Este documento describe una práctica de laboratorio realizada para identificar la presencia de metanol en vísceras de pollo a través de reacciones de color. Se explica que el metanol es tóxico y se absorbe fácilmente, y se detallan los procedimientos y reacciones realizadas, incluyendo la obtención de colores característicos como violeta y rojo que confirmaron la presencia de metanol.

1. “TODO ES VENENO NADA ES VENENO TODO DEPENDE DE LA DOSIS”. -PARACELSO
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICAS Y SALUD
CARRERA DE BIOQUÍMICA Y FARMACIA
LABORATORIO DE TOXICOLOGÍA
NÚMERO DE PRÁCTICA: BF.8.01-1
NOMBRE DE LA PRÁCTICA: INTOXICACIÓN POR METANOL
1. DATOS INFORMATIVOS
ESTUDIANTE: Carlos Eduardo Marín Loayza
CARRERA: Bioquímica y Farmacia
CICLO/NIVEL: Octavo Semestre “A”
DOCENTE RESPONSABLE: BQ.F. Carlos García Msc.
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRACTICA: Martes 4 de Junio del 2017
FECHA DE PRESENTACIÓN DE LA PRACTICA: Martes 11 de Junio del 2017
INICIO DE LA PRÁCTICA: 14H:00
FINAL DE LA PRÁCTICA: 15H:30
MUESTRA: Vísceras de pollo
2. FUNDAMENTACIÓN
El metanol (CH3OH) es un líquido incoloro y volátil a temperatura ambiente. Por
sí mismo es inofensivo, pero sus metabolitos son tóxicos.
Es un alcohol utilizado como disolvente en la fabricaciónde pinturas, cosméticos,
material fotográfico y textil. También es empleado en la extracción de acético y
ésteres durante la producción química intermedia de determinados compuestos.
La intoxicación por metanol no es frecuente y generalmente suele aparecer como
brotes epidémicos; es extremadamente rara la aparición de casos aislados,
generalmente en relación con alcohólicos crónicos tras ingesta voluntaria
sustitutiva del etanol (Parra Rodríguez, Martínez Blanco, Borras Cervera,
Morales Acedo, & Nogues Herreo, 2002).
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El metanol se absorbe por vía oral a través de la piel, y por vía respiratoria. Su
volumen de distribución es de 0.6 L/Kg. Se distribuye en el agua corporal y es
prácticamente insoluble en la grasa.
El hígado lo metaboliza en su mayor parte a través del alcohol-deshidrogenasa,
hacia formaldehido, que es rápidamente convertido a ácido fórmico por el
aldehídodeshidrogenasa, el cual es finalmente oxidado a dióxido de carbono.
El metanol afecta principalmente al SNC, produciendo deterioro del nivel de
conciencia, Las reacciones particulares para reconocer al metanol como tal,
prácticamente no existe por lo que es necesario identificar el formaldehído, éste
se consigue mediante un sencillo método de colorimetría mediante las siguientes
reacciones de identificación: Reacción de Schiff, Reacción de Rímini, Reacción
con fenilhidracina, Reacción de Marquis, reacción con el ácido cromotrópico,
Reacción de Hehner.
3. OBJETIVOS
Determinar mediante reacciones de reconocimiento la presencia de alcohol
metílico en el destilado de las vísceras de pollo.
4. MATERIALES E INSUMOS
MATERIALES SUSTANCIAS MUESTRA EQUIPOS
 Bisturí
 Vasos de
precipitación
 Papel filtro
 Equipo de disección
 Tubos de ensayo
 Pipeta graduada
 Espátula
 Embudo
 Agitador
 Gradilla
 Ácido clorhídrico
 Ácido Oxálico
 Ácido sulfúrico
 Violeta de genciana
 Cloruro de fenilhidracina 4%
 Metanol
 Sulfato ferroso
 Nitroprusiato de sodio 2,5%
 Cloruro férrico
 Hidróxido de sodio
 Ferricianuro de potasio 5-10%
 Permanganato de potasio al
1%
 Ácido cromotropico
 Agua destilada
 Vísceras de
pollo
 Leche
 Campana
 Balanza

