Este documento describe los aparatos digestivo y respiratorio. Explica que el aparato digestivo transforma los alimentos en nutrientes a través del tubo digestivo y las glándulas digestivas. El aparato respiratorio toma oxígeno del aire y elimina dióxido de carbono a través de la nariz, laringe, tráquea, pulmones y alvéolos, donde ocurre el intercambio gaseoso entre la sangre y los pulmones.

1. APARATOS :
DIGESTIVO
RESPIRATORIO
TEMA 4 . LA NUTRICIÓN HUMANA I

2. 1. APARATOS IMPLICADOS EN LA
NUTRICIÓN
Son 4 aparatos controlados por el sistema nervioso y hormonal.
APARATO DIGESTIVO: Transforma alimentos en nutrientes
para ser asimilados por las células.
APARATO RESPIRATORIO: Aporta oxígeno (O2) y elimina
dióxido de carbono (CO2) .
APARATO CIRCULATORIO: Transporta el oxígeno y los
nutrientes por todo el organismo.
APARATO EXCRETOR: Elimina las sustancias de desecho que
transporta la sangre.

4. 2. ANATOMÍA DEL APARATO DIGESTIVO
Transforma los alimentos en sustancias sencillas para ser
absorbidas por las células. Elimina los restos no digeridos.
ELEMENTOS DEL APARATO DIGESTIVO
EL TUBO DIGESTIVO LAS GLÁNDULAS
DIGESTIVAS
Conducto de 10 metros. Glándulas anejas que segregan
sustancias.
BOCA GLÁNDULAS SALIVALES
ESÓFAGO HÍGADO
ESTÓMAGO PÁNCREAS
INTESTINO DELGADO
INTESTINO GRUESO

6. ELEMENTO FUNCIÓN
BOCA: Cavidad de entrada de los alimentos.
Lengua Órgano musculoso que mezcla el alimento y la saliva
Dientes Tritura el alimento
Glándulas salivales Produce saliva
FARINGE Parte común al respiratorio y digestivo. La epiglotis impide que el alimento
pase a las vías respiratorias.
ESÓFAGO Tubo que comunica la faringe con el estómago.
ESTÓMAGO Ensanchamiento del tubo digestivo. Su entrada se llama cardias y su salida
píloro. Se digieren alimentos con el jugo gástrico de sus paredes.
HÍGADO: Glándula productora de bilis. Disuelve las grasas.
Vesícula biliar Almacena la bilis. Se expulsa al duodeno.
PÁNCREAS Glándula productora de jugo pancreático. Completa la digestión.
INTESTINO
DELGADO
Tubo de 6 metros muy plegado. Sus paredes tienen pliegues (vellosidades
intestinales). Termina la digestión y absorbe los nutrientes. 3 partes:
Duodeno, yeyuno, íleon.
INTESTINO GRUESO Comunica el tubo digestivo con el exterior por el ano. Las paredes absorben
agua y sales minerales. Forma las heces fecales. 3 partes: Ciego, colon y
recto.
Del ciego sale la apéndice vermiforme.

7. 3. FUNCIONES DIGETSIVAS
Las funciones digestivas permiten que los alimentos sean
transformados en nutrientes en el tubo digestivo para ser
transportados por todo el cuerpo.
INGESTIÓN: Entrada de alimentos al tubo digestivo.
DIGESTIÓN: Transformación de los alimentos en nutrientes.
Dos tipos.
Mecánica: Se corta, tritura y remueve el alimento en la boca y
estómago. Se producen cambios físicos en los alimentos.
Química: Transformación de los alimentos por la acción de
sustancias químicas.
ABSORCIÓN: Los nutrientes obtenidos de la digestión atraviesan
las paredes del intestino y se transportan por el cuerpo.
EGESTIÓN: Eliminación de las heces (sustancias no digeridas).

