El documento presenta un informe de práctica de estudiantes de la línea de profundización avícola. El objetivo general fue desarrollar habilidades para la toma de decisiones desde los conocimientos adquiridos en campo. Se discuten temas como la cadena avícola en Colombia, factores que impiden su desarrollo, mejoramiento genético de pollos y gallinas, necesidades nutricionales de las aves, costos y procedencia de materias primas, y uso de aditivos en la alimentación avícola.

1. LINEA DE PROFUNDIZACIÓN AVICOLA
INFORME DE PRÁCTICA
ALUMNOS:
YANIRE MEDINA
CÓDIGO: 29665116
ALEXANDER CERTUCHE MUÑOZ
CÓDIGO: 14679395
EDWAR LUIGI GOMEZ
CÓDIGO: 94313714
JUAN MANUEL VILLAMIL
CÓDIGO: 94471905
PROFESOR:
MANUEL GOMEZ
OCTUBRE DE 2015

2. INTRODUCCIÓN
El presente trabajo, busca generar espacios de aprendizaje colectivo a partir de experiencias
vivenciales en campo, con el propósito de afianzar los conocimientos adquiridos en el marco del
curso de línea de profundización avicola.
Por consiguiente, se espera que lo aquí consignado, pueda contribuir al ejercicio de formación
como futuros profesionales en el sector agropecuario,
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3. Objetivo General
Desarrollar habilidades para la toma de decisiones desde los conocimientos adquirido
en campo.
Obetivos específicos:
1. Generar espacios de construcción colectiva a parir de una problemática
presentada.
2. Conocer a profundidad los requerimientos nutricionales de las aves y conocer la
funcionalidad económica de este medio.
3. Desarrollar acciones para la elaboración de concentrados desde el escenario
económico y nutricional del animal.
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4. Cadena avícola
• La cadena avícola en Colombia a tenido un gran desarrollo que hace que
hable de la industria avícola colombiana.
• Se encastan en un promedio de 30 millones de pollitos al mes, con un
producción de 600.00tn de pollo, con un consumo perca pita de15kg/ha.
• La mayor producción de pollo esta en la región central
(cundinamarca,tolima y huila 35%); el valle del cauca con 19%,santander
18%,antioquia(11),costa atlantica 10%, eje cafetero 3% y orientas con 1%.
• Los costos de produccion de pollo de engorde se encuentran en promedio
de $2.311 por kilo de carne es decir US0.81.los mas altos estan en
cundinamarca y los mas bajos en Santander.

7. Factores que impiden el desarrollo de la industria
avícola
 El contrabando
Con el ingreso de 1.500 toneladas de pollo, mas de 3000000 de huevos
diarios,1000 a 1200 animales en pie desde Venezuela y ecuador.dejandonos unas perdidas
de $70.000 millones anuales.
 El uso del suelo ( ya que cada día estamos quedando sin campo y al ser modificado el
pot hay mas proyectos turísticos o de vivienda,
 Castigo a la tercerización de los procesos de contratación que incrementan los procesos
de costos en la produccion,mediante la subcontratación de servicio en
vacunacion,transporte y corte de picos a microempresas especialistas de labores.
 Losp ermisos sanitarios para acceso a otros paises.que se adhieran los avicultores a las
normas de inspeccion, vigilancia y control.

8. En el pais hay dos tipos de mejoramiento
genetico.
• Pollos de engorde :Ross(pronavicola y
avicola colombiana), Cobb(incubadora
colombiana y agroavicola san marino).
Buscando mantener menores tasas
mortalidad,menos enfermedades y mejor
conversion alimenticia,ciclos
reproductivos mas cortos.
• Gallinas ponedoras: perfeccionanr galinas
que pongan huevos tanto blancos como
marrón .
buscando mantener in consumo de
concentrado optimo, sanidad animal
bienestar animal.
En el mercado colombianos tenemos huevo
de cascara blanca y marron,92% gallinas
rojas y 8% gallinas blancas

9. COSTO Y PROCEDENCIA DE LAS MATERIAS PRIMAS CONVENCIONALES Y NO
CONVENCIONALES
Durante años se ha trabajado en el
establecimiento de cuáles son las necesidades
nutricionales de la gallina, la reducción del
consumo de pienso y, por tanto, la mejora de
los índices de conversión. Lógicamente, esta
preocupación por los costes sigue teniendo
vigor en la actualidad. Pero desde hace ya un
tiempo, en los países desarrollados no es
suficiente con producir de manera eficaz y
barata; además es necesario conseguir
productos de calidad.

