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DESCRIPCIÓN BREVE
Estudio de mercado y aplicación de conocimientos para
levantar una empresa con todas las características y
requerimientos que implica.
Socios de la empresa:
Barbosa Moreno José Abraham García
Buendía Noemí Guereca Rojas
Joanna Lizbeth Nava Ramírez
Monserrat Sanabria Murillo Shirley
Daney 6°D T/V Preparatoria
4 UdG
Ideas previas descartadas:
En el desarrollo del anteproyecto se pensaron en varias alternativas de empresa y producto, al principio se pensó en
ofrecer un servicio porque es más flexible en costos y ganancias, las posibilidades estaban entre: servicio de
limpieza, servicio de tutorías en matemáticas e inglés y pasear perros, descartamos las opciones porque requiere de
mucho personal y tiempo que no tenemos.
Se había decidido hacer tamales, pero se descartó la idea porque sería difícil mantenerlos calientes, el transporte de
los tamales sería complicado. Finalmente se pensó en galletas porque alguien del equipo sabe hacerlas bien y
porque se tenían facilidades en los costos de las mismas por lo que el rango de ganancias se vería incrementado en
alrededor del 15%.( o eso calculamos inicialmente)
Investigación previa:
Una vez decidido el producto comenzamos con la inmersión en el mercado, en nuestro equipo alguien sabia los
costos de producción lo que hicimos es calcular el total de los costos de producción, distribución y empaque. De esta
forma sacamos el porcentaje de ganancias con un margen de error, todo esto para poder fijar un precio justo por el
producto y el concepto y que sea convincente para un mercado muy específico.
En nuestra investigación nos dimos cuenta que hay mucha competencia, pero globalmente y no de forma local, este
negocio deja hasta 110% de ganancia dependiendo del empaque y el producto, la clave es producir en masa.
Es un negocio viable, pero a la vez arriesgado porque tiene muchos factores que podrían alterar los resultados
calculados, más adelante especificaremos en los costos y ganancias reales, el margen de error, competencia etc.
Estas fueron algunas de las fuentes que nos ayudaron con este inicio de proyecto.
https://negociosrentablesfx.com/como-abrir-una-tienda-de-galletas-negocio-rentable/
http://conideasdenegocios.blogspot.mx/2013/09/como-crear-un-negocio-de-galletas-
caseras.html#.WLm0DU7VpDs
https://books.google.com.mx/books?id=zDCb9fDzN-
gC&pg=PA59&dq=negocio+de+galletas&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiGmobQ-
rrSAhXBy1QKHTyaBcMQ6AEIKTAD#v=onepage&q=negocio%20de%20galletas&f=false
http://www.emprender-facil.com/es/galletas-caseras/
Misión: Vender nuestro producto de forma local con posibilidades de expansión a jóvenes atraídos
por el concepto y generar ganancias.
Visión: Establecernos en un local con una producción grande, dar a conocer nuestra marca y
producto y expandir los posibles clientes, nuestro inventario y nuestra oferta.
Producto: Galletas de jengibre y polvorones
Nombre del producto: Cookies Sabrozongas
Concepto: Dado que nuestro producto va dirigido a compradores jóvenes, decidimos combinar
nuestras galletas clásicas con la modernidad de las redes sociales, usando lo popular y cómico en
nuestros empaques para darle un enfoque de pertenencia y simplicidad.
Viabilidad de la empresa: Con base en nuestra investigación, un negocio de galletas es bastante
viable en un entorno estudiantil o venta en tiendas, debido a que hay gran circulación, el producto
está bien dirigido, precios aceptables y riegos bajos, la demanda en alimentos siempre es constante
los postres o aperitivos son muy comprados por estudiantes.
Estilos de administración: Administración estratégica de la producción y de operaciones.
Tipo de sociedad de la empresa: Sociedad colectiva (responsabilidad ilimitada con aportación
cooperativa, ganancias proporcionales en los acuerdos de las funciones que desempeña cada socio).
Condiciones para establecerse:
Capacidad de producción suficiente.
Capacidad de distribución y venta
Buena administración
Higiene (responsabilidad pública)
Buenas bases conceptuales y de marca
Buenas condiciones legales (permisos)
Ganancias favorables(rentabilidad)
Conexiones para abaratar costes
Merma del producto mínima
Lugar para producir
Organización y cooperación
Innovación
Conocimiento pleno de la responsabilidad en la empresa
Conocimiento del mercado
Integrantes del equipo y funciones dentro de la empresa
Barbosa Moreno José Abraham : personal administrativo,
contaduría, socio.
Nava Ramírez Monserrat : encargada de producción, socio.
García Buendía Noemí :encargada de embalaje, socio.
Sanabria Murillo Shirley Daney : personal administrativo,
contaduría, socio.
Guereca Rojas Joanna Lizbeth : encargada de marketing y diseño,
socio.
Todos los socios de la empresa se encargan de venta y del trabajo
manual.
En la parte inicial del proyecto decidimos cada socio por su cuenta analizar una idea de producto y negocio, utilizamos un
concepto que vienen utilizando empresas transnacionales con gran éxito, usar las redes sociales y la actualización constante
de promociones, ideas o métodos de venta.
Así, pues desarrollamos una idea de producto con el sabor casero, pero con la dualidad moderna que a muchos agrada.
Nuestra encargada de marketing realizó un sondeo con preguntas útiles para darnos cuenta si nuestro producto tiene
potencial, la respuesta fue favorable y evidente a la vista, el problema viene con la capacidad de expansión, inversión y
capital disponible, el potencial de ganancias es alto pero también incrementa el costo del producto; la única manera de
conservar nuestras ganancias y rebajar los precios seria de dos formas: producir en masa, lo que significa que requeriríamos
expandirnos e inversionistas; la segunda opción sería rebajar nuestros costos lo que es casi imposible porque tenemos los
costos más bajos que podemos tener a esta escala de empresa.
El propósito de este proyecto es aplicar los conocimientos obtenidos para desarrollar una empresa con
potencial de éxito o en su contrario descartar la idea de viabilidad aun cuando allá posibilidades, cuando se
invierte dinero en una idea es completamente necesario tomarlo con cuidado, así que esta es una forma de
hacerlo de forma profunda y específica, así es como nace nuestro proyecto de vender nuestras galletas
modernas.