3. “TODO ES VENENO NADA ES VENENO TODO DEPENDE DE LA DOSIS”. -PARACELSO
5. PROCEDIMIENTO
# ACTIVIDADES OBSERVACIONES
5.1 Con un bisturí cortar de tamaño muy fino las vísceras de
pollo, y proceder a moler
Tener cuidado con el
manejo del bisturí
5.2 Le agregamos 10ml de metanol y deja macerar por 15
min.
Metanol es el toxico
a identificar
5.3 Filtrar
5.4 Tomamos 1ml de solución madre en un tubo de ensayo
y se realiza las reacciones necesarias.
5.5 Reacción de Violeta de Genciana: A una pequeña
porción de la muestra, se añade 1ml de permanganato
de potasio al 1% después de mezclar se adiciona unas
gotas de ácido sulfúrico puro, se deja reposar por tres
minutos y agregar algunas gotas de solución saturada
de ácido oxálico (hasta que se decolore la muestra); la
mezcla genciana, con el cual se produce un intenso
color violeta en caso positivo. adquiere un color
madera que se decolora totalmente luego de agregarle
nuevamente algunas gotas de ácido sulfúrico puro.
Finalmente se le añade 1ml de violeta de
Para colocar los
reactivos hacerlo
con cuidado y utilizar
siempre la campana
de gases.
5.6 Reacción de Rimini
A 5 ml de destilado se agregan 10 gotas de cloruro de
fenilhidracina al 4 %, 4 gotas de solución de
nitroprusiato de sodio al 2.5% recién preparado y 1ml
de solución de hidróxido de sodio, se produce una
coloración azul intensa.
5.7 Con la Fenilhidracina
En un medio fuertemente acidificado con ácido
clorhídrico a una pequeña cantidad de muestra se
agrega un pedacito de cloruro de fenil hidracina, 2-4
gotas de solución de ferricianuro de potasio al 5 – 10%
y algunas gotas de hidróxido de potasio al 12% se
obtienen una coloración rojo grosella.
5.8 Con el Ácido Cromotrópico
Con este ácidoen un medio fuertemente acidificadocon
ácido sulfúrico, el formaldehido produce una coloración
roja después de calentarla ligeramente.
5.9 Reacción de Hehner
Se mezcla una gota de destilado con algunos mililitros
de leche, se estratifica con ácido sulfúrico concentrado
al que se le han agregado trazas de cloruro férrico (5
gotas de cloruro férrico en 500ml de ácido sulfúrico); en
caso positivo, en la zona de contacto se produce un
color violeta o azul violeta.

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6. CUADRO DE RESULTADOS
REACCIÓN COLORACIÓN RESULTADO GRÁFICO
1. REACCIÓN DE
VIOLETA DE
GENCIANA
VIOLETA
INTENSO
POSITIVO
CARACTERÍTICO
2. REACCIÓN DE
RIMINI
AZUL
INTENSO
POSITIVO NO
CARACTERÍSTICO
3. REACCIÓN CON
FENILHIDRACINA
ROJO
GROSELLA
POSITIVO NO
CARACTERÍSTICO
4. REACCIÓN CON
EL ACIDO
CROMOTRÓPICO
ROJO
POSITIVO
CARACTERÍSTICO
5. REACCIÓN DE
HEHNER
AZUL
VIOLETA
POSITIVO
CARACTERÍSTICO
6. REACCIÓN CON
NaOH
NEBLINADO
POSITIVO
CARACTERÍSTICO

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7. CONCLUSIONES
En esta práctica, se logró identificar de manera cualitativa, mediante
reacciones de cambio de coloración la presencia del toxico metanol en
vísceras de pollo contaminadas previamente con alcohol metílico.
8. RECOMENDACIONES
 Usar el equipo de protección como guantes, mascarilla, bata debido a
que se trabaja con ácidos concentrados.
 Tener siempre en cuenta las normas de bioseguridad en casa de ser
necesarias durante algún accidente
 Usar la cámara extractora para evitar intoxicaciones
 Dejar los reactivos en orden y los materiales usados limpios
9. BIBLIOGRAFÍA
Parra Rodríguez,J.,Martínez Blanco,J., Borras Cervera,A.,MoralesAcedo,M.,& Nogues
Herreo,M. (2002). Intoxicaciónporalcohol metílico. Medicina General,42-43. Recuperado
el 8 de Juniode 2019, de http://www.mgyfsemg.org/medicinageneral/abril2002/292-
293.pdf
10.ANEXOS
PREPARACION DE LA MUESTRA YO
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Carlos Eduardo Marín Loayza
C. I.: 0704869528