¿Que es el display? ejemplos de display ¿que es un stock? ¿como funciona en un restaurante el stock? ejemplo de stock

1. Display y Stock en un
Restaurante
Lizeth Flores
Perla Fortunato
Ivett García
Ariana Gómez
Zurisadai González
Marlene González
Frida Hernández
Equipo 3

2. ¿Qué es un Display?
• Un display es elemento publicitario de relativamente pequeño tamaño que se
coloca en el mostrado, encuentra su espacio natural en el comercio minorista,
se puede encontrar en farmacias, relojerías.
• El display en un restaurante no es otra cosa que la visualización del menú, de
una comida o un postre, con el fin de obtener un incremento en ventas y
posicionarse en el mercado algún producto (en este caso alguna comida) al
mejorar su imparto visual.

3. Ejemplos de Display

4. Ejemplos de Display

5. Ejemplos de Display

6. ¿Qué es un Stock?
El stock se refiere a la cantidad de artículos que tienes ej. stock de cubiertos 234
tenedores, 255 cuchillos etc. el stock de equipo se pueden dividir en varios
tipos:
• Stock de equipo de comedor (mesas sillas, mantelería etc.)
• stock de equipo de cocina (cacerolas, cuchillos, platos, sartenes, etc.)
• stock de equipo de bar (vasos, copas de vino tinto, licuadoras etc.)

7. ¿Como funciona un
stock en un restaurante?
• El stock para cada estación se determina
con base al número de mesas asignadas,
cabe señalar que lo que más movimiento
existe en una estación de servicio es lo
referente a la loza y el plaqué.
A continuación se te presenta el croquis de
distribución y la tabla con la rotación de
estaciones para un restaurante de 30 mesas.

8. • Por ejemplo para un mesero que recibe una estación con 6 mesas de 5 personas
cada mesa deberá tener un montaje para 30 personas ya colocado y además en la
estación de servicio deberá tener el repuesto el cuál es recomendable que sea el
doble del número de comensales asignados en su estación, es decir si es un servicio
de comida deberá llevar 30 platos de presentación ya montados en la mesa más 60
platos de presentación colocados en su estación de servicio; en el caso de los
ceniceros si fuera una estación de fumadores, sería uno por mesa, por lo que tendría
colocados 6 uno en cada mesa y 12 en la estación de servicio, de esta manera
siempre tendrá al alcance el equipo necesario para ofrecer el servicio al cliente con
rapidez evitando tener que hacer desplazamientos a la cocina o a la bodega.
Ejemplo de stock

9. ¿Cuáles son los aspectos importantes
que se deben de tomar en cuenta en la
asignación de una estación de servicio?
• El stock de una estación depende del número
de mesas asignadas y la afluencia de personas.
• El stock debe ser la misma cantidad que debe
tener una estación de servicio.
• También es recomendable tener el doble de
stock según el número de comensales asignados a
su estación.