1. Receta del maestro:
Lic. Angel Rodríguez Cobos

2.  3 claras
 180gr de azúcar
 Ralladura de limón
 Colorante
Nota: la cantidad de azúcar que lleva por clara
es el doble de la clara, cada clara tiene un
peso aproximado de 30gr y el doble de azúcar
vendría siendo 60gr.

3. Bata las claras a punto de turrón, luego agrega
la azucar en forma de lluvia un tiempo de 10
min. aproximadamente o hasta que obtengas la
consistencia deseada. Durante el batido le
agregas una ralladura de limón y unas gotas
para quitar el color aperlado del merengue,
para finalizar si deseas puedes agregarles unas
gotas de colorante, de preferencia que sea en
gel para que se integre de una manera mas
uniforme en la mezcla.
Colocamos en nuestras mangas y a trabajar.

4. Precalentar el horno a 180°C
Hornee durante 5 o 8min hasta que los bordes
del merengues estén ligeramente doradas.