Propuesta didáctica para trabajar con alumnos de colegio secundario acerca de nutrición y digestión.

1. Proyecto
interdisciplinario
“Dime lo que comes…”
Autora: mansilla Ana María
2013

2. Página
I-Diagnóstico
3
5
II-Metas y Objetivos
7
III-Fundamentación
9
IV-Contenidos a trabajar
12
V-Estrategias de trabajo
14
16
VI-El proceso
18
VII-La evaluación
Productos esperados
Criterios e instrumentos de
evaluación
ÍNDICE GENERAL
Evaluación Individual
Evaluación grupal
VIII-Anexos
21
Weblografía recomendada
Videos recomendados
Cronograma de actividades
IX-Bibliografía Consultada
25

3. Diagnóstico
El proyecto surgió ante la necesidad de generar nuevas estrategias para dar respuesta a los inconvenientes
surgidos dentro de las prácticas áulicas de los alumnos de 3ª año, de la clase de Ciencias Biológicas.
La respuesta negativa ante las propuestas didácticas, nos enfrentan al desafío de buscar otras opciones, y
tenemos el convencimiento de que el aprendizaje por proyectos interdisciplinarios, favorece la evaluación
procesual. Es aquí donde las TIC y sus potencialidades, son los elementos que tornan viable la ejecución de
este proyecto puesto que “Pensar en el mundo digital como un entorno ubica directamente a los estudiantes
en un lugar activo en el proceso de aprendizaje, en el que se exigen procesamientos de la información
altamente productivos”.1
El contar cada alumno con una computadora portátil como recurso para la realización de este proyecto,
estaría cumpliendo con uno de los grandes desafíos al que se enfrenta la educación, que es la de reducir la
brecha digital existente mejorar los procesos de enseñanza aprendizaje modificando las formas de trabajo en
el aula y en la escuela, y se puede afirmar que “La presencia de las computadoras empieza a ir más allá del
primer impacto cuando altera la naturaleza del proceso de aprendizaje”( Papert y Harel, 1991).
El uso de internet sirve a los estudiantes para desarrollar sus capacidades expresivas y creativas, es decir que
a través de los enlaces se les ofrece recursos de la más variada índole, son ellos, los alumnos, los que van a
“transformar” la información obtenida en gráficos, esquemas, textos escritos, reflexiones, etc., por todo ello,
“Es importante señalar que la gestión de la información es además la competencia básica para que los chicos
actúen de forma productiva en la sociedad del conocimiento: como ciudadanos, profesionales, académicos,
artistas, científicos o el rol que tomen después de sus estudios”2
Esta sería una manera de “Ofrecer a todos los estudiantes estrategias y tecnologías de trabajo intelectual es
una manera de contribuir a reducir las desigualdades ligadas a la herencia cultural”3
A través de este proyecto se estaría promoviendo el
acceso a la información en diferentes formatos,
favoreciendo el trabajo colaborativo entre los alumnos, y profesores, a través de todos los medios que se
tiene al alcance, teniendo en cuenta que “La colaboración en el contexto del aula invita a docentes y
estudiantes a caminar juntos, sumando esfuerzos, talentos y competencias. Incentiva el aprender haciendo, el
aprender interactuando, el aprender compartiendo” 4
Considerando las dificultades detectadas: el bajo rendimiento escolar, las respuestas negativas ante la
propuesta de actividades, ofertas quizás, poco atrayentes desde lo pedagógico; la falta de integración de los
1
2
3
4
Apuntes de cátedra, Líneas de trabajo con el modelo 1 a 1 en el aula I
Apuntes de cátedra, Líneas de trabajo con el modelo 1 a 1 en el aula II
Investigación, gestión y búsqueda de información en internet.
Trabajo colaborativo (Laura Pico y Cecilia Rodríguez, pág. 10)

