Alimentación saludables en la etapa adulta

1. HOSPITAL DANIEL A. CARRIÓN –HOSPITAL DANIEL A. CARRIÓN –
CONSEJERIAS NUTRICIONALESCONSEJERIAS NUTRICIONALES
LIC. Nilda Yanet Quinto Leon.LIC. Nilda Yanet Quinto Leon.
NUTRICIÓN YNUTRICIÓN Y
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
SALUDABLESALUDABLE

2. INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN
 Para alcanzar un buen estado de saludPara alcanzar un buen estado de salud
es necesario tener una alimentaciónes necesario tener una alimentación
equilibrada variada y suficiente, tambiénequilibrada variada y suficiente, también
realizamos un aporte positivo a larealizamos un aporte positivo a la
productividad, a la motivación laboral, laproductividad, a la motivación laboral, la
satisfacción en el trabajo y en tener unasatisfacción en el trabajo y en tener una
mejor calidad de vida.mejor calidad de vida.

3. ENFERMEDADESENFERMEDADES
RELACIONADAS CON LARELACIONADAS CON LA
ALIMENTACIÓNALIMENTACIÓN
 OBESIDADOBESIDAD
 ENFERMEDADESENFERMEDADES
CARDIOVASCULARESCARDIOVASCULARES
 DIABETESDIABETES
 HTAHTA
 CANCERCANCER
 OSTEOPOROSISOSTEOPOROSIS
 ETC, ETC………ETC, ETC………

4. OBESIDAD YOBESIDAD Y
SOBREPESO:SOBREPESO:
 La obesidad se considera como unaLa obesidad se considera como una
enfermedad y tiene efectos:enfermedad y tiene efectos:
 Efectos psicosocialesEfectos psicosociales
 Fisiológicos negativosFisiológicos negativos
 Las causasLas causas
 Desequilibrio crónico entre la ingesta y gastoDesequilibrio crónico entre la ingesta y gasto
energético.energético.
 Comportamientos individualesComportamientos individuales
 Factor genético.Factor genético.

5.  IntervenciónIntervención
 Mejorar la dietaMejorar la dieta
 Modificar losModificar los
conocimientos yconocimientos y
actitudes en elactitudes en el
comportamiento.comportamiento.
 Modificar losModificar los
niveles deniveles de
actividad fisica.actividad fisica.

6. DIABETES MELLITUSDIABETES MELLITUS
 La diabetes es una enfermedad heterogéneaLa diabetes es una enfermedad heterogénea
que carece de casa única, pero el pilarque carece de casa única, pero el pilar
fundamental dentro del tratamiento es lafundamental dentro del tratamiento es la
alimentación.alimentación.
 IntervenciónIntervención
 Facilitar la normalización del metabolismo CHO aFacilitar la normalización del metabolismo CHO a
través de a dieta adecuadatravés de a dieta adecuada
 Minimizar las fluctuaciones de los niveles deMinimizar las fluctuaciones de los niveles de
glicemiaglicemia
 Lograr y/o mantener el peso cercanos a lo ideal.Lograr y/o mantener el peso cercanos a lo ideal.

7. EVALUACIÓNEVALUACIÓN
NUTRICIONALNUTRICIONAL
 PesoPeso
 TallaTalla
 Circunferencia deCircunferencia de
cintura.cintura.
 Pliegue cutáneoPliegue cutáneo
 Circunferencia deCircunferencia de
brazo.brazo.
 Encuesta nutricionalEncuesta nutricional

8. CLASIFICACION
DELGADEZ III
DELGADEZ II
DELGADEZ I
NORMAL
SOBREPESO (preobeso)
OBESIDAD I
OBESIDAD II
OBESIDAD III
PUNTO DE CORTE
< 16
16 a < 17
17 a < 18.5
18.5 a < 25
25 a < 30
30 a < 35
35 a < 40
>=40
OMS, 1995. El estado Físico: USO e Interpretación de la Antropometría.
WHO. 2000. Obesity, Preventing and Managing Global Epidemic
INDICE DE MASA CORPORALINDICE DE MASA CORPORAL

9. ALIMENTACIÓN YALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓNNUTRICIÓN
Se llama alimentación al
acto de proporcionar al
cuerpo alimentos e
ingerirlos.
Es un proceso consciente y
voluntario, y por lo tanto
está en nuestras manos
modificarlo.
Nutrición es cubrir las
necesidades y
requerimientos que nuestro
organismo .

10. DETERMINACIÓN DE UNADETERMINACIÓN DE UNA
ALIMENTACIÓN YALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN SALUDABLENUTRICIÓN SALUDABLE
 PesoPeso
 TallaTalla
 Actividad FísicaActividad Física
 PatologíaPatología

11. GRUPO DE ALIMENTOSGRUPO DE ALIMENTOS
Para lograr una alimentación variada yPara lograr una alimentación variada y
balanceada debemos tener en cuenta labalanceada debemos tener en cuenta la
clasificación de alimentos:clasificación de alimentos:

12. DISTRIBUCIÓNDISTRIBUCIÓN
ENERGETICA DE DEENERGETICA DE DE
MACRONUTRIENTESMACRONUTRIENTES
 10 -15% DE Proteínas10 -15% DE Proteínas
 15-30% DE Grasas15-30% DE Grasas
 60 -65% DE Carbohidratos60 -65% DE Carbohidratos