10. NECESIDADES DE PROTEINAS Y AMINOACIDOS IMPORTANTES DE LAS GALLINAS COMO PORCENTAJES DE LA DIETA
SEMANAS
NUTRIENTES* 0 a 6 6 a 12 12 a 20 PONEDORAS Y REPRODUCTORAS***
PROTEÍNA 20 1714** 17**
ARGININA 1,05 0,85 0,72 0,88
LISINA 1,05 0,76 0,63 0,76
METIONINA 0,42 0,34 0,3 0,35
CISTINA 0,33 0,27 0,24 0,28
TREONINA 0,72 0,6 0,52 0,6
TRIPTOFANO 0,19 0,15 0,14 0,16
* Asumiendo que todas las dietas contienen 2900 Kcal de EM/Kg.
** Estas cifras se aplican en un clima moderado, Para las temperaturas ambientales calidas
todos los valores para las dietas de desarrollo, para las ponedoras y reproductoras deben aumentarse
aproximadamente un 10 %. De modo similar en gallineros frios, los agentes nutritivos anteriores pueden
reducirse como porcentaje de la dieta.
*** Estas necesidades se aplican a leghorn. Las cepas de huevos pardos pueden consumir aproximadamente
un 10% mas de alimento/día y, por consiguiente, sus dietas puedenser proporcionalmente menores en estos
nutrientes.

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NECESIDADES DE PROTEINA Y AMINOACIDOS IMPORTANTES DE LAS AVES ASADERAS COMO PORCENTAJE DE LA DIETA
SEM O a 3 SEM 3 a 6 SEM 6 a 8
BASE DE ENERGIA Kcal EM/Kg DIETA* 3200 3200 3200
PROTEINA 23 20 18
ARGININA 1,44 1,2 1
GLICINA + CERINA 1,5 1 0,7
HISTIDINA 0,35 0,3 0,26
ISOLEUCINA 0,8 0,7 0,6
LEUCINA 1,35 1,18 1
LISINA 1,2 1 0,85
METIONINA+CISTINA 0,93 0,72 0,6
METIONINA 0,5 0,38 0,32
FENILALANINA+TIROSINA 1,034 1,17 1
FENILALANINA+TIROSINA 0,72 0,63 0,54
TREONINA 0,8 0,74 0,68
TRIPTOFANO 0,23 0,18 0,17
VALINA 0,82 0,72 0,62
Costo y aporte de las materias primas

12. AVES DE CORRAL LA NUTRICIÓN Y LOS
ALIMENTOS
Las dietas de las aves de corral se formulan a partir de
una mezcla de ingredientes como cereales, subproductos
de los cereales, grasas, fuentes de proteínas vegetales,
subproductos animales, suplementos vitamínicos y
minerales, aminoácidos cristalinos y aditivos de
alimentos.

13. ADITIVOS
Los aditivos utilizados en la alimentación de los animales
son sustancias que se administran en pequeñas dosis para
mejorar la utilización digestiva y metabólica de los
alimentos y así incrementar las producciones o mejorar la
calidad del producto obtenido. Los aditivos han sido
utilizados fundamentalmente en la alimentación de aves y
cerdos, pero es indudable su potencial en la alimentación
de los rumiantes, sobre todo el de aquellos compuestos
que pueden actuar modificando la fermentación ruminal
con el objeto de mejorar la eficiencia de utilización de los
alimentos.

14. TIPO DE ADICTIVOS
• PROBIÓTICOS
Cultivos vivos de una o varias especies microbianas, que cuando son
administrados como aditivos a los animales provocan efectos beneficiosos en
los mismos mediante modificaciones en la población microbiana de su tracto
digestivo.
Lactobacillus, Enterococcus y Bacillus, aunque también se utilizan levaduras
(Saccharomyces cerevisiae) y hongos (Aspergillus oryzae).
• PREBIÓTICOS
Compuestos indigestibles por el animal, que mejoran su estado sanitario
debido a que estimulan del crecimiento y/o la actividad de determinados
microorganismos beneficiosos del tracto digestivo, y que además pueden
impedir la adhesión de microorganismos patógenos, Las sustancias más
utilizadas son los oligosacáridos, que alcanzan el tracto posterior sin ser
digeridos y allí son fermentados por las bacterias intestinales, Los FOS se
encuentran presentes en muchas frutas y vegetales tales como la banana,
cebolla, raíz de ajo, espárrago, cebada, trigo, y ajo. Algunos granos y cereales,
tales como el trigo, también contienen FOS.

