Este es el título de un artículo de la BBC escrito por Wyre Davies, corresponsal para América Latina y el Caribe. Comienza diciendo que Uruguay en algunas ocasiones se describe como “una gran estancia”, pero en realidad es un pequeño País, en donde la cantidad de bovinos supera a las personas en 4 a 1 y la ganadería es la parte más importante de su economía.

1. “La producción ganadera Uruguaya se lleva el primer puesto mundial”
Este es el título de un artículo de la BBC escrito por Wyre Davies, corresponsal para América Latina
y el Caribe.
Comienza diciendo que Uruguay en algunas ocasiones se describe como “una gran estancia”, pero
en realidad es un pequeño País, en donde la cantidad de bovinos supera a las personas en 4 a 1 y
la ganadería es la parte más importante de su economía.
Davies describe con exactitud en este artículo la realidad de nuestro País, destacando que somos el
primero en el mundo con un sistema de trazabilidad animal completo y computarizado, gracias al
cual, tanto sus habitantes como los consumidores en Países que importan nuestras carnes, saben
de donde proviene la carne que consumen y como fueron criados los animales de donde se obtiene
ese alimento.
No cabe duda de que la seguridad e inocuidad alimentaria, la bioseguridad, la biodiversidad y el
cuidado del medio ambiente son o deberían ser en la actualidad, los temas más importantes para
todos los habitantes del planeta.
Uruguay entendió esto hace tiempo y ya es considerado como un ejemplo a nivel mundial.
Cierro los ojos y veo a Uruguay con sus 176.215 km², como la punta del iceberg de una
Latinoamérica con sus 21.069.501 km² transformándose en el primer supermercado de alimentos
del mundo, ofreciendo una amplia variedad de alimentos de origen animal producido en forma
natural, sin el agregado de harinas de origen animal, ni hormonas y antibióticos como promotores
de terminación, criados en “verdes pasturas y cristalinas aguas”.
Por ahora es un sueño, pero tengo la esperanza de que los políticos latinoamericanos dejen de
mirar el ombligo de cada uno de sus Países y de enojarse con el exterior, para pensar que
Latinoamérica unida puede ser la mayor potencia mundial, porque es el único continente en el
mundo que puede producir todos los alimentos que necesita la humanidad.
Aspectos como la globalización,
cambio climático y el aumento
exponencial del consumo en más y
mejores alimentos en Asia Oriental
nos hacen pensar.
Pero tenemos que analizar también
dos aspectos importantes: el
crecimiento de la población mundial y
el % de tierras agrícolas, entonces no
queda ninguna duda de que “la
alimentación” es o debería ser la
mayor preocupación de la humanidad
toda.

2. Uruguay lo está logrando y debe
mantener claro el concepto de la
mejora continua, en un ciclo de
“Planificar, Hacer, Verificar y Actuar
sobre los desvíos”
Todavía queda mucho por mejorar, principalmente en la participación de los productores y veterinarios
en la toma de decisiones prácticas, que busquen la mejora en el funcionamiento del sistema a nivel de
campo, ámbito en el cual se debe luchar con las dificultades tecnológicas y logísticas.
En esos estamos, porque la suma de esfuerzos siempre resulta en éxito.
Dr. Hugo Estavillo, DMV 1 de Mayo de 2015
Especialista en Buenas Prácticas Ganaderas y
Trazabilidad Animal