Este documento presenta los resultados de una práctica de laboratorio sobre la intoxicación por metanol en un pollo. La estudiante administró metanol al pollo vía intraperitoneal y luego realizó destilaciones de las vísceras para identificar el metanol mediante reacciones químicas, las cuales arrojaron resultados positivos en su mayoría. El objetivo era determinar la presencia de metanol y observar los efectos de la intoxicación.

1. UNIVERSIDAD TECNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y DE LA SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DETÓXICOLOGIA
PRACTICA BF.8.01
Alumna: Victoria Alvarado Bermeo
Docente: Dr. Carlos García
Carrera: Bioquímica y Farmacia
Fecha de realización de la práctica: Miércoles 8-11-2017
Fecha de presentación de la práctica: Miércoles 15-11-2017
Curso: 8vo Semestre Paralelo: “B”
Grupo: 5
Título de la práctica: INTOXICACIÓN POR METANOL
Animal de experimentación: Pollo (vísceras)
Vía de administración: Vía Intraperitoneal
Volumen administrado: 10ml de metanol
Tiempos
Inicio de la práctica: 07:30 am
Hora de disección: 07:45 am
Hora de inicio de destilado: 07:57 am
Hora de finalización de destilado: 08:10 am
Hora de finalización de la práctica: 08:33 am
1. Objetivos
 Determinar mediante reacciones de reconocimiento la presencia de metanol
en el destilado de las vísceras del pollo.
 Observar la sintomatología que presentan las vísceras del pollo tras la
intoxicación producida por metanol.
2. Fundamento Teórico
El metanol, es un compuesto químico del grupo de los alcoholes, también conocido
bajo el nombre de alcohol metílico, siendo además, el alcohol más sencillo del grupo.
Su fórmula es CH3OH, teniendo una estructura química muy similar a la del agua,
diferenciándose tan sólo en los ángulos de enlace. Cuando el metanol está a
temperatura ambiente, en condiciones normales, se presenta en estado líquido e
incoloro, siendo bastante tóxico, e inflamable. Tiene poca viscosidad y posee un olor
característico a frutas bastante penetrable, y perceptible a partir de los 2 ppm. Es un
compuesto que puede ser utilizado tanto como disolvente o como combustible, siendo
10

2. bastante miscible tanto en agua como en otros solventes de tipo orgánico. (Méndez,
2010)
3. Instrucciones
 Trabajar con orden, limpieza y sin prisa.
 Mantener las mesas de trabajo limpias y sin productos, libros, cajas o accesorios
innecesarios para el trabajo que se esté realizando.
 Llenar ropa adecuada para la realización de la práctica: bata, guantes, mascarilla,
gorro, zapatones.
 Utilizar la campana extractora de gases siempre que sea necesario.
4. Materiales, Equipos, Reactivos y Sustancias
MATERIALES EQUIPOS SUSTANCIAS MUESTRA
Vasos de
precipitación
Aparato de
destilación
Cloruro de
fenilhidracina
Destilado de
vísceras del animal
de experimentación
Pipetas Balanza Nitroprusiato sódico
Erlenmeyer Baño maría Hidróxido de sodio
Tubos de ensayo Campana
Cloruro de fenil
hidracina
Probeta Sulfato férrico
Perlas de vidrio Ácido sulfúrico
Agitador Leche
Embudo Cloruro férrico
Guantes Sulfato ferroso
Mascarilla Ácido clorhídrico
Gorro Formol
Mandil
Cronómetro
Estuche de
disección
Fosforo
Pinzas
Cocineta
Espátula
Gradilla
5. Actividades a realizar
1. Limpiar el mesón de trabajo y tener a mano todos los materiales a utilizarse
2. Preparar una solución de formaldehido al 4%.
3. Agarrar al animal de experimentación (pollo) por sus patas y mediante una aguja
hipodérmica administrar 8mL de solución de formaldehido.