La idea de éxito para esta empresa es vender nuestras galletas por toda la ciudad con oportunidades de
expansión, ofrecer un servicio de entrega a domicilio, por lo que por obvias razones nos encontramos en el
rubro del comercio, pero aún más importante, en el comercio formal, con todas las licencias necesarias, que
tienen multitud de utilidades que nos brindan una buena oportunidad de avanzar.
Nuestro producto debe estar disponible para todo público, incluso se pensó en especializarnos en ciertas áreas,
como galletas dietéticas y para diabéticos, pero se descartó porque consideramos que es querer abarcar
demasiado, debemos primero comprobar la factibilidad del negocio inicial.
Estudio de la Pre factibilidad
¿Hay necesidad del producto o servicio?
La necesidad es muy subjetiva, pero sin duda hay una demanda constante de
este tipo de productos, pero también hay una oferta muy amplia.
¿Cuántos clientes hay?
Los potenciales clientes son todos aquellos que no padezcan de diabetes o
algún impedimento alérgico a alguno de los ingredientes de nuestro
producto, para empezar, contamos con sitios públicos para vender, como en
la escuela y templos, tenemos suficientes clientes para comprobar la
factibilidad de la empresa.
¿Qué tan fuerte es la competencia?
La competencia es muy amplia pero también la demanda, solo tenemos que
tomar esos pequeños huecos del mercado identificando nuestro producto
con alguna característica única, actualizarnos y ofrecer siempre algo nuevo.
¿Tiene la comunidad una prosperidad que mantenga a la
empresa?
El poder adquisitivo de nuestros clientes es suficiente, pero se va a llegar a
un punto en el que la demanda bajara y tendremos que vender mayoreo o
la empresa podría quebrar, aquí entra una característica de la utilidad
marginal.
¿Cuál es el potencial de crecimiento de la comunidad?
La comunidad ya es bastante grande, el crecimiento que nos importa es el de
nuestra empresa.
¿Qué tipo de gente vive ahí (edad, ingresos, intereses, ocupación)?
Gente adulta con familia, incluye niños, jóvenes y la edad puede variar. En
nuestro caso la venta en la Preparatoria 4 será para jóvenes con un promedio de
edad de 14-20 años, sus intereses aparte de estudiar es convivir y al hacerlo la
gente consume por lo que se pensó en una buena estrategia para la venta de
nuestro producto.
¿Cuáles son las restricciones para el tipo de empresa (licencias,
zonas, reglamentos locales)?
Licencias de manejo de Alimentos
Permisos de Venta
Registro de Marca
Alta en Haciendas
¿Tienen los proveedores acceso directo?
Si, ya que los socios somos los mismos proveedores inicialmente.
¿Es adecuada y rentable la fuerza laboral local?
Si, la zona es comercial (generalmente hablando), pero nuestro lugar de venta
es competitivo, puesto que las demás empresas también ofertan su producto.
¿Me gusta la comunidad lo suficiente como para vivir y trabajar en
ella?
Si, la ciudad es productora y comercial. Pero el lugar de venta es la Preparatoria,
lo cual solo se trabajaría en caso de que haya respuesta del consumidor, no se
opta para trabajar más de 3 meses ahí, por falta de permisos de venta dentro de
ella. Guadalajara es una ciudad grande en la que hemos vivido por lo que
trabajar aquí sería lo ideal.
Materias primas básicas
*Harina de trigo
*Azúcar glas
*Margarina
*Jengibre en polvo
*Royal
*Huevos
*Naranja
Calidad y características de las materias primas
El jengibre es una de nuestras principales materias primas, el cual lo utilizamos en polvo, no le pasa absolutamente nada, se
conserva bien porque que no está fresco y no necesita refrigeración, lo mismo pasa con el royal, el azúcar glas y la harina,
son productos en polvo no les pasa nada, solo se tiene que revisar la fecha de caducidad y estar almacenados en algún
limpio, en un lugar fresco y seco que cuente con una ventilación adecuada.
La margarina si necesita estar refrigerada porque si se deja a la intemperie se empieza a derretir porque es semisólida. Se debe
de refrigerar a una temperatura de 0-5ºC, observar cual es la fecha de caducidad o de consumo preferente. Conservar la
margarina en su empaque original hasta que esté a punto de usarse. Una vez abierta, es recomendable taparla bien para evitar
que se enrancie, y para no alterar su sabor, textura y aroma.
Los huevos de preferencia se tendrán en refrigeración, para alargar su vida útil. Un huevo fresco tiene una vida útil
larga, de 28 días, a contar desde el día de puesta. No es una "fecha de caducidad", pero sí de "consumo preferente.”
La vida útil de la naranja dejándose a una temperatura ambiente, más o menos a unos 21°C es de 5 a 7 días, mientras que en
refrigeración (4°C) es de 5-6 semanas, con base en esto, nos conviene más tenerlas en refrigeración para evitar que se echen a
perder y tener que tirarlas a la basura.
Localización y características de la zona de producción
-El lugar donde se elaborará nuestro producto se encuentra ubicado en la Colonia cinco de mayo, código postal
44970, Guadalajara, Jalisco, México. Las vías de acceso a este lugar se encuentran en buen estado, además de
que no nos encontramos lejos del lugar de donde obtendremos las materias primas.
-Este lugar cuenta con lo necesario para la elaboración de las galletas, como: utensilios de repostería, tanques de
gas, horno, áreas para realizar el producto y así mismo dejarlas reposar, para después empaquetarlas y
distribuirlas.
Volumen de producción e importaciones
Tenemos pensado empezar con 50 paquetes de 8 galletas cada uno,
esto nos da un total de 400 galletas. Al momento de hacer las galletas
vimos que obtuvimos más de las que esperábamos por charola, así que
tenemos aproximadamente 60 galletas más, esto hizo que el precio de
cada galleta bajara, ya que el total de la inversión se dividió entre
mayor producto y esto redujo el costo.
