Este documento describe diferentes aspectos de las estructuras organizativas, incluyendo: 1) definiciones de estructura organizativa y su importancia; 2) tipos de estructuras organizativas como lineal, horizontal, funcional, divisional y matricial; 3) niveles jerárquicos como directivos, gerentes, supervisores y empleados; 4) simbología utilizada en organigramas; 5) organizaciones turísticas y su clasificación; y 6) empresas de alojamiento y restauración.

1. República Bolivariana De Venezuela
Ministerio del Poder Popular Para la Educación Universitaria
Universidad Politécnica Territorial Andrés Eloy Blanco
Barquisimeto. Estado – Lara
INFORME: ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
Estudiante:
Anamar García.
C.I:
30.658.034.
Unidad Curricular:
Administración de Empresas Turísticas.
Prof.:
Antonio Moreno.
Barquisimeto 07 de Julio

2. Que es una estructura organizativa
Es un modelo o plano de la organización interna de una entidad, institución o
empresa. Se trata de un diagrama que representa las relaciones de dependencia y
autoridad, la distribución de funciones y tareas y el papel de cada miembro de
personal.
La estructura organizativa puede ser jerárquica, donde existe una relación
superior-inferior, o una estructura descentralizada, donde existe un mayor grado
de autonomía y participación entre los miembros del personal.
Importancia de Estructura Organizacional
Las estructuras organizacionales ayudan a delimitar las tareas de los empleados y
a las personas responsables de supervisar su correcta implementación. Al dividir a
la empresa en varios equipos o ramas, se garantiza que todas las tareas y
responsabilidades específicas de esas divisiones se cumplan más fácilmente.
La importancia de una estructura organizacional reside principalmente en los
siguientes puntos:
1. Brinda un orden a la empresa y le permite seguir una determinada
dirección.
2. Permite diferenciar tareas por áreas o departamentos y asignar a los
profesionales (directivos o gerentes) que serán responsables de cada
segmento.
3. Permite que los trabajadores sepan dónde se ubica su área dentro de la
empresa y quiénes son sus superiores.
4. Es un vehículo para identificar si es necesario contratar más personal para
alguna área o tarea en particular.
5. Al delimitar responsabilidades, permite que un gerente sepa qué tareas
corresponden a otro directivo y así no interferir con la labor de este último.
6. Permite identificar las líneas de comunicación que deben establecerse entre
los departamentos de la empresa, por ejemplo, planificación financiera y
contabilidad.
Tipos de Estructura Organizacional
1. Lineal: Sobre todo, la estructura lineal se basa fundamentalmente en los
niveles de autoridad y se maneja un sistema de decisión centralizada. Esta
se estructura de forma piramidal, mientras más alta es la jerarquía
disminuyen los puestos, pero aumenta en cada cargo el número de
responsabilidades.
2. Horizontal: Mientras que, en esta estructura existen pocos mandos medios
de autoridad, por lo que las personas que ocupan los niveles más altos de

3. autoridad entran en contacto directo con todos los trabajadores de primera
línea.
3. Funcional: En cambio, el sistema funcional agrupa y ordena a las personas
que ocupan puestos similares dentro de la empresa. Se basa
fundamentalmente en las tareas que tiene que desarrollar cada jefe y su
grupo de trabajo.
4. Divisional: Por otra parte, el sistema divisional organiza a los trabajadores
por un tipo de producto o de servicio específico que se ofrece al mercado,
cada grupo de trabajo es responsable del flujo de tareas en esa división en
particular.
5. Matricial: Del mismo modo, en el sistema matricial la organización divide el
esquema de trabajo tanto por cada área de funciones como por los tipos de
proyecto que se desarrollan. Funciona como una matriz en la que cada
empleado reporta a dos jefes inmediatos; un supervisor de proyecto y un
supervisor de funciones.
6. Central: Finalmente, la estructura central se usa más en empresas que son
muy grandes y por lo tanto su forma de trabajo es más compleja. Por eso
cada empleado debe responder a muchos supervisores que se encuentran
en diferentes áreas o en diferentes localizaciones.
Modelos (Generalidades)
1. El modelo lineal: Este modelo se basa en el principio de la jerarquía y en
el mantenimiento de la unidad de mando. Con ello se refuerza el principio
de autoridad y la estructura se orienta burocráticamente hacia el proceso o
al desarrollo piramidal (organización alta) de la misma, para el caso de
empresas de cierto tamaño. Es una forma aconsejable para empresas
pequeñas y medianas con explotaciones simples o con un sistema técnico
poco sofisticado técnicamente.
2. El modelo funcional: Este modelo se apoya en la máxima utilización de
los especialistas funcionales en los niveles jerárquicos principales. El
objetivo es incrementar la productividad de la empresa gracias a la
especialización, por lo que a los puestos jerárquicos se les despoja de
cierta autoridad y responsabilidad en favor de dichos especialistas. Por lo
tanto, la estructura se aplana o se desarrolla en su base operativa. Esta
estructura fue propuesta por Taylor y se caracteriza por eliminar el principio
de la unidad de mando, ya que el trabajador dependerá en la realización de
sus tareas de cada uno de los especialistas en cada fase productiva o
función empresarial.
3. El modelo adhocratico: Este modelo organizativo no tiene una estructura
definida, ya que su diseño puede adoptar diferentes formas, según cuales
sean las necesidades de respuesta a las tareas y objetivos a desarrollar.

