El documento presenta información sobre la elaboración de un alimento terapéutico en forma de barra enriquecido con amaranto como alternativa nutricional para personas desnutridas en Venezuela. Se analiza la situación de malnutrición en el país y se justifica la necesidad de elaborar un alimento natural, de fácil acceso y agradable al paladar. Se describe el valor nutricional del amaranto y otros ingredientes que se usarían, así como los objetivos y procedimiento para la elaboración de la barra nutricional.
Este documento presenta un proyecto de investigación que evalúa nutricionalmente galletas elaboradas con harina de quinua y guayaba deshidratada. La quinua y la guayaba deshidratada son alimentos ricos en nutrientes que pueden usarse para enriquecer galletas. El objetivo es evaluar el perfil lipídico en jóvenes antes y después de consumir estas galletas durante un mes para determinar sus beneficios. El proyecto incluye la elaboración de las galletas, la identificación de la composición nutricional de
Este documento presenta un proyecto de investigación que busca realizar una evaluación nutricional de galletas elaboradas con harina de quinua y guayaba deshidratada en jóvenes. La quinua y la guayaba deshidratada son alimentos ricos en nutrientes que pueden usarse para enriquecer galletas. El objetivo es analizar el perfil lipídico de los jóvenes antes y después de consumir estas galletas durante un mes para determinar sus beneficios nutricionales. El proyecto incluye la elaboración de las gallet
Este proyecto propone crear una microempresa para fabricar y comercializar yogurt en las zonas rurales y urbanas del departamento de Caquetá, Colombia. El estudio de mercado muestra que existe demanda para este producto. El proyecto incluye un análisis técnico del proceso de producción, las necesidades de maquinaria, personal y adecuaciones de la planta, con el objetivo de establecer una empresa sostenible que genere oportunidades laborales en la región.
Este documento describe un proyecto de seguridad alimentaria y nutricional en Guatemala. El proyecto reunirá a 10 familias para dar charlas sobre la importancia de los alimentos fortificados y cocinará alimentos fortificados. También explica los beneficios de los alimentos fortificados y mejorados para llenar deficiencias nutricionales.
Proyecto de seminario 201 original5 finalizadoManuel Hidalgo
Este documento presenta información sobre alimentos fortificados y nutricionalmente mejorados. Explica que estos alimentos han sido modificados mediante la adición de nutrientes esenciales para satisfacer las necesidades nutricionales de determinados grupos. Describe los cambios en los hábitos alimenticios de los consumidores y cómo esto ha impulsado el desarrollo de estos productos. También define conceptos como fortificación, enriquecimiento y alimentos adicionados con nutrientes, e identifica alimentos comúnmente empleados como vehículos de fortificación
Este documento presenta un recetario de preparaciones culinarias a base de quinua elaborado por el Ministerio de Salud del Perú. El recetario incluye información sobre la importancia nutricional de la quinua, procesos para su uso como limpieza y desamargado, y el procedimiento de diseño y validación de las recetas. El objetivo es promover el consumo de quinua y una alimentación saludable en el Perú.
El documento describe los alimentos fortificados como una estrategia para satisfacer necesidades nutricionales mediante la adición de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y ácidos grasos a alimentos. Algunos ejemplos de fortificación en Chile incluyen la adición de yodo a la sal, flúor al agua y hierro y vitaminas a la harina y la leche. Los alimentos fortificados ayudan a equilibrar dietas y prevenir deficiencias como la de vitamina A, yodo y hierro.
Este documento clasifica los alimentos en tres grupos (proteicos, reguladores y energéticos) y describe cada grupo. También discute la importancia de considerar el valor nutritivo, estado higiénico y costo al seleccionar alimentos, así como métodos para conservarlos como refrigeración, congelación, calor y secado.
Este documento presenta un proyecto de investigación que evalúa nutricionalmente galletas elaboradas con harina de quinua y guayaba deshidratada. La quinua y la guayaba deshidratada son alimentos ricos en nutrientes que pueden usarse para enriquecer galletas. El objetivo es evaluar el perfil lipídico en jóvenes antes y después de consumir estas galletas durante un mes para determinar sus beneficios. El proyecto incluye la elaboración de las galletas, la identificación de la composición nutricional de
Este documento presenta un proyecto de investigación que busca realizar una evaluación nutricional de galletas elaboradas con harina de quinua y guayaba deshidratada en jóvenes. La quinua y la guayaba deshidratada son alimentos ricos en nutrientes que pueden usarse para enriquecer galletas. El objetivo es analizar el perfil lipídico de los jóvenes antes y después de consumir estas galletas durante un mes para determinar sus beneficios nutricionales. El proyecto incluye la elaboración de las gallet
Este proyecto propone crear una microempresa para fabricar y comercializar yogurt en las zonas rurales y urbanas del departamento de Caquetá, Colombia. El estudio de mercado muestra que existe demanda para este producto. El proyecto incluye un análisis técnico del proceso de producción, las necesidades de maquinaria, personal y adecuaciones de la planta, con el objetivo de establecer una empresa sostenible que genere oportunidades laborales en la región.
Este documento describe un proyecto de seguridad alimentaria y nutricional en Guatemala. El proyecto reunirá a 10 familias para dar charlas sobre la importancia de los alimentos fortificados y cocinará alimentos fortificados. También explica los beneficios de los alimentos fortificados y mejorados para llenar deficiencias nutricionales.
Proyecto de seminario 201 original5 finalizadoManuel Hidalgo
Este documento presenta información sobre alimentos fortificados y nutricionalmente mejorados. Explica que estos alimentos han sido modificados mediante la adición de nutrientes esenciales para satisfacer las necesidades nutricionales de determinados grupos. Describe los cambios en los hábitos alimenticios de los consumidores y cómo esto ha impulsado el desarrollo de estos productos. También define conceptos como fortificación, enriquecimiento y alimentos adicionados con nutrientes, e identifica alimentos comúnmente empleados como vehículos de fortificación
Este documento presenta un recetario de preparaciones culinarias a base de quinua elaborado por el Ministerio de Salud del Perú. El recetario incluye información sobre la importancia nutricional de la quinua, procesos para su uso como limpieza y desamargado, y el procedimiento de diseño y validación de las recetas. El objetivo es promover el consumo de quinua y una alimentación saludable en el Perú.
El documento describe los alimentos fortificados como una estrategia para satisfacer necesidades nutricionales mediante la adición de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y ácidos grasos a alimentos. Algunos ejemplos de fortificación en Chile incluyen la adición de yodo a la sal, flúor al agua y hierro y vitaminas a la harina y la leche. Los alimentos fortificados ayudan a equilibrar dietas y prevenir deficiencias como la de vitamina A, yodo y hierro.
Este documento clasifica los alimentos en tres grupos (proteicos, reguladores y energéticos) y describe cada grupo. También discute la importancia de considerar el valor nutritivo, estado higiénico y costo al seleccionar alimentos, así como métodos para conservarlos como refrigeración, congelación, calor y secado.
