Este documento resume los oligoelementos y macroelementos necesarios para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Explica las funciones de calcio, fósforo, magnesio, sodio, potasio, cloro, azufre, cobre, flúor, hierro, zinc, yodo, molibdeno y selenio. También menciona las principales fuentes alimenticias de cada uno y los posibles excesos. Finalmente advierte que el mercurio es tóxico y puede ocasionar daños en los riñones y el sistema nervioso central.
Las vitaminas (del latín vita ‘vida’ y el griego αμμονιακός [ammoniakós] ‘producto libio’, ‘amoniaco’, con el sufijo latino ina ‘sustancia’) son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Las vitaminas (del latín vita ‘vida’ y el griego αμμονιακός [ammoniakós] ‘producto libio’, ‘amoniaco’, con el sufijo latino ina ‘sustancia’) son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida, que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el correcto funcionamiento fisiológico. La mayoría de las vitaminas esenciales no pueden ser sintetizadas (elaboradas) por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlas más que a través de la ingesta equilibrada de vitaminas contenidas en los alimentos naturales. Las vitaminas son nutrientes que junto con otros elementos nutricionales actúan como catalizadoras de todos los procesos fisiológicos (directa e indirectamente).
Las frutas y verduras son fuentes importantes de vitaminas.
Las vitaminas son precursoras de coenzimas, (aunque no son propiamente enzimas) grupos prostéticos de las enzimas. Esto significa, que la molécula de la vitamina, con un pequeño cambio en su estructura, pasa a ser la molécula activa, sea ésta coenzima o no.
Los requisitos mínimos diarios de las vitaminas no son muy altos, se necesitan tan solo dosis de miligramos o microgramos contenidas en grandes cantidades (proporcionalmente hablando) de alimentos naturales. Tanto la deficiencia como el exceso de los niveles vitamínicos corporales pueden producir enfermedades que van desde leves a graves e incluso muy graves como la pelagra o la demencia entre otras, e incluso la muerte. Algunas pueden servir como ayuda a las enzimas que actúan como cofactor, como es el caso de las vitaminas hidrosolubles.
La deficiencia de vitaminas se denomina avitaminosis mientras que el nivel excesivo de vitaminas se denomina hipervitaminosis.
Su nombre deriva del griego oligos, que significa escaso, esto se debe a que aparecen en cantidades inferiores al 0,1%, pero sin embargo, su presencia es esencial para el correcto funcionamiento de los seres vivos, su deficiencia produce enfermedades carenciales, per a la vez, su exceso llega a provocar intoxicaciones, se conocen alrededor de 60 oligoelementos diferentes, pero de esos 60 solo 14 de ellos están presentes en todos los seres vivos, estos son: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, yodo, boro, azufre, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.
Su nombre deriva del griego oligos, que significa escaso, esto se debe a que aparecen en cantidades inferiores al 0,1%, pero sin embargo, su presencia es esencial para el correcto funcionamiento de los seres vivos, su deficiencia produce enfermedades carenciales, per a la vez, su exceso llega a provocar intoxicaciones, se conocen alrededor de 60 oligoelementos diferentes, pero de esos 60 solo 14 de ellos están presentes en todos los seres vivos, estos son: hierro, manganeso, cobre, zinc, flúor, yodo, boro, azufre, vanadio, cromo, cobalto, selenio, molibdeno y estaño.
la planta es un sistema complejo como cualquier otro sistema, esta compuesto por la raíz, el tallo, las hojas y las flores. su principal fuente de alimentación lo hace por medio de la fotosíntesis.
2. “Oligo”, del griego “oligos”=
pequeño.
Sustancias inorgánicas, no
sintetizadas por el organismo; son
esenciales para el buen
funcionamiento de células.
3. Macroeleme
ntos
Función Fuentes Excesos
Calcio Se requiere para
crecimiento y
fortalecimiento de huesos
o dientes
Verduras, leche, sal
món y sardinas.
Estreñimiento, irrita
ción
gástrica, cambios
en la frecuencia
cardiaca.
