La dieta es la segunda causa de cáncer en el mundo y es responsable del 20% de los casos. Las dietas occidentales ricas en productos animales, grasas y azúcares están asociadas con altas tasas de cáncer de colon, seno, próstata, endometrio y pulmón, mientras que las dietas de países en desarrollo ricas en fibra y bajo consumo de dichos productos tienen bajas tasas. Alrededor del 30-40% de los cánceres podrían prevenirse mediante dietas adecuadas,

1. DIETA Y CÁNCERDIETA Y CÁNCER
Mark Lagos. M.D:. Msch.

2. DIETA Y CÁNCER
ieta es la segunda causa de cáncer en el
mundo
s responsable del 20% de los cánceres

4. aises occidentales
ieta: rica en productos animales,
grasas y azucares
ánceres: Colon-recto, seno,
próstata, endometrio y pulmón
DIETA Y CÁNCER
EVIDENCIA
COMPARACIONES INTERNACIONALES
aises en desarrollo
ieta: ricas en fibra, bajo consumo
de productos animales, grasas y
azucares
ánceres: bajas tasas de incidencia

5. NUTRICIÓN Y CÁNCER
studios de migrantes
omparación de tasas internacionales
endencias entre paises e intrapaises

6. NUTRICIÓN Y CÁNCER
EL BALANCE DEL BENEFICIO
l cáncer es una enfermedad prevenible. Las
mayores causas de cáncer son tabaco y dietas
inadecuadas
lrededor del 30-40% de los cánceres podrían
prevenirse mediante dietas adecuadas y
manteniendo el apropiado ejercicio físico y el
peso corporal adecuado.
sto significa que solo con dieta, podrían evitarse
alrededor de 3-4 millones de casos de cáncer en
el mundo.

7. NUTRICIÓN Y CÁNCER
EL BALANCE DEL BENEFICIO
as dietas ricas en vegetales y frutas, podrían prevenir el 20% o mas de
los casos de cáncer.
l mantener ingesta de alcohol dentro de los limites recomendables,
previene hasta el 20% de los cánceres del sistema digestivo superior,
colon, recto y seno.

8. NUTRICIÓN Y CÁNCER
EL BALANCE DEL BENEFICIO
l cáncer gástrico en su mayoría se previene por dieta; el cáncer de
colon y recto por dieta, pero además por adecuado ejercicio físico y
por mantener un peso adecuado.
ealizando intervención sobre dieta, la meta es reducir la incidencia de
cáncer entre 10-20% en los próximos 10-25 años.

9. NUTRICIÓN Y CÁNCER
EL PORQUÉ DE LA PREVENCIÓN
a prevención del cáncer mediante la dieta y sus medidas alternas, asi
como la cesación de fumar son los métodos mas efectivos.
a prevención no solo beneficia individuos, sino además familias,
comunidades y la economia nacional.
a prevención es una necesidad en los paises en desarrollo; el
tratamiento y los cuidados paliativos no son factibles
economicamente en el futuro.

11. LAS RECOMENDACIONES
ASPECTOS GENERALES
as recomendaciones de dieta en general para
prevenir cáncer, se aplican para prevenir otras
enfermedades.
on aplicables a todo adulto y niño mayor de dos
años.
u aplicación debe planearse sobre las bases de
educación y adaptación a la cultura y culinaria local.
a importancia de las recomendaciones difiere según
las poblaciones.

12. LAS RECOMENDACIONES
ASPECTOS GENERALES
os objetivos son estimados para nivel nacional o
local, pero son aplicables a individuos.
as metas o rangos, están basados en la evidencia
científica actual.
as metas globales se diseñasn para poblaciones, pero
la recomendación se aplica al nivel individual.
os consejos individuales, como el tamaño de las
porciones y cantidad de alimento, estan diseñados
para el público en general.

13. LAS RECOMENDACIONES
. Composición de los alimentos
as poblaciones con baja incidencia de cáncer consumen dietas
variadas y se basan en alimentos de origen vegetal.
eleccione una dieta basada en alimentos de origen vegetal, especialmente rica en
frutas, legumbres y una mínima cantidad de alimentos procesados o enlatados.

14. LAS RECOMENDACIONES
. Mantenga el peso corporal
l promedio poblacional del indice de masa corporal en los
adultos debe estar en el rango de 21-23, de modo que a nivel
individual del IMC debe ser mantenido entre 18.5 a 25.
vite el bajo peso y el sobrepeso, limite la ganancia de peso en la vida
adulta no mayor a 5 kgs (11 libras).