4. alumnos dentro del grupo-clase y la tradición
de subestimar las capacidades de los alumnos con bajo
rendimiento escolar, se suman a los problemas afectivos, económicos y/o laborales de las familias a las
cuales pertenecen, (son alumnos en su mayoría provenientes de familias de escasos recursos), es que
abordamos la problemática desde dos áreas del conocimiento.
De esta manera se está favoreciendo la creación de un espacio para que nuestros alumnos puedan, desde el
conocimiento de la nutrición y de la alimentación y sus patologías, tejer desde el ámbito de la escuela redes
entre los alumnos y los profesores y entre los alumnos entre sí.
Estamos convencidos de que con una mirada diferente de los procesos que se llevan a cabo durante el
aprendizaje de los alumnos, sumado al uso de los soportes digitales posibilitados por las netbook, podríamos
hacer frente a los cambios que la sociedad está reclamando, y convertir en una realidad lo expresado por
Prakash Nair, "Los roles del profesor y del alumno han cambiado con la introducción de las computadoras
portátiles en las aulas porque las portátiles capacitan a los niños de una manera que ninguna otra
herramienta ha sido capaz de hacerlo".5
5
Prakash Nair, "The roles of both teacher and student are changed by the introduction of laptops into the classroom
because laptops empower children in ways no other 'tool' has been able to.

5. Metas
Y
Objetivos

6. METAS
Crear espacios para identificar, valorar, sistematizar,
normalizar, aplicar y difundir las experiencias novedosas
que contribuyan a la solución de problemas educativos que
estén afectando la calidad de los aprendizajes
OBJETIVO GENERAL
Fortalecer las competencias personales de los alumnos y
profesores, mediante el uso transversal de las TIC, para
promover la calidad de los procesos educativos
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Integrar las posibilidades que ofrecen las TIC en los
procesos de enseñanza aprendizaje.
Establecer las diferencias entre
nutrición y
digestión.
Realizar traducciones del idioma español al idioma
inglés.
Describir el proceso digestivo.
Relacionar a la nutrición con los hábitos saludables.
Identificar los trastornos de orden alimenticio.
Realizar una investigación científica.
Elaborar un guión bilingüe para un video.
Difundir, para compartir con sus pares y con la
comunidad, las producciones realizadas por los
diferentes grupos de alumnos.

7. Fundamentación

8. Fundamentación
La escuela ante todo debe enseñar a pensar, a ejercitar el sentido común y dar rienda suelta a la imaginación
creadora. En esta necesidad de renovar el enfoque de la enseñanza se enmarca el desarrollo de las
tendencias
pedagógicas
contemporáneas.
El proceso de enseñanza-aprendizaje de las Ciencias Naturales y de la Lenguas Extranjeras, están basados
en estos principios, ya que evita la enseñanza memorística mediante el empleo de métodos activos de
aprendizaje y la utilización de modelos y de imágenes, como fuente de información.
La adquisición de técnicas de investigación, será nuestro eje conceptual, el conocimiento de los procesos
digestivos, la nutrición y los desórdenes de orden alimenticios expresados en dos lenguas mediante el uso de
diferentes soportes, trasformará este proyecto en una herramienta didáctica, que posibilite despertar el
interés de los alumnos, de manera que se convierta en un incentivo que los motive a ejercitar competencias
individuales y grupales, que se traducirán en tareas colaborativas, al trabajar cada alumno con una Netbook,
mediante el uso de las posibilidades que esta herramienta brinda.
El proyecto “Dime lo que comes…”, nos permitirá revertir las dificultades encontradas desde los aspectos
conceptuales, procedimentales y actitudinales:
Aspecto
Conceptual
Aspecto
Procedimental
Aspecto
Actitudinal
• Dificultad en la comprensión lectora, que limita y obstaculiza
el aprendizaje de las lenguas extranjeras.
• Fragmentación de los contenidos adquiridos
• Falta de operatividad.
• Desconocimiento práctico de los procesos que realiza el
cuerpo humano
• Dificultad para expresar ideas y/o conceptos.
• Interferencias en la comunicación, oral y escrita.
• Obstáculos para la incorporación de vocabulario técnico
afín a las lenguas extrajeras.
•Incapacidad práctica en la aceptación de normas de
convivencia.
• Falta de responsabilidad en la realización de las tareas
asignadas.

