Este documento presenta la planificación anual de educación para el trabajo de un grado de secundaria. El objetivo principal es desarrollar proyectos de emprendimiento que aprovechen los recursos naturales locales para generar ingresos económicos. A lo largo del año se abordarán temas como la revalorización cultural, el cuidado ambiental y el uso de las TIC. Los estudiantes elaborarán diversos proyectos productivos en buffetería utilizando ingredientes naturales de la zona.

1. PLANIFICACIÓN ANUAL DE EDUCACIÓN PARA EL TRABAJO
DATOS INFORMATIVOS:
1.1 INSTITUCIÓN EDUCATIV: Aplicación Néstor Martínez Carrasco
1.2 DIRECTOR: Robinson Gutiérrez Ibaceta
1.3 DOCENTE: José Luis Marca Ortiz
1.4 ÁREA: Educación Para El Trabajo – Industrias Alimentarias
1.5 GRADO /SECCIONES: 1ro “U” CICLO VI
1.6 TURNO: Mañana
1. DESCRIPCIÓN GENERAL:
Una actividad laboral se aprende haciendo y en situaciones concretas de trabajo que se enmarquen en las demandas de
formación del sector y en los intereses y aptitudes vocacionales de los estudiantes. Por tal razón el área se orienta a
desarrollar intereses y aptitudes vocacionales, competencias laborales identificadas con el sector productivo que le permitan
desarrollarse en uno o más puestos de trabajo de una especialidad ocupacional y capacidades emprendedoras que le permitan
crear su propio puesto de trabajo. El presente documento está orientado al desarrollo de capacidades y al logro de
competencias en los alumnos para que sean capaces de comprender, elaborar, crear, ejecutar la elaboración de diversos
productos gastronómicos, también la manipulación y mantenimiento de artefactos, maquinarias, equipos desde el más simple
hasta los más modernos y complejos, respondiendo a una visión global y holística. Los contenidos básicos han sido
diversificados, dosificados y relacionados con la especialidad de Industrias alimentarias respondiendo a una necesidad
funcional y formativa.
2. PROPÓSITO DEL APRENDIZAJE, ORGANIZACIÓN DEL TIEMPO Y DISTRIBUCIÓN DE EXPERIENCIAS DE APRENDIZAJES DEL AÑO
ESCOLAR

2. PROPÓSITO DE APRENDIZAJES
COMPETENCIAS Y
CAPACIDADES
ORGANIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
ESTÁNDAR DE APRENDIZAJE
1° BIMESTRE 2° BIMESTRE 3° BIMESTRE 4° BIMESTRE
SOMOS
EMPRENDEDORES
CREATIVOS E
INNOVADORES
REFORZAMOS
NUESTRA
IDENTIDAD
CULTURAL
CONCIENTIZAMOS
AL CUIDADO DEL
MEDIO AMBIENTE
USO DE LAS TICS
COMO FUENTE
PRINCIPAL DE
INNOVACIÓN
Elaboramos proyectos
productivos innovadores
aprovechando los
recursos naturales de
su localidad para
generar el autoempleo
e ingresos económicos
a sus familias
Revaloramos la
diversidad cultural de
nuestra provincia de
Huaral elaborando
proyectos productivos
gastronómicos.
Cuidamos el medio
ambiente, elaborando
proyectos de
emprendimiento con
materiales reutilizables
y/o coeficientes
Reconocemos y
valoramos el uso
responsable de las
TICS en la elaboración
de proyectos de
emprendimiento.
SEMANAS SEMANAS SEMANAS SEMANAS
COMPETENCIA:
GESTIONA PROYECTOS
DE EMPRENDIMIENTO
ECONÓMICO SOCIAL
CAPACIDADES:
 Crea propuestas de valor:
 Trabaja
cooperativamente para
lograr objetivos y metas
 Aplica habilidades
técnicas
 Evalúa los resultados del
proyecto de
emprendimiento
9 9 9 9
Gestiona proyectos de emprendimiento
económico o social cuando integra
activamente información sobre una
situación que afecta a un grupo de
usuarios, genera explicaciones y define
patrones sobre sus necesidades y
expectativas para crear una alternativa
de solución viable que considera
aspectos éticos y culturales y redefine
sus ideas para generar resultados
sociales y ambientales positivos.
Implementa sus ideas combinando
habilidades técnicas, proyecta en
función a escenarios las acciones y
recursos que necesitará y trabaja
cooperativamente recombinado sus
roles y responsabilidades individuales
para el logro de una meta común,
coordina actividades y colabora a la
iniciativa y perseverancia colectiva
resolviendo los conflictos a través de

