1. DIETAS ESPECIALES
Área: Biología y geología Nivel: 3º ESO
Introducción
Tarea
Proceso
Recursos
Evaluación
Conclusión
Créditos
Página del WebQuest elaborada por Mª Elena Ortega
profesor Peña
Fecha de elaboración: Julio 2009

2. Frecuentemente utilizamos mal la
Introducción palabra dieta, porque la asociamos a
regímenes de adelgazamiento aunque
su verdadero significado sea la
cantidad y tipo de alimentos que
consume diariamente una persona.
Como ya sabemos ,una dieta tiene que
ser variada , completa y equilibrada
pero, ¿Pueden seguir la misma todas
las personas?
Nuestra misión va ser demostrar que
esto no es así y que elaborar una dieta
muchas veces no es tan sencillo como
parece…
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3. Tarea
Con motivo del Día Internacional de la Alimentación en vuestro centro se va a organizar
una jornada de alimentación saludable. Para ello se ha elaborado una dieta para todos los
miembros del centro que constará de desayuno, comida, merienda y cena. Todos estáis
encantados porque ese día no habrá clase y disfrutareis de una bonita jornada
gastronómica con vuestros compañeros, amenizada con actividades, talleres y
exposiciones.
El menú ya está encargado, pero nadie excepto vosotros se ha dado cuenta que en 3º
ESO hay 4 compañeros Cristina, David, Héctor y Laura que necesitan dietas
especiales, porque:
Cristina es celíaca, David es diabético, Héctor tiene
hipercolesterolemia familiar y Laura es intolerante a la lactosa.
Vuestra misión es demostrar que sois uno expertos nutricionistas y dietistas . Para
eso seréis los encargados de elaborar las dietas de vuestros compañeros, empezando
por dar a conocer un poco estas patologías al resto.
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4. Proceso
En primer lugar dividiremos la clase en 4 grupos, cada uno se especializará en el caso de uno de
vuestros compañeros.
Elaborad un informe en worddonde se recojan las características de la enfermedad que padece
vuestro compañero/a. Con la información realizar una presentación en power point que utilizareis en la
exposición de vuestro trabajo.
Elaborad un documento word con la dieta del Día internacional de la alimentación apropiada para el
compañero/a que le ha sido asignado a vuestro grupo. Tenéis que tener en cuenta el contenido calórico,
la cantidad y proporción de alimentos y nutrientes para que sea equilibrada.
Cada grupo expondrá el trabajo ante el resto de la clase .
Cuando los 4 grupos hayáis hecho la exposición, entre todos, y con lo que habéis aprendido,
intentaremos elaborar una dieta única, válida para todos los casos estudiados.
Pulsa sobre el cuadro de vuestro grupo y …. ¡A trabajar!. El material necesario lo
encontrarás en el apartado recursos.
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5. Recursos
RECURSOS COMUNES
Salud y alimentación Alimentación y adolescencia
Tablas nutricionales Dieta equilibrada
RECURSOS POR GRUPO
Grupo A Grupo B
Federación de Asociaciones de Celíacos España Fundación para la diabetes
Menús sin gluten Guía nutricional para diabéticos
Grupo C Grupo D
Fundación de hipercolesterolemia familiar Asociación de intolerantes a la lactosa España
Dieta para hipercolesterolemia Dieta para intolerantes a la lactosa
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6. Para la evaluación
seguiré está plantilla, así
Evaluación que echadle un vistazo
para saber que se
espera de vosotros
Mal Regular Bien Muy bien Puntos
Aspectos
1 2 3 4
Información a un nivel muy El contenido demuestra que se La información es clara y muestra La información es excelente: han .
Contenidos
simplista. ha entendido lo que se ha cierta reflexión sobre el tema. entendido el tema, han reflexionado y
trabajado. han llegado a conclusiones.
Poco elaborada. Poco visual. La presentación es correcta La presentación es correcta La presentación está muy trabajada y .
Exposición
pero poco atractiva. y visual. es muy atractiva .
Trabajo demasiado individualista. Se aprecia colaboración y La tareas están relacionadas El documento muestra discusión .
Trabajo en grupo
No hay relación entre trabajo de equipo en la entre si. y planificación conjunta.
las secciones estructura global.
No se elabora La dieta elaborada no se ajusta Se elabora una dieta suficiente Elabora una dieta equilibrada y que
Elaboración de la
a las condiciones. que o no ajusta a las condiciones cumple las condiciones
dieta o no es equilibrada .
Se distrae durante las sesiones y A veces se distrae. Podía haber Aprovecha suficientemente el Aprovecha notablemente el tiempo de
Aprovechamiento
no aprovecha el tiempo de aprovechado un poco más el tiempo de trabajo, sin distraerse trabajo sin ningún tipo de
del tiempo trabajo tiempo de trabajo. en clase. distracciones.
Puntuación total:
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7. Conclusión
Después de hacer esta actividad piensa en los
problemas a los que se enfrentan los dietistas,
nutricionistas y responsables de la alimentación
de un hospital, comedor escolar o cualquier otro
tipo de lugar donde se preparen comidas para
colectivos. No solo deben cocinar distintos
platos cada día, sino también tener en cuenta a
todas aquellas personas que requieren una dieta
especial.
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8. Créditos
Esta WebQuest se ha realizado siguiendo el modelo de Bernie Dodge
(http://webquest.org/), creador de esta metodología.
Las imágenes utilizadas proceden de la web, son de llibre distribución y han sido
obtenidas a partir del google .
Para realizar la webquest se han consultado las páginas web que se mencionan en el
apartado recursos
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9. Página del
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Guía Didáctica
TÍTULO: Dietas especiales ÁREA/S: Biología y Geología, Tutoría
NIVEL EDUCATIVO: 3º ESO TEMPORALIZACIÓN: Unas 4 sesiones
AUTORA: Mª Elena Ortega E-mail: elenaop_bg@hotmail.com
OBJETIVOS: CONTENIDOS:
•Aprender a elaborar dietas especiales. •Elaboración de dietas especiales
•Conocer algunas patologías que presentan •Diabetes
restricciones en la dieta.
•Enfermedad celiaca
•Valorar la importancia de la alimentación
•Hipercolesterlemia familiar
para la salud.
•Intolerancia a la lactosa
EVALUACIÓN: Indicada en la propia WebQuest
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10. Actividad 1: Informe
Para elaborar el informe y la presentación aquí tenéis unas preguntas que os pueden servir de guión.
¿Qué es la enfermedad celiaca?
¿Qué es el gluten?
¿Qué síntomas tiene la enfermedad? Haz clic aquí
para enviarme
¿Cuál es el tratamiento? vuestro trabajo
¿Qué tipo de alimentos tienen prohibidos las personas que la padecen?
Actividad 2: Dieta
El documento con la dieta estará dividido en 2 partes:
1ª : Distribuye los alimentos de la dieta elaborada en las cuatro comidas, con el diseño propio del menú de un
restaurante, porque no olvidéis que es para la celebración del Dia Internacional de la alimentación
2ª: En una página diferente dibujar una tabla de 3 columnas en las que se muestren: los alimentos elegidos, la
cantidad y el contenido calórico. La última celda de esta columna , tendrá que ser rellenada con el aporte
calórico total de la dieta.

