Este documento presenta recetas para arroz frito con rollos primavera. La receta de arroz frito incluye ingredientes como cebolla, ajo, jengibre, jamón y verduras que se saltean y se mezclan con arroz cocido y salsa de soya. La receta para los rollos primavera incluye camarón, col, zanahoria y otros vegetales salteados con soya que se envuelven en hojas de primavera. También incluye instrucciones para una salsa de cacahuate y chiles.

1. Arroz Frito con Rollos Primavera
arroz frito
Ingredientes:
2 cebollas cambray en vichy
2 ajos en brunoise fino
½ cdita de jengibre picado
50 grs de jamon en parmentier
1 zanahoria en parmentier
½ pimiento rojo en parmentier
½ tz de brócoli picado y pre-cocido
3 tzas de arroz blanco cocido
Salsa de soya c/n BAJA EN SODIO
1 cdita de pasta de chile
50 grs de germinado de frijol
1 cda de cilantro fresco picado
2 huevos
Papel absorbente

2. Rollos primavera
Hojas para rollos primavera
Aceite de cacahuate
¼ de camarón pacotilla
100 grs de col rebanada
1 zanahoria en juliana
¼ de cebolla en pluma
1pimiento rojo en juliana
100 grs de germen de soya
1 cda de fécula de maíz
2 cdas de soya baja en sodio
Sal y pimienta
PARA LA SALSA
150 grs de cacahuate pelado y sin sal
1 jitomate asado
2 chiles de árbol o al gusto
Fondo de ave
Saltear el camarón, col, zanahoria, cebolla, pimiento rojo, sazonar con sal y pimienta; salsa de soya.
Al momento de que suelte jugo agregar la fécula para evitar que salgan líquidos.
Reservar para armar los rollos.

3. Salteado
El Salteado (en francés: Sautée) es un método de cocina empleado para
cocinar alimentos con una pequeña cantidad de grasa en una sartén y
empleando una fuente de calor relativamente alta. Sauter significa
"saltar" en francés y con ello se viene a indicar el principal proceso
durante el método de cocinado: mantener en movimiento, es similar al
proceso stir fry del wok en la cocina china (salteado en wok).