estructuración

1. PLAN ESTRATEGICO DE MERCADO
Asadero y Piqueteadero “DONDE LA COSTEÑA”
DIANA ROCIO GIRAL
MAURICIO HUERTAS CARREÑO
Instructor
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Especialización Tecnológica en Estructuración del Plan Comercial
FICHA 1946959
Bogotá
2019

2. INTRODUCCION
En la actualidad el mercado se encuentra en cambios constantes, cada vez más
competitivo, con un crecimiento continuo, por lo cual el asadero y piqueteadero
“DONDE LA COSTEÑA” se ve en la obligación de establecer estrategias de
mercado que permitan brindar a los clientes productos de calidad y competitivos con
respecto a la competencia. Buscando siempre satisfacer los clientes y fidelizarlos
por medio de un mejor servicio y alta calidad en los productos alimenticios que se
ofrecen. A continuación, se presenta el plan de mercadeo que tiene como fin
establecer las oportunidades del negocio y por medio de estrategias desarrolladas
de acuerdo a el entorno y al objetivo que se busca obtener un crecimiento en el
sector.

3. 1. MARKETING MIX
1.1 PRODUCTO
El asadero y piqueteadero “DONDE LA COSTEÑA” ofrece a sus clientes una oferta
de productos alimenticios que suplen una necesidad básica en los clientes, cuentan
con exquisitos sazón en sus carnes asadas, sopas hechas en leña y con el sabor
característico del negocio.
El negocio ofrece alimentos preparados con insumos de primera calidad,
preparándolos a la vista del cliente, lo que contribuye al éxito en su sabor, textura,
presentación a los clientes, las picadas se sirven en platos artesanales al igual que
las sopas que se sirven en cacerolas de barro, la carne asada se prepara en un
horno que permite a los clientes observar el proceso de cocción y corte, el
chunchullo se sirve asado, la morcilla es muy pedida por los clientes por la frescura
y sabor.
En el asadero y piqueteadero se prepara cantidades pequeñas de acuerdo a la
demanda del día, aprovechando el corto tiempo de asado de los productos, esta es
una de las características que fortalecen el negocio ante los clientes, la calidad del
producto acompañado del sabor único.
1.2 PRECIO
El mercado de los piqueteaderos es competitivo por el numero de negocios que
ofrecen productos de características similares. Los precios se establecen de
acuerdo a la cantidad solicitada por el cliente, ya que el restaurante ofrece desde
picadas personales o picadas por precios de acuerdo a la cantidad de personas, en
el caso de los productos que se ofrecen asados se venden por peso o porciones y
de acuerdo a la cantidad se fijan precios teniendo en cuenta la necesidad del cliente.
Se utiliza la estrategia de fijación de precios por paquete de productos ya que se
deriva de la combinación de varios productos que satisfacen las necesidades de los
clientes.

4. 1.3 PLAZA
El negocio funciona en una casa ubicada en el barrio Indumil cerca de la av principal
que conecta al municipio de Soacha con ciudades como Melgar, Tolima, Girardot,
entre otros los cuales son visitados los fines de semana y en temporada de
vacaciones por bogotanos y soachunos, de esta manera en su paso ya sea de ida
o vuelta los turistas hacen paradas estratégicas para alimentarse y encuentran en
el asadero y piqueteadero “DONDE LA COSTEÑA” un lugar cómodo, con vista a la
naturaleza, y con excelentes productos alimenticios para satisfacer su paladar.
1.4 PROMOCION
El asadero y piqueteadero “DONDE LA COSTEÑA” no ha implementado publicidad
en el sector, las ventas que se realizan o los clientes que llegan al negocio son por
el voz a voz de otros clientes satisfechos o porque están de pasada por turismo.
De acuerdo a la demanda de negocios del mismo tipo el asadero y piqueteadero
“DONDE LA COSTEÑA” realiza promociones por combos, cada pedido se realiza
una venta cruzada con bebidas o gaseosas, si el cliente lleva niños en la mayoría
de los casos se ofrece combo de picada para los adultos y sopas para los niños
con precios más cómodos.

5. 1.5 CANALES DE DISTRIBUCION:
Se realiza venta directa ya que los productos llegan de primera mano a los clientes,
quienes los disfrutan en el establecimiento con sus familias. Como la distribución es
directa es necesario cuidar de la atención al cliente, presentación personal de los
empleados, vocabulario adecuado, uniformes distintivos a los demás negocios
cercanos (camiseta polo), se realiza un tipo de distribución exhaustiva con el fin de
conseguir el mayor numero de clientes como sea posible ya que los días de mayor
rotación son los fines de semana.

6. 2. ESTRATEGIAS DE MERCADEO
A continuación, se presentan acciones que a largo plazo pretenden agregar
reconocimiento y valor agregado al asadero y piqueteadero “DONDE LA COSTEÑA”
Afianzando el negocio en el sector y generando reconocimiento.
2.1 Estrategia de producto
Ofrecer nuevas recetas con pescados para que los clientes tengan opciones de
comer productos diferentes a la carne, cerdo, pollo y los demás que ya maneja el
asadero y piqueteadero.
2.2 Estrategias de precio
Los precios de establecen de acuerdo a la temporada y los costos de los insumos.
Para lograr mantenerse competitivo en el mercado se propone realizar descuentos
los fines de semana en los combos familiares, incentivando la visita de grupos ya
sean de familias o amigos.
2.3 Estrategia de plaza
El establecimiento cuenta con mesas ubicadas dentro y fuera la infraestructura es
pequeña, a largo plazo se planea hacer una remodelación economizando espacios
y brindando a los clientes un lugar más cómodo e innovador.

7. 2.4 Estrategia Promoción
Se realizará celebración de fechas especiales y eventos empresariales con la
respectiva organización, realizando reservas de manera anticipada.
Por medio de volantes se dará a conocer el negocio, su ubicación y los productos
que se ofrecen, con número de contacto y toda la información necesaria para llegar
a mas clientes.

8. 3.OBJETIVO
Con las estrategias propuestas se tiene como objetivo innovar en el mercado
generando diferenciación y logrando aumentar el nivel de ventas en un porcentaje
mayor al 20% el próximo año y mantenerse activo comercialmente ofreciendo
siempre la mejor opción a los clientes.