4. Este modelo es difícil de representar con un organigrama específico. Se
basa en la aplicación de los principios del equilibrio interno, siendo además
importante su gestión orientada a los objetivos y el énfasis en el trabajo en
equipo, gracias a la motivación, participación y comunicación entre sus
miembros.
4. El modelo lineo funcional: Este modelo es de naturaleza mixta, ya que
combina los principios básicos del diseño vertical y horizontal, con el fin de
aprovechar las ventajas de los dos primeros modelos: lineal y funcional. De
otra parte, también pretende evitar los inconvenientes de estas formas
organizativas. La parte central de la estructura se apoya en el modelo
jerárquico, basado en las relaciones lineales que lo configuran. Siendo
estas las que ejecutan, supervisan y controlan los flujos de trabajo con que
se lleva a cabo la actividad de la empresa.
5. El modelo divisional: Con el fin de dar mayor rapidez a la toma de
decisiones y autonomía a las actividades de las empresas de gran tamaño,
superando los inconvenientes del modelo anterior, se diseña la forma
divisional, la cual se basa en la utilización del principio de la
divisionalización, sobre el que pivotan los restantes principios de uno u otro
modo de estructurar la organización. Es un modelo bastante complejo y
propio de grandes empresas con un sistema técnico multiproducto y
multimercado y en donde la dirección y el poder de sus miembros
representan el aspecto dominante de su funcionamiento. También suele ser
una estructura característica de las empresas multinacionales. En el
epígrafe siguiente serán ampliadas algunas de sus características.
6. El modelo matricial: Hay autores que no consideran este modelo como
una auténtica estructura organizativa, sino más bien como una forma más
de coordinar las actividades y los objetivos de la organización. La estructura
matricial establece dos o tres fuentes de mando sobre la “base de
operaciones”, con el fin de responsabilizar a los directivos de producto,
proyecto, mercado o cliente de sus objetivos y coordinar adecuadamente
los distintos aspectos del flujo de trabajo.
7. El modelo colegial: Esta es otra “estructura aparente”, como la anterior, ya
que lo único que incorpora es el concepto de comité o de la adopción de
decisiones y del trabajo basado en el grupo. Forma de actuación que facilita
los problemas de coordinación de los modelos anteriores. La incorporación
de los comités o grupos de trabajo puede ser tanto para funciones
decisorias, como informativas y de apoyo a la estructura organizativa
básica. En definitiva, suele ser una estructura complementaria a los
modelos anteriores, especialmente generalizada en los clásicos modelos
lineo-funcionales. Los mayores inconvenientes de esta forma estructural
son: la tendencia a transigir y negociar entre los partícipes, una cierta

5. lentitud en la toma de decisiones en entornos dinámicos y una posible falta
de iniciativa en el papel de los directivos.
Niveles Jerárquicos
Los cuatro niveles son: directivos, gerentes, supervisores y empleados. Cada
nivel jerárquico se encarga de diferentes tareas que contribuyen al buen
funcionamiento de la organización.
1. Los directivos: Es el nivel más alto y son los encargados de diseñar la
estrategia de la empresa y definir los objetivos a alcanzar. Están a cargo de
la toma de decisiones clave y asegurar el cumplimiento de las metas.
Deben tener una visión general de la organización y ser capaces de pensar
a largo plazo.
2. Los gerentes: Son quienes están a cargo de la implementación de la
estrategia y de asegurar que los objetivos se cumplan. Están a cargo de
delegar tareas a los demás niveles jerárquicos y de asegurar que los
recursos se utilicen de manera eficiente. Deben estar preparados para
tomar decisiones rápidas y enfrentar problemas complejos.
3. Los supervisores: Son los responsables de liderar al resto de empleados y
asegurar que se cumplan los objetivos. Deben tener conocimientos
específicos sobre la industria y los procesos de la empresa. Además, deben
tener una buena capacidad de liderazgo y saber motivar al equipo.
4. Los empleados: Son los responsables de llevar a cabo las tareas
asignadas. Deben estar familiarizados con los procesos y procedimientos
de la empresa y ser capaces de seguir instrucciones. Están directamente
involucrados en la producción y la ejecución de la estrategia.
Simbología
La simbología del organigrama incluye: círculos, cuadrados, triángulos, líneas
rectas, flechas. Los rectángulos representan los órganos o cargos de la
organización, y las líneas representan los canales de comunicación o relaciones
funcionales o formales. En el momento en que representan distintas
comunicaciones (de abajo hacia arriba), los canales de comunicación representan
autoridad; en el momento en que prueban comunicación ascendiente (de abajo
hacia arriba), prueban compromiso.
Organizaciones turísticas
Las organizaciones turísticas son aquellas que se dedican a prestar servicios de
naturaleza turística, como por ejemplo la organización de viajes, la
comercialización de paquetes turísticos, la promoción de destinos turísticos y el
desarrollo de la infraestructura turística. Las organizaciones turísticas más

