1. Actividad 1.1 Grupos de alimentos:
Con esta actividad me dispongo a realizar un análisis de los diferentes ingredientes que
utilizamos a la hora de cocinar uno de los platos andaluces más conocidos por todos nosotros,
el salmorejo cordobés.
He seleccionado esta receta ya que es uno de mis platos favoritos, es muy fácil de realizar y
tiene un aporte de nutrientes bastante elevado.
Receta: SALMOREJO cordobés
Ingredientes: 1 kilo de tomates maduros, 2 rebanadas de pan (mejor si es del día anterior), 75
ml de aceite, 25 ml de vinagre, 2 ajos pelados y picados y una cucharada de sal. Podemos
acompañar la receta con taquitos de jamón curado y huevo cocido.
A continuación os dejo el enlace de la receta:
https://youtu.be/VOyZAuaOVQY
Ingredientes Grupo de alimentos Nutrientes
Tomate Verduras y hortalizas Carotenoides, Vitamina C y
Vitamina A
Ajo Verduras y hortalizas Vitamina C, yodo, fósforo,
Vitamina B6 Y compuestos
sulfurados.
Pan blanco Cereales y derivados Hidratos de carbono
complejos, fibra, selenio y
tiamina.
Aceite de oliva virgen extra Aceites y grasas Lípidos y vitamina E
Vinagre Salsas y condimentos No contiene significativas
cantidades de nutrientes.
Sodio.
Sal Salsas y condimentos Sodio, magnesio y yodo.
Jamón serrano Carne (embutidos) Proteínas, lípidos, vitaminas
B3, K, B1 y B6
Huevo Huevo Todos los nutrientes (excepto
hidratos de carbono, fibra y
vitamina C)
A destacar sus proteínas.
Como podéis ver, es una receta muy ligera, muy completa a nivel de nutrientes y muy baja
en grasas. Espero que os animéis a probarla.
Fuentes de información:
https://alimentos.org.es/
http://www.fen.org.es/index.php/actividades/publicacion/mercado-saludable-de-los-
alimentos-fen
http://formacion.educalab.es/course/view.php?id=378
https://youtu.be/VOyZAuaOVQY