Precios de adquisición
-Para realizar una charola con 38 galletas de jengibre
necesitamos:
*¨500 gr de harina $5
*75 gr e azúcar glas $1.80
*300 gr de margarina $12
*2 cucharaditas (0.10 gr) de jengibre en polvo $1.25
*1 cucharadita (0.5 gr) de royal $1
Esto nos da un total de $21 por charola y haremos 6
charolas, entonces serán $126
-Para realizar una charola con 38 polvorones de naranja necesitamos:
*500 gr de harina $5
*250 gr de margarina $10
*100 gr de azúcar glas $2.40
*1 huevo $2
*Ralladura de una naranja $2
*1 cucharadita (a.5 gr) de royal $1
Son $22.5 por charolas, también haremos 6 charolas, por lo tanto serian $134.50.
Si lo vemos en costos más generales, seria:
*500 gr de huevo $11
*Royal (1 bote de 110 gr) $10
*6 kilos de harina $60
*3.300 kg de margarina $130.50
*1 kg de azúcar glas $24
*250 gr de jengibre en polvo $33
*Naranja $8
Además, utilizamos papel encerado, un rollo de 20 metros en $22 pesos. Entonces
en total gastaremos $298.50 en materias primas
º Características del mercado de
consumo
Nuestro producto, no tiene un público en
específico, es general, pues son galletas, no
son un producto que solo consuma un
sector de la población; pero, una de las
características de nuestros consumidores
es que: cuentan con el dinero suficiente
para adquirir nuestro producto, se
encuentran en un rango de edad que va
desde los 16 años hasta los 60,
aproximadamente. Además, nuestros
compradores podrían llegar a comprar
galletas hasta dos veces por día, lo cual es
bueno para la empresa.
º Periodos de disponibilidad de las materias primas
La mayoría de nuestras materias primas están disponibles todo el año. En el caso
de la naranja no podemos utilizar la primera que encontremos, ya que debe tener
una cáscara rugosa para poder rallarla y que de un buen sabor.
En el caso del huevo, es un producto que está disponible todo el año, lo único que
cambia es su precio, dependiendo la temporada, por ejemplo, en cuaresma suele
subir su costo; esto no nos afecta, porque lo podemos conseguir a un precio más
barato a como lo dan en el mercado de abastos. O en su caso, no tendríamos que
pagar por ellos, ya que una persona del equipo los puede conseguir.
º Procesos de adquisición
Un producto que utilizaremos en gran cantidad
es la mantequilla o margarina, decidimos
utilizar margarina, porque es más barata que la
mantequilla, por ejemplo si un kilo de
margarina nos cuesta $39.50 el de mantequilla
nos sale casi al doble, claro depende de la
marca y donde lo compremos; por ejemplo,
todas nuestras materias primas las
compraremos en el mercado de abastos,
porque ahí se consiguen los productos mucho
más baratos que en tiendas comerciales, ya que
los precios se manejan como mayoristas.
º Características del mercado de abastecimiento
Uno de nuestros objetivos es abastecernos de las
materias primas necesarias, en cantidad, calidad y al
menor costo posible, para con ello dar un mejor servicio
al cliente. Por lo cual comparamos precios de las
materias primas que utilizaremos, viendo que marca nos
es más conveniente y que no tenga un precio muy
elevado para así poder ofertar nuestro producto a un
precio no tan alto. En cuanto a la calidad de los
productos utilizamos algunos de diferentes marcas para
saber cuál es mejor para la realización de las galletas,
cuales dan mejor sabor, textura y consistencia, entre
otras cosas.
º Disponibilidad de recursos financieros
Un recurso financiero con el que contamos es el dinero en efectivo, el
cual, se utilizará principalmente para la compra de materias primas, no
se utilizará para otras cosas como un local, porque no contamos con él,
tampoco pagaremos sueldos ya que nosotros mismos somos los
trabajadores, y no necesitamos comprar utensilios porque ya contamos
con los necesarios.
Se debe tener una buena administración de los recursos para lograr el
éxito en nuestros objetivos; además, debemos evitar situaciones en las
cuales se pueda poner en riesgo el negocio.
Características de la mano de obra
La mano de obra es un elemento muy importante, por lo tanto, su correcta administración y control,
determinará de forma significativa el costo final del producto. En nuestro negocio, hay cinco
trabajadores, que son los socios de la empresa. Entre sus actividades se encuentran:
*La compra de materias primas *Elaboración del producto *Empaquetado *Venta
En el caso de la elaboración del producto, pondríamos decir que es lo más complicado, ya que, si hay
alguna falla al momento de hacerlo, afecta a las demás actividades; por eso, al momento de escoger a
la mano de obra se debe tener en cuenta: *La experiencia *La capacitación *La destreza
Tecnología de producción
El tipo de tecnología que nosotros utilizaremos será por unidad o
artesanal en el cual, el empleado interviene en todo el proceso,
maneja varias herramientas, un producto a la vez y se va modificando
a medida que se va fabricando
Secuencia de funciones
Unidad:
Apariencia y Habitabilidad
Como en nuestra planta solo nos dedicaremos a la elaboración del
producto y no a su venta, la apariencia no es un factor a la hora de
que nuestros clientes compren las galletas; pero, si se deben tener
en cuenta ciertas medidas de seguridad e higiene, para que sea un
buen lugar de trabajo y los empleados puedan realizar bien sus
actividades, además de garantizar la mejor calidad del producto,
entre las medidas que se tomaran se encuentran:
*Es obligatorio el uso de tapabocas y gorro o red para cubrir el cabello.
*Lavarse las manos antes de ingresar al área de preparación.
*Lavar los recipientes y utensilios de preparación, las veces que sea
necesario, así como dejar limpias y desinfectadas las áreas de trabajo.
*El personal se abstendrá de realizar todo acto que pueda poner en
peligro su propia seguridad y la de los compañeros.
*Cuando alguien sufra un accidente de trabajo, se deberá informar al
jefe de personal y tomar las medidas necesarias.
1. Elaboración de la masa
2. Cortar la masa
3. Colocar la masa cortada en las charolas
4. Proceso de horneado
5. Lugar de enfriamiento del producto (de forma natural)
6. Empaquetado del producto
7. Alacena, administración
Distribución
Por lo pronto no disponemos de un sistema organizado
de distribución ni de transporte oficial.
Localización de la planta
Nuestro lugar de distribución está ubicado en Colonia
cinco de mayo, código postal 44970, Guadalajara, Jalisco,
México.