El documento describe el tarwi, un grano andino rico en proteínas y nutrientes. Se propone desarrollar un yogurt a base de tarwi para ofrecer una alternativa saludable al yogurt lácteo. El yogurt de tarwi tendría como mercado objetivo a personas con intolerancia a la lactosa, vegetarianos y aquellos interesados en una dieta baja en calorías.
El documento describe el "Trompo de los Alimentos", una herramienta desarrollada por el Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela para promover una cultura alimentaria basada en los valores y alimentos autóctonos de Venezuela. El Trompo clasifica los alimentos en cinco grupos representados por franjas de colores, los cuales deben combinarse diariamente junto con el consumo de agua y actividad física para lograr una alimentación balanceada.
El documento describe el "Trompo de los Alimentos", una herramienta educativa desarrollada por el Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela para promover una cultura alimentaria basada en los valores y alimentos autóctonos de Venezuela. El Trompo clasifica los alimentos en cinco grupos representados por franjas de colores, y enfatiza la importancia de combinarlos, beber agua e incorporar actividad física para una alimentación saludable.
El documento presenta información sobre los productos locales y de temporada. Explica que los alimentos disponibles varían según la región debido al clima y la cultura. Detalla las ventajas de los productos locales como su frescura y aporte a la economía local. También describe las denominaciones de origen y productos de temporada, notando que estos ofrecen un mayor valor nutricional. El objetivo es promover una alimentación basada en los alimentos propios del territorio.
Este documento describe el etiquetado nutricional y el semáforo nutricional. Explica que el etiquetado nutricional proporciona información detallada sobre los ingredientes, valor nutricional y fecha de caducidad de los alimentos. El semáforo nutricional usa colores (verde, amarillo y rojo) para indicar fácilmente si un alimento tiene alto, medio o bajo contenido de nutrientes como calorías, azúcares y grasas. El documento también incluye ejemplos de semáforos nutricionales para diferentes al
Este documento describe los alimentos y la nutrición. Explica la importancia de las tablas de composición de alimentos, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, y la Red Internacional de Sistemas de Datos de Alimentos. También resume la situación actual en Perú respecto a la composición de alimentos y la higiene alimentaria.
Este documento resume los principales puntos tratados en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2587:2011 sobre los requisitos de los alimentos funcionales. Explica que la norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir los alimentos para ser considerados funcionales, y que su objetivo es regular las declaraciones de propiedades saludables de estos productos sin incluir a los nutracéuticos. Además, detalla que la norma fue elaborada de manera conjunta por el sector público, privado y académico
Este documento define y explica los conceptos clave de alimentos enriquecidos y complementos alimenticios. Define los alimentos enriquecidos como aquellos cuya proporción de uno o más nutrientes es superior a la composición habitual, y los complementos alimenticios como fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias con efecto nutricional que se toman en pequeñas cantidades para complementar la dieta normal. También discute las razones para enriquecer alimentos o usar complementos alimenticios como prevenir deficiencias nutricionales.
Avances en la fortificación de harina de trigo a nivel globalCongreso Bengoa
Este documento resume los avances globales en la fortificación de harina de trigo. 77 países requieren la fortificación obligatoria de harina de trigo, 12 países requieren la fortificación de harina de maíz y 5 países requieren la fortificación del arroz. Estudios muestran que la fortificación aumenta los niveles de folato y ferritina en la sangre y reduce los defectos del tubo neural. Sin embargo, pocos países publican los resultados del monitoreo continuo de los programas de fortificación. Existen herramientas disponibles para apoyar
Piramide de los alimentos unidad didacticacruzleiva
Este documento presenta una unidad didáctica sobre la pirámide de la alimentación. Explica los objetivos de la unidad, que son establecer la relación entre una alimentación equilibrada y la salud, conocer la frecuencia de consumo de los grupos de alimentos, y adquirir hábitos alimenticios saludables. También describe los contenidos sobre las funciones nutricionales de los alimentos, la rueda y pirámide de alimentos, y la alimentación equilibrada. Finalmente, detalla una serie de actividades prácticas
Este documento describe un taller educativo sobre alimentación saludable y hábitos de compra para niños. El taller consiste en que los estudiantes diseñen menús saludables basados en la dieta mediterránea, hagan una lista de compra con un presupuesto, vayan de compras a una tienda evaluando precios, y cocinen un plato del menú en casa con su familia para presentar en clase.
El documento presenta una descripción detallada de diferentes esquemas y guías alimentarias de varios países. Describe las características visuales y contenido de cada guía, incluyendo los grupos de alimentos, recomendaciones de consumo y otros elementos incluidos. Se comparan las similitudes y diferencias entre las guías de diferentes regiones.
El documento trata sobre la nutrición en el mundo. Explica que existen tres tipos de malnutrición: la sobrenutrición, la deficiencia dietética y la desnutrición. Además, detalla las causas de la desnutrición en diferentes regiones del mundo y formas de combatirla, como comer de forma variada y beber agua potable.
Este documento presenta una investigación sobre la evaluación nutricional de galletas elaboradas con harina de quinua y guayaba deshidratada. El objetivo es evaluar el contenido nutricional de estas galletas para su consumo en jóvenes de 14 a 16 años. Se justifica debido a la escasez de alimentos nutritivos y la crisis alimentaria en Venezuela. El marco teórico analiza las propiedades nutricionales de la quinua y guayaba deshidratada y su potencial para enriquecer las galletas. La metodolog
La fortificación de alimentos consiste en añadir nutrientes esenciales a los alimentos para prevenir deficiencias. En 1966 se comenzó a fortificar la sal con yodo en Chile, lo que redujo la prevalencia de bocio endémico. En 1949, INCAP inició la fortificación de harina de trigo en Guatemala, lo que mejoró el coeficiente intelectual de la población. Actualmente, la fortificación ha mejorado la salud mundial pero se necesita optimizar la cobertura poblacional de los programas.
Este documento resume la influencia de la regulación sobre el mercado de alimentos y suplementos. Explica que la regulación clasifica los nuevos alimentos en categorías y establece requisitos para su seguridad y comercialización. A nivel mundial, la Unión Europea, Canadá, Australia y Nueva Zelanda tienen legislación específica para regular la introducción de nuevos alimentos. La regulación busca garantizar la seguridad de los nuevos alimentos al tiempo que permite innovar e introducir nuevos productos con potenciales beneficios para la salud.
La Dieta Mediterránea se basa en el consumo abundante de alimentos vegetales, moderado de pescados, huevos y lácteos, y menor de carnes. También promueve un estilo de vida activo. Se describen otras dietas como la latinoamericana rica en vegetales, la anglosajona con carnes y pescados, y la oriental centrada en arroz, verduras y pescado. El documento explica los beneficios de la Dieta Mediterránea y características de otras dietas mundiales.
El documento habla sobre la importancia de una buena alimentación y hábitos saludables para los niños. Explica que una dieta equilibrada, hacer ejercicio regularmente, beber agua y comer cinco veces al día ayudan a crecer sanos y tener energía, mientras que saltarse comidas, comer en exceso o abusar de productos poco nutritivos pueden causar problemas de salud. También señala que la pobreza ha aumentado la desnutrición infantil en España recientemente.
