Vitaminas y su clasificacion

1. MODULO III
BASES MOLECULARES DE LA BIOLOGIA Y
LA BIOQUIMICA
DRA. YUNUEN QUINTERO SILVA
TEMA: VITAMINAS
INTEGRANTES: KARINA INFANTE RUBIO
CLAUDIA HERNÁNDEZ
MIRIAM LEDEZMA
MONTSERRAT LOPEZ
OCTUBRE 2012

2. VITAMINAS
 Son sustancias orgánicas de naturaleza y composición
variada.
 Son antecesoras de las coenzimas.
 No aportan energía.
 Ayudan a convertir los alimentos en energía.
 Son esenciales para el metabolismo, el crecimiento y el
buen funcionamiento del cuerpo.
 Tienen funciones específicas y deben estar contenidas
en la alimentación diaria.
 Se necesitan en pequeñas cantidades. Las necesidades
vitamínicas varían según especies, edad y actividad.
 Se obtienen a través de los alimentos excepto la
vitamina D, K, B1, B2 y acido fólico.
 Ciertas vitaminas son ingeridas como provitaminas y
posteriormente el metabolismo animal las transforma en
activas.
 Son sustancias lábiles.

4. TRASTORNOS ORGÁNICOS EN RELACIÓN CON
LAS VITAMINAS
 Avitaminosis
 Hipovitaminosis
 Hipervitaminosis

5. Vitamina
s
Liposolubles Hidrosolubles
Vitamina C
Vitamina A Vitamina B1
Vitamina D Vitamina B2
Vitamina E Vitamina B
Vitamina K Vitamina B12
La niacina
Acido pantotético
Biotina
Acido fólico

6. • Facilitan reacciones
metabólicas para la
utilización de los
aminoácidos, de las
grasas y de los
carbohidratos

7. VITAMINAS LIPOSOLUBLES
 Vitaminas A, E, K y D.
 Sustancias no solubles en agua.
 Se disuelven en grasas y aceites.
 Son lípidos insaponificables.
 Son incapaces de formar jabones, ya que carecen
en sus moléculas de ácidos grasos unidos
mediante enlaces éster.
 Se almacenan en hígado y tejidos grasos.
 No es necesario tomarlas todos los días.
 Su consumo excesivo puede resultar toxico.

8. VITAMINAS LIPOSOLUBLES

9. VITAMINA A: RETINOL O ANTIXEROFTÁLMICA
ESTRUCTURA
Es un diterpeno (C20 H32), que puede presentar dos formas
moleculares: A1, A2.

10. CARACTERÍSTICAS
 La vitamina A sólo está presente como tal en los
alimentos de origen animal.
 En los vegetales se encuentra como provitamina
A, en forma de carotenos. Los diferentes carotenos
se transforman en vitamina A en el intestino.
 Se almacena en el hígado y en el tejido graso de la
piel.
 Derivados: Acido retinoico y retinal.
 Conforma la rodopsina.

11. FUNCION

12. FUENTES

13. DÉFICIT
 En niños y jóvenes ocasiona retardo del
crecimiento.
 Desecación epitelial, especialmente en la
xeroftalmia.
 Hemeralopía o “ceguera nocturna”.

14. EXCESO
 Descamaciones de la piel.
 Caída de pelo.
 Debilidad
 Ahogos.
 Vómitos.

15. DOSIS DIARIA RECOMENDADA
800-1000 µg

16. VITAMINA E: TOCOFEROL O VITAMINA
ANTIESTÉRIL.
ESTRUCTURA
Es un diterpeno (C20 H32),
puede presentar tres formas moleculares: , y -tocoferol.

17. FUNCIONES

18. FUENTES

19. DÉFICIT
 Aceleración del catabolismo de ácidos grasos.
 Envejecimiento celular.
 Distrofia muscular.
 Pérdida de la fertilidad.
 Anemia.

20. EXCESO
 No produce efectos.
DOSIS DIARIA RECOMENDADA
15 mg

21. VITAMINA K: NAFTOQUINONA, FITOMENADIONA
O ANTIHEMORRÁGICA.
ESTRUCTURA
Es un diterpeno (C20 H32)con cuatro formas
moleculares: K1, K2, K3, K4.