15. • ÁCIDOS ORGÁNICOS
La utilización de acidificantes (ácidos orgánicos e inorgánicos) en la alimentación de
aves permite obtener aumentos de su ritmo de crecimiento. Los ácidos orgánicos
mejoran el proceso digestivo en el estómago, de tal forma que disminuye el tiempo de
retención del alimento y aumenta la ingestión, a la vez que se previenen los procesos
diarreicos.
Los mas utilizados son fórmico, láctico, acético, propiónico, cítrico, málico y fumárico.
• ENZIMAS
Las enzimas son proteínas que catalizan diferentes reacciones bioquímicas. Los
preparados enzimáticos utilizados como aditivos en la alimentación animal actúan a nivel
del sistema digestivo, ejerciendo diferentes acciones como son eliminar factores anti
nutritivos de los alimentos, aumentar la digestibilidad de determinados nutrientes,
complementar la actividad de las enzimas endógenas de los animales y reducir la
excreción de ciertos compuestos.
Las principales enzimas utilizadas en la alimentación de los animales mono gástricos
son: glucanasa, xilanasa, amilasa, galactosidasa, fitasa, celulasas y proteasas.

16. • EXTRACTOS VEGETALES
Los extractos de plantas forman parte de lo que se denomina zona gris en los
aditivos, un grupo de sustancias toleradas pero no admitidos como aditivos de
manera estrictamente legal. Los extractos vegetales entrarían dentro del grupo
de aditivos clasificado como sustancias .aromáticas y saborizantes.
Algunas plantas (anís, tomillo, apio, pimiento, etc.) contienen aceites
esenciales que les confieren propiedades aromáticas. Tal y como se ha
observado en diferentes experimentos, la utilización de estos aceites puede
producir aumentos de la ganancia diaria de peso.
Sin embargo, también presentan algunos inconvenientes, ya que la obtención
de extractos vegetales es en muchos casos complicada y costosa

17. VENTAJAS Y DESVENTAJAS

18. INCORPORACIÓN DE ADICTIVOS EN EL CONCENTRADO PARA
INCREMENTAR EL ACIDO INOSINICO DE LA CARNE DE POLLO
• Se realizó un estudio para determinar la regulación del contenido de ácido
inosínico en la carne de pollo a través de la incorporación de determinados
aditivos en el concentrado
• Estudio realizado en 576 pollos machos raza Arbor Acres de 1 día de
nacidos, los pollos fueron repartidos al azar en 8 tratamientos en los cuales
fueron adicionados los siguientes adictivos nucleótido purina betaína ,
isoflavonas de soja , nucleótido purina + betaína , nucleótido purina +
isoflavonas de soja , betaína + isoflavonas de soja y nucleótido purina +
betaína + isoflavonas de soja
• Los pollos se sacrificaron a los 42 días de edad y se registró el rendimiento
del crecimiento, las características de la canal, el contenido en ácido
inosínico y la actividad de las enzimas relacionadas con el metabolismo del
ácido inosínico en los pollos de carne, los resultados revelaron que los
aditivos que se habían incorporado en los concentrados no afectaban a la
ganancia media diaria de peso (GMD) ni a la ingesta media diaria de
concentrado de los pollos de carne.

19. Sin embargo, la adición de nucleótidos de purina disminuyó la ingesta
y la ganancia de peso de los pollos de engorde en los grupos se
observó una interacción significativa en la ingesta y la ganancia de
peso de los pollos, entre los nucleótidos de purina y las isoflavonas de
soja el contenido en ácido inosínico en la pechuga de los pollos de
carne mejoró mediante la incorporación de los aditivos en el
concentrado
En conclusión, la suplementación de los concentrados
convencionales con los aditivos investigados en este estudio podría
mejorar el contenido en ácido inosínico en la carne de pollo, mediante
el aumento de la actividad sintetasa o mediante la inhibición de la
actividad enzimática, sin verse afectados el rendimiento del
crecimiento y la calidad de la canal.

20. Perspectivas para la cadena avícola
Ajustes a los procesos productivos.
Fortalecimiento del mercado interna y externo.
Reducir las prevalecencias de patologias de importancia económica para la
industria.
Adecuada normatividad para las plantas de beneficio
Certificación de granjas como seguras.
Implementación de sistemas apropiados para el manejo de residuos.

21. GRACIAS …
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