Las proteínas son las macromoléculas más abundantes en el cuerpo humano y forman parte de la información genética. Presentan una gran variedad de funciones como estructurales, de transporte, defensa, señalización, catalizis enzimática y movimiento. Algunas proteínas importantes son la queratina en la piel, la hemoglobina para el transporte de oxígeno en la sangre, las inmunoglobulinas que actúan como defensas, y los receptores en las membranas celulares.