Este documento describe la gestión del surtido en los establecimientos comerciales. Explica que el surtido se define como el conjunto de productos que ofrece un establecimiento para satisfacer las necesidades de los clientes. Luego describe la estructura del surtido, la cual se divide en departamentos, secciones, categorías de productos, familias y referencias para clasificar y gestionar la oferta. Finalmente, señala que las dimensiones estratégicas del surtido son elementos clave para diferenciar un establecimiento y asegurar su permanencia en el

1. Surtido
• El surtido se define como el conjunto de
referencias que ofrece un establecimiento
comercial a su clientela clave para
satisfacerle unas determinadas
necesidades o deseos, constituyendo su
posicionamiento estratégico en el
mercado y permitiendo al detallista
obtener beneficios que rentabilicen su
inversión.

3. • La gestión estratégica del surtido es sin
duda una labor compleja, teniendo en
cuenta que en las superficies comerciales,
al igual que en el Marketing, no se libran
batallas de productos, sino batallas de
percepciones en la mente del consumidor.

4. GESTION DEL SURTIDO
ESTRUCTURA DIMENSIONES
SATISFACER LAS NECESIDADES Y
DESEOS DE LA CLIENTELA CLAVE

5. Estructura del Surtido
• La estructura del Surtido es un formato
comercial que tiene como finalidad
agrupar, clasificar, identificar y gestionar
estratégicamente la oferta de productos
adaptada al segmento de consumidores al
que va dirigida.
• Es la distribución del surtido en una serie
de grupos o niveles con el fin de clasificar,
identificar y gestionar estratégicamente la
oferta comercial.

6. ESTRUCTURA DEL SURTIDO • En esta imagen
vemos los 6
DEPARTAMENTOS
grupos o niveles
que forman la
SECCIONES estructura del
surtido, estos
CATEGORIAS DE PRODUCTOS varían en
función de los
FAMILIAS
formatos
comerciales, de
SUBFAMILIAS
sus políticas y
REFERENCIA
de sus
estrategias.

7. Departamentos
• Son grandes divisiones que agrupan
varias secciones, en función de la
homogeneidad y complementariedad del
surtido que contienen dichas secciones
que forman un departamento concreto.
• Por ejemplo en un almacén encontramos
las secciones de repostería, lácteos,
congelados, pastas y legumbres, bebidas,
aceites y licores formando el
departamento de alimentación y bebidas.

9. Sección
• Son unidades independientes de negocio,
agrupan normalmente a varias categorías
de productos homogéneos con respecto a
las necesidades que satisfacen los
artículos que forman la sección.

11. Categorías de Productos
• Son divisiones dentro la sección que
agrupan varias familias, formando grupos
de productos que los consumidores
perciben como interrelacionados en la
satisfacción de una necesidad. Esta
interrelación adopta dos formas de
presentación en función de cómo se
agrupen los productos que lo forman:

13. Categoría Implantada de
productos
• Los artículos o familias que conforman la
categoría se presentan agrupados en
función de la interrelación organoléptica
de los mismos. Por ejemplo productos de
higiene personal agrupados por familias:
geles de baño, tratamientos corporales,
desodorantes y jabón, forman la categoría
de productos corporales.

15. Categoría cruzada de productos
• Los artículos o familias que forman la
categoría se presentan agrupados en
función de uso o consumo. Por ejemplo,
productos de higiene infantil agrupados
por familias: colonia infantil, higiene bucal
infantil, productos capilares infantiles,
forman la categoría de productos
infantiles.

17. Familias
• Corresponden a un conjunto de artículos
que satisfacen la misma necesidad
genérica, formando o constituyendo
diferentes categorías de productos. Las
familias de productos representan el
conjunto de necesidades que satisface la
oferta comercial del establecimiento.

19. Subfamilias
• Corresponden a una serie de
subdivisiones vinculadas a una
determinada familia y que pueda ser
clasificadas en función de múltiples
criterios: tamaños, formatos, colores,
texturas, componentes, naturaleza, etc.

21. Referencias
• Corresponden a unidades de venta que
satisfacen la misma necesidad especifica.
• Las referencias definen la marca, el
formato, el modelo y el contenido del
producto, habrán tantas como artículos
que disponga el establecimiento.

23. Las dimensiones estratégicas del
surtido
• El posicionamiento estratégico de cada
formato comercial, esta constituido por las
dimensiones objetivas y subjetivas que
posee, para diferenciarse y ser
competitivo asegurándose la permanencia
en el mercado.

24.  Debemos tener en cuenta que, aunque
son muchos los factores que diferencian
unos establecimientos de otros, los
elementos mas significativos que los
diferencian son:
• El nivel de servicios.
• Las dimensiones estratégicas del surtido
que ofrecen para satisfacer a su clientela
clave.
 Las características mas importantes de los
formatos comerciales existentes son:

26. Comercio especializado
• Debemos diferenciar 3 clases:
• El pequeño comercio especializado.
• Las grandes superficies especializadas.
• El comercio ultra especializado.

27. • GRACIAS POR LA
ATENCION
BRINDADA