3. 4. Colocar al animal de experimentación (pollo) en la panema y observar los efectos
de la intoxicación.
5. Luego del deceso, con la ayuda del estuche de disección, abrir el al animal de
experimentación (pollo) y recolectar sus fluidos y vísceras picadas lo más finas
posibles en un vaso de precipitación.
6. Verter las vísceras en un vaso de precipitación y agregar 50 mL ácido tartárico al
4% y perlas de vidrio.
7. Destilar, recoger el destilado en NaOH 0.1 N.
8. Con aproximadamente 15mL del destilado recogido (muestra) realizar las
reacciones de reconocimientos en medios biológicos.
6. Reacciones de Identificación
Reacción de Schiff:
A una pequeña porción de la muestra, se añade 1ml de permanganato de potasio al
1% después de mezclar se adiciona unas gotas de ácido sulfúrico puro, se deja
reposar por tres minutos y agregan algunas gotas de solución saturada de ácido
oxálico (hasta que decolore la mezcla); la mezcla adquiere un color madera que se
decolora totalmente luego de agregarle nuevamente algunas gotas de ácido sulfúrico
puro. Finalmente se le añade 1ml de fushina bisulfatada (Reactivo de Schiff), con lo
cual se produce un intenso color violeta en caso de positivo.
Reacción de Rimini:
A 5 ml de destilado se agregan 10 gotas de cloruro de fenilhidracina al 4 %, 4 gotas de
solución de nitroprusiato de sodio al 2.5% recién preparado y 1ml de solución de
hidróxido de sodio, se produce una coloración azul intensa.
Con la Fenilhidracina:
En un medio fuertemente acidificado con ácido clorhídrico a una pequeña cantidad de
muestra se agrega un pedacito de cloruro de fenil hidracina, 2-4 gotas de solución de
ferricianuro de potasio al 5 – 10% y algunas gotas de hidróxido de potasio al 12% se
obtienen una coloración rojo grosella
Reacción de Marquis:
Se toma 1ml de destilado y se agregan 5ml de ácido sulfúrico concentrado, se agita
luego con una solución sulfúrica de morfina (0.2 gr de cloruro de morfina en 10ml de

4. ácido sulfúrico concentrado), se obtiene enseguida o después de algún tiempo un
color violeta.
Con el Ácido Cromotrópico:
Con este ácido en un medio fuertemente acidificado con ácido sulfúrico, el
formaldehido produce una coloración roja después de calentarla ligeramente.
Reacción de Hehner:
Se mezcla una gota de destilado con algunos mililitros de leche, se estratifica con
ácido sulfúrico concentrado al que se le han agregado trazas de cloruro férrico (5
gotas de cloruro férrico en 500ml de ácido sulfúrico); en caso positivo, en la zona de
contacto se produce un color violeta o azul violeta.
7. Gráficos
Trituramos las vísceras
completamente para
llevarlas a destilación.
Agregamos metanol en el
vaso de precipitación
donde se encuentra la
muestra.
Se pasa a la destilación,
donde obtendremos la
solución madre, con las que
haremos las reacciones de
identificación,

5. 8. Resultados Obtenidos
Reacción de Schiff
Positivo Característico (coloración violeta)
Reacción de Rimini
Positivo No Característico (coloración X –
precipitado )
Con la Fenilhidracina
Positivo Característico coloración naranja
café)
Reacción de Marquis
Positivo Característico
(coloración violeta)
Con el Ácido Cromotrópico
Positivo Característico (coloración rojo)
Reacción de Hehner
Positivo No Característico (coloración X –
precipitado )

6. 9. Conclusión
Gracias a esta práctica se logró determinar la presencia de metanol en las vísceras de
pollo por medio de las reacciones de identificación de metanol, previamente
establecidas por la guía de prácticas, dando como resultado positivos a excepción de
la Reacción de Rimini y la Reacción de Hehner que formaron una precipitación dando
como negativas la pruebas.
10. Recomendaciones
 Usar siempre el equipo de protección adecuado para minimizar algún tipo de
accidente que ponga en riesgo nuestra salud.
 Utilizar la cámara de extracción de gases al momento de usar las sustancias
químicas, para evitar intoxicaciones.
 Dejar limpios todos los materiales que se utilizaron y la mesa de trabajo.
11. Cuestionario
1. ¿Qué provoca la concentración alta de metanol en nuestra salud? Escríbalo
en una mándala.
2. ¿Qué usos tiene el metanol en las diferentes industrias?
A pesar de su alta toxicidad, el metanol es un compuesto químico esencial a la hora de
fabricar medicamentos, entre otras cosas, pues es un compuesto con diversos usos
Muerte
Daños
irreversibles en
el hígado
Problemas
visuales
Dolor de cabeza

7. como por ejemplo, su utilidad como disolvente en la industria, además de usarse como
producto de partida para la fabricación de otros compuestos como puede ser el caso
del formaldehído. También puede ser empleado como anticongelante en coches.
(Méndez, 2010)
3. ¿Cuáles son las características del metanol?
El metanol se puede encontrar en el denominado alcohol de quemar, compuesto por
los alcoholes metílico y etílico. También puede hallarse en solventes en barnices,
tinturas de zapato, limpiavidrios, líquidos anticongelantes, solventes para lacas etc.
Además, los combustibles sólidos envasados también contienen metanol. También se
conoce como alcohol de madera porque antiguamente se obtenía a partir de la
destilación seca de la madera.
12. Anexos
13. Bibliografía
Ángeles Méndez (2010) La Guía Química - Metanol. Obtenido el 08/11/2017 en
http://quimica.laguia2000.com/quimica-organica/metanol
Índice de Guías Seminarios (2011) Metanol – Artículos. Obtenido el 08/11/2017 en
https://www.ecured.cu/Metanol
14. Firma del Responsable
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Victoria Alvarado Bermeo
CI.070447992-2