Datos importantes
Los servicios de agua, electricidad y gas están dentro de nuestro presupuesto, es asumible, pero reduce
nuestras ganancias, sin incluir fallas de producción que nos hagan gastar aún más.
Para la eliminación de desechos creemos que es importante separar nuestros residuos, el servicio de la
recolección de basuras es diario y en México es gratis.
En el tema fiscal se necesita sacar una licencia comercial y aprobar las inspecciones de salubridad y la
indicación, necesitamos darnos de alta en hacienda.
Las condiciones climatológicas son un problema para el producto o los materiales, en lo único que
tendríamos cambiar es en el uso de la naranja porque la naranja tiene sus temporadas, pero como
tenemos otro producto, podríamos producir ese mientras llega la temporada.
La actitud de la comunidad la podremos recibir por medio de las redes sociales oficiales de la empresa,
con la encargada de marketing.
https://www.twitter.com/Cookiessabrongas
https://www.instagram.com/cookiessabrozongas/
https://www.facebook.com/sabrozongue/
Investigación y estudios previos
Quienes se dedican a esto como negocio, tienen la posibilidad de manejar el
tiempo a su antojo por así decirlo, una ventaja que no da un empleo de oficina.
La inversión de capital puede ser pequeña, pues el precio de los ingredientes
(leche, huevos, harina, mantequilla) no es elevado.
Tras realizar un estudio de mercado, se tienen dos opciones: la primera es dar
consecución al término casero, horneando desde casa en cantidades medianas.
La otra modalidad es la renta de un establecimiento, donde se pueda hornear
para las masas.
En nuestro caso la mejor opción son las galletas caseras.
Maquinaria y equipo
° Estufa con horno; esta es necesaria para la elaboración de las galletas.
° Cilindro de gas; necesario para el funcionamiento del horno.
° Papel encerado; necesario para agilizar el proceso de limpieza de las charolas.
° Charola para galletas; necesarias para hornear las galletas.
° Utensilios de repostería; necesarios para la elaboración de la galleta.
° Refrigerador; necesario para mantener en óptimas condiciones los productos perecederos.
Servicios auxiliares e instalaciones
complementarias
° Servicio de agua; este es necesario para mantener en
óptimas condiciones los utensilios y la higiene del lugar.
° Servicio de gas; este es necesario para el funcionamiento
del horno.
° Servicio de luz; este es necesario ya que se necesita
trabajar en cualquier horario y el uso de herramientas
eléctricas.
Imprevistos o contingencias.
° Alza y baja de las materias primas
° Mal funcionamiento de la maquinaria y equipo.
° Mal cálculo de inversión
° Falta de organización
° Merma en la producción
Solo contando la primera tanda que será la de prueba para
comprobar la teoría.
Instalación de maquinaria y equipo.
No se necesita en si una “Instalación de maquinaria y
equipo” ya que la casa en la que se llevara el proceso
ya cuenta con la maquinaria y el equipo necesario.
Inventario de materias primas
Por cada 400 galletas
° Harina de trigo 6kgs
° Azúcar glass 1kg
° Margarina 3.3kgs
° Jengibre en polvo ¼
° Royal 1 bote de 110 g
° Huevos 500Kgs
° Naranja 1kg
Inventario de productos en proceso
° Caja de galletas (50 unidades)
° Calcomanía con logo (50 unidades)
° Tarjeta de presentación (50 unidades)
Inventario de producto terminado
° 50 cajas de galletas con 8 unidades cada una de 0g
Cuentas por cobrar
° Se cobrara 15 por cada caja de galletas = 750
Dinero en efectivo
° $657 $132 POR CADA INTEGRANTE DEL EQUIPO
Menos colchón de contingencias: $50
Cuentas por pagar
° Uno de los socios tiene contacto con proveedores de
diferentes marcas a los que se tendría que pagar
semanalmente.
Presupuestos de ingresos
$750 como venta del producto una vez descontados los
costos de producción y embalaje, la ganancia neta es de
$93 entre 5 socios, durante la producción de 400 galletas
(50 cajas aproximadamente) lo que nos da una ganancia
final por socio de $18.50
Presupuestos de egresos
$300 por materias primas
$80 cajas
$27 por papel encerado
$200 por papel adhesivo para etiquetas ya impresas.
Estos costos se podrían reducir si compráramos más.
Total: $657
Costos variables de operación, (materias primas, mano
de obra, personal de supervisión, servicios auxiliares,
mantenimiento y reparación, regalías, I.V.A).
° Materias primas: en nuestro proyecto es muy importante esta
variación ya que las materias primas que necesitamos tienden a
variar su precio constantemente. Esto lo cubre el colcho de
contingencias.
° Personal de supervisión: la supervisión es importante, por lo
que hay una área en la línea de producción que se encarga de
ello.
° Mantenimiento y reparación: nosotros nos encargaremos del
mantenimiento y reparación.
Gastos generales (los gastos administrativos, los
gastos de distribución y de venta, los gastos de
investigación y desarrollo, los gastos financieros)
° Entre los gastos generales se encuentra el pago de materias
primas y el salario de las personas que han colaborado.
Presupuesto de utilidades
El pago de los empleados es la ganancia neta ya que somos
socios a partes iguales y a la vez los trabajadores.
Punto de equilibrio en función de ingresos y egresos
totales
1. Permiso de Uso de Suelo
El Uso de Suelo en los estados del país se tramita en las cabeceras municipales. El costo de este trámite en la ciudad de
México es de $891.50 (cada estado tiene un costo diferente). Los requisitos varían de acuerdo a cada estado, pero no es
nada complicado. El trámite dura 5 días hábiles y el permiso tiene una vigencia de dos años y es fácilmente renovable.
2. Aviso de Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles
La Declaración de Apertura es el segundo trámite que se debe hacer para abrir un comercio. Es un trámite gratuito y se
hace en la ventanilla única de las delegaciones o en las cabeceras municipales.
3. Anuncio exterior
Este trámite, como todos los anteriores, se realiza en la ventanilla única de cada delegación o en las cabeceras municipales.
El costo y tiempo para autorizar varía en cada estado, de acuerdo al tamaño y tipo de anuncio. En algunos lugares no se
permiten anuncios luminosos y en algunas ciudades hay anuncios que son considerados inmorales.
