El documento describe las vitaminas liposolubles A, D, E y K. Detalla sus principales fuentes alimentarias, funciones en el organismo y posibles deficiencias. La vitamina A ayuda a la visión y crecimiento, la D a la absorción de calcio, la E actúa como antioxidante y la K regula la coagulación de la sangre. Las deficiencias pueden causar problemas visuales, óseos y hemorrágicos.

1. Vitaminas Liposolubles.
Hugo Martínez.

2. Vitamina A (Retinol)
• Fuentes: higado, leche, quesos, mantequilla,
crema, huevo, verduras de hojas verdes
obscuras, amarillas y anaranjadas. Frutas
amarillas.
• Funciones: Rodopcina, agudeza visual,
crecimiento de huesos, reproducción y síntesis
de mucopolisacáridos.
• Deficiencia: ceguera nocturna, deterioro de
crecimiento de huesos y piel. Queratización de
membranas mucosas y piel.

4. Vitamina D (Calciferol)
• Fuentes: Exógena.. aceite de hígado de
pescado y leche enriquecida, (yema de huevo,
mantequilla, hígado, salmón y sardina. En
menor cantidad)
• Funciones: Regula la absorción de calcio y
fosforo, crecimiento y mineralización de
huesos y dientes.
• Deficiencia: Raquitismo, convulsiones
tetánicas, osteomalacia.

6. Vitamina E (tocoferol).
• Fuentes: Aceites vegetales, germen de trigo y
arroz, verduras de hoja verde, granos enteros,
leguminosas y nueces.
• Funciones: antioxidante biológico, integridad
de la membrana celular, protege a las
vitaminas A y C y carotenos.
• Deficiencia: poco frecuente en adultos
hemólisis y anemia leve.

8. Vitamina K (naftokinona).
• Fuente: Exógena… verduras de hoja verde,
cereales, frutas, carnes, hígado, leches y
derivados y huevos.
• Funciones: regula la coagulación de la sangre.
• Deficiencia: poco frecuente en adultos,
tiempo prolongado en coagulación, episodios
hemorrágicos en recién nacidos, anemia en
prematuros.