Fósforo Formación de proteínas,
energía, útil para niños
con problemas de
crecimiento, fatiga física y
emocional, fortalece
dientes y huesos.
Pescado, cereales
y carnes.
Confusión mental,
adormecimiento de
extremidades,
problemas en la
frecuencia
cardiaca.
Magnesio Participa en procesos
biológicos del cuerpo.
Granos enteros,
nueces, aguacates,
frijoles, vegetales
de hojas oscuras.
Depresión del
SNC, baja en la
presión arterial.
Sodio Actúa en los músculos,
hidratación y balance de
líquidos del cuerpo.
Sal de mesa,
conchas, quesos,
pan.
Hipertensión, sed,
mareos, dolor de
cabeza.
4. Macroeleme
ntos
Función Fuentes Excesos
Potasio Mantiene equilibrio ácido-
base. Función
neuromuscular
Banano,
legumbres,
cereales, frutas
secas.
Confusión mental,,
adormecimiento de
extremidades,
problemas en la
frecuencia cardiaca
Cloro Activación de impulsos
nerviosos, está en el
líquido inter y extra
celular.
Sal de mesa Dolor de cabeza,
confusión,
problemas en la
frecuencia
cardiaca.
Azufre Forma parte de la insulina
y vitaminas. Mantiene
niveles adecuados de
oxígeno. Forma parte de
piel, cabello, cartílago,
uñas.
Cebolla,
espárragos, ajos,
pescado, yema de
huevo
5. Micro
elementos
Función Fuentes Excesos
Cobre Formación de células
sanguíneas y convertir
hierro almacenado en
hemoglobina, formación
de melanina.
Hígado de res o
pollo, chocolate,
nueces, frutas,
frijoles, semillas,
cereales integrales,
legumbre, pimienta.
Flúor Es útil para la prevención
de caries, uñas
quebradizas, caída del
cabello, osteoporosis,
raquitismo.
Pescado.
Hierro Componente esencial de
la molécula de
hemoglobina. Mantiene el
sistema inmune.
Hígado, yema de
huevo, espinacas
aves, pescado,
nueces.
Náuseas, vómitos,
heces negras, dolor
estomacal.
6. Micro
elementos
Función Fuentes Excesos
Zinc Regulador hormonal,
estimulante inmunológico.
Déficit impide crecimiento
normal, cansancio
infecciones, baja de
defensas, impotencia,
esterilidad, caída del pelo,
problemas de la piel.
Hígado de res o
pollo, chocolate,
nueces, frutas,
frijoles, semillas,
cereales integrales,
legumbre, pimienta.
Yodo Funcionamiento de la
tiroides, crecimiento,
reproducción, previene la
arteriosclerosis
Déficit: hipotiroidismo,
obesidad, retraso mental,
disminución en la
capacidad de aprendizaje.
Pescado y sales
iodadas.
NO SE DEBE
CONSUMIR
DURANTE
EMBARAZO Y
LACTANCIA.
7. Micro elementos Función Fuentes
Silicio Asimilación de calcio, formación de
células, nutrición de tejidos.
Agua potable y vegetales.
Níquel Funcionamiento del páncreas. Legumbres, cereales,
espinaca, perejil.
Cromo Transporte de proteínas, mejora la
diabetes.
Levadura de cerveza,
cebolla, lechuga, aceites
vegetales, grasas, papas.
Litio Regulación de SNC Papas, crustáceos,
pescados.
8. Macroelementos Función Fuentes
Molibdeno Previene anemia y caries Cereales, legumbres, trigo,
vegetales de hojas verde
oscuras
Selenio Desintoxicante, antioxidante:
previene el envejecimiento de
tejidos, cáncer.
Trigo, cebolla, ajo, tomate,
levadura de cerveza.
Mercurio Es TÓXICO
(puede ocasionar lesiones de
riñones, presión alta, autismo,
disfunción del SNC, hiperactividad)
Algunos pescados y
mariscos.