Este documento define la nutrición como los procesos fisiológicos y bioquímicos que permiten a los organismos vivos obtener, digerir, absorber, transportar y excretar los nutrientes de los alimentos. Define la desnutrición como una falla en estos procesos que impide mantener los nutrientes en cantidades adecuadas para el buen funcionamiento celular. Finalmente, menciona que la Norma Oficial Mexicana NOM-031-SSA2-1999 establece que el 40-45% de los pacientes infantiles hospitalizados presentan

1. Dra. Rosa Laura Sandoval Munro

2. Nutrición
Proceso ó serie de
fenómenos fisiológicos y
bioquímicos
Organismos vivos
Disponibilidad, obtención,
ingestión, digestión,
absorción, transporte y
excreción

3. Nutrición
 Nutrimento: sustancia contenida en los
alimentos que interviene en el mantenimiento
de la adecuada función, estructura, crecimiento
y desarrollo de un organismo vivo.

4. Desnutrición
 Definición Operacional: Falla en cualquiera
de los procesos encargados de mantener a
los nutrimentos en las cantidades adecuadas
(requerimientos) para el buen
funcionamiento celular, tisular, orgánico y
corporal.