15. LAS RECOMENDACIONES
. Mantenga actividad física
as poblaciones deben mantener, a través de la
vidad, un estilo de vida activo, equivalente a un
nivel de actividad física (PAL) de al menos 1,75;
con actividad física intensa ocasional.
i la actividad ocupacional es baja o moderada, realice
una caminata de una hora diariamente, y además
ejercicio intenso por al menos una hora a la semana.

17. LAS RECOMENDACIONES
. Consuma vegetales y frutas
romueva el consumo variado al día de
vegetales y frutas, que representen al
menos el 7% del ingreso calórico.
oma entre 400-800 gramos (15-30 onzas) o 5
o mas porciones al dia de vegetales y frutas
variados durante todo el año.

19. LAS RECOMENDACIONES
. Otros vegetales
os alimentos de almidones complejos, ricos en proteinas,
ojalá no en conservas, de origen vegetal, debe aportar el 45 -
60% del ingreso calórico. Los azucares refinados deben
aportar menos del 10% del total del ingreso calórico.
onsuma 600-800 gramos o mas servidos en 7 porciones al día de
cereales (granos), legumbres, hortalizas o platanos. Preferiblemente no

20. LAS RECOMENDACIONES
. Bebidas Alcoholicas
o se recomienda el consumo de alcohol. Debe pararse
el consumo exagerado. Para aquellos que toman
bebidas alcoholicas, estas deben restringirse para que
solo aporten menos del 5% de la ingesta calórica en
hombres y menos del 2,5% en las mujeres
o se recomienda el consumo de alcohol. Si de todos modos se
consume, este debe limitarse a solo dos tragos al dia en hombres y
a uno en mujeres.

21. LAS RECOMENDACIONES
. Carne
a carnes rojas no deben apotar mas del 10% del total de la
ingesta calórica.
e debe limitar la ingesta de carne roja a menos de 80 gramos diarios.
Es preferible comer pescado, aves o carne roja de animales no
domesticados en lugar de carne roja de animales cultivados.

22. LAS RECOMENDACIONES
. Grasas y aceites
as grasas y aceites deben aportar 15-30% del total de
ingesta calórica.
imite el consumo de alimentos grasos, especialmente los de origen
animal. Escoja modestas cantidades de apropiados aceites
vegetales.

23. LAS RECOMENDACIONES
. Sal
l consumo diario de sal, de cualquier origen, debe
limitarse a menos de 6 grasmos diarios en adultos.
imite el consumo de alimentos salados y de sal de mesa. Para
darle sabor a las comidas use hierbas y especias.

24. LAS RECOMENDACIONES
0. Almacenamiento
lmacene los alimentos perecederos de tal forma que se
minimice la contaminación por hongos.
o consuma alimentos, los cuales como resultado de
almacenamiento prolongado a temperatura ambiente, se hubieren
contaminado de micotoxinas.

25. LAS RECOMENDACIONES
1. Conservación
limentos perecederos, si no se consumen
inmediatamente, deben ser congelados o refrigerados.
se la refrigeración y otros métodos para conservar alimentos
perecederos una vez lo tenga en casa.

26. LAS RECOMENDACIONES
2. Residuos y Aditivos
stablezca y vigile un sistema de monitoreo sobre
cantidades límites de aditivos alimenticios, pesticidas
y sus residuos, y otros contaminantes químicos en
los alimentos y agua.
uando se regulan los niveles de aditivos, contaminantes y otros
residuos en los alimentos, generalmente su presencia en los
alimentos y agua no es lesiva para la salud. El no realizar
este control puede ser convertirse en un riesgo para la salud, en
especial en paises en desarrollo.

27. LAS RECOMENDACIONES
3. Preparación
uando se consuma pescado o carne, se debe procurar
cocinarlos a relativas bajas temperaturas.
o consuma comida chatarra. Para quienes consumen carne y
pescado evite consumir los residuos del asado. Evite consumir al
mínimo pescado y carne asada directamente a la llama, carnes

28. LAS RECOMENDACIONES
4. Complementos dietéticos
os patrones alimenticios generales consistentes con la
reducción de riesgo para cáncer no contienen suplementos
alimenticios adicionales
ara quienes siguen las recomendaciones de dieta antes enunciadas,
posiblemete sea innecesario y de poca ayuda el uso de suplementos
alimenticios para reducir el riesgo para cáncer.

29. LAS RECOMENDACIONES
abaco
esestimule la venta, promoción o uso del cigarrillo
(tabaco) en cualquier forma
l uso y abuso

30. GRACIAS!