Este documento resume el estado actual de las guías alimentarias en América Latina y el Caribe. Señala que la mayoría de los países de la región han desarrollado guías alimentarias nacionales siguiendo una metodología validada por organizaciones internacionales. Sin embargo, existen desafíos en la implementación y evaluación de las guías. El documento concluye con recomendaciones para mejorar el proceso de elaboración, implementación y evaluación de las guías alimentarias en la región.
Este documento presenta un proyecto de elaboración y comercialización de yogurt con cereales andinos en el distrito de Tiquillaca. El proyecto es presentado por Marisol Edith Mayta Avendaño y Karina Patricia Nayra Contreras para optar el título de Profesional Técnico en Contabilidad. El proyecto justifica la producción de este alimento debido a sus beneficios nutricionales y la demanda creciente de alimentos saludables. El proyecto describe el proceso de producción que incluye la recolección de leche y cereales
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y la cultura nutricional. Explica que el PNF en Venezuela ha creado una carrera sobre este tema para garantizar profesionales competentes. La carrera se enfoca en desarrollar sistemas agroalimentarios sostenibles y transformar la cultura alimentaria a través de la participación comunitaria.
El documento describe el tarwi, un grano andino rico en proteínas y nutrientes. Se propone desarrollar un yogurt a base de tarwi para ofrecer una alternativa saludable al yogurt lácteo. El yogurt de tarwi tendría como mercado objetivo a personas con intolerancia a la lactosa, vegetarianos y aquellos interesados en una dieta baja en calorías.
El documento describe el "Trompo de los Alimentos", una herramienta desarrollada por el Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela para promover una cultura alimentaria basada en los valores y alimentos autóctonos de Venezuela. El Trompo clasifica los alimentos en cinco grupos representados por franjas de colores, los cuales deben combinarse diariamente junto con el consumo de agua y actividad física para lograr una alimentación balanceada.
El documento describe el "Trompo de los Alimentos", una herramienta educativa desarrollada por el Instituto Nacional de Nutrición de Venezuela para promover una cultura alimentaria basada en los valores y alimentos autóctonos de Venezuela. El Trompo clasifica los alimentos en cinco grupos representados por franjas de colores, y enfatiza la importancia de combinarlos, beber agua e incorporar actividad física para una alimentación saludable.
El documento presenta información sobre los productos locales y de temporada. Explica que los alimentos disponibles varían según la región debido al clima y la cultura. Detalla las ventajas de los productos locales como su frescura y aporte a la economía local. También describe las denominaciones de origen y productos de temporada, notando que estos ofrecen un mayor valor nutricional. El objetivo es promover una alimentación basada en los alimentos propios del territorio.
Este documento describe el etiquetado nutricional y el semáforo nutricional. Explica que el etiquetado nutricional proporciona información detallada sobre los ingredientes, valor nutricional y fecha de caducidad de los alimentos. El semáforo nutricional usa colores (verde, amarillo y rojo) para indicar fácilmente si un alimento tiene alto, medio o bajo contenido de nutrientes como calorías, azúcares y grasas. El documento también incluye ejemplos de semáforos nutricionales para diferentes al
Este documento describe los alimentos y la nutrición. Explica la importancia de las tablas de composición de alimentos, la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, y la Red Internacional de Sistemas de Datos de Alimentos. También resume la situación actual en Perú respecto a la composición de alimentos y la higiene alimentaria.
Este documento resume los principales puntos tratados en la Norma Técnica Ecuatoriana NTE INEN 2587:2011 sobre los requisitos de los alimentos funcionales. Explica que la norma establece los requisitos mínimos que deben cumplir los alimentos para ser considerados funcionales, y que su objetivo es regular las declaraciones de propiedades saludables de estos productos sin incluir a los nutracéuticos. Además, detalla que la norma fue elaborada de manera conjunta por el sector público, privado y académico
Este documento define y explica los conceptos clave de alimentos enriquecidos y complementos alimenticios. Define los alimentos enriquecidos como aquellos cuya proporción de uno o más nutrientes es superior a la composición habitual, y los complementos alimenticios como fuentes concentradas de nutrientes u otras sustancias con efecto nutricional que se toman en pequeñas cantidades para complementar la dieta normal. También discute las razones para enriquecer alimentos o usar complementos alimenticios como prevenir deficiencias nutricionales.
Avances en la fortificación de harina de trigo a nivel globalCongreso Bengoa
Este documento resume los avances globales en la fortificación de harina de trigo. 77 países requieren la fortificación obligatoria de harina de trigo, 12 países requieren la fortificación de harina de maíz y 5 países requieren la fortificación del arroz. Estudios muestran que la fortificación aumenta los niveles de folato y ferritina en la sangre y reduce los defectos del tubo neural. Sin embargo, pocos países publican los resultados del monitoreo continuo de los programas de fortificación. Existen herramientas disponibles para apoyar
Piramide de los alimentos unidad didacticacruzleiva
Este documento presenta una unidad didáctica sobre la pirámide de la alimentación. Explica los objetivos de la unidad, que son establecer la relación entre una alimentación equilibrada y la salud, conocer la frecuencia de consumo de los grupos de alimentos, y adquirir hábitos alimenticios saludables. También describe los contenidos sobre las funciones nutricionales de los alimentos, la rueda y pirámide de alimentos, y la alimentación equilibrada. Finalmente, detalla una serie de actividades prácticas
Este documento describe un taller educativo sobre alimentación saludable y hábitos de compra para niños. El taller consiste en que los estudiantes diseñen menús saludables basados en la dieta mediterránea, hagan una lista de compra con un presupuesto, vayan de compras a una tienda evaluando precios, y cocinen un plato del menú en casa con su familia para presentar en clase.
El documento presenta una descripción detallada de diferentes esquemas y guías alimentarias de varios países. Describe las características visuales y contenido de cada guía, incluyendo los grupos de alimentos, recomendaciones de consumo y otros elementos incluidos. Se comparan las similitudes y diferencias entre las guías de diferentes regiones.
El documento trata sobre la nutrición en el mundo. Explica que existen tres tipos de malnutrición: la sobrenutrición, la deficiencia dietética y la desnutrición. Además, detalla las causas de la desnutrición en diferentes regiones del mundo y formas de combatirla, como comer de forma variada y beber agua potable.
Este documento presenta una investigación sobre la evaluación nutricional de galletas elaboradas con harina de quinua y guayaba deshidratada. El objetivo es evaluar el contenido nutricional de estas galletas para su consumo en jóvenes de 14 a 16 años. Se justifica debido a la escasez de alimentos nutritivos y la crisis alimentaria en Venezuela. El marco teórico analiza las propiedades nutricionales de la quinua y guayaba deshidratada y su potencial para enriquecer las galletas. La metodolog
La fortificación de alimentos consiste en añadir nutrientes esenciales a los alimentos para prevenir deficiencias. En 1966 se comenzó a fortificar la sal con yodo en Chile, lo que redujo la prevalencia de bocio endémico. En 1949, INCAP inició la fortificación de harina de trigo en Guatemala, lo que mejoró el coeficiente intelectual de la población. Actualmente, la fortificación ha mejorado la salud mundial pero se necesita optimizar la cobertura poblacional de los programas.