4. La inscripción al Registro Federal de Contribuyentes
Finalmente tenemos que darnos de alta ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, bajo el régimen que mejor
convenga a tu negocio, para ello, podemos consultar a un contador.

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Empresa de economía

  • 1. DESCRIPCIÓN BREVE Estudio de mercado y aplicación de conocimientos para levantar una empresa con todas las características y requerimientos que implica. Socios de la empresa: Barbosa Moreno José Abraham García Buendía Noemí Guereca Rojas Joanna Lizbeth Nava Ramírez Monserrat Sanabria Murillo Shirley Daney 6°D T/V Preparatoria 4 UdG
  • 2. Ideas previas descartadas: En el desarrollo del anteproyecto se pensaron en varias alternativas de empresa y producto, al principio se pensó en ofrecer un servicio porque es más flexible en costos y ganancias, las posibilidades estaban entre: servicio de limpieza, servicio de tutorías en matemáticas e inglés y pasear perros, descartamos las opciones porque requiere de mucho personal y tiempo que no tenemos. Se había decidido hacer tamales, pero se descartó la idea porque sería difícil mantenerlos calientes, el transporte de los tamales sería complicado. Finalmente se pensó en galletas porque alguien del equipo sabe hacerlas bien y porque se tenían facilidades en los costos de las mismas por lo que el rango de ganancias se vería incrementado en alrededor del 15%.( o eso calculamos inicialmente) Investigación previa: Una vez decidido el producto comenzamos con la inmersión en el mercado, en nuestro equipo alguien sabia los costos de producción lo que hicimos es calcular el total de los costos de producción, distribución y empaque. De esta forma sacamos el porcentaje de ganancias con un margen de error, todo esto para poder fijar un precio justo por el producto y el concepto y que sea convincente para un mercado muy específico. En nuestra investigación nos dimos cuenta que hay mucha competencia, pero globalmente y no de forma local, este negocio deja hasta 110% de ganancia dependiendo del empaque y el producto, la clave es producir en masa. Es un negocio viable, pero a la vez arriesgado porque tiene muchos factores que podrían alterar los resultados calculados, más adelante especificaremos en los costos y ganancias reales, el margen de error, competencia etc.
  • 3. Estas fueron algunas de las fuentes que nos ayudaron con este inicio de proyecto. https://negociosrentablesfx.com/como-abrir-una-tienda-de-galletas-negocio-rentable/ http://conideasdenegocios.blogspot.mx/2013/09/como-crear-un-negocio-de-galletas- caseras.html#.WLm0DU7VpDs https://books.google.com.mx/books?id=zDCb9fDzN- gC&pg=PA59&dq=negocio+de+galletas&hl=es&sa=X&ved=0ahUKEwiGmobQ- rrSAhXBy1QKHTyaBcMQ6AEIKTAD#v=onepage&q=negocio%20de%20galletas&f=false http://www.emprender-facil.com/es/galletas-caseras/
  • 4. Misión: Vender nuestro producto de forma local con posibilidades de expansión a jóvenes atraídos por el concepto y generar ganancias. Visión: Establecernos en un local con una producción grande, dar a conocer nuestra marca y producto y expandir los posibles clientes, nuestro inventario y nuestra oferta. Producto: Galletas de jengibre y polvorones Nombre del producto: Cookies Sabrozongas Concepto: Dado que nuestro producto va dirigido a compradores jóvenes, decidimos combinar nuestras galletas clásicas con la modernidad de las redes sociales, usando lo popular y cómico en nuestros empaques para darle un enfoque de pertenencia y simplicidad. Viabilidad de la empresa: Con base en nuestra investigación, un negocio de galletas es bastante viable en un entorno estudiantil o venta en tiendas, debido a que hay gran circulación, el producto está bien dirigido, precios aceptables y riegos bajos, la demanda en alimentos siempre es constante los postres o aperitivos son muy comprados por estudiantes. Estilos de administración: Administración estratégica de la producción y de operaciones. Tipo de sociedad de la empresa: Sociedad colectiva (responsabilidad ilimitada con aportación cooperativa, ganancias proporcionales en los acuerdos de las funciones que desempeña cada socio).
  • 5. Condiciones para establecerse: Capacidad de producción suficiente. Capacidad de distribución y venta Buena administración Higiene (responsabilidad pública) Buenas bases conceptuales y de marca Buenas condiciones legales (permisos) Ganancias favorables(rentabilidad) Conexiones para abaratar costes Merma del producto mínima Lugar para producir Organización y cooperación Innovación Conocimiento pleno de la responsabilidad en la empresa Conocimiento del mercado Integrantes del equipo y funciones dentro de la empresa Barbosa Moreno José Abraham : personal administrativo, contaduría, socio. Nava Ramírez Monserrat : encargada de producción, socio. García Buendía Noemí :encargada de embalaje, socio. Sanabria Murillo Shirley Daney : personal administrativo, contaduría, socio. Guereca Rojas Joanna Lizbeth : encargada de marketing y diseño, socio. Todos los socios de la empresa se encargan de venta y del trabajo manual.
  • 6. En la parte inicial del proyecto decidimos cada socio por su cuenta analizar una idea de producto y negocio, utilizamos un concepto que vienen utilizando empresas transnacionales con gran éxito, usar las redes sociales y la actualización constante de promociones, ideas o métodos de venta. Así, pues desarrollamos una idea de producto con el sabor casero, pero con la dualidad moderna que a muchos agrada. Nuestra encargada de marketing realizó un sondeo con preguntas útiles para darnos cuenta si nuestro producto tiene potencial, la respuesta fue favorable y evidente a la vista, el problema viene con la capacidad de expansión, inversión y capital disponible, el potencial de ganancias es alto pero también incrementa el costo del producto; la única manera de conservar nuestras ganancias y rebajar los precios seria de dos formas: producir en masa, lo que significa que requeriríamos expandirnos e inversionistas; la segunda opción sería rebajar nuestros costos lo que es casi imposible porque tenemos los costos más bajos que podemos tener a esta escala de empresa. El propósito de este proyecto es aplicar los conocimientos obtenidos para desarrollar una empresa con potencial de éxito o en su contrario descartar la idea de viabilidad aun cuando allá posibilidades, cuando se invierte dinero en una idea es completamente necesario tomarlo con cuidado, así que esta es una forma de hacerlo de forma profunda y específica, así es como nace nuestro proyecto de vender nuestras galletas modernas. La idea de éxito para esta empresa es vender nuestras galletas por toda la ciudad con oportunidades de expansión, ofrecer un servicio de entrega a domicilio, por lo que por obvias razones nos encontramos en el rubro del comercio, pero aún más importante, en el comercio formal, con todas las licencias necesarias, que tienen multitud de utilidades que nos brindan una buena oportunidad de avanzar. Nuestro producto debe estar disponible para todo público, incluso se pensó en especializarnos en ciertas áreas, como galletas dietéticas y para diabéticos, pero se descartó porque consideramos que es querer abarcar demasiado, debemos primero comprobar la factibilidad del negocio inicial.
