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Proteínas
Características  ,[object Object],[object Object]
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Aminoacidos  De acuerdo con su carácter ácido-base que resulte de la proporción de los grupos carboxílicos y grupos aminos Carácter neutro Carácter ácido Carácter básico En este grupo se encuentra la mayoría de  los aminoácidos, entre ellos la glicina (Gly),  la fenilalanina (Phe) y la cisteína (Cys). Carácter neutro los ácidos aspártico (Asp)  y glutámico (Glu).). Carácter neutro arginina Arg (R) y lisina Lys (K). Carácter neutro
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desnaturalización o denaturación ,[object Object]
¿Cómo se produce la desnaturalización? Efectos físicos  temperatura, pH, tratamientos mecánicos, irradiación,  disolventes orgánicos, iones metálicos de calcio y magnesio o soluciones acuosas de compuestos orgánicos como la urea.
efectos de la desnaturalización disminución de la solubilidad, pérdida de la actividad biológica,  aumento de la viscosidad  o en el aumento de la sensibilidad  frente a agentes que puedan  atacar los enlaces peptídicos

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  • 2.
  • 3.
  • 4.
  • 5.
  • 6.  
  • 7.  
  • 8. Aminoacidos De acuerdo con su carácter ácido-base que resulte de la proporción de los grupos carboxílicos y grupos aminos Carácter neutro Carácter ácido Carácter básico En este grupo se encuentra la mayoría de los aminoácidos, entre ellos la glicina (Gly), la fenilalanina (Phe) y la cisteína (Cys). Carácter neutro los ácidos aspártico (Asp) y glutámico (Glu).). Carácter neutro arginina Arg (R) y lisina Lys (K). Carácter neutro
  • 9. enlace peptídico grupo amino de un aminoácido el grupo carboxílico de otro enlace covalente
  • 10.  
  • 11. Estructuras de las proteínas primaria secundaria terciaria cuaternaria
  • 12.
  • 13.  
  • 14.
  • 15.  
  • 16.
  • 17.  
  • 19.
  • 20.
  • 21.
  • 22.  
  • 23.
  • 24.
  • 25.  
  • 26. Otra clasificación Proteínas Fibrosas Globulares Las cadenas polipeptídicas que las forman se encuentran ordenadas en paralelo a lo largo de un eje lineal, formando fibras o láminas. Entre estas proteínas se encuentran la α-queratina, que forma el pelo, y la fibroína, que forma la seda. Se caracterizan por ser muy resistentes e insolubles en agua. Los polipéptidos que las forman se ordenan en una estructura esférica compacta. Entre ellas se encuentran las enzimas y hormonas.
  • 27.
  • 28. ¿Cómo se produce la desnaturalización? Efectos físicos temperatura, pH, tratamientos mecánicos, irradiación, disolventes orgánicos, iones metálicos de calcio y magnesio o soluciones acuosas de compuestos orgánicos como la urea.
  • 29. efectos de la desnaturalización disminución de la solubilidad, pérdida de la actividad biológica, aumento de la viscosidad o en el aumento de la sensibilidad frente a agentes que puedan atacar los enlaces peptídicos