Este documento resume la influencia de la regulación sobre el mercado de alimentos y suplementos. Explica que la regulación clasifica los nuevos alimentos en categorías y establece requisitos para su seguridad y comercialización. A nivel mundial, la Unión Europea, Canadá, Australia y Nueva Zelanda tienen legislación específica para regular la introducción de nuevos alimentos. La regulación busca garantizar la seguridad de los nuevos alimentos al tiempo que permite innovar e introducir nuevos productos con potenciales beneficios para la salud.
La Dieta Mediterránea se basa en el consumo abundante de alimentos vegetales, moderado de pescados, huevos y lácteos, y menor de carnes. También promueve un estilo de vida activo. Se describen otras dietas como la latinoamericana rica en vegetales, la anglosajona con carnes y pescados, y la oriental centrada en arroz, verduras y pescado. El documento explica los beneficios de la Dieta Mediterránea y características de otras dietas mundiales.
El documento habla sobre la importancia de una buena alimentación y hábitos saludables para los niños. Explica que una dieta equilibrada, hacer ejercicio regularmente, beber agua y comer cinco veces al día ayudan a crecer sanos y tener energía, mientras que saltarse comidas, comer en exceso o abusar de productos poco nutritivos pueden causar problemas de salud. También señala que la pobreza ha aumentado la desnutrición infantil en España recientemente.
Este documento resume el estado actual de las guías alimentarias en América Latina y el Caribe. Señala que la mayoría de los países de la región han desarrollado guías alimentarias nacionales siguiendo una metodología validada por organizaciones internacionales. Sin embargo, existen desafíos en la implementación y evaluación de las guías. El documento concluye con recomendaciones para mejorar el proceso de elaboración, implementación y evaluación de las guías alimentarias en la región.
Este documento presenta un proyecto de elaboración y comercialización de yogurt con cereales andinos en el distrito de Tiquillaca. El proyecto es presentado por Marisol Edith Mayta Avendaño y Karina Patricia Nayra Contreras para optar el título de Profesional Técnico en Contabilidad. El proyecto justifica la producción de este alimento debido a sus beneficios nutricionales y la demanda creciente de alimentos saludables. El proyecto describe el proceso de producción que incluye la recolección de leche y cereales
El documento trata sobre la seguridad alimentaria y la cultura nutricional. Explica que el PNF en Venezuela ha creado una carrera sobre este tema para garantizar profesionales competentes. La carrera se enfoca en desarrollar sistemas agroalimentarios sostenibles y transformar la cultura alimentaria a través de la participación comunitaria.
Este documento presenta las reglas para un proyecto de aprendizaje basado en proyectos sobre la elaboración de un plan de negocios para crear una empresa productora y comercializadora de arequipe de soya en San Juan de Pasto, Nariño. El proyecto requiere investigación de mercado, operaciones, administración, finanzas y evaluación de impactos. Los estudiantes trabajarán en grupos de máximo tres personas durante el semestre y recibirán asesoría del docente.
La finalidad básica de la nutrición es proveer al organismo la energía y nutrientes necesarios para mantener la vida, promover el crecimiento y reemplazar las pérdidas. La nutrición incluye la alimentación, el metabolismo y la excreción. Un alimento se define como cualquier sustancia o mezcla que aporte materiales y energía al organismo, aunque las bebidas gaseosas dulces no son consideradas alimentos. Los alimentos protectores son aquellos ricos en proteínas, vitaminas y minerales que protegen al organismo de defic
ESTADO NUTRICIONAL Y CALIDAD DE ALIMENTACIÓN EN ESTUDIANTES DE 6 TO DE SECUND...NicoleTerceros1
El documento describe la importancia de una adecuada alimentación y estado nutricional en estudiantes de secundaria. Revisa estudios previos sobre hábitos alimenticios y estado nutricional en adolescentes, mostrando que muchos no cumplen con las recomendaciones de la Guía Alimentaria para Bolivia. Explica conceptos como calidad de alimentos, estado nutricional y sus determinantes. El objetivo es evaluar la alimentación y estado nutricional de estudiantes de 6to de secundaria en Quillacollo.
Conferencia Santana Congreso Bromatología y Nutrición Nutrimarketing Mix
Este documento resume conceptos clave del marketing nutricional, incluyendo la definición de marketing nutricional, el diseño de nuevos productos alimenticios saludables, los principales ingredientes funcionales y tecnologías como la nanotecnología y biotecnología aplicadas a los alimentos. También analiza factores que influyen en el éxito o fracaso de nuevos productos y las consideraciones del consumidor respecto a los atributos saludables.
Este documento presenta una guía para promover una alimentación saludable en el hogar. Explica conceptos como la pirámide nutricional, la información nutricional en los envases, y los alimentos que se deben evitar. También destaca la importancia de un consumo consciente y responsable, considerando los impactos sociales y ambientales de la producción de alimentos. El objetivo final es trabajar en familia para lograr una alimentación balanceada, que contribuya a la salud de todas las personas.
Asegurar que las dietas contengan los nutrientes adecuados para cada grupo etario mejorará la salud, educación y productividad de la población. Los alimentos fortificados buscan mantenerse en la dieta infantil al aumentar sus propiedades nutritivas, aunque pueden restringir el consumo de nutrientes específicos en esta etapa de crecimiento. Los alimentos funcionales, elaborados con componentes biológicamente activos como vitaminas y minerales, pueden mejorar funciones gastrointestinales y el metabolismo.
El documento describe un proyecto de investigación para desarrollar una nueva harina alternativa llamada Nutriplalen a partir de plátano y lenteja. El objetivo es crear un alimento rico en nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales a bajo costo. Se explica el procedimiento que incluye secar, moler y mezclar las harinas de plátano y lenteja, y su alto valor nutricional y comercialización a $0.35 por cada 50 gramos.
Este documento presenta información sobre una guía de alimentación saludable para niños. En el Capítulo I, describe las necesidades nutricionales en la infancia y la distribución de alimentos en diferentes comidas. El Capítulo II clasifica los alimentos en la pirámide alimentaria y presenta un plan semanal de comidas equilibrado. Finalmente, el Capítulo III ofrece recomendaciones para padres y educadores sobre promover una dieta saludable y prevenir problemas alimenticios en los niños.
El documento habla sobre la fortificación de alimentos. Explica que fortificar alimentos significa agregar nutrientes clave a alimentos comunes para prevenir deficiencias. Algunos ejemplos son agregar vitaminas A y D a la leche, yodo a la sal, y hierro a los cereales. La fortificación de alimentos es una estrategia efectiva para mejorar la nutrición a nivel de poblaciones.
