1. Tarta de mousse de naranjas

2. INGREDIENTES
4 huevos XL
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas colmadas de azúcar
PARA EL ALMIBAR
150 de azúcar
150 ml se agua
50 ml de Amaretto

3. PARA LA MOUSSE
250 ml de zumo de naranja
3 claras de huevo
180 gr de azúcar
400 gr de nata
12 hojas de gelatina
PARA EL ADORNO DE CHOCOLATE
150 gr de chocolate de cobertura

4. Encendernos el horno a 170 º, tamizamos la harina

5. Batimos las claras, a punto de nieve, y reservamos

6. Sin lavar el bol, batimos las yemas junto con el azúcar
hasta que estén muy cremosas y aumentado mas del
doble

7. Mezclamos las yemas con las claras, con movimientos
envolventes, y le vamos echando el harina tamizada,
mezclamos de abajo arriba, con cuidado para que no
queden grumos, y no nos baje la masa

8. Extendemos la masa, sobre papel de horno , sobre la
bandeja del horno

9. Echamos la masa sobre papel vegetal en la bandeja del
horno, y llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 10
minutos se nos cuece, dejamos enfriar sobre una rejilla

10. Ponemos las hojas de gelatina, en agua fría, para que
se hidraten unos 6 minutos

11. Preparamos el almíbar, con el agua y el azúcar,
dejamos cocer 5 minutos y le añadimos el licor
amaretto, dejamos un minuto mas cociendo y
retiramos , para que se enfrié

12. Exprimimos , las naranjas hasta que tengamos 250 ml
de zumo, lo colamos

13. Calentamos un poco el zumo, a unos 60º y le
añadimos la gelatina muy escurrida de agua,
removemos y añadimos el azúcar para que se deshaga,
dejamos que pierda calor

14. Batimos las claras apunto de nieve, y reservamos

15. Batimos la nata, tiene que estar muy fría, no hace falta
montar del todo

16. Añadimos el zumo de naranja, a las claras y con
movimientos envolventes mezclamos, una vez todo
bien integrado añadimos la nata, y lo mismo con
movimientos envolventes, mezclamos para que quedo
todo bien integrado

17. Marcamos con un aro, el circulo del bizcocho, le he
marcado a 24 centímetros

18. Ponemos una cinta de platico, todo alrededor del
círculos de bizcocho, mojamos con el almíbar, y
rellenamos con la mousse, dejamos enfriar varias
horas, si lo dejamos toda la noche en na nevera, mejor

19. Estas cintas de plástico, se quitan muy bien, y no dejan
marca

20. Troceamos el chocolate, y en un bol lo llevamos al micro, y a
intervalos de pocos segundos, sacamos y removemos, así
varias veces hasta que este casi deshecho, aunque quede
algún trozo con el calor que conserva se termina de deshacer,
pero cuidado que enseguida se quema

21. Lo echamos en un biberón, o en una manga con
boquilla fina y hacemos unas filigranas

22. También si metemos, un rodillo de los de silicona o
metal en el congelador podemos hacer medios aros

23. Una tarta que es deliciosa, no empacha, y es suave

24. BUEN APETITO
MADRID, 14 DE DICIEMBRE DE 2014
BESOS
ADITA