Los beneficios de comer vegano incluyen un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y colesterol alto debido a la falta de grasas saturadas y colesterol en los alimentos vegetales, una menor tasa de hipertensión relacionada con un menor consumo de sal y mayor consumo de potasio, y una menor tasa de diabetes y obesidad gracias a una mayor ingesta de carbohidratos complejos y fibra con efecto saciante en lugar de calorías altas.