Este documento trata sobre la importancia de crear alimentos funcionales para la población infantil de escasos recursos con deficiencias nutricionales. Presenta antecedentes sobre los alimentos funcionales y su marco teórico. Su objetivo general es dar a conocer la importancia de estos alimentos para mejorar la nutrición infantil, mientras que sus objetivos específicos incluyen identificar deficiencias comunes y conocer la opinión de los padres sobre ofrecer este tipo de alimentos.
Trabajo final examen evaluacion de proyectosedgar251983
Este documento presenta un proyecto para elaborar y comercializar un pudín de ahuyama. El pudín se propone como una alternativa nutritiva de bajo costo dirigida a estudiantes y personas de bajos recursos en Ibagué. El documento justifica el proyecto citando los beneficios nutricionales de la ahuyama y la necesidad de una alimentación adecuada para los niños. También incluye objetivos, un marco de referencia, y detalles sobre la metodología, demanda y factibilidad del pro
Este documento presenta una guía para realizar una alimentación controlada en proteínas para niños con enfermedades metabólicas. Explica los diferentes nutrientes, la importancia de una dieta equilibrada, y proporciona ejemplos de menús y recetas adaptadas que limitan las proteínas pero mantienen un aporte calórico y nutricional adecuado. El objetivo es educar a las familias sobre este tipo de alimentación para garantizar el bienestar y desarrollo del niño.
Este documento presenta una introducción a los alimentos funcionales. Define un alimento funcional como aquel que proporciona un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Explica que los alimentos funcionales pueden prevenir enfermedades mediante la incorporación de componentes funcionales como vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos. También describe algunos métodos para producir alimentos funcionales, como la fortificación, el enriquecimiento y la ingeniería genética y de matrices.
Este documento resume los conceptos clave de los alimentos funcionales. Define un alimento funcional como aquel que proporciona un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Explica que los alimentos funcionales pueden prevenir enfermedades mediante la incorporación de antioxidantes, ácidos grasos omega-3, fibra y probióticos. También describe los marcos regulatorios de los alimentos funcionales en Japón, Estados Unidos y la Unión Europea.
Este documento presenta una introducción a los alimentos funcionales. Define un alimento funcional como aquel que proporciona un beneficio para la salud más allá de sus nutrientes básicos. Explica que los alimentos funcionales pueden prevenir enfermedades mediante la incorporación de componentes funcionales como vitaminas, minerales, fibra y ácidos grasos. También describe algunos ejemplos de alimentos funcionales y los mercados emergentes para estos productos.
Manual del módulo ii ALIMENTACIÓN SALUDABLEcarmencitamami
La institución educativa es un escenario idóneo para fortalecer capacidades y adoptar comportamiento saludables, promoviendo la alimentación saludable entre los diversos actores de la comunidad educativa, como son los Directivos, docentes, estudiantes y padres y madres de familia, a través de un trabajo coordinado entre las familias, las instituciones y organizaciones locales que permita sumar esfuerzos en relación a la promoción de una alimentación saludable.
Una alimentación saludable brinda a los niños, niñas y adolescentes los
Este documento describe un proyecto para producir y comercializar un pudín de ahuyama en la ciudad de Ibagué, Colombia. El pudín aprovechará los nutrientes de la ahuyama para ofrecer un alimento nutritivo a bajo costo, especialmente a estudiantes con pocos recursos. El proyecto tiene como objetivo principal innovar en el mercado con este nuevo producto y mejorar la alimentación de la población.
This document is an organizational chart from a university in Venezuela for a student named Rafael Dominguez. It lists his professor, Rosmary Mendoza, and the course he is taking, Gerencia II SAIA A, at the university "Fermíntoro" located in Cabudare, Estado Lara, Venezuela.
La cultura se refiere al conjunto de tradiciones y religiones que identifican a un grupo de personas, mientras que la cultura organizacional son los valores y actitudes dentro de una empresa. Ambas se basan en elementos como valores, normas, lenguaje y símbolos, pero la cultura organizacional también incluye la identidad y estructuras de mando de la empresa. Mientras que la cultura se transmite de generación en generación, la cultura organizacional se transmite de los dueños a los empleados dentro de la organización.
Liderazgo Ético y Responsabilidad Social Hacia una Organización Ética y Teorí...Rafael Dominguez
El documento habla sobre el liderazgo ético y la responsabilidad social de las organizaciones. Explica que un líder ético debe respetar a los demás, buscar su bienestar, aplicar la justicia de forma igualitaria y ser honesto. También debe hacer que los empleados se sientan parte de una comunidad. La responsabilidad social implica que las empresas ayuden a la comunidad local mediante donaciones y proyectos de infraestructura. El documento también resume teorías sobre el desarrollo moral de personas y la toma de decisiones éticas.
Liderazgo Ético y Responsabilidad Social Hacia una Organización Ética y Teorí...Rafael Dominguez
El documento habla sobre el liderazgo ético y la responsabilidad social de las organizaciones. Explica que un líder ético debe respetar a los demás, buscar su bienestar, aplicar la justicia de forma igualitaria y ser honesto. También debe hacer que los empleados se sientan parte de una comunidad. La responsabilidad social implica que las empresas ayuden a la comunidad local mediante donaciones y mejoras a la infraestructura. El documento también resume teorías sobre el desarrollo moral de personas y la toma de decisiones morales.
Este documento proporciona información sobre la conciliación bancaria y los métodos para un buen control de los fondos de una empresa. Detalla la importancia de la conciliación entre los registros contables de la empresa y los estados de cuenta bancarios, así como recomienda métodos como el arqueo sorpresivo de fondos y la revisión mensual de la conciliación bancaria para un buen control. También menciona los diferentes métodos para realizar la conciliación bancaria como el método de 4 columnas y por saldos, e incluye información sobre la
Este documento resume los conceptos clave relacionados con el efectivo y el exigible de acuerdo con la Norma Internacional de Contabilidad NIC 7. Explica los tres métodos principales para la conciliación bancaria, las cuentas relacionadas con el efectivo como caja, banco y caja chica, y los pasos recomendados para mantener un control adecuado del efectivo como autorizaciones, recibos y arqueos periódicos. Además, define qué se considera efectivo y exigible de acuerdo con la normativa contable internacional.
Este documento describe un proyecto de investigación para crear un blog informativo como estrategia de comunicación para difundir el canal Telecentro. Explica que se utilizará el método científico empírico a través de encuestas para obtener datos que ayuden a diseñar el blog. También analiza conceptos como paradigma cuantitativo y corriente filosófica imperialista para guiar el enfoque y diseño metodológico del estudio. El objetivo final es transmitir información del canal a nivel nacional e internacional a través de
Este documento presenta el marco metodológico de una investigación sobre el uso de un blog informativo como estrategia de comunicación para difundir el canal Telecentro. La investigación usa un enfoque cuantitativo y un diseño no experimental descriptivo. Los datos se recolectarán a través de encuestas y entrevistas aplicadas a personal del canal. El análisis e interpretación de resultados ayudará a determinar el contenido y estrategia de comunicación más efectiva para el blog.
Ofrecemos herramientas y metodologías para que las personas con ideas de negocio desarrollen un prototipo que pueda ser probado en un entorno real.