3. métodos constructivos. Evalúa los
procesos y resultados parciales,
analizando el equilibrio entre inversión y
beneficio, la satisfacción de usuarios, y
los beneficios sociales y ambientales
generados. Incorpora mejoras en el
proyecto para aumentar la calidad del
producto o servicio y la eficiencia de
procesos.
SITUACIONES
SIGNIFICATIVAS
I BIMESTRE II BIMESTRE III BIMESTRE IV BIMESTRE
Ante el inicio del año
escolar ____ en la I.E.
Los Naturales, los
estudiantes del VI ciclo
de educación secundaria
retornan a clases tras
dos años de
incertidumbre a causa
de la pandemia, donde
muchas familias de
nuestros estudiantes
han pasado momentos
difíciles, a travesando
pérdidas familiares,
problemas económicos a
causa del desempleo; y
ello ocasionó la
deserción escolar en la
modalidad virtual ya que
muchos estudiantes
tenían que trabajar para
ayudar a solventar
económicamente a sus
familias.
Ante esta realidad los
adolescentes debemos
Nuestro país posee una
gran diversidad de
culturas, recursos
turísticos y recursos
naturales con una gran
variedad en especies de
fauna y flora, lo cual nos
enorgullece, porque
atrae la mirada del
mundo por ser uno de los
doce primeros países
que alojan el 70 % de la
diversidad biológica de
la Tierra. Hoy, ya a
doscientos años después
de nuestra
independencia, aún es
necesario avanzar en la
revaloración de nuestra
cultura local y nacional.
Desde nuestro rol de
estudiantes, nos
preguntamos: ¿Qué
proyectos productivos
podríamos elaborar que
Revaloren la diversidad
cultural de nuestra
Estamos viviendo en un
contexto de emergencia.
Hoy en día, nuestro
planeta se encuentra
deteriorándose debido a
algunas acciones de los
seres humanos y la
industria, las cuales han
generado la
contaminación ambiental
alterando la atmósfera.
Como consecuencia, han
deteriorado la salud de
las personas ocasionado
el incremento de
enfermedades como las
afecciones a la piel,
entre otras. Debemos de
promover el cuidado de
la salud y del medio
ambiente creando
diversos productos a
partir de recursos
reutilizables existentes
en tu comunidad.
En estos últimos años, tras una educación virtual con algunos
problemas de conectividad y sobre todo en el mal uso que se dieron
y se evidenciaron por los estudiantes del VI ciclo de la institución
educativa Los Naturales como: el vicio a los videojuegos, redes
sociales y entre otros; repercutiendo directamente en el proceso
enseñanza aprendizaje y dando un buen uso responsable de la
tecnología. en estos tiempos de pandemia las TICS fueron fuentes
importantes de emprendimiento para muchas familias que se
reinventaron haciendo uso de ellas ante ello los estudiantes del VI
CICLO nos proponemos como desafío:
¿Cómo Podríamos Hacer Para Reconocer Y Valorar El Uso
Responsable De Las Tics En La Elaboración De Proyectos De
Emprendimiento?

4. asumir el siguiente
desafío:
¿Que podríamos
elaborar como proyecto
productivo innovador
aprovechando los
recursos naturales de
nuestra localidad para
generar el autoempleo e
ingresos económicos a
sus familias?
provincia de Huaral
elaborando proyectos
productivos
gastronómicos?
Ante esta situación nos
planteamos la siguiente
pregunta: ¿Desde el
área de EPT cómo
podemos ayudar a la
conservación y
Cuidamos el medio
ambiente, elaborando
proyectos de
emprendimiento con
materiales reutilizables
y/o coeficientes?
I BIMESTRE II BIMESTRE III BIMESTRE IV BIMESTRE
Competencias transversales
Gestiona su aprendizaje de manera autónoma X X X X
Se desenvuelve en los entornos virtuales generados por las TIC X X X X
Enfoques transversales VALORES A TRABAJAR POR ENFOQUE
Búsqueda de la excelencia Flexibilidad y apertura
Superación Personal
Intercultural Justicia
Derechos Diálogo y
concertación
Inclusivos de la atención a la diversidad Respeto Por Las
Diferencias
Respeto por las
diferencias
Ambiental Respeto a toda
forma de vida
Orientación al bien común Responsabilidad
Igualdad de género Empatía

