La dieta diabética proporciona un ejemplo de dieta equilibrada para personas con diabetes mellitus que incluye cantidades específicas de alimentos como leche descremada, carnes magras, pescado, verduras, fruta y pequeñas porciones de pan y arroz a consumir a lo largo del día.

1. DIETA DIABÉTICA
Ejemplo de dieta de adelgazamiento equilibrada
Alimentos Cantidad
(en gramos, pesados en
crudo, limpios de
desperdicio)
Mínimo Máximo
Leche descremada 350 450
Carne (vaca, ternera, pollo, jamón muy
magro) 100 200
Pescado (merluza, pescadilla, lenguado,
rape, trucha) 150 250
Verdura (cualquiera menos zanahoria
remolacha, coliflor, coles de Bruselas,
guisantes y habas) 200 200
Fruta (calquiera menos plátano, uvas
y chirimoyas) 300 300
Pan (blanco, de trigo) 50 50
Arroz (puede sustituirse por pasta de sopa. 1 30 30
Galletas 8 (2 piezas) 24 (6 piezas)
Aceite (de cualquier clase) 15 45
Mantequilla 18 55
Café, té, sacarina, condimentos libres libres
DIENTE PREMOLAR (premolar tooth) V, tricúspide.
DIENTE PRIMARIO (primary tooth) V. diente deciduo
DIENTE TEMPORAL (temporarytooth) V diente deciduo.
DIESTRO (right-handedness) Dícese de la persona que
de modo espontáneo tiende a usar la mano derecha. V.
también dominancia cerebral
DIETA (diet) 1. Alimentos y bebidas considerados des-
de el punto de vista de sus cualidades nutritivas, su com-
posición y sus efectos sobre la salud. 2. Nutrientes pres-
critos, regulados o restringidos con fines terapéuticos o
de otro tipo. Consultar la voz nutrición. V. también dietas
específicas.
DIETA BLANDA (son diet) Dieta de consistencia blanda,
pobre en residuos, de fácil digestión y bien tolerada.
Aporta los nutrientes esenciales en forma de alimentos lí-
quidos y semisólidos como leche, zumos de frutas, hue-
vos, queso, cereales, purés y sopas, arroz, carnes de va-
cuno, cordero y ave triturada, pescado, patatas hervidas
o asadas y pan. Se excluyen los alimentos y vegetales cru-
dos, los panes y cereales completos, los postres muy ela-
borados, las especias fuertes, todos ios alimentos fritos,
las carnes de cerdo, los frutos secos y las uvas. Suele acon-
sejarse a pacientes con trastornos gastrointestinales, in-
fecciones agudas o que, por cualquier motivo, no puedan
tolerar una dieta normal.
DIETA DE ADELGAZAMIENTO (reduction diet) Dieta
pobre en calorías que se utiliza para disminuir el peso cor-
poral. Esta dieta debe aportar menos calorías que las que
el individuo gasta al día, aunque ha de contener todos los
nutrientes esenciales para mantener la salud. Una dieta
habitual de este tipo proporciona 1.200 calorías/día a par-
tir de cuatro grupos alimenticios básicos. Las carnes se
suelen tomar a la parrilla, asadas, estofadas o salteadas;
los vegetales se toman cocidos o crudos; las féculas y gra-
sas deben limitarse, y la fruta fresca sustituye a los pos-
tres. Los alimentos que deben evitarse son las bebidas
carbónicas edulcoradas, los alimentos fritos, los pasteles
y los bocadillos. Si estas dietas no se planifican cuidado-
samente, se pueden producir déficits vitamínicos y mine-
rales. También llamada dieta hipocalorica
DIETA DE ARROZ (rice diet) Dieta consistente sólo
en la ingesta de arroz, fruta, jugos de fruta y azúcar, con
suplementos de hierro y vitaminas. La sal queda
terminantemente prohibida. Se prescribe para el
tratamiento de la hipertensión, enfermedad renal
crónica y obesidad. Cuando la presión sanguínea y el
resto de síntomas se modifican puede variarse la dieta.
No debe ser demasiado prolongada ya que puede
producir deficiencia nutricio-nal. Denominada también
Duke, dieta de; Kempner, dieta de arroz y frutas de.
DIETA DE ELIMINACIÓN (elimination diet)Uétodo
para identificar los alimentos a los que es alérgico un
paciente, omitiendo sucesivamente de la dieta
determinados alimentos, con el fin de detectar los
responsables de los síntomas.
DIETA DE LECHE (milk therapy) Terapia nutricional
utilizada en pacientes con úlcera de Curlmg que han
sufrido quemaduras graves. Se administra leche
homogenei-zada fría, a dosis de 25-50 g cada hora, a
través de una sonda nasogástnca. Después de la
instilación, la sonda se pinza durante 5 minutos y a
continuación se despinza. Se deja que la leche que
queda en el estómago fluya hacia una batea.
Conforme la leche va siendo mejor absorbida y
tolerada, la dosis se aumenta a 150 ml/kg de peso cor-
poral díanos. El intervalo entre las instilaciones se
prolonga gradualmente hasta 4 horas. Cuando el
paciente mejora, se extrae la sonda y se sigue
administrando leche por la boca.
DIETA DE SIPPY (sippy diet) Régimen dietético muy
restringido que se recomienda a los pacientes con
úlcera péptica. Consiste en la administración, una vez
por hora, de leche y crema durante varios días con la
adición gradual de huevos, cereales refinados, verduras
en puré, galletas y otros alimentos sencillos según la
tolerancia del paciente hasta que pueda administrarse
una dieta blanda normal. Como en esta dieta se
prohiben todas las verduras y frutas frescas, hay que
administrar suplementos de hierro y vitaminas para
evitar que se produzcan esta- • dos deficitarios.
DIETA DIABÉTICA (diabetic diet) Dieta que se
prescribe en el tratamiento de la diabetes mellitus y
que suele
Ejemplo de dieta para las personas que sufren de diabetes
mellitus
Desayuno Leche descremada (250 cm3
), sola o con café, té
o malta
Pan, galletas o cereales para desayuno (50 g)
Sacarina (opcional) Naranja (100 g)
Media mañana Pera o manzana (100 g)
Almuerzo Sopa de arroz (40 g)
Pescado blanco (150 g)
Ensalada {200 g) Naranja
(100 g) Pan (30 g)
Merienda Leche descremada (200 cm3
), sola o con café, té
o malta Sacarina
(opcional)
Cena Hortaliza de hoja (100 g)
Patatas (200 g) Carne
de pollo (150 g)
Manzana (100 g) Pan
(30 g)
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