4. ¿Dónde está la causa o causas más importantes? ¿Por qué estamos terminando la vida prematuramente?
5. En los últimos cien años, el hombre ha buscado imponerse a la naturaleza y ha trastocado sus hábitos alimenticios de una manera nunca antes vista en la historia. Las consecuencias son evidentes.
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7. ENEMIGOS DE LA SALUD La definición de la OMS es la siguiente: Un IMC igual o superior a 25 determina sobrepeso. Un IMC igual o superior a 30 determina obesidad . El sobrepeso y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defunción en el mundo. Cada año fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia del sobrepeso o la obesidad. Además, el 44% de la carga de diabetes, el 23% de la carga de cardiopatías isquémicas y entre el 7% y el 41% de la carga de algunos cánceres son atribuibles al sobrepeso y la obesidad.
28. Leche de ajonjolí (o almendras), linaza y coco Ingredientes ½ taza de almendras o ajonjolí remojados. 1/3 taza de linaza remojada. 1 taza de pulpa de coco. 1 taza de agua de coco. 3 tazas de agua. 1 pizca de sal marina o sa/ rosada. Variaciones Dos cucharaditas de canela molida, maca, harina de algarrobo, pasta de cacao, harina de lúcuma, melaza de yacón, stevia. lnstrucciones Licúe todos los ingredientes hasta que se ablanden y pueda obtener un líquido uniforme. Colar con una gasa fina, exprimir con fuerza. Helar entre una y dos horas antes de servir.
29. Leche vegetal Ingredientes Remojar 2 a 3 cucharadas de semillas de linaza durante 3 a 5 horas. Licuar con jugo de papaya o piña Agregar 2 pecanas 2 cucharadas de lycium ( Goji) o “pasas chinas” 1 a 2 cucharadas de polen Recomendaciones Consumir la linaza frescamente molida. No debe comprar harina de linaza. Después de molida, las grasas de la linaza se vuelven rancias en cuatro horas.
