Conservación de Alimentos: Deshidratacion

1. CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS Integrantes Guadalupe Martínez Tatiana negrete madera Jannys muñoz

3. la actividad de la enzimas naturales.

4. por insecto o roedores.

5. por mantenerlos a una temperatura de riesgo (7 a 60◦ c, zona de peligro)

6. por la humedad y la sequedad.

7. por el aire, particularmente el oxigeno.

9. el frio.

10. la deshidratación.

11. los aditivos.

12. la sal.

13. el azucar.

14. el acido.

15. el humo.

17. CONSERVACIÓN POR FRIO El frío es una técnica de conservación de los alimentos en la que se detiene o ralentiza la actividad celular, las reacciones enzimáticas y el desarrollo de los microorganismos. Se alarga la vida de los productos frescos, las plantas y los animales mediante la limitación de su alteración celular. El frío no destruye los microorganismos o toxinas, y estos microorganismos pueden reanudar sus actividades en el momento que retornen a una temperatura favorable. Hay dos procesos que utilizan esta técnica, la refrigeración y congelación.

18. CONSERVACIÓN POR DESHIDRATACIÓN Este método de conservación a sido usado por el hombre desde hace siglos. Alguno ejemplos de alimentos deshidratados son leche en polvo, huevos en polvo hojuelas de papa, café instantáneo jugo de Naranja cristalizado La deshidratación de alientos puede hacerse por medios naturales o artificiales entre los primeros se encuentran las luz y el calor de sol, asi como el aire

20. El azúcar

21. El vinagre.Los aditivos no deben ser perjudiciales para la salud

23. antioxidantes.

24. secuestradores.

25. sal

26. acido

27. azúcar

29. rayos X.

30. Rayos gamma.