Análisis y Tecnología de los Alimentos

1. CONSUMO DE CAMARON EN
MEXICO

2. Que es un camarón y en donde viven?
• El camarón o quisquilla es un crustáceos del
orden de los decápodos. Viven tanto en aguas
dulces como saladas, así como en regiones
templadas y tropicales o frías y gélidas.
• Viven en aguas abiertas, a veces a profundidades
de hasta 5 kilómetros.

3. • Habita en aguas poco profundas, cerca del fondo,
donde se alimenta de plantas y pequeños
animales
• Tiene un tamaño promedio de 10 cm. de largo y
es muy valorado por su exquisitez.
• Su nombre científico es
Palaemon serratus

4. Valor nutrimental!!!!!
• Su contenido de colesterol es ligeramente
superior al que se encuentra en la carne roja, su
contenido de grasas saturadas es bajo: menos de
1/2 g por cada 100 g (en l00 g de carne de res o
de cerdo hay 8 g).
• Además, su contenido calórico es bajo
(proporcionan una tercera parte de lo que aporta
la carne roja) debido a su escaso contenido de
grasa. También son una buena fuente de
minerales, como calcio, potasio, fósforo,
magnesio, cobre, selenio y yodo.

5. INFORMACION NUTRICIONAL
CANTIDAD POR PORCION CALORIAS DE GRASA AL 15%
CALORIAS 120 VALOR DIARIO
Total de grasa:2gr. 3%
Grasas saturadas: 0gr. 0%
Colesterol:179mg. 57%
Sodio:490mg 20%.
Total de cabohidratos:1 1%
Fibra dietetica:0 0 %
Azucares:0
Ptoteinas:23gr
Vitamina A Hierro:10%
Calcio:6% Vitamina C
“Los camarones son una rica fuente de proteínas de alta calidad
(o alto valor biológico) debido a su contenido de metionina.”

6. Como comprarlos y conservarlos
• Los camarones se venden con o sin caparazón,
crudos o cocidos, frescos o congelados.
• Si los adquiere crudos, elija los que tienen
caparazón, consistencia firme y apariencia
translúcida.
• Evite los camarones que huelan a
amoniaco, con manchas negras y
cáscara amarillenta

7. • El camarón sin cáscara debe sentirse firme y
presentar un color parejo.
• Si va a guardar camarones frescos, lávelos
bien bajo el chorro del agua, escúrralos
perfectamente, cúbralos y refrigérelos, pero
no por más de dos días.

8. ESTADISTICAS DE CONSUMO EN
MEXICO

9. BIBLIOGRAFIA
• www.wikipedia.com/camaron
• www.profeco.com/camaron
• www.semarnat.com/mariscos52454541
• Luis Gerardo Luna Becerra