6. conocidas son: las agencias de viajes, las compañías aéreas, las agencias de
hoteles, las agencias de turismo. Estas organizaciones juegan un papel
fundamental en el sector turístico, su función es ofrecer productos turísticos de
calidad a los clientes, a la vez que buscan la satisfacción de los mismos.
Importancia de las Organizaciones turísticas
Las organizaciones turísticas son importantes porque:
1. Aportan una fuente de ingresos económica al país.
2. Generan empleo en el sector turístico.
3. Contribuyen a la diversificación económica.
4. Fomentan el desarrollo de actividades turísticas y la conservación del
patrimonio natural y cultural.
5. Promueven el turismo como una fuente de educación y aprendizaje.
Clasificación de las organizaciones turísticas
Empresas de alojamiento
Son aquellas que se dedican de manera profesional y habitual, mediante una
contra prestación económica, a ofrecer servicio de hospedaje de forma temporal
con/sin pensión alimenticia. Se dividen en:
1. Hoteles: Son establecimientos que, ofrecen alojamiento con o sin comedor
y otros servicios complementarios, ocupan la totalidad de uno o varios
edificios (o una parte independizada de ellos) constituyendo sus
dependencias todo un homogéneo con accesos, escaleras y ascensores de
uso exclusivo y que reúna los requisitos técnicos mínimos para cada
categoría. Se clasifican en 1 estrella o categoría básica, 2, 3, 4, 4 superior,
5 estrellas y Gran lujo.
2. Moteles: Es un alojamiento característico de carretera. Suele estar formado
por una o dos plantas a cuyas habitaciones se accede a través de un largo
pasillo desde la recepción o incluso exclusivamente desde el aparcamiento.
3. Pensiones: Establecimientos que, ofrecen alojamiento con o sin comedor y
otros servicios complementarios, tienen una estructura y características que
les impide alcanzar los requisitos y condiciones exigidas en los hoteles.
4. Campings: El camping es un terreno debidamente delimitado, dotado y
acondicionado para la ocupación temporal por personas que pretendan
hacer vida al aire libre con fines vacacionales o de ocio y que pasen las
noches en tiendas de campaña.
5. Viviendas vacacionales: Unidades de alojamiento aisladas en
apartamentos, bungalows, viviendas uniformes y en general cualquier

7. vivienda ofrecida por motivos vacacionales mediante contraprestación
económica.
Empresas de restauración
Son establecimientos de restauración aquellos cuya actividad principal es la de
suministrar habitualmente y mediante precio alimentos y bebidas para su consumo
dentro o fuera del local. Se clasifican de la siguiente manera: Alimentación
comercial: es aquella cuya clientela no es cautiva encontrándose alternativas a su
disposición. Se dividen a su vez en:
1. Tradicional: Relacionadas con las tradiciones y costumbres gastronómicas
de la zona (marisquerías, pulperías, parrilladas, arrocerías, jamonerías,
etc.). Un local de comida china y una pizzería se consideran también
tradicionales en cuanto al modo de gestionarlo. Ejemplo: Bar Restaurant
Kong Cing, Valle Arriba, Guatire.
2. Según su tamaño
 Pequeña
Tienen menos de 50 trabajadores, una cifra de negocios inferior a los 850 mil y
con un activo neto menos de 200 millones.
 Medianas
Tienen entre 50 y 250 empleados, un volumen de ventas entre 850-1750 millones
y un activo neto entre 200 y 450 millones
 Grandes
Tienen más de 250 empleados, tienen un volumen de ventas superior a más de
1650 millones al año y urles activos superiores a 450 millones
3. Según la actividad
 Sector primario
Son aquellas actividades cuyos elementos básicos se encuentran directamente en
la naturaleza
 Sector secundario
Son todas las actividades industriales, aquellas que son objetivo de un proceso de
transformación de materias primas en productos terminados Agrupa
 Sector terciario
Incluye todas las actividades que tienen como elemento principal el componente
humano que presta un servicio. La mayoría de las empresas turísticas pertenecen

8. a este sector. La mayor parte de sus actividades las desarrollan en una ciudad o
pueblo.
4. Empresas regionales
Su ámbito de actuación se extiende por toda la comunidad a la que pertenece 6 de
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5. Empresas nacionales
Son empresas que operan en un solo país y que extienden sus actividades por
distintas regiones
6. Empresas internacionales
Son aquellas que operan en más de un país
7. El empresario individual
Personas bajo la figura de firma personal que se dedican a la actividad comercial
8. Sociedad responsabilidad limitada
Tipo de Empresa donde su capital está dividido en participaciones que no pueden
transformarse en títulos negociables
9. Según su forma jurídica la sociedad/compañía anónima
Empresa cuyo capital está dividido en participaciones que no pueden
transformarse en títulos negociables y su ámbito de trabajo en turismo puede ser
nacional e internacional. Es una sociedad en la que varias personas ponen en
común recursos y esfuerzo personal para satisfacer una serie de necesidades
comunes a ellas, como promocionar la cultura y paisajes de la comunidad donde
se creó la cooperativa.
10.Otras formas sociales
Son empresas turísticas generalmente pequeñas las cuales generalmente están
formadas por la sociedad civil, comunidad de bienes, sociedad comanditaria,
sociedad colectiva, etc. Son muy similares a las empresas cooperativas de turismo
11.Según su objeto de creación
Empresas de alojamientos turísticos Son aquellas que se dedican, de manera
profesional y habitual, a proporcionar hospedaje o residencia, mediante precio, a
las personas que lo demandan, con o sin prestación de otros servicios.
12.Empresas de mediación entre usuario y oferente del producto