  • 7. Estudio de la Pre factibilidad ¿Hay necesidad del producto o servicio? La necesidad es muy subjetiva, pero sin duda hay una demanda constante de este tipo de productos, pero también hay una oferta muy amplia. ¿Cuántos clientes hay? Los potenciales clientes son todos aquellos que no padezcan de diabetes o algún impedimento alérgico a alguno de los ingredientes de nuestro producto, para empezar, contamos con sitios públicos para vender, como en la escuela y templos, tenemos suficientes clientes para comprobar la factibilidad de la empresa. ¿Qué tan fuerte es la competencia? La competencia es muy amplia pero también la demanda, solo tenemos que tomar esos pequeños huecos del mercado identificando nuestro producto con alguna característica única, actualizarnos y ofrecer siempre algo nuevo. ¿Tiene la comunidad una prosperidad que mantenga a la empresa? El poder adquisitivo de nuestros clientes es suficiente, pero se va a llegar a un punto en el que la demanda bajara y tendremos que vender mayoreo o la empresa podría quebrar, aquí entra una característica de la utilidad marginal. ¿Cuál es el potencial de crecimiento de la comunidad? La comunidad ya es bastante grande, el crecimiento que nos importa es el de nuestra empresa. ¿Qué tipo de gente vive ahí (edad, ingresos, intereses, ocupación)? Gente adulta con familia, incluye niños, jóvenes y la edad puede variar. En nuestro caso la venta en la Preparatoria 4 será para jóvenes con un promedio de edad de 14-20 años, sus intereses aparte de estudiar es convivir y al hacerlo la gente consume por lo que se pensó en una buena estrategia para la venta de nuestro producto. ¿Cuáles son las restricciones para el tipo de empresa (licencias, zonas, reglamentos locales)? Licencias de manejo de Alimentos Permisos de Venta Registro de Marca Alta en Haciendas ¿Tienen los proveedores acceso directo? Si, ya que los socios somos los mismos proveedores inicialmente. ¿Es adecuada y rentable la fuerza laboral local? Si, la zona es comercial (generalmente hablando), pero nuestro lugar de venta es competitivo, puesto que las demás empresas también ofertan su producto. ¿Me gusta la comunidad lo suficiente como para vivir y trabajar en ella? Si, la ciudad es productora y comercial. Pero el lugar de venta es la Preparatoria, lo cual solo se trabajaría en caso de que haya respuesta del consumidor, no se opta para trabajar más de 3 meses ahí, por falta de permisos de venta dentro de ella. Guadalajara es una ciudad grande en la que hemos vivido por lo que trabajar aquí sería lo ideal.
  • 8. Materias primas básicas *Harina de trigo *Azúcar glas *Margarina *Jengibre en polvo *Royal *Huevos *Naranja
  • 9. Calidad y características de las materias primas El jengibre es una de nuestras principales materias primas, el cual lo utilizamos en polvo, no le pasa absolutamente nada, se conserva bien porque que no está fresco y no necesita refrigeración, lo mismo pasa con el royal, el azúcar glas y la harina, son productos en polvo no les pasa nada, solo se tiene que revisar la fecha de caducidad y estar almacenados en algún limpio, en un lugar fresco y seco que cuente con una ventilación adecuada. La margarina si necesita estar refrigerada porque si se deja a la intemperie se empieza a derretir porque es semisólida. Se debe de refrigerar a una temperatura de 0-5ºC, observar cual es la fecha de caducidad o de consumo preferente. Conservar la margarina en su empaque original hasta que esté a punto de usarse. Una vez abierta, es recomendable taparla bien para evitar que se enrancie, y para no alterar su sabor, textura y aroma. Los huevos de preferencia se tendrán en refrigeración, para alargar su vida útil. Un huevo fresco tiene una vida útil larga, de 28 días, a contar desde el día de puesta. No es una "fecha de caducidad", pero sí de "consumo preferente.” La vida útil de la naranja dejándose a una temperatura ambiente, más o menos a unos 21°C es de 5 a 7 días, mientras que en refrigeración (4°C) es de 5-6 semanas, con base en esto, nos conviene más tenerlas en refrigeración para evitar que se echen a perder y tener que tirarlas a la basura. Localización y características de la zona de producción -El lugar donde se elaborará nuestro producto se encuentra ubicado en la Colonia cinco de mayo, código postal 44970, Guadalajara, Jalisco, México. Las vías de acceso a este lugar se encuentran en buen estado, además de que no nos encontramos lejos del lugar de donde obtendremos las materias primas. -Este lugar cuenta con lo necesario para la elaboración de las galletas, como: utensilios de repostería, tanques de gas, horno, áreas para realizar el producto y así mismo dejarlas reposar, para después empaquetarlas y distribuirlas.