8. 4. INGESTIÓN Y DIGESTIÓN DEL
ALIMENTO
Ingestión del alimento, comienza su digestión gracias a:
Masticación: Se desmenuza el alimento por la acción
mecánica de los dientes.
Insalivación: El alimento se mezcla con la saliva
elaborada por las glándulas parótidas, submaxilares y
sublinguales.
Esta mezcla se llama bolo alimenticio. Se empuja hacia la
faringe y el esófago mediante la deglución.
El esófago impulsa el bolo alimenticio al estómago con los
movimientos peristálticos (contracción de los músculos de
sus paredes)
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9.  El bolo entra al estómago por el cardias. Comienza la
digestión gástrica:
Acción química de los jugos gástricos de las paredes del
estómago. El ácido clorhídrico que contiene actúa sobre el alimento.
Acción mecánica: Las paredes del estómago se contraen por
movimientos peristálticos y mezclan el alimento con los jugos.
El resultado es una papilla muy ácida llamada quimo, que sale
por el píloro hasta el intestino delgado.
 En el duodeno ,el quimo se mezcla con el jugo intestinal (del
intestino), el jugo pancreático (del páncreas) y la bilis (del
hígado).
Se forma una papilla blanquecina llamada quilo, formada por
agua, sustancias nutritivas y productos no digeridos.
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B
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10. 5. LA ABSORCIÓN Y LA EGESTIÓN
 Los nutrientes del quilo son capaces de atravesar las paredes del
intestino delgado y pasar a la sangre (absorción)
Se absorben principalmente en el yeyuno y el íleon gracias a los
repliegues intestinales (vellosidades y microvellosidades
intestinales)
 Las sustancias no absorbidas pasan al intestino grueso gracias a
los movimientos peristálticos. Se absorbe el agua y las sales
minerales, formando las heces fecales.
 Las bacterias simbióticas descomponen y fermentan los restos.
Producen vitaminas (B12, K) y gases intestinales.
 Las heces se acumulan en el recto, y se expulsan al exterior
por el ano, mediante la egestión.
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11. FLORA INTESTINAL
ESTÓMAGO
VELLOSIDADES
INTESTINALES

12. 7. EL APARATO RESPIRATORIO. ANATOMÍA
El aparato respiratorio toma el oxígeno del aire exterior, lo lleva a la
sangre y elimina el dióxido de carbono. (Respiración)
Etapas de la respiración:
Ventilación: Entrada y salida de aire de los pulmones.
Intercambio de gases entre la sangre y los alveolos pulmonares.
ELEMENTO FUNCIÓN
FOSAS NASALES Cavidades que se abren por la nariz. Calientan y humedecen el aire.
FARINGE Conducto que lleva el aire a la laringe. La epiglotis impide que entre el
alimento.
LARINGE Tubo corto donde se sitúan las cuerdas vocales (voz)
TRÁQUEA Tubo que recorre el cuello hasta los pulmones. Protegido por cartílagos.
BRONQUIOS Y
BRONQUIOLOS
Dos conductos que penetran en los pulmones. Se ramifican formando
bronquiolos que terminan en unos sacos llamados alvéolos pulmonares.
PULMONES Dos órganos esponjosos protegidos por las costillas. Se realiza el intercambio
de gases. Protegidos por una membrana llamada pleura, rellena de líquido
pleural. El pulmón izquierdo es más pequeño que el derecho.

13. TRÁQUEA
BRONQUIOS Y
BRONQUIOLOS
PUMONES
DIAFRAGMA
LARINGE
FARINGE
FOSAS
NASALES

14. 8. LA VENTILACIÓN PULMONAR
Es el proceso por el que el aire atmosférico entra a los pulmones y
luego sale de nuevo a la atmósfera.
Músculos implicados:
Diafragma: Debajo de los pulmones. Separa tórax y abdomen.
Movimiento ascendente y descendente. Varía el volumen de la caja
torácica.
Músculos intercostales: Unen unas costillas con otras. Se contraen
y relajan variando el volumen de los pulmones.
Movimientos:
Inspiración: Entrada de aire a los pulmones. El diafragma se contrae
y baja. El volumen de la caja torácica aumenta, los pulmones se
hinchan.
Espiración: Salida de aire al exterior. El diafragma se relaja y sube. El
volumen de la caja disminuye, el aire sale de los pulmones.

15. INSPIRACIÓN ESPIRACIÓN

16. 9. EL INTERCAMBIO DE GASES
El aire cargado de oxígeno entra por las fosas nasales. Se caliente,
humedece y limpia gracias al moco.
El aire continua por faringe, laringe, tráquea, bronquios y
bronquiolos hasta los alveolos pulmonares.
Los alveolos están rodeados de capilares sanguíneos. Ahí se realiza el
intercambio de gases (O2 y CO2)
Este intercambio se produce por difusión. Es decir, del lugar de
mayor concentración al de menor concentración.
El oxígeno de los alveolos pasa a los capilares sanguíneos.
El dióxido de carbono de los capilares pasa a los alveolos para ser
expulsado.
La sangre ya cargada de oxígeno, lo reparte por todo el organismo.
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