22. CARACTERÍSTICAS
 Presenta 4 formas moleculares: K1, K2, K3 y K4
 Participa en reacciones metabólicas como
coenzima.
 Forma parte de la proteína protrombina.

23. FUNCIONES
 Participa en el mecanismo de coagulación de la
sangre; en la formación de la protrombina activa.

24. FUENTES
K1
K2

25. DÉFICIT Y EXCESO
 Hemorragias
 Dosis altas de vitamina K4 produce lesión cerebral en
niños y anemia en adultos.

26. DOSIS DIARIA RECOMENDADA
 Hombres: 120µg
 Mujeres: 90µg

27. VITAMINA D: CALCIFEROL O ANTIRRAQUÍTICA
Es un esteroide con cuatro formas
moleculares: D2 (ergocalciferol),
ESTRUCTURA D3(colecalciferol), D4, D5.

28. FUNCIONES
 Regula la absorción intestinal de Ca y P y su
concentración en la sangre.

29. FUENTES
D2 y D3
D2: provitamina
vegetal (ergosterol)
D3: Provitamina animal (7-
deshidrocolesterol)

30. D2 Y D3, ¿INACTIVAS?
1,25
dihidroxicole-
calciferol.
Enzimas
D2 y D3
Activa

31. DÉFICIT
 En niños produce caries dental y hasta raquitismo.
 En adultos, osteoporosis, reblandecimiento óseo
(osteomalacia).

32. EXCESO
 Trastornos digestivos.
 Calcificaciones en riñón, hígado y
corazón.
DOSIS DIARIA RECOMENDADA
200 UI adultos -50 años
400 UI adultos 51-70 años
600 UI adultos +70

33.  Se trata de coenzimas o precursores
de coenzimas.
 Se relacionan con el metabolismo
 Se disuelven en agua.
 Son vitamina C y Complejo B.
 No se almacenan en el organismo.
 Su exceso se excreta por la orina.

35. Acido ascórbico o vitamina
antiescorbútica
Esta es abundante en las frutas y las
verduras.
• Esta funciona aumentado la capacidad
de nuestro sistema inmune para
combatir infecciones.
• Aumenta la actividad de los lecitos, las
células T y los anticuerpos los cuales
ayudan a aniquilar las bacterias o virus.
• Limpia el exceso de radicales libres que
el cuerpo produce para combatir estos
últimos
• Es indispensable para el buen
funcionamiento de las hormonas anti
estrés producidas por las glándulas
suprarrenales.

37. Déficit (alteraciones
carenciales):
-Hinchamientos y
hemorragias en las encías,
con caída de dientes
(Escorbuto).
-Hemorragias en los
capilares.
-Mayor propensión a las
infecciones.

39. Tiamina, Aneurina O Antiberibérica.
Desempeñan un papel fundamental
en el metabolismo de los glúcidos y
lípidos, es decir, en la producción de
energía. Es la gran aliada del estado
de ánimo por su efecto benéfico
sobre el sistema nervioso y la actitud
mental. Ayuda en casos de
depresión, irritabilidad, pérdida de
memoria, pérdida de concentración y
agotamiento. Favorece el
crecimiento y ayuda a la digestión de
carbohidratos.
Regula las funciones nerviosas y
cardiacas.

40. * Vísceras (hígado, corazón y riñones)
* Levadura de Cerveza
* Vegetales de Hoja Verde

41. La vitamina B2 o riboflavina, es una
vitamina esencial que se necesita para
realizar correctamente el metabolismo
energético y para una amplia variedad de
procesos celulares La deficiencia de la
riboflavina puede producir la formación
de grietas y el enrojecimiento de los
labios, inflamación de la boca, úlceras
bucales, dolor de garganta e incluso
anemia por falta de hierro. La riboflavina,
vitamina B2, es una vitamina soluble en
agua que está bien regulada por el
cuerpo, por lo que la sobredosis es rara
y por lo general sólo ocurre cuando se
inyecta vitamina B2. La cantidad diaria
recomendada o CDR de riboflavina
(vitamina B2) es 1,7 mg.