11. Actividad 1: Informe
Para elaborar el informe y la presentación aquí tenéis unas preguntas que os pueden servir de guión.
¿Qué es la diabetes?
¿Qué es la insulina?
¿Qué síntomas tiene la enfermedad? Haz clic aquí
para enviarme
¿Cuál es el tratamiento? vuestro trabajo
¿Qué tipo de alimentos tienen prohibidos las personas que la padecen?
Actividad 2: Dieta
El documento con la dieta estará dividido en 2 partes:
1ª : Distribuye los alimentos de la dieta elaborada en las cuatro comidas, con el diseño propio del menú de un
restaurante, porque no olvidéis que es para la celebración del Dia Internacional de la alimentación
2ª: En una página diferente dibujar una tabla de 3 columnas en las que se muestren: los alimentos elegidos, la
cantidad y el contenido calórico. La última celda de esta columna , tendrá que ser rellenada con el aporte
calórico total de la dieta.

12. Actividad 1: Informe
Para elaborar el informe y la presentación aquí tenéis unas preguntas que os pueden servir de guión
¿Qué es la hipercolesterolemia familiar?
¿Qué es el colesterol?
¿Qué síntomas tiene la enfermedad? Haz clic aquí
para enviarme
¿Cuál es el tratamiento? vuestro trabajo
¿Qué tipo de alimentos tienen prohibidos las personas que la padecen?
Actividad 2: Dieta
El documento con la dieta estará dividido en 2 partes:
1ª : Distribuye los alimentos de la dieta elaborada en las cuatro comidas, con el diseño propio del menú de un
restaurante, porque no olvidéis que es para la celebración del Dia Internacional de la alimentación
2ª: En una página diferente dibujar una tabla de 3 columnas en las que se muestren: los alimentos elegidos, la
cantidad y el contenido calórico. La última celda de esta columna , tendrá que ser rellenada con el aporte
calórico total de la dieta.

13. Actividad 1: Informe
Para elaborar el informe y la presentación aquí tenéis unas preguntas que os pueden servir de guión
¿Qué es la intolerancia a la lactosa?
¿Qué es la lactosa?
¿Qué síntomas tiene la enfermedad?
¿Cuál es el tratamiento? Haz clic aquí
¿Qué tipo de alimentos tienen prohibidos las personas que la padecen? para enviarme
vuestro trabajo
Actividad 2: Dieta
El documento con la dieta estará dividido en 2 partes:
1ª : Distribuye los alimentos de la dieta elaborada en las cuatro comidas, con el diseño propio del menú de un
restaurante, porque no olvidéis que es para la celebración del Dia Internacional de la alimentación
2ª: En una página diferente dibujar una tabla de 3 columnas en las que se muestren: los alimentos elegidos, la
cantidad y el contenido calórico. La última celda de esta columna , tendrá que ser rellenada con el aporte
calórico total de la dieta.