hola

1. República Bolivariana de Venezuela
Ministerio del Poder Popular para la Educación
E.T.A.”Carlos Sanda”
Canoabo, Edo. Carabobo
Participantes:
6to Alimento
Profesor(a):
María Flores
Informe de pasantías

2. Ubicación Geográfica
Carretera vía los naranjos, parroquia
Canoabo, Municipio Bejuma, Estado
Carabobo.
Limites:
Norte: U.N.E.R.S
Sur: Caserío los naranjos
Este: Terrenos José Ramón Silva
Oeste: Terrenos de la U.N.E.R.S

3. Misión de la Institución
La Escuela Técnica Agropecuaria “Carlos
Sanda” tiene como misión formar a un
profesional a nivel medio, en las menciones de
producción Agrícola, producción Pecuaria y
técnicas de Alimentos; apto para el desempeño
eficiente de las actividades propias de los
sectores agrícolas, pecuarios y de alimentos,
teniendo como eje fundamental una formación
integral que permita el ejercicio de una función
socialmente útil.

4. Visión de la Institución
La Escuela Técnica Agropecuaria “Carlos Sanda”
tiene como visión alcanzar desde el punto de vista
educativo, estándares de calidad para hacer de
esta escuela una institución modelo, donde se
formen profesionales con dominio en áreas
técnicas, científicas y humanistas; de tal forma que
puedan responder a las nuevas exigencias de los
procesos productivos a las formas de organización
del trabajo resultante de la revolución técnico-
científico.

5. Reseña Histórica de la Escuela Técnica
“Carlos Sanda”
Se inicio con el nombre de “Ciclo Básico Canoabo” en el año
1968 bajo la dirección del profesor Luis Farías, en las instalaciones
de la “Escuela Granja Canoabo”; la cual estaba ubicada en la vía
conocida como “La Estrella. En el año 1969 se cambia a lo que
actualmente es su sede y su nombre para ser “Escuela Técnica
Robinsoniana Canoabo”, de la cual no salió ninguna promoción.
Después pasa a llamarse “Liceo Carlos Sanda”, egresando la
primera promoción en 1976. En ese mismo año cambia a lo que
actualmente se conoce como, Escuela Técnica Agropecuaria “Carlos
Sanda”, bajo la dirección del profesor José Tomás Colmenares.
La primera promoción de técnicos medios agropecuarios
egresó el 14 de diciembre de 1979. El 16 de abril de 1989 asume
la dirección del plantel el profesor Elio Pinto Garrido y a partir del
año 2001 asume el profesor Freddy Rojas hasta el año escolar
2009-2010. Para el periodo 2010-2013 toma la dirección la
Licenciada Carmen Argelia Carvajal; sucesivamente asume la
dirección el Licenciado Luis Parra Villanueva desde el año 2013
hasta el 2015. Para el año 2015, dirige la Msc Yolexi.

6. Descripción del departamento
Técnicos de Alimentos
El egresado de la mención Técnicos de Alimentos será
capaz de supervisar los procesos en la industria alimentaria
a través del sistemas de control para un desarrollo eficiente
de la misma. Aplicando las técnicas y métodos de análisis
microbiológicos, fisicoquímicos y sensoriales para el control
de la calidad del proceso de producción, resoluciones de
problemas que involucren el razonamiento lógico,
matemático y de abstracción, representado cualitativamente
su realidad mediante los símbolos que identifican el lenguaje
correspondiente y los procedimientos propios de la
disciplina y generar la propuesta de innovación de productos
alimenticios que promuevan proyectos de investigación
tecnológicos sustentables.

7. Tamaño de la Empresa
La E.T.A “Carlos Sanda” posee un área de
11.5 hectáreas, distribuidas en
infraestructuras, futuras construcciones y
áreas verdes.

8. Actividades realizadas en las
practicas
Dentro de la planta procesadora se elaboraron distintos productos
con diversos procesos técnicos los cuales se estudiaron primero y
después fue puesto en practica, los productos q han sido elaborados
dentro de la planta procesadora son: El tradicional dulce de lechosa
venezolano, Cascos de parchita los cuales son cascaras de parchita en
almíbar, Condimentos(ajo, cebolla, orégano), Frutas confitadas,
Encurtido de vegetales mixtos, Leche condensada, Yogurt con almíbar
de moras y una Bebida fermentada a base de piña.

9. Cuadro comparativo entre lo aprendido en el plantel y
lo puesto en practica
Institución Unidad de producción E.T.A. “Carlos
Sanda”
•Teoría básica de la deshidratación. A través de la deshidratación se
elaboro frutas confitadas y
condimento a base de cebolla, ajo y
orégano.
•Base teórica de fermentación. Se elaboro una bebida fermentada a
base de piña.
•Aspectos teóricos de los productos
a base de frutas y vegetales.
Se elaboraron cabello de ángel,
dulce de lechosa.
Encurtidos dulces y salados(cascos
de parchita y vegetales mixtos.
• Aspectos teóricos de los productos
lácteos.
Se elaboraron leche condensada,
yogurt.

10. Aporte de los pasantes

11. Matriz FODA
Fortalezas Oportunidades
Es una institución integral, ya que forma
técnicos en las menciones: agropecuaria,
pecuaria y técnicas de alimentos.
Permite la elaboración y embasado de
productos cultivados en la institución
para recaudar fondos.
Cuenta con una planta procesadora para
la elaboración de productos.
Permite realizar ventas de productos
elaborados en la institución para
recaudar fondos.
Crías de animales: bovinos y conejos.
Interacción de la institución con otros
organismos para la realización de
proyectos agropecuarios.
Suministro de alimentos a los estudiantes
por parte del SAE.

12. Limitaciones Amenazas
Falta material bibliográfico para la
documentación en la elaboración de
productos.
Manejo inadecuado en el apario.
En la institución hay déficit de
herramientas e insumos para realizar las
practicas en la planta procesadora de
alimentos, poca producción en las
diferentes áreas de la institución.
Las instalaciones de la planta
procesadora de frutas no son las más
adecuadas para el procesamiento de
alimentos. Mal manejo en cuanto a las
normas de bioseguridad en el área
pecuaria.