42. • Levadura seca.
• Germen de trigo.
• Hígado.
• Quesos.
• Huevos.
• Setas.
• Yogurt.
• Leche.
• Carne.
• Pescado.
• Cereales.
• Pan integral.
• Verduras cocidas.
• Lentejas

45. VITAMINA B3-NIACINA
 La vitamina B3, niacina, ácido nicotínico o
vitamina PP, con fórmula química C6H5NO2 es una
vitamina hidrosoluble. Es absorbida por difusión
pasiva, no se almacena y los excedentes se
excretan en la orina.

46. FORMAS DE LA NIACINA
 Con el término genérico de niacina o vitamina PP se
entiende el ácido nicotínico, su amida(lanicotidamina) y
todos los derivados biológicos que se pueden
transformar en compuestos biológicamente
activosNiacina (vitamina B3)
 La niacina (vitamina B3 o ácido nicotínico) es una
subestructura química del dinucleótido de nicotinamida y
adenina (NAD) y el fosfato de dinucleótido de
nicotinamida y adenina (NADP), que son coenzimas en
reacciones importantes de oxidación-reducción en el
metabolismo celular

48. REQUERIMIENTOS
 La ingesta diaria recomendada de niacina es de 2 -
12 mg/día para niños, 14 mg/día para mujeres
adultas, 16 mg/día para hombres adultos y 18
mg/día para mujeres embarazadas o lactantes .La
deficiencia severa de niacina en la dieta causa la
enfermedad de la pelagra, mientras que la
deficiencia moderada disminuye el metabolismo,
causando una disminución en la tolerancia al frío.

49. TOXICIDAD
 Las personas que ingieren dosis farmacológicas de
niacina entre 1,5 - 6 g/día, experimentan ciertos
efectos secundarios que pueden incluir:
 Manifestaciones dermatológicas
 Enrojecimiento facial.
 Piel seca.
 Piel con erupciones que incluyen acantosis nigricans .
Dispepsia (indigestión).
 Toxicidad en hígado
 Fallo hepático fulminante.
 Hiperglicemia.
 Arritmias cardíacas.
 Defectos de nacimiento.

51. FUENTES ALIMENTARIAS DE
NIACINA
 Productos animales
 Hígado, corazón y riñón.
 Pollo, Carnes magras.
 Pescado, atún, salmón.
 Leche.
 Huevos.

52.  Frutas, vegetales y hongos
 Vegetales de hojas
 Brócoli
 Tomates
 Zanahorias
 Patatas dulces
 Espárragos
 Setas
 Plátano
 Propóleo

53. SEMILLAS
 Nueces.
 Granos o productos integrales.
 Legumbres.
 Frijol.

54. VITAMINA B5-ACIDO PANTOTENICO
 Químicamente el ácido pantoténico es la D
(+)-N-(2,4 dihidroxi-3,3-dimetilbutiril) β
alanina, consiste en el ácido pantoico unido
mediante un enlace peptídico a la β alanina.
El ácido pantoténico es necesario para
formar la coenximaA (CoA) y se considera
crítico en el metabolismo y síntesis
decarbohidratos, proteinasy grasas. Por su
estructura química es una amidadel ácido
pantoico con beta-alanina.

56. FUENTES
 Se pueden encontrar pequeñas cantidades
de ácido pantoténico en la mayoría de los
alimentos, con altas cantidades en granos y
huevos. El ácido pantoténico también
puede encontrarse en muchos suplementos
dietarios (como el pantotenato de calcio).
Un estudio reciente también sugiere que las
bacterias intestinales en humanos pueden
generar ácido pantoténico

57. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B5
 Levadura de Cerveza
 Vegetales Verdes
 Yema de Huevo
 Cereales
 Vísceras
 Maní
 Carnes
 Frutas

58. BENEFICIOS DE LA VITAMINA B5
 Cuidado del cabello
 Acné
 Polineuropatía diabética periférica

59. VITAMINA B6
 La vitamina B6 es una vitamina hidrosoluble, esto
implica que se elimina a través de la orina, y se ha
de reponer diariamente con la dieta.
 C8H11NO3

60. ESTRUCTURA QUÍMICA
 La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres
compuestos químicos llamados piridoxina(o
piridixol), piridoxal y piridoxamina

61.  Los derivados fosforilados del piridoxal y la
piridoxina (fosfato de piridoxal (PLP) y
fosfato de piridoxamina (PMP)
respectivamente) desempeñan funciones
de coenzima. Participan en muchas
reacciones enzimáticas del metabolismo de
los aminoácidos y su función principal es la
transferencia de grupos amino; por tanto,
son coenzimas de las transaminasas,
enzimas que catalizan la transferencia de
grupos amino entre aminoácidos; dichas
coenzimas actúan como transportadores
temporales de grupos amino.