  • 10. Volumen de producción e importaciones Tenemos pensado empezar con 50 paquetes de 8 galletas cada uno, esto nos da un total de 400 galletas. Al momento de hacer las galletas vimos que obtuvimos más de las que esperábamos por charola, así que tenemos aproximadamente 60 galletas más, esto hizo que el precio de cada galleta bajara, ya que el total de la inversión se dividió entre mayor producto y esto redujo el costo. Precios de adquisición -Para realizar una charola con 38 galletas de jengibre necesitamos: *¨500 gr de harina $5 *75 gr e azúcar glas $1.80 *300 gr de margarina $12 *2 cucharaditas (0.10 gr) de jengibre en polvo $1.25 *1 cucharadita (0.5 gr) de royal $1 Esto nos da un total de $21 por charola y haremos 6 charolas, entonces serán $126 -Para realizar una charola con 38 polvorones de naranja necesitamos: *500 gr de harina $5 *250 gr de margarina $10 *100 gr de azúcar glas $2.40 *1 huevo $2 *Ralladura de una naranja $2 *1 cucharadita (a.5 gr) de royal $1 Son $22.5 por charolas, también haremos 6 charolas, por lo tanto serian $134.50. Si lo vemos en costos más generales, seria: *500 gr de huevo $11 *Royal (1 bote de 110 gr) $10 *6 kilos de harina $60 *3.300 kg de margarina $130.50 *1 kg de azúcar glas $24 *250 gr de jengibre en polvo $33 *Naranja $8 Además, utilizamos papel encerado, un rollo de 20 metros en $22 pesos. Entonces en total gastaremos $298.50 en materias primas º Características del mercado de consumo Nuestro producto, no tiene un público en específico, es general, pues son galletas, no son un producto que solo consuma un sector de la población; pero, una de las características de nuestros consumidores es que: cuentan con el dinero suficiente para adquirir nuestro producto, se encuentran en un rango de edad que va desde los 16 años hasta los 60, aproximadamente. Además, nuestros compradores podrían llegar a comprar galletas hasta dos veces por día, lo cual es bueno para la empresa.
  • 11. º Periodos de disponibilidad de las materias primas La mayoría de nuestras materias primas están disponibles todo el año. En el caso de la naranja no podemos utilizar la primera que encontremos, ya que debe tener una cáscara rugosa para poder rallarla y que de un buen sabor. En el caso del huevo, es un producto que está disponible todo el año, lo único que cambia es su precio, dependiendo la temporada, por ejemplo, en cuaresma suele subir su costo; esto no nos afecta, porque lo podemos conseguir a un precio más barato a como lo dan en el mercado de abastos. O en su caso, no tendríamos que pagar por ellos, ya que una persona del equipo los puede conseguir. º Procesos de adquisición Un producto que utilizaremos en gran cantidad es la mantequilla o margarina, decidimos utilizar margarina, porque es más barata que la mantequilla, por ejemplo si un kilo de margarina nos cuesta $39.50 el de mantequilla nos sale casi al doble, claro depende de la marca y donde lo compremos; por ejemplo, todas nuestras materias primas las compraremos en el mercado de abastos, porque ahí se consiguen los productos mucho más baratos que en tiendas comerciales, ya que los precios se manejan como mayoristas. º Características del mercado de abastecimiento Uno de nuestros objetivos es abastecernos de las materias primas necesarias, en cantidad, calidad y al menor costo posible, para con ello dar un mejor servicio al cliente. Por lo cual comparamos precios de las materias primas que utilizaremos, viendo que marca nos es más conveniente y que no tenga un precio muy elevado para así poder ofertar nuestro producto a un precio no tan alto. En cuanto a la calidad de los productos utilizamos algunos de diferentes marcas para saber cuál es mejor para la realización de las galletas, cuales dan mejor sabor, textura y consistencia, entre otras cosas. º Disponibilidad de recursos financieros Un recurso financiero con el que contamos es el dinero en efectivo, el cual, se utilizará principalmente para la compra de materias primas, no se utilizará para otras cosas como un local, porque no contamos con él, tampoco pagaremos sueldos ya que nosotros mismos somos los trabajadores, y no necesitamos comprar utensilios porque ya contamos con los necesarios. Se debe tener una buena administración de los recursos para lograr el éxito en nuestros objetivos; además, debemos evitar situaciones en las cuales se pueda poner en riesgo el negocio.
  • 12. Características de la mano de obra La mano de obra es un elemento muy importante, por lo tanto, su correcta administración y control, determinará de forma significativa el costo final del producto. En nuestro negocio, hay cinco trabajadores, que son los socios de la empresa. Entre sus actividades se encuentran: *La compra de materias primas *Elaboración del producto *Empaquetado *Venta En el caso de la elaboración del producto, pondríamos decir que es lo más complicado, ya que, si hay alguna falla al momento de hacerlo, afecta a las demás actividades; por eso, al momento de escoger a la mano de obra se debe tener en cuenta: *La experiencia *La capacitación *La destreza Tecnología de producción El tipo de tecnología que nosotros utilizaremos será por unidad o artesanal en el cual, el empleado interviene en todo el proceso, maneja varias herramientas, un producto a la vez y se va modificando a medida que se va fabricando Secuencia de funciones Unidad: Apariencia y Habitabilidad Como en nuestra planta solo nos dedicaremos a la elaboración del producto y no a su venta, la apariencia no es un factor a la hora de que nuestros clientes compren las galletas; pero, si se deben tener en cuenta ciertas medidas de seguridad e higiene, para que sea un buen lugar de trabajo y los empleados puedan realizar bien sus actividades, además de garantizar la mejor calidad del producto, entre las medidas que se tomaran se encuentran: *Es obligatorio el uso de tapabocas y gorro o red para cubrir el cabello. *Lavarse las manos antes de ingresar al área de preparación. *Lavar los recipientes y utensilios de preparación, las veces que sea necesario, así como dejar limpias y desinfectadas las áreas de trabajo. *El personal se abstendrá de realizar todo acto que pueda poner en peligro su propia seguridad y la de los compañeros. *Cuando alguien sufra un accidente de trabajo, se deberá informar al jefe de personal y tomar las medidas necesarias.
  • 13. 1. Elaboración de la masa 2. Cortar la masa 3. Colocar la masa cortada en las charolas 4. Proceso de horneado 5. Lugar de enfriamiento del producto (de forma natural) 6. Empaquetado del producto 7. Alacena, administración Distribución Por lo pronto no disponemos de un sistema organizado de distribución ni de transporte oficial. Localización de la planta Nuestro lugar de distribución está ubicado en Colonia cinco de mayo, código postal 44970, Guadalajara, Jalisco, México.
