como disolvente, utilizándose en la
fabricación de plásticos, material fotográfico, componentes de la gasolina,
anticongelantes, líquido limpia cristales, líquido para fotocopias, limpiadores de
hogar. La intoxicación se produce generalmente por ingesta accidental o
intencionada. También se han dado casos de intoxicación por adulteración de
bebidas alcohólicas.
3. OBJETIVOS:
Determinar mediante reacciones de reconocimiento la presencia de alcohol
metílico en el destilado de las vísceras de pollo.
4. MATERIALES E INSUMOS:
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRA
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2. • Vasos de
precipitación
• Papel filtro
• Campana
• Cloruro de
Fenilhidracina 4%
• Metanol
• Sulfato Ferroso
• Nitroprusiato Sódico
2.5%
• Viseras de
Pollo
• Pipetas
• Embudo
• Espátula
• Balanza
• Ácido Clorhídrico
• Cloruro Férrico
• Hidróxido de Sodio
• Ferricianuro de
Potasio 5-10%
• Leche
• Tubos de
Ensayo
• Agitador
• Estuche de
disección
• Ácido Sulfúrico
• Cloruro Férrico
• Permanganato de
Potasio al 1%
• Espátula
• Gradilla
• Ácido Oxálico
• Violeta de Genciana
• Porta
Embudo
• Ácido Cromotrópico
• Na(OH)
• yodo
5. PROCEDIMIENTO:
# ACTIVIDADES OBSERVACIONES
5.1
Con la ayuda del estuche de disección, picar lo
más finas posibles las vísceras de pollo en un
vaso de precipitación.
5.2
Añadir 10ml. de metanol, y dejar reposar por 15
minutos.
Reactivo
proporcionado por el
docente.
5.3 Filtrar. • Usar siempre el
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3. equipo de
protección mandil
de laboratorio,
gorro, mascarilla,
guantes para
minimizar algún
tipo de accidente
que ponga en
riesgo nuestra
salud.
• Utilizar la campana
de gases.
5.4
Luego se procede a recoger 1 ml. de solución
madre en un tubo de ensayo para cada reacción.
5.5
1.-Reacción de Violeta de Genciana: A una
pequeña porción de la muestra, se añade 1ml de
permanganato de potasio al 1% después de
mezclar se adiciona unas gotas de ácido sulfúrico
puro, se deja reposar por tres minutos y agregar
algunas gotas de solución saturada de ácido
oxálico (hasta que decolore la mezcla); la mezcla
adquiere un color madera que se decolora
totalmente luego de agregarle nuevamente
algunas gotas de ácido sulfúrico puro. Finalmente,
se le añade 1ml de violeta de genciana, con lo
cual se produce un intenso color violeta en caso
positivo.
5.6
2.-Reacción de Rímini: A 5 ml de destilado se
agrega 10 gotas de cloruro de fenilhidracina al 4
%, 4 gotas de solución de nitroprusiato de sodio al
2.5% recién preparado y 1ml de solución de
hidróxido de sodio, se produce una coloración
azul intensa.
5.7
3.-Con la Fenilhidracina: En un medio
fuertemente acidificado con ácido clorhídrico a
una pequeña cantidad de muestra se agrega un
pedacito de cloruro de fenilhidracina, 2-4 gotas de
solución de ferricianuro de potasio al 5 – 10% y
algunas gotas de hidróxido de potasio al 12% se
obtienen una coloración rojo grosella.
5.8 4.-Con el Ácido Cromotrópico: Con este ácido
en un medio fuertemente acidificado con ácido
sulfúrico, el formaldehido produce una coloración
roja después de calentarla ligeramente.
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4. 5.9
5.-Reacción de Hehner: Se mezcla una gota de
destilado con algunos mililitros de leche, se
estratifica con ácido sulfúrico concentrado al que
se le han agregado trazas de cloruro férrico (5
gotas de cloruro férrico en 500ml de ácido
sulfúrico); en caso positivo, en la zona de contacto
se produce un color violeta o azul violeta.
5.10
6.-Reacción con NA(OH): Se mezcla una 1 mL
de metanol con la sustancia madre y 25 gotas de
solución de yodo, agregar NA(OH) agitar y
observar el cambio de color neblinado
• Reacción
exotérmica utilizar
pinzas para tubos y
gafas
6. CUADRO DE RESULTADOS:
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO
1.
Reacción de
Violeta de
Genciana
Intenso color
violeta
Positivo
Característico
2. Reacción de
Rimini
Coloración
azul intensa.
Positivo no
Característico
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5. 3. Con la
Fenilhidracina
Coloración rojo
grosella
Positivo no
Característico
4. Con el Ácido
Cromotrópico
Coloración roja
Positivo
Característico
5. Reacción de
Hehner
Color violeta o
azul violeta
Positivo no
Característico
6. Reacción con
NA(OH):
Neblinado
Positivo
Característico
7. CONCLUSIONES:
Para la realización de esta practica es necesario la preparación de una solución
madre hidroalcohólica en la cual se procede a realizar los ensayos de
identificación de presencia de metanol a cada una de ellas.
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6. Por lo que se obtuvieron como resultado positivo para la reacción de violeta de
genciana, ácido cronotrópico y reacción de NA(OH).
No obstante, con resultados poco satisfactorios para la reacción de Rimini,
fenilhidracina y reacción de Henher.
8. RECOMENDACIONES:
 Usar bata de laboratorio.
 Revisar que los reactivos a utilizar para los ensayos se encuentren en
perfecto estado.
 Utilizar la campana de seguridad para evitar intoxicaciones.
9. BIBLIOGRAFÍA:
 Ávila, Cortes Moreno. (2015) Toxicología en urgencias. Guía Práctica.
Colombia: editorial Medica Celsus.
 Roldán, J., Frauca, C., & Dueñas, A.. (2003). Intoxicación por alcoholes.
Anales del Sistema Sanitario de Navarra, 26(Supl. 1), 129-139.
Recuperado en 10 de junio de 2019,De
http://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1137-
66272003000200007&lng=es&tlng=es.
ANEXOS:
Solución Hidroalcohólica
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7. Reacciones de Identificación
Violeta Genciana Rimini Fenilhidracina Ácido Cromotrópico Hehner
Reacción con NA(OH):
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María José Avilés Pastor
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