9. Contenidos
a
Trabajar

10. CONTENIDOS A TRABAJAR
Se usará la investigación como recurso unificador en el contexto escolar:
1º) Desde el área de Las Ciencias Biológicas: Se abordarán los conceptos fundamentales que hacen al
estudio de la nutrición humana. Mediante la descripción de los proceso digestivos, se hará una introducción a
las rutas metabólicas, los principios de la bioenergética para explicar en forma clara cómo se determina el
gasto energético del organismo y el aporte de energía proveniente de los alimentos, haciendo referencia
superficial en la bioquímica de la nutrición a través del estudio de la digestión, absorción, función nutricional y
metabolismo de los macronutrientes, elementos que le permitirán describir en forma concisa los factores que
influyen en la digestibilidad y absorción de los nutrientes.
Brevemente se explicarán temas básicos de interés nutricional, como el índice glucémico de los alimentos y
la participación del colesterol dietario en el proceso aterosclerótico, entre otros, para comprender
los
desórdenes alimenticios de los adolescentes del colegio, y sus posibles factores.
La investigación servirá para mostrarle al estudiante la lógica detrás de esa actividad humana llamada
Ciencia, con especial énfasis en las Ciencias Biológicas. La realización del trabajo de campo, mostrará la
esencia de lo que se llama científico y cómo ese concepto llegó a nosotros para transformarnos. Este ejercicio
pretende desarrollar el pensamiento científico entre los estudiantes y mediante la investigación experimentar
la manera en que se desenvuelven estos procesos.
Cada uno de los pasos que el alumno realice durante la investigación, promoverá la apropiación de
competencias diversas, desde la generación de ideas, la formulación de hipótesis hasta el momento de arribar
a la conclusión según los datos obtenidos.
2º) Desde el área de inglés: Se trabajará con los alumnos para que logren apropiarse de los conocimientos
necesarios, que los haga competentes en la participación de prácticas sociales del lenguaje de manera oral y
escrita, a través de actividades que favorecen la producción e interpretación de diversos textos escritos y
orales de naturaleza cotidiana, académica y literaria.
Se pondrá énfasis en situaciones comunicativas básicas para que sean capaces de participar en actividades
con el lenguaje, sobre temas conocidos o habituales relacionados con otras áreas del conocimiento, en este
caso las Ciencias Biológicas.
Teniendo en cuenta que los alumnos no podrían aprender a comunicarse al margen de la actividad práctica,
cognoscitiva y valorativa, es que a partir de estos fundamentos se derivan principios y reglas tales como:

11. aprender a comunicarse mediante la realización del mismo proceso de comunicación; aprender a hablar
hablando o a leer leyendo.

12. Estrategia de trabajo

13. PLAN Y ESTRATEGIA DE RABAJO
Actividades
Las actividades serán presentadas a los alumnos, mediante una consigna, donde se les dará a conocer la
propuesta didáctica, sus objetivos, las actividades y los criterios e instrumentos e evaluación.
Comenzando a trabajar:
Nutrición y digestión son dos procesos diferentes que a veces son tomados como sinónimos. Los invitamos a
conocer las funciones que realiza nuestro cuerpo en forma cotidiana durante el proceso nutrición y digestión,
para poder determinar
los factores asociados a la nutrición y a los desórdenes alimenticios. Luego
investigaremos si es que los alumnos del colegio reciben los nutrientes necesarios proporcionados por su
dieta diaria.
Reunidos en grupos de no más de 4 alumnos, comenzarán a trabajar en cada una de las etapas en que se
divide este proyecto, respetando el tiempo asignado para la realización de cada una de ellas.

