Este documento proporciona una receta para tamales de pavo y cilantro que sirven a 6-8 personas. Instruye hervir tomates, chiles, cebolla y ajo para hacer una salsa verde de acompañamiento. Luego instruye mezclar harina, manteca, sal y caldo de pavo para hacer la masa de tamales. La masa se rellena con pavo deshebrado y salsa verde, y se cocina al vapor por 1-1.5 horas.

1. Tamales de pavo y cilantro
Porción: 6 a 8 personas
Ponga a hervir por 5 minutos tomates,
chiles serranos, cebolla, ajo y
500 grs de pechuga de pavo
muélalos en la licuadora con sal al
pre-cocida, deshebrada
gusto. Reserve esta salsa.
12 tomates verdes
8 chiles serranos
Acreme la manteca de puerco en la
½ cebolla mediana
batidora, hasta que esté muy blanca y
2 dientes de ajo
ligera. Agregue la harina para tamales
Sal al gusto
y el caldo de pavo; continúe batiendo
1 kg de harina para tamales
hasta que obtenga una masa suave y
250 grs. Manteca de cerdo
ligera. Añada entonces el polvo de
25 grs. De sal ( o mas
hornear y los 25 grs. de sal. Bata
según su preferencia)
solamente hasta que estos dos
2 cucharadas de polvo para
ingredientes hayan quedado
hornear
incorporados. Luego integre las hojas
2 ½ tazas de caldo de pavo
de cilantro picadas con movimientos
(o más dependiendo de la
envolventes.
humedad de la harina de
tamales)
Coloque una cucharada de masa en
1 manojo grande de
una hoja de maíz. Rellene con el pavo
cilantro, lavado ( las
cocido y una cucharada de la salsa
puras hojas)
verde. Envuelva y ponga a cocer en
Hojas de maíz para
vaporera de 1 hora a 1 hora y media,
tamal, lavadas y
a fuego bajo. Cheque que los tamales
remojadas en agua tibia
hayan quedado cocidos y sirva
inmediatamente