9. Se considerarán empresas de mediación entre usuario y oferente del producto
turístico, aquellas dedicadas en exclusividad, a la mediación y organización de
servicios turísticos como las Agencias de Viajes.
13.Empresas de restauración
Son aquellas que se dedican de forma habitual y profesional a suministrar desde
establecimientos, fijos o móviles, abiertos al público, mediante precio, comidas y/o
bebidas para consumir en el propio establecimiento o fuera de él.
14.Empresas de servicios complementarios
Son los Centros recreativos turísticos. Parques temáticos y aquéllas dedicadas a
proporcionar, mediante precio, actividades y servicios para el esparcimiento y
recreo de sus clientes, de tipo deportivo, medioambiental, cultural, recreativas o de
salud y que reglamentariamente se clasifiquen como tales.
15.Empresas Turísticas Comunales
Son organizaciones socio-productivas, constituidas en instancias del Poder
Popular, que promueven, desarrollan y comercializan servicios turísticos
integrados a los atractivos y productos turísticos sustentables (naturales,
históricos, culturales, populares, etc.), garantizando a los turista el disfrute de los
espacios turísticos, a precios justos y razonables.
16.Las productoras
Son aquellas que producen bienes y servicios dedicados en su totalidad al
turismo. Se las llama productoras porque generan por sí mismas aquello que se
ofrece al turismo. Dentro de las empresas productoras están: Hoteles,
Apartamentos turísticos, Bares, Restaurantes, Cafeterías, Cervecerías,
Cocina de autor, Puestos ambulantes, Transporte aéreo, terrestre y marítimo,
Campings, Balnearios.
17.Las distribuidoras
Ejercen como intermediarios entre el cliente y las empresas productoras. No se
dedican sólo al turismo, ya que su actividad económica está relacionada con
diversos espacios de la economía, pero son cruciales para que la industria
turística pueda llevarse a cabo. Algunas de estas empresas son: Agencias
turísticas, Guías turísticos, Discotecas, Espectáculos, Empresas de
equipamiento hotelero, Bazares y espacios de venta de vajilla, Lavanderías.

10. Categoría y clasificaciones de las agencias de viajes
Las Agencias de viajes se pueden clasificar según su tamaño y operación en:
subagencias, minoristas o detallistas, mayoristas y tour operador. De acuerdo con
el tráfico de viajeros, se clasifican en: emisoras y receptivas.
1. Subagencias: Es la persona física o moral que ofrece y vende al público
consumidor exclusivamente servicios turísticos o relacionados con ellos.
2. Minoristas o detallistas: Se dedican a comercializar el producto de las
agencias mayoristas. Venden al cliente directamente o pueden organizar
paquetes turísticos, vendiéndolos ellos mismos. Cada vez hay menos,
tienen función de intermediarios, o sea que venden a cambio de comisión.
3. Mayoristas: Se dedican a la elaboración de productos turísticos a un
precio establecido. Ofrecen a través de catálogos o venden a través de una
agencia minorista, no puede vender directamente al consumidor.
4. Tour operador: Es igual que la agencia mayorista. Se diferencian porque
son mayoristas más grandes y tienen un gran poder de concentración,
trabajan en zonas turísticas más determinadas. Generalmente, son
propietarios de compañías aéreas y hoteles.
Categorías
1. 2 Estrellas (Turista): Un hotel de dos estrellas, ofrece alojamiento limpio y
básico. El restaurante a menudo se limita a servicio de café o un desayuno
continental, Las habitaciones ofrecen normalmente baño privado, teléfono,
televisión y servicios limitados. Generalmente están ubicados en la zona
céntrica de la ciudad, aunque el paisaje que ofrecen no es muy atractivo
siguen siendo hoteles funcionales, para viajeros de paso o que llegan hasta
el hotel solo para descansar y disfrutar su viaje fuera del hotel donde el
costo es un factor decisivo, pero desean servicios básicos.
2. 3 Estrellas (Estándar): Estos hoteles tienen un costo medio de
infraestructura sencilla sin lujo, a menudo tienen una piscina, botones,
salas de juntas y / o salas de conferencia para pocas personas y servicios
relacionados disponibles. Pueden tener más de un restaurante y bares que
ofrecen servicios en mañana, tarde y noche, la alimentación es con menú
del día poco variado y las bebidas son nacionales, sus habitaciones poseen
un mobiliario completo con sillas, mesas, armarios, televisor, teléfono
privado y baños confortables. Algunos incluso poseen una pequeña nevera
que ya viene con bebidas (agua, cerveza, gaseosas) que se pagan al final
de la estadía en caso de que haya algún consumo. Un hotel de categoría
estándar casi siempre está bien ubicado, sea porque están en el casco
céntrico de la ciudad o por encontrarse en lugares turísticos cerca de