14. El proceso

15. El proceso: El proceso estará dividido en diez etapas.
1º Etapa: Reunidos en grupos de no más de tres alumnos,
elaborarán
abrirán un documento
Word, con el que
una carpeta digital, con carátula, donde figure el nombre de sus integrantes. Guardarán el
documento con el nombre del grupo. Investigarán, para describir en qué consiste la nutrición, al cual
colocarán imágenes obtenidas de la red y la guardarán en una carpeta de archivo con el nombre “DIME LO
QUE COMES…”
2º Etapa: Buscarán información acerca del proceso digestivo, en internet, y en la información facilitada a los
alumnos.6
Usando Cmap, elaborarán un mapa conceptual, donde relacionarán la nutrición con el proceso digestivo y los
órganos involucrados, gráfico que pegarán en el texto anterior. En un afiche copiarán el mapa generado,
traducido al idioma inglés y lo exhibirán en el mural del colegio.
Desde el servidor del colegio, usando intranet, buscarán el archivo que lleva el nombre de “Dime lo que
comes” y copiarán un archivo en pdf, con el nombre “Digestión y Nutrición”, para describir cada etapa del
proceso digestivo. Para graficar el texto, usarán imágenes presentes en el documento, como no las podrán
copiar y pegar, usarán impresión de pantalla y el editor de imágenes paint.
3º Etapa: A manera de síntesis, usando una presentación de power point, describirán todo el proceso
digestivo, y lo guardarán en la carpeta de archivo. Las presentaciones participarán de un concurso “Mi
presentación”, donde desde el servidor tres jurados, integrados por la Directora el Colegio, una profesora de
Ciencias Biológicas y la profesora de TIC, elegirán la mejor presentación, la que será exhibida a la entrada de
clases para compartirla con el resto de la comunidad educativa.
4º Etapa: Elaborarán, con la supervisión de sus profesoras, el proyecto de investigación referido a los
adolescentes y la alimentación, partiendo de los conceptos de nutrición, para la generación de ideas que
determinará lo que se va a investigar, la elaboración de la hipótesis y objetivos. En un afiche darán a conocer
al resto de la comunidad del colegio que esta etapa del proceso se ha puesto en marcha, en los dos idiomas.
6
Enlaces que figuran en la sección ANEXOS

16. 5º Etapa: Los alumnos buscaran en internet, guiados por su profesora de Ciencias Biológicas, estudios
similares (no más de tres), con lo que confeccionarán los antecedentes de la investigación. Las
investigaciones realizadas para elaborar los conceptos de nutrición, digestión y desórdenes alimenticios les
servirá para confeccionar el marco teórico.
6º Etapa: Cada grupo elaborará una encuesta cerrada, usando tablas de gráficos del procesador de textos, y
en una puesta en común seleccionaremos de cada aporte los ítems que serán necesarios para obtener los
datos necesarios. El modelo de la encuesta, será traducida al idioma inglés y copiada en un afiche que será
colgada del mural del colegio.
A continuación se procederá a copiar en un pen drive, la encuesta para su impresión, elementos que serán
provistos por el colegio
7º Etapa: La profesora de inglés distribuirá de manera equitativa, los cursos a encuestar por grupo formado,
sabiendo que el colegio funciona en dos turnos y que cada turno posee dos divisiones de cada curso de 1º a
5º año. Cada grupo se informará de la cantidad de alumnos que posee cada curso asignado para encuestar y
procederá a imprimir las encuestas.
8º Etapa: Realizarán el trabajo de campo, encuestando a sus compañeros de colegio. Para la realización de
esta etapa, usarán los espacios libres que no entorpezcan las actividades áulicas (recreos, horas libres, etc.).
Una vez finalizada la tarea, volcarán los resultados en una planilla Excel, y realizarán los gráficos con sus
respectivos porcentajes. Copiarán cada gráfico obtenido y pegarán en la sección “Resultados de la
investigación”. En afiches, asistidos por su profesora de inglés, presentarán los gráficos obtenidos, traducidos
al idioma inglés en el mural del colegio.
9º Etapa: Con la ayuda de sus profesoras, analizarán los resultados obtenidos, responderán a cada objetivo
específico, de manera que los lleve a concretar el objetivo general planteado y responder a la hipótesis. Cada
grupo elaborará una conclusión y las recomendaciones.

