UNIDAD 1

1. UNIDAD
1 Introducción a los
aspectos básicos de la
Nutrición
NUTRICIÓN Y DIETAS
Carrera: Técnico Superior en Enfermería

2. NUTRICIÓN Y DIETAS
Carrera: Técnico Superior en Enfermería
Lección 1: Rol de la Enfermera en el área nutricional
El rol de la enfermera en el área de la
nutrición es fundamental y necesario para
modificar el comportamiento alimentario de
la población, ya que se considera un nexo de
unión entre la población y el sistema
sanitario, ya que es la persona encargada de
brindar los respectivos cuidados de
enfermería a los pacientes hospitalizados
desde su ingreso hasta su egreso, así como
también brindando educación nutricional a
las personas en Atención Primaria en Salud
Objetivos:
Conseguir un adecuado estado nutricional
Promover conductas que fomenten la salud a través de hábitos
adecuados nutricionales
Asegurar el conocimiento del régimen terapéutico nutricional
Las funciones de las enfermeras en el área de Nutrición son:
Asistir
Informar
Formar
Educar, la educación en nutrición y las campañas informativas es la
base de los programas de salud y del personal de enfermería, ya
que con los conocimientos básicos sobre alimentación-nutrición
adecuada acorde a las necesidades, es fundamental para mejorar
y/o prevenir enfermedades mejorando la calidad de vida de la
población.
Asesorar y adiestrar, desde el aspecto bio-psico-social del paciente y
con un desarrollo estructurado en diferentes etapas.

3. Lección 2: Conceptualización Alimentación.- Es un proceso voluntario
mediante el cual tomamos del mundo
exterior una serie de sustancias, que
contenidas en los aliemntos que forman parte
de nuestra dieta, son necesarias y
fundamentales para la nutrición en el ser
humano
Salud.- Según la OMS La Salud
es un estado de completo
bienestar físico, mental y
social, y no solamente la
ausencia de afecciones o
enfermedades
Alimento.-Es todo producto o sustancia
liquida o solida que una vez consumida
aporta material asimilable que cumplen
una función nutritiva en el organismo del
ser humano.
Nutrición.- es un proceso involuntario, mediante el
cual el hombre ingiere, absorbe, transforma y
utiliza las sustancias que se encuentran en los
alimentos y que cumplen las funciones de: generar
energía para el normal funcionamiento de órganos
y tejidos, aportar con material para la formación
crecimiento y reparación de tejidos
Dieta.-es el conjunto y cantidades de
alimentos o mezclas alimentarias que
se consumen habitualmente. (Pinto &
Carbajal)
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4. La Pirámide alimentaria, que viene
hacer un instrumento educativo en
donde se indica en forma simple
cuáles son los alimentos que
necesariamente se debe incluir en la
dieta que habitualmente se consume,
y en qué cantidad.
Pirámide Nutricional
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5. Factores que influyen en la alimentación-
nutrición
FACTORESQUEINFLUYENENLAALIMENTACIÓN-NUTRICIÓN
FACTORES BIOLÓGICOS:
. Sexo, peso, talla, edad
. Actividad
. Hambre, apetito, saciedad
. Presencia de enfermedades
. Sueño
FACTORES PSICOLÓGICOS
. Emociones
. Ansiedad
. Depresión
FACTORES FISIOLÓGICOS
. Problemas de masticación
. Pérdida de vellocidades intestinales
.Alteración de la motilidad intestinal
FACTORES SOCIOLÓGICOS
. Cultura
. Clima, geografía,
. Creencias
. Status económico
. Composición de la famila. (Montoya)
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6. Lección 3: Leyes de la Alimentación
Ley de la calidad
La alimentación deberá ser
completa en su composición
con el fin de mantener un
adecuado funcionamiento del
organismo
Ley de la cantidad
Deberá ser suficiente para
cubrir con los requerimientos
nutricionales de energía,
proteínas, grasa, H/C
vitaminas y minerales.
Ley de la armonía
La cantidad de los nutrientes
que componen la
alimentación deberá guardar
una relación de proporción
entre ellos.
Ley de la adecuación
Deberá ser apropiada para
cada persona en particular
considerando la edad,
sexo, estado de salud y
cultura economía etc.
Ley de la Pureza (inocua)
Los alimentos deben estar
libres de gérmenes y
sustancias tóxicas
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