  • 14. Datos importantes Los servicios de agua, electricidad y gas están dentro de nuestro presupuesto, es asumible, pero reduce nuestras ganancias, sin incluir fallas de producción que nos hagan gastar aún más. Para la eliminación de desechos creemos que es importante separar nuestros residuos, el servicio de la recolección de basuras es diario y en México es gratis. En el tema fiscal se necesita sacar una licencia comercial y aprobar las inspecciones de salubridad y la indicación, necesitamos darnos de alta en hacienda. Las condiciones climatológicas son un problema para el producto o los materiales, en lo único que tendríamos cambiar es en el uso de la naranja porque la naranja tiene sus temporadas, pero como tenemos otro producto, podríamos producir ese mientras llega la temporada. La actitud de la comunidad la podremos recibir por medio de las redes sociales oficiales de la empresa, con la encargada de marketing. https://www.twitter.com/Cookiessabrongas https://www.instagram.com/cookiessabrozongas/ https://www.facebook.com/sabrozongue/
  • 15. Investigación y estudios previos Quienes se dedican a esto como negocio, tienen la posibilidad de manejar el tiempo a su antojo por así decirlo, una ventaja que no da un empleo de oficina. La inversión de capital puede ser pequeña, pues el precio de los ingredientes (leche, huevos, harina, mantequilla) no es elevado. Tras realizar un estudio de mercado, se tienen dos opciones: la primera es dar consecución al término casero, horneando desde casa en cantidades medianas. La otra modalidad es la renta de un establecimiento, donde se pueda hornear para las masas. En nuestro caso la mejor opción son las galletas caseras.
  • 16. Maquinaria y equipo ° Estufa con horno; esta es necesaria para la elaboración de las galletas. ° Cilindro de gas; necesario para el funcionamiento del horno. ° Papel encerado; necesario para agilizar el proceso de limpieza de las charolas. ° Charola para galletas; necesarias para hornear las galletas. ° Utensilios de repostería; necesarios para la elaboración de la galleta. ° Refrigerador; necesario para mantener en óptimas condiciones los productos perecederos. Servicios auxiliares e instalaciones complementarias ° Servicio de agua; este es necesario para mantener en óptimas condiciones los utensilios y la higiene del lugar. ° Servicio de gas; este es necesario para el funcionamiento del horno. ° Servicio de luz; este es necesario ya que se necesita trabajar en cualquier horario y el uso de herramientas eléctricas. Imprevistos o contingencias. ° Alza y baja de las materias primas ° Mal funcionamiento de la maquinaria y equipo. ° Mal cálculo de inversión ° Falta de organización ° Merma en la producción Solo contando la primera tanda que será la de prueba para comprobar la teoría. Instalación de maquinaria y equipo. No se necesita en si una “Instalación de maquinaria y equipo” ya que la casa en la que se llevara el proceso ya cuenta con la maquinaria y el equipo necesario.
  • 17. Inventario de materias primas Por cada 400 galletas ° Harina de trigo 6kgs ° Azúcar glass 1kg ° Margarina 3.3kgs ° Jengibre en polvo ¼ ° Royal 1 bote de 110 g ° Huevos 500Kgs ° Naranja 1kg Inventario de productos en proceso ° Caja de galletas (50 unidades) ° Calcomanía con logo (50 unidades) ° Tarjeta de presentación (50 unidades) Inventario de producto terminado ° 50 cajas de galletas con 8 unidades cada una de 0g Cuentas por cobrar ° Se cobrara 15 por cada caja de galletas = 750 Dinero en efectivo ° $657 $132 POR CADA INTEGRANTE DEL EQUIPO Menos colchón de contingencias: $50 Cuentas por pagar ° Uno de los socios tiene contacto con proveedores de diferentes marcas a los que se tendría que pagar semanalmente.
  • 18. Presupuestos de ingresos $750 como venta del producto una vez descontados los costos de producción y embalaje, la ganancia neta es de $93 entre 5 socios, durante la producción de 400 galletas (50 cajas aproximadamente) lo que nos da una ganancia final por socio de $18.50 Presupuestos de egresos $300 por materias primas $80 cajas $27 por papel encerado $200 por papel adhesivo para etiquetas ya impresas. Estos costos se podrían reducir si compráramos más. Total: $657 Costos variables de operación, (materias primas, mano de obra, personal de supervisión, servicios auxiliares, mantenimiento y reparación, regalías, I.V.A). ° Materias primas: en nuestro proyecto es muy importante esta variación ya que las materias primas que necesitamos tienden a variar su precio constantemente. Esto lo cubre el colcho de contingencias. ° Personal de supervisión: la supervisión es importante, por lo que hay una área en la línea de producción que se encarga de ello. ° Mantenimiento y reparación: nosotros nos encargaremos del mantenimiento y reparación. Gastos generales (los gastos administrativos, los gastos de distribución y de venta, los gastos de investigación y desarrollo, los gastos financieros) ° Entre los gastos generales se encuentra el pago de materias primas y el salario de las personas que han colaborado.
  • 19. Presupuesto de utilidades El pago de los empleados es la ganancia neta ya que somos socios a partes iguales y a la vez los trabajadores. Punto de equilibrio en función de ingresos y egresos totales
  • 20. 1. Permiso de Uso de Suelo El Uso de Suelo en los estados del país se tramita en las cabeceras municipales. El costo de este trámite en la ciudad de México es de $891.50 (cada estado tiene un costo diferente). Los requisitos varían de acuerdo a cada estado, pero no es nada complicado. El trámite dura 5 días hábiles y el permiso tiene una vigencia de dos años y es fácilmente renovable. 2. Aviso de Declaración de Apertura de Establecimientos Mercantiles La Declaración de Apertura es el segundo trámite que se debe hacer para abrir un comercio. Es un trámite gratuito y se hace en la ventanilla única de las delegaciones o en las cabeceras municipales. 3. Anuncio exterior Este trámite, como todos los anteriores, se realiza en la ventanilla única de cada delegación o en las cabeceras municipales. El costo y tiempo para autorizar varía en cada estado, de acuerdo al tamaño y tipo de anuncio. En algunos lugares no se permiten anuncios luminosos y en algunas ciudades hay anuncios que son considerados inmorales. 4. La inscripción al Registro Federal de Contribuyentes Finalmente tenemos que darnos de alta ante la Secretaría de Hacienda y Crédito Público, bajo el régimen que mejor convenga a tu negocio, para ello, podemos consultar a un contador.