Las proteínas son polímeros fundamentales en los tejidos vivos. Cumplen funciones estructurales, como la queratina en la piel y el pelo, y funciones metabólicas como enzimas y transporte de oxígeno. Están formadas por cadenas de aminoácidos unidos por enlaces peptídicos. Su estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria les confiere su forma tridimensional y funcionalidad. La desnaturalización altera esta estructura y causa pérdida de solubilidad y activ