Cada miembro puede crear su perfil de acuerdo a sus intereses, habilidades y así montar sus proyectos de ideas de negocio, para recibir mentorías .
Business Plan -rAIces - Agro Business Techjohnyamg20
Innovación y transparencia se unen en un nuevo modelo de negocio para transformar la economia popular agraria en una agroindustria. Facilitamos el acceso a recursos crediticios, mejoramos la calidad de los productos y cultivamos un futuro agrícola eficiente y sostenible con tecnología inteligente.
Soluciones Examen de Selectividad. Geografía junio 2024 (Convocatoria Ordinar...Juan Martín Martín
Criterios de corrección y soluciones al examen de Geografía de Selectividad (EvAU) Junio de 2024 en Castilla La Mancha.
Soluciones al examen.
Convocatoria Ordinaria.
Examen resuelto de Geografía
conocer el examen de geografía de julio 2024 en:
https://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/2024/06/soluciones-examen-de-selectividad.html
http://blogdegeografiadejuan.blogspot.com/
Durante el desarrollo embrionario, las células se multiplican y diferencian para formar tejidos y órganos especializados, bajo la regulación de señales internas y externas.
José Luis Jiménez Rodríguez
Junio 2024.
“La pedagogía es la metodología de la educación. Constituye una problemática de medios y fines, y en esa problemática estudia las situaciones educativas, las selecciona y luego organiza y asegura su explotación situacional”. Louis Not. 1993.
1. ISABEL ORIOL 28.454.384
ÁNGELA ADRIÁN 28.653.659
FIORELA SCIORTINO
28.577.365
DANNA DE PAZ 26.540.397
RAFAEL DOMINGUEZ
25.923.942
UNIVERSIDAD FERMIN TORO
VICE RECTORADO ACADÉMICO
RELACIONES INDUSTRIALES
ALIMENTO TERAPEUTICO EN FORMA DE BARRA
ENRIQUECIDO CON AMARANTO COMO
ALTERNATIVA NUTRICIONAL PARA PERSONAS
DESNUTRIDAS
3. Dentro de esta lamentable situación, puede afirmarse que la obesidad y la
desnutrición son parte de un mismo origen: la malnutrición, que según la
FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
Agricultura) se define como “una condición fisiológica anormal causada por
un consumo insuficiente, desequilibrado o excesivo de los macronutrientes
(hidratos de carbono, proteínas y grasas) y los micronutrientes que son
esenciales para el crecimiento y el desarrollo físico y cognitivo de los
individuos”.
Para una alimentación adecuada y saludable es necesario consumir 114 nutrientes básicos, entre ellos los macronutrientes
(carbohidratos, proteínas, grasas), micronutrientes como vitaminas, minerales y otros que incluyen: fibras, hierbas y otros
factores botánicos, según la revista electrónica El Guardián de la salud.
Conviene destacar que no todos los alimentos son iguales, y no hay uno que proporcione todo lo que el cuerpo necesita. Por ello
una alimentación variada, adecuada y balanceada hará que el organismo obtenga lo necesario y se mantenga en perfecto
estado. Pero, la vida cotidiana con todos los ajetreos diarios muchas veces impide cumplir con los requerimientos para
alimentarse y nutrirse correctamente.
4. Es una enfermedad crónica compleja y de causa
multifactorial ocasionada por factores genéticos,
metabólicos, sociales, culturales, psicológicos y
emocionales entre otros. Se caracteriza por una
acumulación excesiva de grasa corporal que provoca
problemas de salud importantes provocando una
disminución de la calidad de vida de las personas que la
padecen.
Ocurre cuando la ingesta de alimentos es insuficiente
para poder satisfacer las necesidades del organismo.
Las causas que pueden provocar desnutrición es
Primaria cuando la ingesta es inadecuada de alimentos
y Secundaria cuando está asociada a enfermedades o
patologías que interfieren en la ingestión, digestión,
absorción y utilización de nutrientes .
OBESIDAD DESNUTRICION
Venezuela es el país latinoamericano que experimentó mayores aumentos en materia de
hambre y malnutrición durante el bienio 2016-2018.
5. Por ello se quiere elaborar un alimento terapéutico en forma de barra enriquecido con
amaranto coo alternativa nutricional para personas desnutridas. Al analizar la situación
relacionada con la malnutrición existente en Venezuela actualmente, surge la necesidad de
elaborar un alimento natural que tenga como base un nutriente de bajo costo, de fácil acceso y
que no sea desagradable al paladar. Surge el amaranto como el vegetal que reúne todas estas
características.
Es importante señalar que la el amaranto es rico en vitaminas, antioxidantes, minerales y
posee los siguientes componentes: Calcio, fósforo, hierro, magnesio, potasio, hierro, zinc,
cobre, vitamina B1 o tiamina, B2 o rivoflavina, B3, A y C (mayor que la presente en la
naranja) aminoácidos como la lisina, que se encuentra en la carne, el pescado, los
huevos, ácido fólico, calorías, proteínas, carbohidratos, fibra y ceniza. Es baja en
colesterol y tiene mayor fibra que el maíz, el arroz y el trigo.
Cabe precisar que entre los beneficios prestados por este alimento, se encuentra su uso
para combatir la diarrea, las hemorragias internas, la menstruación excesiva, las úlceras en
la piel, la fiebre, la irritación de garganta, los parásitos, la tos y la depresión. Además, es
utilizada en la estimulación neuronal y en la oxigenación cerebral, por lo que podría mejorar
la memoria y la concentración.
6. 1. Diagnosticar la necesidad de la elaboración de
un alimento alimento terapéutico en forma de
barra enriquecido con amaranto como alternativa
nutricional para personas desnutridas.
2. Precisar la factibilidad de mercado, técnica,
financiera y nutricional del alimento terapéutico
propuesto.
3. Determinar el valor nutricional del amaranto
como componente base, para el alimento
natural propuesto
4. Especificar el valor nutricional de los
ingredientes que conforman el alimento
terapéutico en forma de barra con base en el
amaranto.
5. Precisar el índice nutricional de cada
componente y del alimento final cuya base es el
amaranto.
6. Describir el procedimiento para la elaboración
del alimento terapéutico en forma de barra
enriquecido con amaranto como alternativa
nutricional para personas desnutridas.
8. LA FUNDACIÓN FLOR DE LUZ (2019) ES UNA FUNDACIÓN SIN FINES DE
LUCRO, RADICADA EN BARQUISIMETO, ESTADO LARA, QUE RESPONDE
A LA GRAVE CRISIS ALIMENTARIA QUE PRESENTA VENEZUELA,
ATENDIENDO AL SECTOR MÁS VULNERABLE: LOS NIÑOS EN ESTADO
DE DESNUTRICIÓN. TIENE COMO MISIÓN CONTENER EL GRAVE DAÑO
NEUROLÓGICO, FISIOLÓGICO Y COGNITIVO DE LA POBLACIÓN
INFANTIL DE VENEZUELA A PARTIR DE LA PRODUCCIÓN Y SUMINISTRO,
DIRECTO E INDIRECTO, DE ALIMENTOS TERAPÉUTICOS A NIÑOS Y
ADOLESCENTES EN ESTADO DE DESNUTRICIÓN, ASÍ COMO DE
ACTIVIDADES FORMATIVAS EN MATERIA ALIMENTARIA.