11. grandes atracciones. Es ideal para viajeros que buscan un poco más que
los servicios básicos.
3. 4 Estrellas (Superior): Los hoteles de esta categoría generalmente ofrecen
más de un restaurante con comida buffet y a la carta, bar con bebidas
locales e internacionales, piscinas con recreación dirigida, gimnasio y
servicio a la habitación con horario prolongado. Los servicios disponibles
pueden incluir botones, servicio a la habitación, servicio de parqueadero y
guías que ofrecen recorridos y visitas por la región. Poseen varios tipos de
habitaciones desde la estándar, suite y junior suite, estas son amplias y por
lo general ofrecen un mobiliario elegante, ropa de cama de calidad,
amenites en el baño y una amplia gama de servicios como minibar,
secadora de pelo y algunas jacuzzi. Normalmente cuentan con centro de
conferencias, servicios de negocios y centros de ocio, un hotel de cuatro
estrellas es ideal para viajeros que buscan más servicios y un mayor nivel
de confort.
4. 5 Estrellas (Lujo): Los hoteles de esta categoría están orientados al
servicio con una alta proporción de personal en relación a los huéspedes,
ofrece altos estándares de comodidad y calidad. Tiene varios restaurantes
tipo buffet y a la carta con chefs especializados, así como un bar con
bebidas internacionales de marca, sala de estar, de negocios y servicio a
cuartos las 24 horas, servicio de conserjes y servicio bilingüe en el espacio
designado a la recepción de los huéspedes . Puede también ofrecer
canchas de tenis y acceso a campo de golf, así como un spa, un gimnasio
moderno y Piscina. Las habitaciones son amplias, y en ocasiones temáticas
con decoración y muebles finos, colchones de primera calidad y productos
de baño de diseñador. Los servicios de la habitación por lo general incluyen
acceso inalámbrico a internet, reproductores de CD y / o DVD, así como
soporte para iPod. Ideal para viajeros que buscan lo mejor de todo, sin
dejar ningún detalle al azar recibiendo una atención personalizada y
obteniendo una experiencia única mediante su estancia.
5. Boutique y Lodge: Hoteles Boutique Instalaciones con un mínimo de 10
habitaciones y un máximo de 100 habitaciones con personalidad propia,
servicios de alto nivel, exclusivo diseño y selectividad, servicio
personalizado, ambientes íntimos y románticos ubicados en edificaciones
que hayan sido construidas y/o adaptadas para este fin y en sitios de
interés representativos del lugar destaca su valor arquitectónico (piezas de
arte, cuadros, aromas particulares).
6. Lodge: Ubicados cerca de ríos, lagunas, entre montañas o reservas
naturales (enfoque naturaleza). Arquitectura respetuosa del entorno
construido con materiales típicos de la zona, cuenta con huertas orgánicas
propias y con actividades como cabalgatas, kayak, caminatas o pesca.

12. 7. Lodge Superior: Habitaciones amplias y con mobiliario elegante,
ubicación privilegiada, restaurante con diferentes especialidades en
gastronomía local, con variedad en el menú y amplia oferta de vinos, baños
con jacuzzi y amenities (jabón, shampoos).
8. Lodge Estándar: Habitaciones sencillas, sin lujos y cómodas, restaurante
con gastronomía local y poco variada, baños básicos con cortinas en la
ducha.
Clasificación de las empresas de alojamiento
1. Hoteles
Son establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios
complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las
otras dos modalidades.
2. Hoteles-apartamentos
Establecimientos que por su estructura y servicios disponen de las
instalaciones adecuadas para la conservación, elaboración y consumo de
alimentos dentro de la unidad del alojamiento.
3. Moteles
Establecimientos situados en las proximidades de carreteras que facilitan
alojamiento en departamentos con garaje y entrada independiente para
estancias de corta duración.
4. Paradores Naturia
Son hoteles situados en plena naturaleza. Desde estos hoteles se puede
disfrutar de acantilados, montañas como los Picos de Europa, y de las rutas
de senderismo en Cantabria.
5. Hotel Urbano o de Ciudad
Se encuentra ubicado en las principales ciudades, principalmente dentro de
los centros históricos, en zonas de negocios o comerciales.
6. Hotel de Aeropuerto
Se encuentra ubicado cerca de los terminales aéreos.
7. Hotel Familiar
Se caracteriza por brindar un servicio especial y exclusivo a familias.
8. Hotel Casino
Se caracteriza por ofrecer juegos en sus propias instalaciones, son muy
comunes en Las Vegas.
9. Hotel Deportivo
Es un hotel que ofrece instalaciones para la práctica de algún deporte,
como el esquí, golf, submarinismo, surf, entre otros.
10.Hotel de Playa

