El documento trata sobre el maíz. Explica que el maíz se originó a partir del teocintle en México hace aproximadamente 5,000 años. Es un grano domesticado por los pueblos indígenas de Mesoamérica que crece en espigas llamadas mazorcas. El maíz tiene usos culinarios a pesar de ser técnicamente un grano. Existe una variedad de tipos de maíz consumidos hoy en día.