7. Los
Merengues
Grupo 1
Panaderia
Prof. Roberto Pedemonte

8. Integrantes
Henriquez
Luz
01
Montoro
Joaquin
02
Andrade
Tiana
03
Remuzgo
Mariana
04
Alaya Luis
05
Bravo
Samantha
06

9. —Propósito
“Conocer la historia, el
origen y lo que
conlleva los diversos
tipos de merengues”

10. Tres Leches
Origen / Historia
01

11. Origen de Las Tres Leches
Es discutible. La mayoría de
los historiadores le dan el
crédito a Nicaragua de la
invención del pastel. Otros le
dan el crédito a México ,
Venezuela,etc.

12. Se originó en algún lugar de
América Latina,por ahi hacia
finales del siglo XIX o a inicios
del siglo XX, ya que la leche
condensada y evaporada
estuvieron disponibles por
primera vez en las décadas de
1850 a 1870.
Historia de Las Tres Leches

13. Tipos de
Merengues
02

14. Receta:
● Claras de huevo
● Azúcar blanca
Procedimiento:
● En un bowl echar las claras de
huevo y batir hasta llegar al
punto nieve.
● Después agregar de poco el
azúcar y batir
MERENGUE FRÁNCES
Utilizado como base de
rellenos y postres

15. Merengue suizo
● Clara de huevo
200 g
● Azúcar 300 g
● Limón , unas gotas
INGREDIENTES
Comenzaremos preparando un cazo con un poco de agua que
pondremos al fuego a hervir. Encima colocaremos un bol con las
claras y el azúcar. Removemos con una espátula y vamos
calentando al baño maría controlando la temperatura con un
termómetro de cocina, hasta que veamos que el azúcar se
disuelva, removiendo sin parar.
Una vez disuelta el azúcar en las claras pasaremos la
preparación al bol de una batidora con varillas,también se
podría hacer a mano aunque el tiempo de preparación sería
mayor, y dejamos que se enfríe un poco. Le añadimos unas
gotas de zumo de limón y comenzamos a batir a velocidad
media hasta que las claras empiecen a montar, subiendo
entonces la velocidad de la batidora y batiendo hasta que el
merengue se enfríe por completo y esté firme y brillante.
PREPARACIÓN:

16. Ingredientes
● 4 claras de huevo
(125 gr. aprox.)
● 250 g. azúcar
● 80 ml. agua
● Unas gotas de limón
● 1 pizca sal
MERENGUE ITALIANO
Procedimiento:
En una olla a fuego medio vertemos ¾ de nuestra azúcar con
el agua. Sin moverla esperaremos a que empiece a burbujear.
En el proceso de nuestro almíbar empezamos a batir nuestras
claras en un bowl. Cuando empiecen a espumar
abundantemente le añadimos el ¼ de azúcar restante. En este
punto nuestro almíbar ya estará
listo, y lo vertemos en el bowl
de las claras en forma de hilo y
empezamos a batir hasta que
nuestro merengue este a
temperatura ambiente.

17. Beneficios y
Consecuencias
Beneficios, consecuencias y
Video
03

18. BENEFICIOS DE LA CLARA DE HUEVO
● Contiene vitamina B, riboflavina,
selenio, potasio, magnesio, calcio,
fósforo, cobre, zinc, hierro y ácido
fólico.
● ayuda para mantener una
satisfactoria sensación de saciedad
● Brinda energia
● Es ideal para la recuperación
muscular

19. CONSECUENCIAS DE LA SALMONELLA
DIARREA
CALAMBRES ABDOMINALES
FIEBRE
Generalmente las personas que tienen una infección por salmonella no tienen síntomas. Otras
manifiestan diarrea, fiebre y calambres abdominales dentro de las 8 a 72 horas. La mayoría de
las personas sanas se recuperan dentro de unos pocos días sin tratamiento específico.

20. ~Merengue Frances - Video~
https://youtu.be/m-hExjk-1zw

21. ~Merengue Frances - Video~
https://youtu.be/ty_Wq8nQ634

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GRACIAS