1. Diana Saquinga

2. El arroz
y sus
derivados

3. El arroz
( Oryza sativa )
Cereal
Utilización
Mayor producción
orientada al
hombre.
Grano entero
descascarillado.
Menor
producción para
el ganado.
Grano y pulido.
Su precio es
elevado .

4. El arroz
Muy apetecido por el ganado.
Grano
Cerdos
Aves
Pulido
Todos los animales.

6. ARROZ BLANCO
Subproductos
Cerdos
Pollos de engorde
Gallinas ponedoras
Pavos
Bovino
Perros

7. Administración
Entera o molida.
Aves 60% - 75%
Terneros 0,07%
Cerdos 45%
Precauciones
Bovinos
Fibra 40.2%
y sílice 25%
Grano
Aves
Más de 10 a 12 kg./vaca/día.
Reduce
Rumia
< Grasa en
la leche.
< Parámetros
reproductivos.

8. Composición de la cariópside del arroz descascarado o integral y
el arroz blanco o pulido.
Fuente : Judith Prieto M.1, María A. Méndez M.2, Alma D. Román G.1 y Francisco Prieto G1.
Rev Chil Nutr Vol. 32, N°1, Abril 2005.

9. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL ARROZ Y SUBPRODUCTOS
Fuente : Juliano, 1985.

10. Proceso de molienda
Blanqueado , Pulido o Perleado.
Descascarillado
Triturados o molidos.
El grano entero
Tercera pula
Segunda pula
Primera pula
Arrocillo
Salvado
Quita el germen.
Mesocarpio
(pelusa oscura).
Elimina la superficie
del endocarpio.
Restos de harina.
Cilindro total y pulido.
Restos de
endocarpio.
•Olor agradable
•Color amarillo
grisáceo .

11. Subproductos de arroz
• Arroz partido(Arrocillo)
• Salvado
Afrechillo
• Polvillo ( Pulido de arroz )
• Cascarilla

12. Composición química del los subproductos.
Fuente: Blanco, M. 2000.

13. COMPOSICIÓN QUÍMICA DEL TRIGO Y SUBPRODUCTOS (%).
Mcal/Kg
Ingredientes
MS(%)
Prot (%)
Fibra (%)
Calcio (%)
Fosforo(%)
1,31
ED
EM
90
3,79
3,00
12,2
4,1
0,05
Quebrado 89
2,51
2,36
8,7
9,8
0,08
Arroz
Puliduras
-
CONTENIDO DE AMINOÁCIDOS (%).
Ingredientes
Arg.
His.
Iso.
Leu.
Lis.
Met.
Cis.
Fen.
Tir.
Tre.
Trp .
Val.
Puliduras
0,8
0,2
0,4
0,8
0,6
0,2
0,1
0,5
0,6
0,4
0,1
0,8
Quebrado
0,6
0,2
0,3
0,5
0,2
0,1
0,1
0,3
-
0,3
0,1
0,5
Arroz
Fuente: Armando Shimada,2009.

14. Arroz partido
Sustitutivo
del maíz.
•Monogástricos
•Pollos engorde
•Cerdos
•Perros
•Acuicultura

15. Administración
Ración
Perro mediano
En cerdos
Cocer una taza de arroz
(10 min).
Añadir
Aparte
Cocinar, con poco aceite,
50 a 60 gramos de carne de
tercera o hígado.
Harina de hueso y sal, pero
en pequeñas cantidades.
Arrocillo hasta el 20 % .

16. Salvado de arroz
Tegumentos exteriores.
Germen del grano.
Mesocarpio
Contiene
Proteínas 12.5%
Grasa 13.5%
Fibra 12.0%
Calcio 0.06%
Fósforo 1.82 %
Niacina
Tiamina

17. Administración
Aves:
10% de la ración .
Ganado de leche o carne:
Máximo 35%.
Cerdos:
No se recomienda en lechones.
Crecimiento y Engorde : 20% -30%
Gestación: 50%
Cerdas paridas: No se recomienda.

18. Limites de inclusión
Fuente: FEDNA, 2010.

19. Precauciones
> Grasa poliinsaturada.
> 15 – 20 %
Pienso
Problemas
Digestión de la fibra.
Vacas lecheras.
< Calidad de la canal.
Leche y sus
derivados.
Monogástricos

20. Afrechillo de arroz entero
Aceite de arroz
Desgrasado peleteado
Composición química
Afrechillo crudo
(estándar
propuesto) .
Afrechillo crudo
Afrechillo
desgrasado.
MS%
Min. 88
91.2
88.7
PC% (N x 6.25)
Min. 13
14.8
17.7
E. Etéreo
Min. 16
23.8
1.3
Fibra Cruda
9
7.5
9.1
Cenizas
10
11.4
11.3
FDN
Min. 20
43.5
52.4
Fuente: Andrés Vásquez, 1991.

21. Administración
> 20%
Terneros
150 kilos.
Afecta
Consumo
Digestibilidad de la fibra.
1.5 kilos/día.
Precauciones
> Lípidos
< Digestibilidad de la fibra.
Condiciones
•Humedad
•Calor
Enrancia
Afrechillo +
fibra + aceite.
No atacan los
microorganismos.
Rumen

22. Raspadura de arroz
Pulido
Polvillo fino
(pulido del arroz).
Quitarle los
tegumentos.
Proteínas 12.5%
Grasa 13.5%
Fibra 2.9%
Tiamina
Niacina
Pobre en riboflavina.

23. Fracción proteica del grano de arroz(%).
Fuente : Juliano , 1985.

24. Administración
• En vacas lecheras.
• Ganado vacuno de engorda.
• Cerdos
• Hembras de vientre.
• Lechones
• En aves hasta un 75% del total de la ración.
• En bovinos (jóvenes) de 1,5 kg./ animal/ día.
Suplementos
Melaza-urea y la harina de arroz.
Aumento de peso (bovinos).

25. Precauciones
Fácil enranciamiento.
> Grasa
•Antioxidantes
•Proceso de extracción.
Excelente
Crecimiento de microorganismos.

26. Cascarilla de arroz
• Combustible
(genera gas).
•Sustrato en
hidroponía.
•Camas para cría
de aves.
•Compost y
abonos.
Aves
Cerdos
Poco gustosas.
Aristas ásperas (irritan al
tubo digestivo).

27. Administración
Pollos de engorde hasta 20%.
Precauciones
Presencia fibra
Problemas en la
digestibilidad de nutrientes.
Recomendable
10 - 20%
Los subproductos
• Altos niveles en dietas (aves y cerdos).
• Suministrarse frescos.
• Poner antioxidantes (enranciamiento)
.

28. Bibliografía
• Blanco, M. A.; Montero, M. de los A.; Fernández, M. "Composición química de
productos alimenticios derivados de trigo y maíz elaborados en Costa Rica" Arch
Latinoam Nutr 2000, 50 (1), 62-74.
• Flores , A.J .1986.M anual de Alimentación. Editorial Limusa. Naucalpan – México,
869 - 871.