1. Cucharillas, con pisto manchego , bacalao y pimientos
en tempura

2. INGEDIENTES
Bacalao desalado
Harina de tempura
Pisto
Pimientos verdes
1 vaso de agua con cubitos de hielo
Aceite para freír

3. Lavamos y cortamos, en aros finos el pimiento verde, el
bacalao, lo cortamos en taco pequeños, secamos con papel
de cocina el bacalao, para que suerte todo el agua posible

4. En un bol echamos la harina de tempura, y le vamos
echando agua, del vaso con los cubitos de hielo, hasta
que nos quede una papilla

5. Si no tenemos harina de tempura es muy fácil hacerla.
La preparamos nosotros, 1 cucharada de harina de
trigo, 1 cucharada de harina de arroz o maíz (maicena,
1 cucharadita de café de levadura química, agua muy
fría, y preparamos una especie de papilla.

6. Ponemos una sartén con aceite, un poco abundante,
para que bailen los fritos, y si es poca cantidad, en un
cazo con menos aceite nos sube mas el nivel, para que
cubran bien los fritos.

7. Cuando este caliente le vamos echando los trozos de
bacalao, pasados por la tempura, que se doren por todos los
lados , los sacamos y dejamos sobre papel de cocina, para
que absorba el aceite sobrante.

8. El pisto, ya lo tenemos hecho, y los pimientos parados
con tempura, y fritos junto con el bacalao, montamos
las cucharillas.

9. Preparamos las cucharillas, ponemos un poco de
pisto, en cada cucharilla

10. Sobre el pisto, colocamos un taco de bacalao

11. Y sobre el taco de bacalao, una rodaja de pimiento, los
sujetamos con un palillo

12. Queda un bocado, exquisito, con las distintas texturas

13. BUEN APETITO
MADRID 15 DE NOVIEMBRE DE 2014
BESOS
ADITA