Es importante señalar que este alimento terapéutico
es producido industrialmente gracias a la alianza
estratégica con una empresa de alimentos (Larense de
Alimentos C.A.) Ubicada en Barquisimeto, Edo. Lara.
Es preparada con ingredientes de fácil acceso en el
país, tales como harina de trigo, aislado de proteína
de soya, polvo de galleta de chispas de chocolate, sal
común, bicarbonato de sodio, bicarbonato de amonio,
suero de leche, manteca, lecitina de soya, agua,
azúcar, glucosa y vainilla con un valor nutricional en
cada 100gr. de 417 kcal considerándose sustituto de
una comida
9. En consecuencia, la fundación presenta y respalda el proyecto Candiluz,
apoyado por la organización Fe y Alegría, que busca elaborar una galleta
cuya composición calórica y nutricional sea equivalente a una comida
principal, en niños de edades comprendidas entre los 5 y 8 años. Si es
consumida por un niño mayor de 8 años representa un complemento
nutricional significativo y balanceado dentro de sus requerimientos diarios
de alimentación. La galleta esta enriquecida con vitaminas y minerales,
necesarios para un adecuado desarrollo físico y neurológico de la infancia.
10. Cabe considerar por otra parte, que para confirmar la efectividad del
producto en la superación de la desnutrición, se hizo una prueba
piloto en la escuela “Ana Soto” de Fe y Alegría, en Barquisimeto, Edo.
Lara, con resultados positivos. Más de la mitad de los niños que
consumieron la galleta superaron el estado de desnutrición.
En torno a la duración para el consumo del producto, se determinó
que puede consumirse en un lapso promedio de 12 meses.
Esta investigación para la elaboración de este producto nutricional
es importante para la presente investigación pues coincide en la
justificación para realizarla, como es contribuir al mejoramiento
nutricional de personas que sufren de malnutrición con un alimento
natural, de fácil consumo y agradable al paladar, especialmente de
los niños.
11. Otra investigación de interés es la realizada por Henao Montoya (2018)
titulada Formulación de una barra energética con alta capacidad antioxidante
dirigida a ciclistas recreativos. Como su nombre lo indica su objetivo
fundamental es formular una barra energética con alta capacidad
antioxidante dirigida a ciclistas recreativos. Y como objetivos específicos
presenta: identificar los alimentos con alta capacidad antioxidante que
puedan incorporarse a la barra energética y, al mismo tiempo, aporten buen
sabor. Además busca mostrar alimentos con buen aporte de
macronutrientes, principalmente carbohidratos complejos que puedan
utilizarse para la formulación de la barra energética.
12. Entre sus conclusiones se señala que los alimentos
con una alta capacidad antioxidante que pueden ser
incluidos en la barra energética fueron
principalmente los arándanos, seguidos por las
fresas, ya que los resultados de las investigaciones
permiten asociar estos alimentos con un alto
contenido de antocianinas y capacidad antioxidante.
Es importante señalar que este estudio es pertinente
para la investigación que se realiza, aunque está
dirigido a deportistas, ciclistas específicamente,
pues con éste se pretende elaborar un alimento
nutritivo basado en un producto natural (Bledo) y
otros elementos que contribuyan a la superación de
los problemas de malnutrición en Barquisimeto.
13. Pagés (2015) realiza un estudio en Ecuador
titulado Desarrollo de un producto alimenticio
elaborado a base de zanahoria (daucus carota) y
avena (avena). El propósito de este proyecto es
desarrollar una galleta a base de zanahoria, avena y
trigo, adicionada con minerales, dirigida a niños
mayores de 4 años hasta adultos de un estrato
social-económico medio.
Metodológicamente, la investigación se enmarca como un
Proyecto factible ya que realiza un estudio de factibilidad
técnica de cada uno de los componentes de la galleta, del
proceso industrial realizado y describe detenidamente los
resultados a nivel físicos-químicos, microbiológicos,
nutricionales, costos, procesos de almacenamiento y diseño de
etiquetas. También se realiza el análisis de costos del proceso
de producción, donde se detalla el costo de receta del producto,
su precio de venta al público (PVP), balance general, proyección
de ventas a un año y tasa interna de retorno (TIR). El envase y
embalaje recomendado y la etiqueta para el producto final.
14. Es necesario precisar que este proyecto para la elaboración del
producto (galleta) fue realizado siguiendo las normas para la
fabricación de productos alimentarios de Ecuador, y se logró
exitosamente el objetivo propuesto por la investigadora. Es
importante para el estudio que se realiza pues tiene como objetivo
común la elaboración de un producto nutricional, aunque no tenga los
mismos fines para mejorar la malnutrición de los más vulnerables, el
análisis de los componentes demuestran que contribuyen a la buena
alimentación de los ciudadanos de su país.
25. Aditivo alimenticio: es aquella sustancia que, sin
constituir por sí misma un alimento ni poseer valor
nutritivo, se agrega intencionalmente a los alimentos y
bebidas en cantidades mínimas con objetivo de modificar
sus caracteres organolépticos o facilitar o mejorar su
proceso de elaboración o conservación.
Acido graso: Los ácidos grasos son biomoléculas
constituidas por lípidos que se forman a partir de una
cadena de hidrógeno y carbono lineal. son parte esencial de
la composición de la mayoría de grasas y aceites que
podemos encontrar en el medio natural y en los seres vivos.
Aminoácidos: los aminoácidos son compuestos orgánicos
que se combinan para formar proteínas, las cuales son
indispensables para nuestro organismo. Están formadas de
carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno. los aminoácidos
ayudan a descomponer los alimentos, al crecimiento o a
reparar tejidos corporales, y también son una fuente de
energía.
26. Anemia: La anemia es una afección en la cual careces de
suficientes glóbulos rojos sanos para transportar un nivel
adecuado de oxígeno a los tejidos del cuerpo. La anemia puede
hacer que te sientas cansado y débil. La anemia puede ser
temporal o prolongada y puede oscilar entre leve y grave.
Alimento transgénico: Los alimentos transgénicos son
aquellos productos que están genéticamente
modificados, es decir, su composición consta de un
ingrediente que procede de un organismo que contiene
un gen de otra especie. Este gen ha sido modificado
por expertos para incluir genes de otras plantas o
animales.
Alimentación: es el proceso mediante el cual los seres
vivos consumen diferentes tipos de alimentos con el
objetivo de recibir los nutrientes necesarios para
sobrevivir. Estos nutrientes son los que luego se
transforman en energía y proveen al organismo vivo que
sea de aquellos elementos que requiere para vivir.
27. Anorexia: La anorexia es un trastorno alimenticio
caracterizado por la distorsión de la imagen corporal,
acompañado de un adelgazamiento extremo, que lleva
al individuo a poseer un fuerte miedo en adquirir peso.