5. 3. VÍNCULOS CON OTRAS ÁREAS:
5. INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
 LISTA DE COTEJO
 REGISTROS AUXILIARES
6. RECURSOS
 HUMANOS estudiantes, docente, padres de familia, jefe de taller, auxiliares de educación
 MATERIALES: Recursos tecnológicos: laptop, proyector, impresora,
Mobiliario de la especialidad: Mesas, sillas, carpetas
Materiales: hojas bond, papelotes, lápices, borrador, plumones.
LUGAR Y FECHA:
EDA 1 MATEMÁTICAS: Por la elaboración de presupuestos de venta.
EDA 2 DPCC: Por la elaboración de diversos productos autóctonos y concientización de diversas actividades gastronómicas de
su localidad.
EDA 3 CYT: Reutilización de diversas materias primas para la elaboración de diversos productos gastronómicos.
EDA 4 COMUNICACIÓN - ARTE Y CULTURA: Redacción de diversos textos (recetas) utilizando diversos programas de
ofimática aplicando diseños creativos.
…………………………………………………………
SUBDIRECTOR DE SECUNDARIA
DOCENTE DE INDUSTRIAS ALIMENTARIA
…………………………………………………………
JEFE DE TALLER

6. EXPERIENCIA DE APRENDIZAJE N° O1
“Elaboramos Proyectos Productivos Innovadores Aprovechando Los
Recursos Naturales De Su Localidad Para Generar El Autoempleo E Ingresos
Económicos A Sus Familias “
I. DATOS GENERALES
1.1. UGEL :
1.2. Institución Educativa :
1.3. Área : Educación Para El Trabajo
1.4. Grado : CICLO VI
1.5. Secciones :
1.6. Hora Semanal :
1.7. Duración :
1.8. Docente :
SITUACIÓN SIGNIFICATIVA: Ante el inicio del año escolar ____ en la I.E., los estudiantes del VI ciclo de educación
secundaria retornan a clases tras dos años de incertidumbre a causa de la pandemia, donde muchas familias de nuestros estudiantes han
pasado momentos difíciles, a travesando pérdidas familiares, problemas económicos a causa del desempleo; y ello ocasionó la deserción
escolar en la modalidad virtual ya que muchos estudiantes tenían que trabajar para ayudar a solventar económicamente a sus familias. Ante
esta realidad los adolescentes debemos asumir el siguiente desafío:
¿Que podríamos elaborar como proyecto productivo innovador aprovechando los recursos naturales de nuestra localidad
para generar el autoempleo e ingresos económicos a sus familias?

7. II. APRENDIZAJES ESPERADOS
III. PROPÓSITOS DE APRENDIZAJE
PRODUCTO ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE BUFFETERIA “BOCADITOS BÁSICOS “
COMPETENCIAS Y
CAPACIDADES
DESEMPEÑOS
(PRECISADOS)
CAMPO TEMÁTICO ACTIVIDADES EVIDENCIA CRITERIOS DE
EVALUACIÓN
COMPETENCIA:
GESTIONA PROYECTOS
DE EMPRENDIMIENTO
ECONÓMICO SOCIAL
SOPORTE SOCIO EMOCIONAL
EVALUACIÓN DIAGNOSTICA
 Formula alternativas de
propuestas de valor
creativas
representándolas a
través de la elaboración
de productos de
buffeteria. para su
SOPORTE SOCIO EMOCIONAL
EVALUACIÓN
DIAGNOSTICA
1. La Buffeteria
1.1. Introducción – buffet
1.2. Equipos, materiales e
ingredientes de
buffeteria.
1.3. Oferta y demanda de
servicio de buffeteria.
SOPORTE SOCIO EMOCIONAL
EVALUACIÓN
DIAGNOSTICA
 Reconocemos la
importancia de la
buffeteria y
clasificamos equipos,
materiales e insumos
para la elaboración
de productos de
SOPORTE SOCIO EMOCIONAL
EVALUACIÓN DIAGNOSTICA
 Presentación de sus
productos terminados en
buffeteria:
 Cuestionarios
 Imágenes
 Recetarios
 Videos
SOPORTE SOCIO EMOCIONAL
EVALUACIÓN DIAGNOSTICA
 Participa activamente
durante el desarrollo de
la clase.
 Conoce e identifica las
formas de expresar
emociones positivas o
negativas a consecuencia
de la pandemia vivida.
ENFOQUES
TRANSVERSALES
VALORES ACCIONES
INCLUSIVOS DE LA
ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD RESPETO POR LAS DIFERENCIAS
Las familias reciben información continua
sobre los esfuerzos, méritos, avances y logros
de sus hijos, entendiendo sus dificultades
como parte de su desarrollo y aprendizaje.
ORIENTACIÓN AL BIEN
COMÚN
RESPONSABILIDAD
La docente promueve oportunidades para que
las y los estudiantes asuman responsabilidades
diversas y los estudiantes las aprovechan,
tomando en cuenta su propio bienestar y el de
la colectividad.