13. Se encuentra cerca de las playas.
11.Hotel Balneario
Es un lugar que ofrece hospedaje dentro de unas instalaciones dedicadas a
los baños públicos o medicinales.
12.Hotel de Naturaleza
Se encuentra cerca de los parques naturales, reservas y áreas protegidas.
13.Hotel Rústico o Rural
Se encuentra ubicado en zonas alejadas de la ciudad, en terrenos rurales
acondicionados para el turismo.
14.Hoteles Monumento
Es una posada u hotel ubicado en lugares de interés cultural, establecido
en edificios históricos como castillos, palacios o museos.
15.Hotel de Bajo Costo
Es un hotel pequeño que presta un servicio limitado, pero funcional.
16.Hotel de Paso
Es un establecimiento que renta sus habitaciones por horas.
17.Albergue Turístico
Es un establecimiento para el turismo, donde los viajeros pueden compartir
la habitación, baño, cocina y sala de estar. Es muy utilizado por la gente
joven.
18.Apartotel
Es un tipo de hotel que por su estructura y servicios, son muy parecidos a
un apartamento normal, es como alquilar un apartamento, pero sin un
contrato, ya que el cliente puede abandonar el apartamento cuando lo
desee.
19.Posada
Es un establecimiento modesto alejado de la ciudad que ofrece
habitaciones, comida y bebida a los turistas.
20.Mote
Es un tipo de hotel situado cerca de una carretera que ofrece
estacionamiento y entrada independiente para viajeros de paso o estancias
cortas.
Categorías y clasificación de alimentos de bebidas
Clasificación de establecimientos de alimentos y bebidas Los establecimientos de
comidas y bebidas pueden clasificarse de la siguiente manera:
1. Por su instalación (operación, calidad y precio.)
 Restaurantes: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al
público toda clase de comidas y bebidas para ser consumidas en sus
propios locales.

14.  Cafetería: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al
público refrigerios rápidos, platos fríos o calientes, simples o combinados y
bebidas en general, sean o no alcohólicas tales como: café, infusiones,
refrescos, jugos, cerveza, licores, etc., y sean consumidas en sus propios
locales.
 Fuentes de soda: Son aquellos establecimientos que mediante precio
sirven al público comidas rápidas tales como: sándwiches, empanadas,
pastas y helados y bebidas no alcohólicas tales como: café, infusiones,
refrescos, jugos, aguas minerales y cervezas.
 Drives inn: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al
público comidas y bebidas rápidas para ser consumidas en los vehículos
automóviles. A tal efecto cuentan con estacionamiento de vehículos,
señalizado y vigilado y con entrada y salida independientes.
 Bares: Son aquellos establecimientos que mediante precio sirven al público
toda clase de bebidas por el sistema de copas o tragos y cierto tipo de
comidas por raciones o bocaditos para ser consumidas en sus propios
locales. Actualmente recibe también el nombre de "barra". La variedad de
bebidas es muy extensa, que son despachados con rapidez, por el barman.
Generalmente propician un ambiente de intimidad: amueblados con
cómodos sillones, mesitas que no resultan estorbosas e iluminados con luz
tenue.
2. Pueden dividirse en:
 Ladies bar: Para hacer hincapié en que las damas pueden entrar con toda
confianza.
 Piano bar: Donde parte del piano se acondiciona para actuar como
mostrador.
 Lobby bar: Espacio donde el huésped puede disfrutar su estancia en un
ambiente agradable en el hall del hotel.
 Terraza bar: Similar el lobby bar, ubicado en la terraza.
 Piscina bar: Variante del lobby bar.
 Salón de té: La decoración es sumamente delicada, ya que por lo general
estos lugares son atendidos por mujeres, donde se ofrece té, café y
Pastelillos, sin ser exclusivo para damas, la mayoría de los asistentes son
del sexo femenino.
 Night Club o Boite de Nuit: Es un bar que cuenta con música en vivo y
pista para bailar siendo el lugar pequeño y acogedor. Algunos centros
presentan variedad.

15.  Dancing saloon: Es un bar sumamente grande que ofrece música continua
en vivo donde se cobra por derecho de admisión. Funciona solo tres o
cuatro noches a la semana.
 Discotheque: Lugar que ha desplazado considerablemente el Dancing
Saloon, pero su música es grabada. Muy apreciado entre la gente joven, ya
que asisten básicamente a bailar y conocer nuevos amigos.
 Pulquería: Establecimiento de extracción totalmente mexicana, donde se
sirven los "curados" de frutas, o sea pulque mezclado con frutas de la
temporada. No ha tenido mucha aceptación entre ciertas clases sociales.
 Pub: Establecimiento que deriva su nombre de "Public house" (casa
pública), y donde no se requiere alguna membrecía para asistir. Son muy
británicos en su decoración y atmósfera, los locales están construidos de
madera, lo que los hace acogedores. Los clientes solicitan sus bebidas en
el mostrador y pueden permanecer ahí de pie a llevarlas ellos mismos a sus
mesas. Cuentan con juegos de dardos, que les permite jugarse las copas y
pasar un rato agradable. En México hay algunos sitios donde se ofrecen
alimentos también y sirven cerveza de barril en las famosas "Yardas".
 Teatro Bar: Es un teatro en el cual hay mesas dispuestas de madera
escalonada, con la finalidad de tener buena visibilidad con respecto al
escenario. Ahí se sirven toda clase de bebidas, mientras se disfruta de una
obra musical o de teatro ligera.
 Peña: Lugar donde se presentan grupos musicales con instrumentos de
cuerda y percusión, ejecutando música folklórica. La bebida que más se
 consume es el vino, pero se sirve otras más. Peña quiere decir "grupo de
amigos" y es de origen chileno.
 Tasca: Taberna española donde pueden paladearse aperitivos
acompañados con las deliciosas "tapas" (botana española): generalmente
se toma vino tipo jerez en las tradicionales copas llamadas "chatos".
 Carnotzet: Establecimiento ubicado en el interior de una cava, donde los
clientes disfrutan de gustando vinos y saboreando platillos a base de queso,
carnes frías y panes de diferentes cereales. La decoración la constituyen
las mismas botellas y los barriles. En Suiza, España, Francia y Hungría,
países netamente productores de vino, es muy común.
3. Por la venta de alimentos. (Servicios)
 Self service (Sirvase Ud. Mismo): Consiste en un gran mostrador con un
"pasacharolas". Al comienzo se encuentran las charolas y los cubiertos
debidamente colocados: en seguida el "baño maría" con los diversos
guisos: después la mesa fría, con ensaladas, postres y bebidas, luego la
cafetera y por último la caja, donde paga el cliente su consumo después de
haber recorrido y solicitado lo que apetecía. Este tipo de establecimientos