Bledo: Es una hierba anual erecta que alcanza una
altura máxima de cerca de 3 metros. Las hojas son de
casi 15 cm de largo en las grandes plantas, las más
altas en el tallo con una forma de lanza y las más
bajas de la planta de forma oval o de diamantes.
Caloría: una unidad de medida para la energía
que los seres humanos incorporamos a través
de alimentos y bebidas. Las calorías Indican la
cantidad de energía almacenada en los enlaces
químicos de aquello que se ingiere.
Bulimia: La bulimia, también conocida como
bulimia nerviosa, es un trastorno de la
alimentación que se caracteriza por
episodios de ingesta descontrolada y
desmesurada de alimentos.
28. Carbohidratos: son biomoléculas cuya constitución
química está formada por una molécula de carbono,
hidrógeno y oxígeno. Su función es contribuir en el
almacenamiento y la obtención de energía, sobre
todo al cerebro y al sistema nervioso.
Cereal: son plantas de la familia de las poáceas
cultivadas por su grano. Los cereales contienen
almidón. El germen de la semilla contiene lípidos
Presentes en prácticamente casi todos los países
del mundo y su cultivo es relativamente sencillo y
de bajo costo.
Déficit alimenticio: Se habla de déficit nutricional
cuando existe una carencia en el aporte diario de
calorías, grasas, proteínas, glúcidos, vitaminas y
minerales necesarios para cubrir las necesidades que
tiene el organismo.
Desnutrición: La desnutrición es una enfermedad que es
producto de una dieta inadecuada, que no permite la absorción
de los nutrientes necesarios para mantener el equilibrio del
organismo, ésta ocurre cuando no se ingieren alimentos y la falta
de consumo de éstos hace que el cuerpo de una persona gaste
más energías calóricas de las que consume.
29. Dieta: La dieta es un comportamiento
natural de los seres vivos, que consiste en
la ingesta de alimentos para poder
subsistir.
Fibra: La fibra es un componente vegetal
que contiene polisacáridos y lignina y
que es altamente resistente a la
hidrólisis de las enzimas digestivas
humanas.
Frutas: Se entiende por fruta a todos aquellos
productos comestibles que se obtienen de plantas
cultivadas o de árboles silvestres, que se
caracterizan por ser extremadamente dulces y por
contar con una variedad importante de colores,
sabores, tamaños y texturas de un caso a otro.
Grasa: Las grasas son un tipo de nutriente que
se obtiene de la alimentación. Es esencial comer
algunas grasas, aunque también es dañino
comer demasiado. Las grasas que usted
consume le dan al cuerpo la energía que
necesita para trabajar adecuadamente.
30. Glucemia: es la cantidad de glucosa
o azúcar en la sangre y es una de
las fuentes de energía para nuestro
cuerpo, sobre todo para las células
cerebrales y los glóbulos rojos.
Glucosa: Es una forma de azúcar que
se encuentra libre en las frutas y en la
miel. La glucosa, libre o combinada,
es el compuesto orgánico más
abundante de la naturaleza.
Inocuidad: se refiere a la existencia y control de
peligros asociados a los productos destinados
para el consumo humano a través de la ingestión
como pueden ser alimentos y medicinas a fin de
que no provoquen daños a la salud del
consumidor; aunque el concepto es más conocido
para los alimentos conociéndose como inocuidad
alimentaria.
Índice glucémico: El índice glucémico o
índice glicémico, es la velocidad con la
que un alimento que contenga
carbohidrato aumenta la glucemia, es
decir, la cantidad de azúcar en la sangre.
Gluten: es un conjunto de proteínas de
pequeño tamaño, contenidas
exclusivamente en la harina de los
cereales de secano, fundamentalmente el
trigo, pero también la cebada y el
centeno, así como cualquiera de sus
variedades e híbridos.
31. Lácteo: el grupo de los lácteos incluye
alimentos como la leche que es una
secreción altamente nutritiva producida
por las glándulas mamarias de las
hembras de los mamíferos y sus
derivados procesados.
Macronutrientes: son aquellas
sustancias que proporcionan energía al
organismo para un buen
funcionamiento, y otros elementos
necesarios para reparar y construir
estructuras orgánicas, para promover el
crecimiento y para regular procesos
metabólicos.
Malnutrición: la condición que se produce
como consecuencia de una dieta insuficiente
o inconveniente o como resultado de un
problema metabólico que impide el
procesamiento correcto de los alimentos.
Micronutrientes: son elementos esenciales
que los seres vivos, requieren en
pequeñas cantidades a lo largo de la vida
para realizar una serie de funciones
metabólicas y fisiológicas para mantener
la salud.
Mineral: Un mineral es una sustancia
formada en procesos de naturaleza
inorgánica, generalmente con una
composición química definida y, si
las condiciones fueron favorables,
una estructura atómica cristalina y
otras propiedades físicas
características.
32. Nutriente: Se trata de sustancias químicas
que se encuentran en los alimentos. Al
consumirlos permiten el desarrollo,
mantenimiento y funcionamiento de
nuestro cuerpo.
Nutrición: La nutrición consiste en la incorporación
y transformación de materia y energía de los
organismos para que puedan llevar a cabo tres
procesos fundamentales: mantenimiento de las
condiciones internas, desarrollo y movimiento,
manteniendo el equilibrio homeostático del
organismo a nivel molecular y microscópico.
Obesidad: La obesidad se define como un
aumento de composición de grasa corporal.
Este aumento se traduce en un incremento del
peso y aunque no todo incremento del peso
corporal es debido a un aumento del tejido
adiposo, en la práctica médica el concepto de
obesidad está relacionado con el peso corporal.
33. Pirámide alimenticia: es una referencia grafica a la
proporción que nuestro cuerpo necesita para
mantener una dieta sana y balanceada. Se
recomienda la ingesta diaria de 55% de
carbohidratos, 30% de grasas y 15% de proteínas,
vitaminas, minerales y fibras
Organismo genéticamente modificado: es
aquel cuyo material genético es manipulado
en laboratorios donde ha sido diseñado o
alterado deliberadamente con el fin de
otorgarle alguna característica específica.
Proteína: Son los nutrientes que más funciones
cumplen en nuestro organismo. Forman los tejidos,
transportan vitaminas y nos defienden de
organismos invasores que nos pueden hacer
enfermar.
34. Seguridad alimenticia: es una disciplina
científica que describe el manejo, la
preparación y el almacenamiento de
alimentos de manera que se prevengan las
enfermedades transmitidas por alimentos.
Vegetales: Un vegetal es aquel ser
orgánico, vivo, que vive, crece y se
reproducirá pero que no puede
trasladarse a ningún lugar por
impulso voluntario.
Vitamina: Las vitaminas son compuestos
heterogéneos imprescindibles para la vida,
ya que al ingerirlos de forma equilibrada y
en dosis esenciales promueven el correcto
funcionamiento fisiológico. El cuerpo
necesita 13 vitaminas.