Este documento presenta una introducción a la nutrición, definiendo el término y explicando su importancia para la salud y prevención de enfermedades. Explica que la nutrición estudia los procesos por los cuales los alimentos nutren el cuerpo para mantenerlo funcionando de manera óptima. También describe las funciones de los diferentes nutrientes como proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, y cómo la bioquímica ha contribuido al entendimiento moderno de la nutrición.