13. PROTEINASPROTEINAS
 Se recomienda 0,8 - 1 gr / kg de pesoSe recomienda 0,8 - 1 gr / kg de peso
100 gr de carne100 gr de carne -- 20gr de proteínas20gr de proteínas
1 Vaso de leche1 Vaso de leche -- 6 gr de proteínas6 gr de proteínas
100 gr de menestra100 gr de menestra -- 18 gr de proteínas18 gr de proteínas
1 huevo1 huevo -- 6 gr de proteínas6 gr de proteínas
100 gr de cereal100 gr de cereal -- 10 gr de proteínas10 gr de proteínas

14. GRASASGRASAS
 Se recomienda 25-40 grSe recomienda 25-40 gr
100 gr de carne100 gr de carne -- 10 gr de grasa10 gr de grasa
1 Vaso de leche1 Vaso de leche -- 8 gr de grasa8 gr de grasa
100 gr de menestra100 gr de menestra -- 18 gr de grasa18 gr de grasa
1 huevo1 huevo -- 4 gr de grasa4 gr de grasa
100 gr de cereal100 gr de cereal -- 5 gr de grasa5 gr de grasa
Preparación de alimentosPreparación de alimentos -- 20 gr de grasa20 gr de grasa

15. CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS
 Se recomienda 200 - 300 grSe recomienda 200 - 300 gr
100 gr de cereal100 gr de cereal -- 60 gr de CHO60 gr de CHO
100 gr de menestra100 gr de menestra -- 50 gr de CHO50 gr de CHO
100 gr de tuberculos100 gr de tuberculos -- 40 gr de CHO40 gr de CHO
1 cda azucar1 cda azucar -- 16 gr de CHO16 gr de CHO

16. FIBRAFIBRA
 SE RECOMIENDA 20 – 30SE RECOMIENDA 20 – 30
GrGr
100 gr de naranja100 gr de naranja
-- 0.5 gr fibra0.5 gr fibra
100 gr de manzana100 gr de manzana
-- 0.9 gr fibra0.9 gr fibra
100 gr de cereales pilado100 gr de cereales pilado
-- 1.5 gr fibra1.5 gr fibra
100 gr de cereales/cascara100 gr de cereales/cascara --
5.5 gr fibra5.5 gr fibra
100 gr de verduras100 gr de verduras --
1.5 gr fibra1.5 gr fibra

17. AGUAAGUA
 SE RECOMIENDA 2-3 LTSSE RECOMIENDA 2-3 LTS
CerealesCereales 10% peso10% peso
MenestrasMenestras 12% peso12% peso
Frutas y verdurasFrutas y verduras 50% peso50% peso
CarnesCarnes 70% peso70% peso

18. RECOMENDACIOESRECOMENDACIOES
 Mastique bien los alimentos, tome suMastique bien los alimentos, tome su
tiempo para comer, el promedio detiempo para comer, el promedio de
masticación por bocado es en 27 – 30masticación por bocado es en 27 – 30
veces.veces.

19. Antes de Comer:………Antes de Comer:………
 -Reposar y tranquilizarse antes de comer.-Reposar y tranquilizarse antes de comer.
Relájate antes de comer para preparar elRelájate antes de comer para preparar el
proceso digestivo. Si estás preocupado oproceso digestivo. Si estás preocupado o
deprimido por algo, es mejor que pospongas eldeprimido por algo, es mejor que pospongas el
momento de la comida hasta estar tranquilo.momento de la comida hasta estar tranquilo.
No se puede digerir un alimento con elNo se puede digerir un alimento con el
estómago tenso. Cuanto más disfrutes de loestómago tenso. Cuanto más disfrutes de lo
que comes y cuánto más saludable sea elque comes y cuánto más saludable sea el
alimento, menor será el estrés.alimento, menor será el estrés.

20. CuidadoCuidado
• No salte una de las 3 principales comidaNo salte una de las 3 principales comida
del día.del día.

21. Tomar en CuentaTomar en Cuenta
siempre:siempre:
 No comer antes de irse a la cama. LoNo comer antes de irse a la cama. Lo
aconsejable es que transcurran dosaconsejable es que transcurran dos
horas entre la cena y el momento dehoras entre la cena y el momento de
acostarse, o comer platos de rápidaacostarse, o comer platos de rápida
digestión.digestión.

22. Cuanto más variedadCuanto más variedad
M.M.
• La variedad de los alimentos ,sabores,La variedad de los alimentos ,sabores,
colores, mezclas son muy importantescolores, mezclas son muy importantes

23. SI TIENE MUCHOSI TIENE MUCHO
APETITOAPETITO
• Use platos pequeños. PsicológicamenteUse platos pequeños. Psicológicamente
es mejor llenar un plato pequeño quees mejor llenar un plato pequeño que
servirse la mitad en un plato grande.servirse la mitad en un plato grande.

24.  Usa alimentos voluminosos y pocoUsa alimentos voluminosos y poco
calóricos: ensaladas de brocoli,calóricos: ensaladas de brocoli,
lechugas, espinacas, champiñones,lechugas, espinacas, champiñones,
coliflor,col.coliflor,col.

25.  --Comer sólo cuando se tiene hambreComer sólo cuando se tiene hambre..
Además es preferible comer hasta 3/4 deAdemás es preferible comer hasta 3/4 de
nuestra capacidad, para facilitar lanuestra capacidad, para facilitar la
digestión y favorecer el sistema nervioso.digestión y favorecer el sistema nervioso.

26.  No estandarizar las dietas en toda laNo estandarizar las dietas en toda la
familia cada uno tiene un requerimientofamilia cada uno tiene un requerimiento
diferente.diferente.

27. ComerComer
inteligentemente esinteligentemente es
saber elegir.saber elegir.
 Lic.Lic.