17. 10º Etapa: Cada grupo elaborará, guiados por sus profesoras un guión que exprese los resultados de lo
aprendido referido a la digestión y
a la nutrición. Además los resultados de la investigación realizada,
referidos específicamente a la alimentación de los adolescentes y jóvenes del colegio Miguel A. Aquino.
Traducirán partes de este guión al idioma inglés. Usando movie maker elaborarán un video, donde las partes
habladas en español llevarán un subtítulo, y viceversa. Las profesoras asesoras del proyecto, deberán recibir
el archivo completo (la carpeta digital, que contenga los contenidos estudiados y la investigación realizada)
para su revisión dentro de los plazos preestablecidos. A continuación se escribirá una copia final del guión.
Ellos serán los protagonistas de este video, razón por la cual deberán ensayar la pronunciación adecuada
para ser luego filmada. Cada integrante de los grupos crearan una cuenta, que les permita subir videos a
Youtube, y de allí copiar el código para insertarlo en al blog del colegio.

18. La evaluación

19. Productos esperados
Se ha asignado a los grupos, diversa tareas: búsqueda y selección de información, descripción de procesos,
traducción de vocabulario y textos en inglés, creación de una carpeta digital, elaboración de textos, gráficos,
mapas conceptuales, presentación en Power point, gráficos en planilla Excel, etc. Se los proveerá del material
bibliográfico y digital necesarios para la realización de las tareas solicitadas, que figuran en los ANEXOS.
Internet le proporcionará parte de la información que ellos necesitan, para lo cual se recomendará algunos
sitios que les ayudará a los alumnos en la búsqueda de información (páginas web, blogs educativos, para
conocer los procesos digestivos y nutricionales, los desórdenes de orden alimenticio, trabajos de investigación
referidos a éste último. También los
softwares necesarios para la construcción de mapas conceptuales,
presentaciones, gráficos, videos, etc.)
La evaluación
Estrategias de evaluación
A cada miembro de su grupo se le dará una calificación individual y una calificación grupal.
Ciencias Biológicas: Se evaluará de forma individual por la elaboración de la carpeta digital, por su
participación en la elaboración de las slides para la presentación, en la preparación de los afiches y del
cuestionario para la encuesta, la confección de gráficos, y su participación en el armado del proyecto de
investigación. También por su participación en el armado del guión del video.
Desde el área de inglés: Se evaluará de forma individual, la preparación de los afiches, del cuestionario y la
confección de gráficos para la encuesta, traducidos al idioma inglés. Por la participación en la elaboración del
guión bilingüe, y por sobre todo por su participación en el video, su traducción y su fonética.
Evaluación grupal: La nota del grupo se basará en la realización a término de cada tarea prevista en las
etapas, así como la entrega del proyecto de investigación realizado, y el aporte de cada grupo en la
elaboración del video. La calificación individual corresponde a un 50% y la del grupo el otro 50% de la
calificación total.
Para recuperar a los alumnos, se les otorgará a los rezagados, un tiempo extra para la realización de cada
actividad planteada, de manera que del aporte de cada integrante dependerá la calificación grupal. En caso de
que algún miembro no haya participado de todas las actividades, volcarán los contenidos mínimos del tema en
una carpeta digital, junto a una presentación de diapositivas.

20. Cronograma de actividades7
Evaluación del impacto del proyecto: La evaluación se llevará a cabo en las siguientes etapas: ex ante,
cuyos datos se encuentran en el diagnóstico, la justificación, los objetivos y las metas del proyecto. La
evaluación intra, estará plasmada en la realización de cada actividad planificada, que nos permitirá conocer de
qué manera se desarrolla el proceso, y rescatar sus aciertos, y errores y las dificultades encontradas. La
evaluación post, se llevará a cabo mediante el registro y posterior análisis de los resultados obtenidos, para
ello se utilizarán encuestas cerradas aplicadas a la comunidad educativa. Todos estos datos, serán de suma
utilidad para la valoración de los resultados.
7
Se encuentra en la sección ANEXOS