62. PRINCIPALES FUENTES DE VITAMINA B6
 Carne de Pollo
 Espinacas
 Garbanzos
 Cereales
 Aguacate
 Sardinas
 Plátano
 Lentejas
 Hígado
 Granos
 Atún
 Pan

63. FUNCION
 Interviene en la transformación de hidratos de
carbono y grasas en energía para el organismo.
 Interviene en el proceso metabólico de las
proteínas
 Mejora la circulación
 Mantiene el sistema nervioso en buen estado
 Mantiene el sistema inmune en perfecto
funcionamiento
 Interviene en la formación de hemoglobina en
sangre
 Es fundamental su presencia para la formación de
Niacina o vitamina B3
 Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina

65. CARENCIA DE LA VITAMINA B6
 Trastornos en la piel
 Trastornos nerviosos
 Debilitamiento y pérdida de peso:
 La falta de piridoxina en el bebe
durante la lactancia, puede generar la
aparición de convulsiones, espasmos
musculares y llanto continuo.

66. TOXICIDAD
 Toxicidad
Existe una intoxicación cuando se
administran dosis superiores a 2.000
mg/dia, esa toxicidad ocasiona
hormigueo y entumecimiento de las
extremidades, trastornos de
locomoción, cansancio, somnolencia,
pero en cuanto se suspenda la dosis
todos estos síntomas desaparecen.

67. VITAMINA B8 (BIOTINA O VITAMINA H)
ESTRUCTURA

68. FUNCION
 Interviene en las reacciones que producen energía
y en el metabolismo de los ácidos grasos
polinsaturados.
 En la formación de la glucosa a partir de los
carbohidratos y de las grasas.
 Es necesaria para el crecimiento y el buen
funcionamiento de la piel y sus órganos anexos así
como para el desarrollo de las glándulas sexuales.

69. FUENTES

70. DÉFICIT
 Dermatitis seborreica
 Dolores musculares
 Anemia
 Aumento de colesterol en la sangre
 Alteraciones en el crecimiento
 Produce depresión, nauseas, fatiga.
 Alopecia

71. VITAMINA B9 (ACIDO FÓLICO)
ESTRUCTURA

72. FUNCIÓN
 Actúa como coenzima de las enzimas que
participan en la transferencia de grupos mono
carbonados.
 Interviene en la síntesis de purinas y pirimidinas.
 Es un factor antianémico.

74. DÉFICIT
 En niños:
Se detiene el crecimiento
Disminuye la resistencia a enfermedades.
 En adultos:
provoca anemia
irritabilidad
insomnio
pérdida de memoria
disminución de las defensas…

75. VITAMINA B12 (COBALAMINA)
ESTRUCTURA

76. FUNCION
 Interviene en la síntesis de ADN, ARN y proteínas.
 Es necesaria para la movilización (oxidación) de las
grasas.
 Mantiene la reserva energética de los músculos.

79. DEFICIT
 Escasez y anormalidad en la formación de glóbulos
rojos (Anemia perniciosa).
 Psicosis
 degeneración nerviosa
 desarreglos menstruales
 úlceras en la lengua
 y excesiva pigmentación en las manos
(sólo afecta a las personas de color).

81. 1. ¿ que son la vitaminas?
2. ¿Cómo se le conoce al excesivo consumo de estas y
como a la deficiencia?
3. ¿Cómo se clasifican las vitaminas?
4. ¿Qué son las vitaminas liposolubles?
5. ¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?
6. ¿para que nos sirve la vitamina K?
7. ¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?
8. ¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?
9. ¿para que nos sirven las vitaminas B1,B2 y C?
10.¿ cual crees tu que la importancia que tienen las
vitaminas en nuestro organismo?