8. CAPACIDADES:
 Crea propuestas de
valor:
 Trabaja
cooperativamente
para lograr objetivos
y metas
 Aplica habilidades
técnicas
 Evalúa los resultados
del proyecto de
emprendimiento
validación con posibles
usuarios.
 Selecciona los insumos y
materiales necesarios
´para elaborar productos
en buffeteria. Planifica
las acciones que debe
ejecutar para elaborar
bocaditos dulces y
salados para diversos
eventos.
 Emplea habilidades
técnicas para producir
bocaditos dulces y
salados utilizando
recursos naturales de su
localidad siendo
responsable con el
ambiente, y aplicando
normas de seguridad en
el trabajo.
 Propone acciones que
debe realizar el equipo
de trabajo promoviendo
la perseverancia por
lograr el objetivo común
a pesar de las dificultades
y cumple con
responsabilidad las
tareas asignadas a su rol
en la elaboración de
diversos productos de
buffeteria.
2. Elaboración de bocaditos
dulces y salados.
 Conitos De Espinaca
 Galletas Decoradas
 Mini Piononitos
 Empanaditas
 Tartaletitas.
 Alfajorcitos De
Maicena
 Alfajorcito. De
Colores
 Biscoltelas Y Cocadas
 Otros.
1.1. Elaboración de la hoja
de operación.
1.2. Presupuestos de venta
de sus productos.
buffeteria.
 Realizamos la hoja de
operación y la hoja de
costo de sus productos
elaborados en
Buffeteria como son:
 Conitos De Espinaca
 Galletas Decoradas
 Mini Piononitos
 Empanaditas
 Tartaletitas.
 Alfajorcitos De
Maicena
 Alfajorcito. De
Colores
 Biscoltelas Y
Cocadas
 Otros.
 Audios
 Presupuestos De
Ventas
 Cumple con los acuerdos
de convivencia en todo
momento (NORMAS DE
HIGIENE Y SEGURIDAD).
 Reconoce y selecciona
equipos, materiales e
ingredientes elaborar
productos de buffeteria
de acuerdo al consumo
que requiere el mercado.
 Realiza procesos de
estudio de mercado para
la producción de
Buffeteria.
 Elabora bocaditos dulces
y salados. En frituras,
horneado y modelado con
y sin relleno para
presentar armados de
buffet para diversos
acontecimientos.
 Desarrolla habilidades
destrezas y también
aplica técnicas
adecuadas en la
elaboración de sus
productos en
buffetería.
 Realiza tareas de
operaciones para la
producción de
proyectos sencillos
en, Buffeteria
considerando las
normas de seguridad y
el control de la calidad.

9. IV. SECUENCIA DE LAS SESIONES
Actividad 1: SOPORTE SOCIOEMOCIONAL
Horas:7 horas
Fecha:31/03/____
EVALUACIÓN DIAGNOSTICA
Actividad 2: Reconocemos la importancia de la buffeteria y clasificamos
equipos, materiales e insumos para la elaboración de
productos de buffeteria.
Horas:7 horas
Fecha:07/04/____
Criterio de evaluación:
 Participación Activa Durante La Sesión De Aprendizajes.
 Conoce e identifica las formas de expresar emociones positivas o
negativas a consecuencia de la pandemia vivida.
Actividad virtual:
Campo temático: SOPORTE SOCIOEMOCIONAL
Evidencia: Cuestionarios, Fichas De Diagnósticos, Láminas, Etc.
Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD).
 Reconoce y selecciona equipos, materiales e ingredientes elaborar productos de
buffeteria de acuerdo al consumo que requiere el mercado.
 Realiza procesos de estudio de mercado para la producción de Buffeteria.
Actividad virtual:
Campo temático: Introducción A La Buffeteria.
Evidencia: Cuestionario e Imágenes.
Actividad 3: Realizamos la hoja de operación y la hoja de costo de
Mini Empanaditas De Pollo O Carne.
Horas: 7 horas
Fecha:14/04/____
Actividad 4: Realizamos la hoja de operación y la hoja de costo de
Alfajorcitos De Maicena.
Horas: 7 horas
Fecha:____/04/____

10. Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD).
 Desarrolla habilidades y destrezas en la elaboración de Mini
Empanaditas De Pollo O Carne.
 Realiza tareas de operaciones para la producción de Mini
Empanaditas De Pollo O Carne considerando las normas de
seguridad y el control de la calidad.
Actividad virtual:
Campo temático: Mini Empanaditas De Pollo O Carne.
Evidencia: Recetarios Y Presupuestos De Venta.
Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD).
 Aplica habilidades técnicas para elaborar Alfajorcitos De Maicena
 Realiza tareas de operaciones para la producción de Alfajorcitos De
Maicena considerando las normas de seguridad y el control de la calidad.
Actividad virtual:
Campo temático: Alfajorcitos De Maicena
Evidencia: Recetarios Y Presupuestos De Venta.
Actividad 5: Realizamos la hoja de operación y la hoja de costo
de Alfajorcito De Colores.
Horas: 7 horas
Fecha:28/04/____
Actividad 6: Realizamos la hoja de operación y la hoja de costo de
Conitos De Espinacas.
Horas:7 Horas
Fecha:05/05/____
Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD).
 Aplica habilidades técnicas para elaborar Alfajorcitos De Colores
 Realiza tareas de operaciones para la producción de Alfajorcitos De
colores considerando las normas de seguridad y el control de la calidad.
Actividad virtual:
Campo temático: Alfajorcito De Colores
Evidencia: Recetarios Y Presupuestos De Venta.
Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD).
 Desarrolla habilidades y destrezas en la elaboración de Conitos De
Espinacas.
 Realiza tareas de operaciones para la producción Conitos De
Espinacas de considerando las normas de seguridad y el control de la
calidad.
Actividad virtual:
Campo temático: Conitos De Espinacas
Evidencia: Recetarios Y Presupuestos De Venta.
Actividad 7: Realizamos la hoja de operación y la hoja de costo de
Galletitas Decoradas.
Actividad 8: Realizamos la hoja de operación y la hoja de costo de
Mini Piononitos

11. Horas: 7 Horas
Fecha:12/05/____
Horas: 7 Horas
Fecha:19/05/____
Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD).
 Desarrolla habilidades y destrezas en la elaboración de Galletitas
Decoradas.
 Realiza tareas de operaciones para la producción de Galletitas
Decoradas considerando las normas de seguridad y el control de la
calidad.
Actividad virtual:
Campo temático: Galletitas Decoradas.
Evidencia: Recetarios Y Presupuestos De Venta.
Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE
HIGIENE Y SEGURIDAD).
 Aplica habilidades técnicas para elaborar Mini Piononitos
 Realiza tareas de operaciones para la producción de Mini
Piononitos considerando las normas de seguridad y el control de
la calidad.
Actividad virtual:
Campo temático: Mini Piononitos
Evidencia: Recetarios Y Presupuestos De Venta
Actividad 9: Realizamos la hoja de operación y la hoja de costo de
Bizcotelas Y Cocadas.
Horas: 7 Horas
Fecha:26/05/____
Actividad 10: Realizamos la hoja de operación y la hoja de costo de
MINI CUP CAKE.
Horas: 7 Horas
Fecha:26/05/____
Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE HIGIENE Y
SEGURIDAD).
 Desarrolla habilidades y destrezas en la elaboración de Bizcotelas Y
Cocadas.
 Realiza tareas de operaciones para la producción de Bizcotelas Y
Cocadas considerando las normas de seguridad y el control de la
calidad.
Actividad virtual:
Campo temático: Bizcotelas Y Cocadas.
Evidencia: Recetarios Y Presupuestos De Venta
Criterio de evaluación:
 Cumple con los acuerdos de convivencia en todo momento (NORMAS DE
HIGIENE Y SEGURIDAD).
 Aplica habilidades técnicas para elaborar Mini Cup Cake.
 Realiza tareas de operaciones para la producción de Mini Cup
Cake considerando las normas de seguridad y el control de la
calidad.
Actividad virtual:
Campo temático: MINI CUP CAKE.
Evidencia: Recetarios Y Presupuestos De Venta

12. V. RECURSOS MEDIOS Y MATERIALES
MATERIALES Y RECURSOS. (Libros, cuadernos de trabajo, materiales concretos, etc.)
1. Fascículos – Educación para el trabajo – Min. De Educación
2. Currículo Nacional De Educación
3. Catálogo de títulos y Certificaciones ocupacionales
4. Educación Técnica Productiva – Min. de Educación
5. Plumones, cartulinas, papelotes, cinta masking tape, pizarra, tizas, etc.
LUGAR Y FECHA
______________________________
DOCENTE DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
______________________________
JEFE DE TALLERES DE EPT
______________________________
SUBDIRECTOR DEL NIVEL SECUNDARIA