21. Anexos

22. WEBLOGRAFÍA RECOMENDADA
Página Web
Link
http://www.who.int/topics/nutrition/es/
http://www.sanutricion.org.ar/
http://www.nutricionalcuadrado.com.ar/
http://kidshealth.org/kid/en_espanol/cuerpo/di
gest_esp.html
http://kidshealth.org/kid/htbw/digestive_syste
m.html

23. VIDEOS RECOMENDADOS
Página Web
Link
Aparato Digestivo: Video Educativo
.
http://www.youtube.com/watch?v=m6DjFwVJdvw
El Sistema Digestivo Documental
Completo: Video Educativo
http://www.youtube.com/watch?v=-Mbk5ai45gI
PROCESOS DE: Digestión, Absorción
y Eliminación: Video Educativo
http://www.youtube.com/watch?v=LDegj0v9aLM

24. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
ACTIVIDAD
RESPONSBLE
1º Etapa: Elaboración de una carpeta digital.
Descripción del proceso nutricional.
Prof. De Ciencias
Biológicas
2ºEtapa: Buscar información usando los
enlaces sugeridos, o usando diversos
motores de búsqueda. Elaboración de un
mapa conceptual. Confección de afiches en
inglés. Copiar archivo desde intranet,
Prof. De Ciencias
imprimir
pantalla
y
editar
Biológicas
imágenes.Exposición en el mural del colegio.
Prof. De Inglés
3º Etapa: Elaboración de una presentación
en Power Point, participación del concurso. Prof.
De
Exhibición de la presentación seleccionada.
Biológicas
4º
Etapa:
Buscar
información
de
investigaciones sobre la nutrición en los
adolecentes. Exposición de carteles sobre el
comienzo de la investigación.
5º Etapa: Elaboración de la encuesta usando
un procesador de texto, en inglés y en
español. Exposición en el mural escolar de
la versión en inglés.
7º Etapa: Distribución de los cursos a
encuestar.
8º Etapa: Realización de las encuestas.
Confección de gráficos usando planillas
Excel. Exposición de los gráficos en el mural
escolar de la versión en inglés.
9º Etapa: Análisis y elaboración de las
conclusiones y recomendaciones.
10º Etapa: Elaboración del guión sobre lo
aprendido y lo investigado. Subtitular las
partes en inglés y viceversa. Ensayo de
fonética.
Elaboración y presentación del video a la
comunidad educativa. Subir el video al blog
del colegio.
Ciencias
TIEMPO
1
semana
1
semanas
1
semana
Prof. De Ciencias
Biológicas
Prof. De Inglés
1
semana
Prof. De Ciencias
Biológicas
Prof. De Inglés
1 semana
Prof. De Inglés
2
semanas
Prof. De Ciencias
Biológicas
Prof. De Inglés
1
semana
Prof. De Ciencias
Biológicas
Prof. De Inglés
2
semanas
Prof. De Ciencias
Biológicas
Prof. De Inglés
2
semanas

25. Bibliografía

26. Bibliografía consultada
1º) Conectar Igualdad, Carla Maglione y Nicolás Varlotta (2011), Investigación, gestión y búsqueda de
información en internet. Disponible en: http://bibliotecadigital.educ.ar/articles/read/275
2º) Nair, P. (2000), “The student laptop computer in classrooms. Not just a tool”. Disponible en:
http://www.designshare.com/Research/Nair/Laptop_Classrooms.htm (en inglés).
3º) Pico, Laura, Rodríguez, Cecilia (2011), Trabajos colaborativos. Serie estrategias en el aula para el modelo
1 a 1, Buenos Aires, Ministerio de Educación. Disponible en: http://bibliotecadigital.educ.ar/articles/read/280
4º) Seymour Papert e Idit Harel (1991), Situar el Construccionismo. Disponible en:
http://neoparaiso.com/logo/seymour-papert.html
FIN