16. surgió en las estaciones de ferrocarriles, centrales de autobuses y
aeropuertos.
 Snack bar: La palabra inglesa "snack" significa tentempié, y "bar" es barra.
En estos establecimientos pueden tomar rápidamente una comida ligera.
Ofrece ahorro de tiempo y de dinero, ya que sus platillos sencillos y su
servicio sin ceremoniales permiten precios económicos. Un menú fijo invita
a tomar alimentos en un determinado tiempo, o si se prefiere el servicio a la
carta, con alimentos de fácil preparación tales como hamburguesas,
sándwiches, tacos, hot dogs, ensaladas, etc.
4. Por la forma de ofrecer los alimentos “A la carta”: Consiste en
seleccionar los platillos del menú en la carta de un comedor. *Menú fijo: Es
aquel que nunca cambia de platillos por un periodo más o menos largo,
muchas cafeterías y restaurantes con menú amplio utilizan este sistema.
5. Por el tipo de cocina
 Regional: La decoración debe ser de la región que se trate, así como la
comida y las bebidas. Es primordial que la vestimenta del personal vaya de
acuerdo con la región que representa el restaurante.
 Nacional: Propia del país.
 Internacional: Variedad de platillos de diferentes nacionalidades.
1. Por su alta especialización
 Vegetarianos
 Pescados, mariscos
 Carnes, aves de caza
2. Por la calidad de sus instalaciones.
 De lujo (5 tenedores)
 De primera (4 tenedores)
 De segunda (3 tenedores)
 De tercera (2 tenedores)
 De cuarta (1 tenedor)
Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones, mobiliario,
equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen son
Clasificados en las siguientes categorías, cinco, cuatro, tres dos y un tenedor.
1. Restaurantes de lujo (cinco tenedores): Este tipo de establecimientos
debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y,
contar con políticas internas y externas para su manejo. Los restaurantes
de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las
mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración: alfombras de muy
buena calidad, la música (viva o ambiental) debe ser suave, las luces (focos
y lámparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser

17. controlado por termostato. Campus principal Los alimentos y las bebidas
tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe
reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños y, por último, el
personal debe estar debidamente uniformado. El personal de servicio
además de estar capacitado para cada función debe ser entrenado
periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Además se
deberá contar con:
 Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
-Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
-Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
-Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
-Aire acondicionado.
-Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y
caballeros.
- Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
- Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).
-Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes. -
Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina,
hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de
humos y olores
- Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de
vinos amplia modificada periódicamente.
-Personal debidamente uniformado.
- Cubertería de acero inoxidable o de plata.
2. Restaurantes de primera (cuatro tenedores):
 Entrada para los clientes Independiente de la del personal.
- Sala de espera. Guardarropa (en países fríos).
-Teléfono inalámbrico.
- Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
- Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
-Mobiliario y decoración de primera calidad.

18. -Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
-Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno,
despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.
- Personal de servicio debidamente uniformado.
- Cubertería de acero inoxidable.
3. Restaurantes de segunda (tres tenedores)
 Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
-Guardarropa.
-Teléfono un inalámbrico para el servicio al cliente.
-Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
- Mobiliario de calidad.
- Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.
-Cocina con ventilación al exterior.
-cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, Carta en consonancia con la
categoría del establecimiento.
-Personal de servicio debidamente uniformado. Cubertería de acero inoxidable.
4. Restaurantes de tercera (dos tenedores):
-Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
-Teléfono inalámbrico.
-Mobiliario adecuado.
-Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería sencilla y mantelería con
servilletas de tela o papel.
-Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
-Cocina con fregadero con agua caliente, cámara frigorífica o nevera, despensa y
extractor de humos.
-Personal de servicio uniformado al menos con chaqueta blanca Carta sencilla.
5. Restaurantes de cuarta (un tenedor):
- Servicios sanitarios decorosos.
- Personal perfectamente aseado.

