RESUMEN DEL CAPITULO 7 DEL LIBRO DE NUTRICIÓN KRAUSE: CLÍNICA: AGUA, ELECTROLITOS Y EQUILIBRIO ÁCIDO BASE.

1. INSTITUTO DE SERVICIOS DE SALUD DEL ESTADO DE AGUASCALIENTES
JURISDICCIÓN SANITARIA II - RINCÓN DE ROMOS
PROGRAMA DE ATENCIÓN A LA SALUD DE LA INFANCIA Y DE LA ADOLESCENCIA
AGUA, ELECTROLITOS Y EQUILIBRIO ACIDO BASE
SEPTIEMBRE 2017
PLN: MARIA TERESA MUÑOZ MORENO
COORDINADOR JURISDICCIONALDE ENSEÑANZA: DR. FERNANDO DE LUNA CAMPOS
RESP. JURISDICCIONAL DEL PROGRAMA DE NUTRICIÓN: DR. LUIS GERARDO SANTAMARIA SANCHEZ
RINCÓN DE ROMOS, AGS. 29 DE SEPTIEMBRE DE 2017.

2. AGUA, ELECTROLITOS
Y EQUILIBRIO ACIDO
BASE

3. AGUA
• El agua es uno de los principales nutrientes del organismo.
• Los seres humanos pueden vivir varios días, incluso meses, sin
comer, pero tan solo de 5 a 10 días, sin agua, una pérdida del 20%
es incompatible con la vida.

4. • Ocupa el segundo lugar, después del oxígeno, en cuanto a
importancia para el mantenimiento de la vida. Comprende del 50% al
80% del peso total del organismo, dependiendo del contenido total de
grasa. El 90% de la sangre es agua y el 97%, de la orina.

5. Tipos de agua
• Agua endógena: obtenida de los alimentos en los procesos metabólicos
• Agua exógena: procedente de las fuentes dietéticas
• Agua libre: agua que no está fuertemente unida con los coloides
• Agua metabólica: Se origina en la combustión de los nutrientes

6. Agua, fuentes
• La fuente principal es la del agua como tal.
• La segunda es la que se encuentra en forma de zumos de frutas,
leche, infusiones, caldos y bebidas alcohólicas.
• El resto del agua procede de los alimentos sólidos en los que su
contenido varía desde el 95% en algunas frutas y hortalizas, hasta el
5% de las nueces.

7. Agua, requerimientos.
• En el adulto, en términos generales, se considera que es suficiente la
cifra de 1 ml/kcal ingerida. Las necesidades de agua aumentan en
climas cálidos, con excesivo ejercicio físico, con quemaduras, fiebre y
otras situaciones patológicas. La ingesta superior a 1.5 ml/ kcal
puede conllevar riesgo de intoxicación por agua

8. Electrolitos
• Son compuestos químicos que disociados en agua se separan en
partículas hidratadas que portan cargas eléctricas, denominadas
iones.

9. Sodio
• Principal catión del líquido extracelular del organismo.
• Sal común: Consumo habitual 6 g / día

10. Potasio
• Todos los tejidos animales o vegetales son más ricos en potasio que
en sodio. Por tanto, las necesidades casi siempre quedan satisfechas
Consumo habitual: 2-4 g / día

11. Equilibrio Ácido Base
• Los trastornos del equilibrio ácido base son aquellos que afectan el
balance ácido-base normal y que causa como consecuencia una
desviación del pH sanguíneo. Existen varios niveles de severidad,
algunos de los cuales pueden resultar en la muerte del paciente.

12. Clasificación
Proceso pH dióxido de carbono Compensación
Acidosis metabólica baja baja Hiperventilación
Acidosis respiratoria baja sube
Aumento de la excreción
renal de H+
Alcalosis metabólica sube sube Hipoventilación
Alcalosis respiratoria sube baja
Aumento de la excreción
renal de CO3H−

13. Cálculo del desequilibrio ácido-base
• El enfoque tradicional para el estudio de la fisiología ácido-base ha
sido el enfoque empírico.
• Las variantes principales se basan en el cálculo del exceso de
base y del bicarbonato.

14. Compensación metabólica
• El equilibrio ácido-base en el cuerpo está estrechamente regulada.
Existen varios agentes los cuales se unen de forma reversible a los
iones de hidrógeno para impedir cualquier cambio en el pH
sanguíneo.