Este documento trata sobre la alimentación y la nutrición. Explica que la nutrición es el proceso por el cual el organismo obtiene materia y energía de los alimentos ingeridos. Los diferentes tipos de nutrientes incluyen agua, sales minerales, glúcidos, lípidos y proteínas. También describe la pirámide de alimentos adaptada a la dieta mediterránea y las recomendaciones calóricas diarias para chicas y chicos. Finalmente, ofrece consejos sobre hábitos nutricionales saludables como

1. UF4. ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN

2. 1. LA ALIMENTACIÓN Y LA
NUTRICIÓN
 La nutrición: conjunto de procesos por los que el
organismo obtiene materia y energía para
elaborar su propia materia y realizar las funciones
vitales.
 Es un proceso involuntario en el que participan
varios órganos y aparatos.
 A través de la digestión, los alimentos se
transforman en nutrientes de los que obtenemos
energía.
 La alimentación: está compuesta por los
diferentes elementos (alimentos) que forman
nuestra dieta.

3. TIPOS DE NUTRIENTES
NUTRIENTES INORGÁNICOS
AGUA SALES MINERALES
60-80% del peso de una
persona.
Carbono, fósforo, calcio,
hierro, potasio…
Funciones:
•Reacciones
metabólicas
•Transporta sustancias
•Regula la temperatura
corporal
Funciones:
•Reguladores del
metabolismo
•Formación de huesos
Todos los alimento,
sobre todo: frutas,
verduras, leche y
zumos.
Todos los alimentos,
sobre todo: Frutas y
verduras

4. NUTRIENTES ORGÁNICOS
GLÚCIDOS LÍPIDOS PROTEÍNAS
Los más
abundantes en los
vegetales.
Se encuentran
principalmente en
cereales,
legumbres y
patatas.
No se disuelven en
agua.
De origen vegetal
(aceites como
aceite de oliva,
girasol…)
De origen animal
(sebos como
manteca y tocino)
Moléculas
formadas por
aminoácidos.
Se encuentran en
carnes pescados,
huevos, leche,
cereales y
legumbres.
Función: Aportan
energía inmediata.
Funciones:
•Proporcionan
energía
•Reserva energética
•Aislante térmico.
Funciones:
•Materia para
formar células.
•Transportan
oxígeno.
•Defensa del
EJ: Glucosa,
sacarosa,
celulosa, almidón.

5. CLASIFICACIÓ
N DE LOS
ALIMENTOS

6. PIRÁMIDE DE LOS ALIMENTOS ADAPTADA A LA
DIETA MEDITERRÁNEA
RACIONE
S DIARIAS

7. 2. EL VALOR ENERGÉTICO DE LOS
ALIMENTOS
 Los nutrientes liberan energía cuando son
metabolizados en el organismo.
 Esa energía liberada se mide en calorías (cal) o
Kilocalorías (Kcal= 1.000 cal)
 Para las chicas se recomienda una dieta aproximada
diaria de 2.100 Kcal.
 Para los chicos se recomienda una dieta aproximada
diaria de 2.800 Kcal.

10. 4. LOS DIFERENTES TIPOS DE
ALIMENTOS
ENERGÉTICOS PLÁSTICOS REGULADORES
Fuente de energía
para las funciones
vitales.
Para formar
células, tejidos y
órganos.
Suministran
sustancias que
controlan
reacciones
metabólicas.
Ricos en glúcidos
y lípidos
Ricos en proteínas Vitaminas,
minerales y agua.
Pan, pastas,
legumbres,
cereales, azúcar,
miel, chocolates,
dulces…
Yogur, queso
,carne, pescados,
huevos, frutos
secos, marisco…
Principalmente
frutas y hortalizas.

11. 5. UNA DIETA SALUDABLE Y
EQUILIBRADA
 Dieta: Conjunto de sustancias sólidas y líquidas que
ingerimos regularmente como alimento.
 Debe ser completa, variada y equilibrada.
 Dieta equilibrada: aquella formada por los alimentos
que aportan una cantidad adecuada de todos y cada
uno de los nutrientes que necesitamos para tener una
salud óptima.

12. 6. HÁBITOS NUTRICIONALES
SALUDABLES
 Seguir una dieta mediteránea: modo de alimentarse
basado en los patrones de países mediterráneos.
Conlleva alto consumo de productos vegetales (frutas,
verduras, legumbres, frutos secos), pan y
otros cereales (trigo), el aceite de oliva es la grasa
principal.
 Alimentación variada.
 Comer alimentos de todos los grupos todos los días.
 Incluir 5 raciones de frutas y verduras al día.
 Respetar las 5 comidas: Desayuno, almuerzo, comida,
merienda y cena.
 Moderar el consumo de comida rápida: pizzas,
hamburguesas, congelados…
 Evitar el picoteo de dulces entre comidas.
 Tomar suficiente agua a lo largo del día. (1.5-2 litros al
día)