19. - Carta sencilla.
- Comedor independiente de la cocina.
-Cubertería inoxidable, vajilla de loza y vidrio, cristalería sencilla, servilletas de tela
o papel.
Otras Clasificaciones en los establecimientos hoteleros
1. Grill-room o parrilla Tipo de restaurante orientado a la cocina americana
donde se sirve carnes, pescados y mariscos a la plancha y a la parrilla. El
servicio debe ser rápido y eficiente en estos establecimientos, y la
decoración muchas veces de orientada al estilo Oeste Americano.
2. Restaurante Buffet: A mediados de la década de los 70's apareció en los
hoteles la tendencia de los restaurantes exclusivos para buffet. Esta
modalidad ha servido de gran ayuda para poder alimentar agrades grupos
de turistas en los hoteles con servicios de "Todo Incluido". Estos
comedores, en los hoteles de playa son de gran dimensión y para colocar
las bandejas con los diferentes tipos de alimentos constan de varios
desplayes especiales con calentadores y refrigeradores integrados para
mantener los alimentos a la temperatura adecuada.
3. Restaurante de comida rápida (fast food): Restaurantes informales
donde se consume alimentos simples y de rápida preparación como
hamburguesas, patatas fritas, pizzas o pollo. Algunas de las cadenas de
restaurantes más conocidas son: McDonald's, Burger King, Wendy's, KFC,
Pizza Hut, Domino's pizza, Taco Bello Telepizza.
4. Restaurantes de alta cocina o gourmet: Los alimentos son de gran
calidad y servidos a la mesa. El pedido es "a la carta" o escogido de un
"menú", por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va de
acuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o
camareros, dirigidos por un Maitre. El servicio, la decoración, la
ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos.
5. Comida para llevar o take away: Son establecimientos que ofertan una
variedad de primeros platos, segundos, y una variedad de aperitivos, que
se exponen en vitrinas frías o calientes, según su condición. El cliente elige
la oferta y se confecciona un menú a su gusto, ya que la oferta se realiza
por raciones individuales o como grupos de menús. Dentro de los taque
away podemos encontrar establecimientos especializados en un
determinado tipo de producto o en una cocina étnica determinada. Al igual
que los fast food, la vajilla y el menaje que se usa son recipientes
desechables. Un ejemplo son las rosticerías, los asaderos de pollos, etc.

20. Clasificación de empresas de transporte
1. Transporte terrestre: Trenes, autobuses, motocicletas, bicicletas o
automóviles.
2. Transporte aéreo: Aviones (pequeños o particulares), helicópteros o
transporte por cables (teleféricos, telesillas y telecabinas).
3. Transporte acuático: Cruceros, ferris, yates, veleros, botes a motor,
canoas, botes inflables o lanchas.
Clasificación y categorización de organización de eventos ocio y recreación
1. Evento pequeño (entre 50 y 250 participantes).
2. Evento mediano (entre 250 y 500).
3. Evento (entre los 500 y hasta 2.000 participantes).
4. Megos eventos (más de 2.000 participantes).
5. Los mini eventos (entre 35 y 45 participantes).
1. Actividades deportivas-recreativas: prácticas, encuentros o
competencias de alguna disciplina recreativa o deporte (en la variedad de
deporte para todos, deporte popular o masivo).
2. Actividades al aire libre: actividades en pleno contacto con la naturaleza:
actividades en tierra, actividades en el medio acuático y actividades en el
aire.
3. Actividades lúdicas: todas las formas de juego: juegos de mesa, juegos
de salón, juegos tradicionales, videojuegos, juegos de ordenador, etc.
4. Actividades de creación artística y manual: actividades individuales o en
grupo relacionadas con la creación artística o manual.
5. Actividades culturales participativas: actividades culturales (de la cultura
artística y de la cultura física) que propicien la participación protagónica de
los participantes.
6. Asistencia a espectáculos: asistencia a espectáculos artísticos-culturales
o deportivos.
7. Visitas: realización de visitas de interés: artístico-cultural, turístico-natural,
histórico, social, físico-deportivo, etc.

21. 8. Actividades socio-familiares: asistencia a fiestas, realizar visitas,
encuentros y conversatorios con amigos y familiares, participación en
actividades de la comunidad, etc.
9. Actividades audio-visuales: escuchar la radio o reproductor de música,
ver la televisión y/o vídeos, etc.
10.Actividades de lectura: lectura de libros, revistas, periódicos, etc.
11. Actividades de pasatiempos, aficiones o hobbies: actividades
individuales o en grupo dirigidas a las colecciones, la fotografía, el cuidado
de plantas y jardinería doméstica, etc.
12.Actividades de relajación: meditación, auto relajación, masaje, auto
masaje.
Empresa Seleccionada
SEGUROS HORIZONTES, S.A
Fundada el 4 de Diciembre de 1956, la empresa Seguros Horizonte S.A., es un
ente descentralizado adscrito al Ministerio de la Defensa, siendo el Instituto de
Previsión Social de la Fuerza Armada Nacional Bolivariana (IPSFA) su principal
accionista (99%). Nace para cumplir una misión social, dar resguardo y servicio,
para luego convertirse en lo que es hoy una empresa exitosa, con trayectoria de
60 años ininterrumpidos en el mercado nacional e internacional. Hoy confirma su
misión al ofrecer productos y servicios excelentes, amparando la vida y los bienes
de los asegurados.
Importancia SEGUROS HORIZONTES, S.A
Permite y promueve la actividad económica protegiendo vidas y bienes contra los
riesgos asegurables.
Clasificación SEGUROS HORIZONTES, S.A
1. Seguros Personales.
2. Seguro de Automóviles.
3. Seguro de Daños o Patrimoniales.
4. Seguro de Fianza.
5. Seguro de Fideicomiso.
6. Seguro de Fondos administrados.
ORGANIGRAMA SEGUROS HORIZONTES, S.A